В тази статия искам да говоря за такова вкусно и сърдечно ястие като chebureks. Пълнежите за това ястие могат да бъдат разнообразни. Но тук ще опиша рецепти за чебуреци с месо.
Тестото за чебуреки е основата на това ястие. Благодарение на него ястието се оказва хрупкаво и нежно. Много от нас обичат, когато чебуреките излизат с мехурчета като в чебуречната. Всичко това е благодарение на тестото, което трябва да се приготви правилно.
В една от моите статии говорих за това как да направите вкусни биляши с месо и ви съветвам да го прочетете. В крайна сметка, ако обичате пържени сладкиши, тогава това ястие ще бъде точно за вас.
Е, сега нека да преминем към основния курс на днешната статия. И не забравяйте да оцените рецептите ми, след като ги прочетете.
Най-вкусната домашна рецепта са много сочни и хрупкави чебуреци с месо
За готвене ще са необходими следните продукти:
- Кайма - 500-600 г;
- Брашно - 600 г;
- Вряща вода - 300 ml;
- Лук - 2 бр.;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Сол - ? табл.л.;
- Млян черен пипер - ? чайн.л.;
- Масло - 150 г;
- Слънчогледово масло - 200-250 мл.
Процес на готвене:
- На първо място, трябва да подготвите тестото.
- Необходимо е да пресеете брашното в отделна дълбока купа. Добавете сол и вряща вода. Смесете компонентите с вилица.
- Разтопете готовото парче растително масло на слаб огън и го добавете към тестото заедно с яйцето и омесете добре.
- След като тестото е добре смесено, то ще трябва да се извади в дълбока, леко намаслена купа за 25 минути на топло място.
- Без да губим време, нека подготвим пълнежа. Необходимо е да комбинирате прасенца, агнешко, лук с мляно месо, сол, черен пипер и разбъркайте.
- Поръсете масата с брашно и разделете тестото на части.Всяка порция е около 100-120 гр. Разточете топките тесто на питки и изрежете излишното тесто с чиния.
- Готовите половинки се разпределят с плънката от кайма и се покриват с другата половина. Закрепете краищата на чебуреците с пръсти и натиснете с вилица.
- Загрейте олио в загрят тиган и изпържете всяка пълнена питка до златиста коричка.
- Готовите чебуреки могат да се сервират на масата като отделно ястие или с добавка на различни сосове и салати.
Тънки чебуреци с месо на тиган и много хубаво хрупкаво тесто
Съставки за тестото:
- брашно - 700-750 г;
- пречистена вода - 250-350 ml;
- сол - 1 ч.л. без хълм
Съставки за плънката:
- кайма (говеждо + свинско) - 600 г;
- лук - 2 броя;
- вода - 100-150 ml;
- сол - 2/3 ч.л. без пързалка;
- Подправка за кюфтета – ? верига.l;
- смляно черно черен пипер - 10 г;
- слънчогледово масло - 450-500 мл
Етапи на подготовка:
Две глави лук се нарязват на ситно.
Поставете каймата в дълбока купа. Към него се добавят сол и подправка за кюфтета. Пипер, сол и добавете нарязан лук. Налейте пречистена вода и разбъркайте добре всички съставки.
Взимаме втора дълбока купа и изсипваме в нея брашно, добавяме лъжица сол. След това постепенно налейте вода и разбъркайте брашното.
Омесете тестото старателно, докато стане меко и еластично. За да може да изостава добре от стените на купата. Оставете да престои половин час.
След определеното време трябва да изсипете малко брашно върху равна повърхност, върху която ще изваете чебуреки и да поставите тестото върху него.
Оваляме тестото в брашно и го разточваме на китка с дебелина 5-6виж Разполовете го и го нарежете на същите парчета по 5 см.
Използвайте точилка, за да разточите всяко парче на плоски, широки торти.
В тях слагаме готовата плънка и закрепваме от двете страни. Ако не сте закупили специален нож за чебуреки, тогава можете да натиснете краищата с вилица.
В тигана се налива около 2 см олио и когато загрее, се пуска всеки чебурек поотделно и се запържва до зачервяване от двете страни.
Готовите чебуреки могат да се поставят върху хартиени кърпи, така че излишното масло да остане в тях след пържене. Или просто ги сложете в чинии.
Вкусни и хрупкави чебуреци с месо и най-обикновено бутер тесто
В тази рецепта ще използвам крем. Готовото ястие се оказва просто невероятно.
Продукти, които ще са необходими за приготвяне на тестото:
- вряща вода - 300-350 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 550-600 г;
- растително масло - 2-3 с.л.
Продукти за пълнеж:
- мляно месо - 850-900 г;
- средни крушки - 4-5 броя;
- пречистена вода - 350-400 ml;
- сол + черен пипер + босилек - по ваш вкус.
Приготвяне:
Нека започнем да приготвяме тестото. Изсипете вряща вода в дълбок съд, добавете сол и за начало няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте добре всички съставки с лъжица.
Тестото може да е на бучки, но това е добре. За тестото за крем това е съвсем нормално. Масата ще изглежда като паста.
Оставете основата да се охлади малко, буквално 10 минути, и добавете към нея яйце и растително масло. Разбъркваме всичко добре и постепенно започваме да изсипваме брашно, като разбъркваме основата с лъжица. Щом стане трудно да се бърка с лъжица, можетеомесете тестото с ръце.
Изсипете малко брашно на масата и прехвърлете нашата брашнена кифличка от купата там. Омесете тестото добре, така че да не лепне по ръцете ви и да е еластично. Нещо подобно на кнедли.
Изваждаме готовото тесто в торба и го оставяме да почине малко. И започваме сами да приготвяме пълнежа.
Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Добавете сол и подправки и разбъркайте добре всички компоненти с ръце. Добавете вода в количеството, посочено в списъка на съставките. Това се прави, така че нашите чебуреки да са сочни.
Сега извадете тестото и го нарежете на малки парчета. Навийте ги на колбаси и нарежете на порции за бъдещи чебуреки.
Разточваме нарязаните парчета на тънки питки и слагаме плънката във всяка от каймата. Събираме краищата с ръцете си. Отстранете излишното тесто от краищата с чиния.
След това притиснете краищата с вилица.
Запържваме формованите чебуреки в растително масло и гордо започваме да дегустираме, когато изстинат.
Домашни чебуреци с месо на водка с мехурчета като в чебуречната
За теста ще ни трябва:
- 300 ml вода;
- 50 ml водка;
- ? Китай.л. сол;
- 650-700 г брашно.
За пълнежа можете да използвате:
- 500 г мляно месо (свинско, телешко, пилешко);
- 1 крушка;
- сол и подправки - въз основа на техните предпочитания.
Процес на готвене:
Комбинираме брашно, водка и вода със сол. Омесваме тестото от тези компоненти. Трябва да е нежен и мек кнедли.
За тази рецепта замесих тестото с машина за хляб. Зададох режим "Пелмени" за 17 минути. Оказа се много ефирно и нежно.
Сама си направих каймата, като купих свинско месо и го завих заедно слук през месомелачка. Смесваме всички продукти в един съд и разбъркваме добре.
Сега правим заготовки за чебуреки, пълним ги с плънка и ги пържим в сгорещено олио.
Чебуреците с месо на водка са нежни, сочни и хрупкави. Насладете се на всяка хапка от готовото ястие.
Рецепта за много вкусни, нежни и сочни чебуреки с месо на кефир
Ще опиша следващата рецепта за хрупкави чебуреки на кефир. Вкусът е просто неописуем, а ефектът от приемането на готовото ястие е незабравим.
съставки:
- Кефир - 250 мл;
- Газирани напитки - ? верига.l;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Брашно - 350 г;
- Слънчогледово олио. – 2-3 супени лъжици;
- Кайма - 350 г;
- Лук - 2 броя;
- Сол и черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
В брашното добавете сол, а в кефира - содата. Вземаме дълбок съд и старателно смесваме всички тези компоненти в него. Добавяме първо половината от брашното, а след това, като постепенно разбъркваме, изсипваме и останалото.
Навлажнете ръцете си с растително масло и намажете получената топка тесто. Разстиламе го на масата и го омесваме добре. Времето за месене е 4-5 минути.
Извадете полученото еластично тесто в купа, покрийте с домакинско фолио и оставете да почине за час-половин.
През това време ще приготвим плънката по стандартния начин. Както го направихме в предишните рецепти. А именно: смесваме каймата със ситно нарязания лук и подправките. За сочност можете да добавите към каймата 100-150 мл студена преварена вода.
След това, според предишната схема, правим торти за бъдещи чебуреки, пълним ги с пълнеж, закрепваме ръбовете и загряваме растително масло.
Можете да сервирате готовото ястие с произволен приготвен сос. Рецептата е лесна за изпълнение. Единствената разлика е тазикефир, който добавих за приготвяне на тестото.
Видео за това как да готвите чебуреки с месо и хрупкава коричка у дома
Разгледахме пет рецепти за чебуреки с месо, които при правилно приготвяне се оказват сочни и хрупкави. Във всеки от тях добавихме нещо ново, но основно процесът на готвене и съставките бяха същите.
Но да четеш за подготовката е едно, а да наблюдаваш самия процес е съвсем друго. Затова по-долу ще ви покажа как да си направите невероятно вкусни домашни чебуреци:
Процесът на приготвяне на чебуреки не е сложен. Пълнежът за това ястие е почти еднакъв навсякъде. Можете да експериментирате. Купете разнообразно месо за кайма или добавете всякакви подправки.
Основното нещо в това ястие е тестото, благодарение на което чебуреците са хрупкави и нежни. Приятен апетит и до скоро!