Доматената паста е незаменима съставка във всеки хладилник. Много производители ни предлагат своите продукти в магазините. Кое е по-добро и кое по-лошо. Опитните домакини чрез проба и грешка са избрали любимата си марка и използват само нея.
Но малко хора знаят, че можете да направите доматено пюре със собствените си ръце. Тогава определено няма да ви се налага да избирате, експериментирате и мислите дали този продукт няма да навреди?! Направено със собствените си ръце, определено ще бъде полезно и много вкусно. Но този случай има своите тайни и тънкости.
Днес съм подготвил за вас рецепти за готвене на доматено пюре у дома. Следвайки поетапното описание със снимката, определено ще успеете и ще си осигурите естествен продукт, който обикновено слагаме в много ястия!
Рецепта за доматено пюре за зимата у дома
Рецептата е проста. Давам списъка на съставките за килограм домати. Ако планирате да приготвите повече, умножете съответно.
съставки:
- Един килограм зрели домати
- 50 милилитра вода
- Половин чаена лъжичка сол
- Пълна чаена лъжичка гранулирана захар
Приготвяне:
1. Измийте добре доматите, отрежете кожата от стъблото и нарежете на 2 части. Поставят се в тава с дебело дъно. Налейте вода. На висока мощност изчакайте пълното завиране.
2. Веднага щом това стане, намалете котлона на средна степен и покрийте с капак. Гответе, като разбърквате, 15 минути, докато доматите омекнат. След това ги хвърлете на сито, за да се отървете от влагата.
3. Смелете пулпата с блендер до гладкост. Поставете го в сито с големи дупки и разтрийте масата в някакъв съд. След това го изсипете обратно в тавата.
4. Сложете отново на котлона. След картофитезаври, гответе пет минути. В същото време е необходимо постоянно или често да се разбърква, за да не залепне доматът. Посолете, поръсете с кристална захар, разбъркайте добре и гответе на ниска мощност още 5-10 минути. След това веднага се налива в стерилизирани буркани.
5. Затворете със стерилизирани капачки. Преди да поставите домата за съхранение, трябва да обърнете кутиите с главата надолу и да ги увиете топло. В тази форма те трябва да се охладят напълно. Това ще служи като допълнителна стерилизация на бурканите и самата паста. Такива заготовки ще стоят цяла зима в хладилника или фризера.
Доматено пюре за оближе пръсти от домати за зимата
Вероятно всеки градинар е запознат със ситуацията, когато реколтата от домати се появява веднага и в големи количества. Не е възможно да се яде всичко наведнъж, защо доматите започват да се развалят. Предлагам да избегнете такава загуба и да подготвите доматено пюре за зимата. Тук можете да използвате презрели, грозни и настъргани зеленчуци. Основното нещо е да не вземате развалени, в противен случай детайлът скоро ще се развали. Но ако плодовете показват малки признаци на разваляне, те могат просто да бъдат отрязани с марж до здрава зона.
съставки:
- домати
- От 10 килограма домати изходът на готовата паста е около литър.
Приготвяне:
1. Измийте и подсушете добре зеленчуците. Не забравяйте да премахнете кората от мястото, където е прикрепено дръжката. Нарежете доматите на едро.
2. Най-добрият вариант за нарязване на домати е сокоизтисквачката. Тук веднага ще получите пюре без кора и семена. Но ако нямате такова оборудване, можете да използвате блендер или месомелачка.
3. Ако сте използвали месомелачка или блендер, тогава трябва да смилате масата. Но за да го направите по-лесно, първо трябва да ги сварите. Сварете гъсти, еластични домати за 20 минути.Сочни и месести - 5-10 минути.
4. Разтрийте добре масата през сито. Изхвърлете сухата торта. Останалата маса трябва да се постави в тензух или, като опция, чиста торба с брашно и да се окачи върху купа. В резултат на това излишната вода се оттича. Оставете го да виси в тази форма за няколко часа и е по-добре да го оставите за една нощ.
5. На сутринта ще забележите, че в купата се е събрало голямо количество почти прозрачен сок, а в торбата или купата - гъста доматена маса.
6. Трябва да се постави в тиган с дебело дъно и да се включи отоплението. След това оставете да заври, като бъркате непрекъснато. След това гответе 20 минути на умерен огън, като разбърквате често.
Има и друг начин да приготвите доматено пюре за зимата, без да изцеждате сока. В същото време масата след претриване през сито се изсипва в тиган и се вари около 5 часа. Това ще помогне за изпаряването на течността, която би се образувала при метода на суспензията. В същото време трябва постоянно да наблюдавате процеса, така че масата да не залепва. И когато започне да се сгъстява, трябва да му обърнете още повече внимание. В крайна сметка може да изгори или да започне да "плюе".
7. Подгответе стерилни буркани и капаци. Можете да го направите по всеки начин, с който сте свикнали. Пастата се намазва още гореща доста плътно. За запушване След охлаждане съхранявайте в килер или друго хладно, тъмно и сухо място.
През зимата, ако отворите консерва, но не я използвате веднага (което често се случва), полейте малко масло върху повърхността и го намажете добре. Ще затвори достъпа на кислород до масата и няма да плесеняса.
Проста рецепта за доматено пюре за зимата у дома с помощта на сокоизстисквачка
Това е една от най-простите рецепти за приготвяне на доматено пюре за зимата с минимален разход на усилия и продукти. Всякакви домати стават – дори и прераснали. Междуза други е още по-добре да се използват пораснали, сочни и узрели. От твърди сортове или просто незрели плодове, масата ще бъде недостатъчно ароматна и вероятно горчива.
съставки:
- домати
- Сол
- Захарен пясък
Съобразете всички продукти по ваш вкус, в зависимост от това колко паста искате да приготвите.
Приготвяне:
1. Измийте добре зеленчуците и ги подсушете от влага. Нарежете на 2-4 части, отрежете стъблото от стъблото. Поставете в сокоизстисквачка и преработете на сок.
2. Сега изсипете тази маса в голямо парче марля, сгъната няколко пъти. Закачете го на нещо стабилно, например стол. В горната рецепта вече обсъдихме, че може да се постави и в чист полипропиленов плик. Например от захар или брашно. Не забравяйте да поставите купа отдолу, за да не капе сокът на пода.
Сокът, който изтича може да се пие след това, също е много вкусен.
3. В тази форма възелът трябва да виси 3 часа. След това изсипете масата в тиган и настройте отоплението. Посолява се и се подслажда на вкус. В половин литров буркан отиват около една супена лъжица захар и половин чаена лъжичка сол.
Можете да оставите масата да се отцеди цяла нощ. Тогава времето за готвене ще бъде по-малко.
4. Сварете го до желаната консистенция и изпарете излишната влага. Отнема 1,5-2 часа в зависимост от степента на течността. В същото време трябва непрекъснато да разбърквате масата и да не я покривате с капак.
5. Докато се готви, дойде време да стерилизираме бурканите. Капаците също трябва да се излеят с вряла вода или да се варят 5 минути.
6. Плътно разпределете масата върху кутиите. От 5 килограма домати се получава около 800 грама паста. Но точното количество може да варира в зависимост от качеството на доматите и степента на термична обработка. Запушете ги, покрийте ги топло за няколкочаса Когато изстинат, ги поставете на място за постоянно съхранение (хладилник, мазе или килер).
Как да приготвим паста с люта чушка за зимата с помощта на блендер
Тази рецепта е посветена на любителите на пикантното. Такава паста е подходяща за много ястия. Приготвя се доста лесно. Ако реколтата от домати липсва или просто искате да приготвите натурално доматено пюре и то по-бързо – тази рецепта е за вас!
съставки:
- 6 литра доматен сок (домашен)
- Сол на вкус
- 150 грама люта чушка
- 300 грама чесън
Приготвяне:
1. Измийте добре доматите. Отрежете всички гнили участъци, с резерв за здравата част. Също така е необходимо да премахнете стъблото от дръжката. Нарежете ги на големи произволни парчета и ги изпратете в купата на блендера.
2. Обелете чесъна. По-добре е да почистите лютата чушка от семките. Ако ги оставите, сосът ще е още по-пикантен. Изпратете всички готови продукти в блендер.
Ако имате сокоизстисквачка, можете да я използвате. Тя също ще събере тортата, като ще пусне само сока. Следователно можете да пропуснете процедурата за избърсване през сито, описана по-долу.
3. Сега това пюре трябва да се претрие през сито с помощта на шпатула или бъркалка. Тортата трябва да остане суха. Изсипете течната маса в тенджера и включете котлона. След като заври, гответе на умерен огън, като разбърквате често, докато масата се намали до 2/3. Тоест една трета от гъстата маса трябва да остане от първоначалното количество.
4. Трябва да се разбърква много често, особено когато масата започне да се сгъстява. По стените и дъното ще се образуват съсиреци - те трябва да се разтворят. Приблизителното време за приготвяне е 4-6 часа в зависимост от сочността на доматите.
5. 5 минути преди готовност посолетевкус. И по време на готвене трябва да подготвите стерилни буркани с капаци. Готовата гъста паста се намазва още гореща. Покрийте веднага. Покрийте с нещо топло и оставете да изстине. Едва сега можете да прехвърлите на тъмно и хладно място. Тук пастата ще стои цяла зима. Ако след дисекцията не сте изразходвали целия буркан наведнъж, изсипете тук постно масло. Той ще предпази масата от появата на мухъл и разваляне.
Видео - Доматено пюре за 30 минути. Най-бързата рецепта
Авторът на това видео ще ви разкрие една тайна, благодарение на която можете да сготвите паста само за 30 минути. Как така? - ти каза. В крайна сметка трябва по някакъв начин да извлечете вода от доматената маса и това отнема повече от 5 часа.
Сега всички ще научите от това видео! Наслади се!
Доматената паста е неизменна част от всеки хладилник. С него приготвяме втори ястия, правим супа за печене и дори заготовки за зимата. Предлагам да си го направя сам като заготовка за зимата. Разбира се, не прилича много на магазинния продукт - не е толкова дебел, цветът също е различен. Няма обаче консерванти и подобрители на вкуса.
Пастата също е много вкусна. Можете спокойно да замените закупения продукт с него. Така че, ако имате голяма реколта от домати или просто сте ги купили в големи количества, пригответе паста за зимата.
Пожелавам ти успех! Посещавайте ни по-често! Ще се видим скоро!