Здравейте, скъпи читатели на моя блог! Винаги се радвам да общувам с вас и винаги се опитвам да предложа информация от лошата страна на деня. Сега, в края на август, когато ябълките вече са узрели, темата за приготвяне на мармалад е подходяща.
Ябълката е най-популярният плод в почти всички страни по света, тъй като се предлага в магазините през цялата година, има демократична цена и най-важното е много полезна. Хранителна стойност на 100 г необелен необработен плод:
- белтъци - 0,26 g
- мазнини - 0,17 g
- въглехидрати - 13.81 p
- енергийна стойност 52 kcal.
Освен това съдържат витамини (В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К); минерали (калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед); каротин, пектин, органични киселини, етерични масла и др. Семената на един средно голям плод съдържат около дневната норма йод.
Ябълките се консумират пресни и сушени, от тях се приготвят сокове и различни напитки, в кулинарията като пълнеж за печене, от тях се правят сладка и конфитюри, от тях се правят много вкусни сладкиши. Мармаладният десерт е приготвен за първи път в Португалия от плодове на дюля. В момента масово се произвежда от всякакви плодове, които съдържат пектин като свързващо вещество. Този полизахарид допринася за отстраняването на излишните и вредни отпадъчни продукти от човешкото тяло. Предлагам най-добрите рецепти за готвене на здравословни лакомства у дома.
Домашният ябълков мармалад е проста рецепта стъпка по стъпка
По тази рецепта се получава чудесен натурален ябълков бутер мармалад. Не съдържа никакви добавки и консерванти, много е вкусно и се съхранява добре и дълго време.
Рецепта:
- вече готови за готвене ябълки - 2,5 кг
- захар - 1 кг (разходът на захар е 400 г на 1 кг плодове и мармаладсе оказва умерено сладък, желира се добре и се съхранява)
Подготовка
Измийте плодовете от всякакъв сорт, изсушете ги, отстранете всички несъвършенства, опашки и центрове, като ги нарежете на четвъртинки. Напълнете средата с чаша вода и оставете да поври 5-10 минути, за да получите допълнително количество пектин. Всяка четвъртинка ябълка се нарязва на ситно, слага се в петлитрова тенджера, добавя се течността от сварените и претрити през цедка среди.
Поставете тигана на бавен огън, покрийте с капак и гответе, докато плодовете омекнат напълно. В процеса на готвене можете да добавите малко захар, така че да дадат сок и няма нужда да добавяте вода. Когато ябълките се сварят до готовност, те трябва да се натрошат с потапящ се блендер до хомогенна пюреобразна маса.
При липса на блендер плодовете могат да се начукват и претриват през сито.
Към полученото пюре добавете останалата захар, разбъркайте, покрийте с капак и гответе 2 минути, така че захарта да се разтвори напълно. След това отстранете капака, намалете котлона до минимум и варете ябълковото пюре в продължение на 2 часа, като разбърквате от време на време, така че масата да се пара, но да не кипи. След изтичане на времето изключете котлона и оставете сместа да се охлади за една нощ. На втория ден продължете да готвите, докато масата започне да се втвърдява върху лъжицата и да изостава от нея.
Застелете дълбока тава (размер за получената маса минимум 30х40 см) с хартия за печене, върху нея сложете съдържанието на тавата и разпределете сместа с дебелина 2 см.
Изсушете мармалада в отворена (поставете тънък молив под вратата) фурна при температура не по-висока от 100 градуса за два часа. Оставете тавата да се охлади за една нощ. Отгоре вече се образува плътна кора, но вътре в слоя все още има течна маса и затова е необходимо да повторите процедурата на сушене, докатообразуване на плътен слой. Готовият мармалад не залепва за ножа, реже се добре на парчета и се съхранява идеално.
За да съхраните деликатеса, е необходимо да го нарежете на удобни парчета, да ги покриете с хартия за печене, да ги поставите в целофанова торбичка и да ги изпратите в хладилника.
Парче десерт може да се постави вътре в гевреци, пайове, кифли като пълнеж при печенето им или просто да се сервира с чай. Опитайте се да сготвите! Много е вкусно.
Домашният ябълков мармалад е проста рецепта стъпка по стъпка. От https://www.youtube.com/watch?v=rk6tQQo04ekКак да си направим ябълков мармалад без захар с агар-агар?
Това е диетична рецепта за мармалад (можете да използвате всякакви плодове) на Елена Сибиряка от Прованс (Франция). Този лек десерт без захар се приготвя лесно, изглежда страхотно и е много вкусен. А можете да направите и две порции: едната - от ябълки, втората - от червени плодове (например сливи), първо охладете малко първия слой и изсипете червения слой отгоре, оставете да се охлади добре в хладилника, той ще бъде двуслоен красив и празничен десерт.
Рецепта:
- големи зелени ябълки - 3 бр.
- кардамон или канела - на вкус
- желатин или агар-агар - количеството и начина на приготвяне са посочени на опаковката
- вода - 1,5 чаши
- подсладител - на вкус, не можете да го добавяте.
Подготовка
Желатинът или агарът се разреждат с вода според инструкциите.
Ябълките се измиват, подсушават, обелват, отстраняват се сърцевините, нарязват се на ситно, слагат се в тенджера, добавя се кардамонът, водата и се вари на слаб огън под капак 20 минути. Можете също да готвите в тенджера под налягане или бавна готварска печка за 20 минути.
След това се смила с блендер, подслажда се по желание и се добавя напълно разтворения желатин. В никакъв случай не варете желатина.
Разбъркайте добре, изсипете масата в ниска пластмасова форма и поставете в хладилника за 3 часа или повече.
Втвърденият мармалад нарежете на ситно, оваляйте в какаови или кокосови стърготини и сервирайте. Добър апетит!
Как да си направим мармалад от ябълки с агар. От https://youtu.be/j7VcV5VxhWoИ няма как да не споделя втората рецепта, която намерих. Вижте красивия кехлибарен цвят! Вярно е, че се прави от сок, а не дори от ябълка, но можете да го направите от всякакъв сок по същата технология.
Мармалад от ябълки със захар и желатин за зимата
Мармаладът по тази рецепта може да служи като алтернатива на сладкишите от магазина (особено за деца). Достъпна е за всяко семейство, лесна за приготвяне и много вкусна. Не забравяйте да съхранявате в хладилник в херметически затворен контейнер. По принцип няма нужда да го приготвяте за зимата, тъй като тези плодове не са трудни за намиране през цялата година. Но ако имате реколта от нетрайни летни ябълки, тогава, разбира се, можете да приготвите не само такъв десерт, но и пастила, конфитюр или дори вино.
Рецепта:
- големи ябълки - 5 бр.
- захар - 100 гр. (в зависимост от сорта, добавете на вкус, можете изобщо без него)
- нишесте - 2 с.л. лъжици
- вода - 100 мл
- желатин - 20 гр.
Подготовка
Изсипете желатина в купа, добавете вода, разбъркайте добре и оставете да набъбне.
Измийте ябълките, подсушете ги, обелете ги, отстранете сърцевините, смелете ги с блендер или ги настържете на едро ренде. Поставете плодовете в тиган от неръждаема стомана с дебело дъно, добавете захар, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да заври.
Намалете котлона и продължете да готвите при затворен капак за 40 минути, като разбърквате от време на време.
След това трябва да се размножаватенишесте с малко количество вода и разбъркайте.
В края на времето добавете нишесте към плодовете.
Продължете да готвите 2 минути, като непрекъснато разбърквате пюрето. Свалете от котлона и разбийте получената смес с блендер.
Сложете набъбналия желатин на слаб огън и при непрекъснато бъркане го оставете да се разтвори напълно, но не заври. Изсипете желатина в общата маса и продължете да разбивате до хомогенна маса. Изсипете го горещ в поставени върху поднос силиконови форми, оставете да изстине и го приберете в хладилника да стегне.
Готовият желатин извадете от формите, оваляйте в кокосови стърготини или захар и сервирайте с чай.
Ако искате да приготвите мармалад за зимата, изсипете горещата маса в малки стерилизирани буркани и затворете с варени метални капаци.
Ябълков мармалад без захар с желатин (агар) за зимата. От https://youtu.be/eh6ZkaA_I-EКак да направите и съхранявате ябълков мармалад в бавна готварска печка?
Мармаладът по тази рецепта е лесен за приготвяне, винаги се оказва много вкусен и, разбира се, полезен. Готвенето му в бавна готварска печка е доста просто, но отнема много време. Но тъй като не е нужно да стоите до него, по принцип готвенето няма да ви създаде много проблеми.
Съставки:
- ябълки - 1 кг
- захар - 400 гр.
- канела - ? ч.л
- лимон (среден размер) - 1 бр.
Подготовка
Измийте ябълките, подсушете, разделете всяка на 4 части, отстранете средата, нарежете ги на малки парчета и ги сложете в купата на мултикукъра. Затворете капака и задайте режим "закаляване" за 1 час.
След определеното време компотите се слагат в тенджера и се разбиват с блендер до пюре. Поставете пюрето в купата на бавната готварска печка и продължете да задушавате още 40 минути.
добавете захарканела Нарежете лимон наполовина, изстискайте сока от него в общата маса и разбъркайте. В режим на гасене гответе още 1,5 часа, а в последните 20 минути трябва често да разбърквате пюрето.
Ако след използване на шпатула на дъното на купата на мултикукъра остане бразда, мармаладът е готов. Сега можете да поставите мармалада във форма и да го оставите да се сгъсти. Нарежете на удобни парчета със специален нож, така че краищата да са къдрави. Съхранявайте в хладилник в съд, като покрийте блатовете с хартия за печене.
Как да направите и съхранявате ябълков мармалад в мултикукър. От https://youtu.be/i52hNIS0B0YЯбълков мармалад без фурна
По тази рецепта се получава домашен пролетен несравним и много вкусен мармалад. Основното в тази рецепта е продуктът да е натурален, органичен, без добавки, а в приготвянето му работят ябълки, захар и слънце. Можете да готвите, като използвате слънчев балкон или перваза на прозореца. Ако няма такива или времето не го позволява, тогава използваме фурната в нормален режим (температура не повече от 80 градуса) от 3 часа до готовност.
Рецепта:
- 7 литра ситно нарязани ябълки с кората (3 литра готово пюре)
- 800 гр. захар (на вкус)
В зависимост от сорта съдържанието на захар в плодовете е напълно различно и най-добре е да добавите захар по ваш вкус.
Измийте ябълките, подсушете ги, почистете от семките и ги нарежете на ситно. Не белете кожата, тъй като тя допринася за сгъстяването на мармалада.
Напълнете седемлитрова тенджера до върха с готови парчета плодове "Слава на победителя", добавете малко вода, оставете да заври и оставете да къкри под капак за около 20 минути.
След това разбийте с потапящ се блендер до пюреобразна маса. От това количество ябълки се получават 3 литра. пюре. За да излезе мармаладътсладко и кисело, можете да добавите само 800 г захар, разбъркайте добре.
Оставете сместа да заври и гответе на най-слаб котлон без капак, като бъркате непрекъснато, за да не загори, 20 минути. След това го оставете да изстине (може да го оставите за една нощ) и след като заври отново варете още 20 минути.
След като изстине на две стъпки свареното ябълково пюре се нарежда в тава (тава, съд), застлана с хартия за печене, с дебелина на пласта 2 см. и се изнася на слънчева закрита тераса.
След 2-3 дни мармаладът ще е готов. За да получите по-плътен слой, можете да поставите чиста хартия за печене върху тавата, да поставите мармалада върху нея с обратната страна, внимателно да отстраните използваната хартия и да я оставите за по-нататъшно изсъхване.
Слоят от мармалад може да се нареже на всякакви парчета или просто да се навие на руло. Можете да съхранявате мармалада дълго време в сух стерилен буркан с плътен капак в хладилника.
Ябълков мармалад без фурна. От https://youtu.be/PeaIerBjn0EДомашен мармалад от ябълки и круши
По тази рецепта мармаладът се прави бързо, оказва се красив, ароматен, полезен и много вкусен. Лесно, просто и без никакви химикали! Онзи ден направих тези бонбони, дори не станаха добре. Мога да ям ябълки не на парчета, а в купички, особено нашите местни миризливи с червей. Както винаги, избрах проста рецепта, защото коя съм аз? вярно! Мързел - харесвам всичко просто, бързо и вкусно.
Съставки:
- плодове (ябълки и круши) - 500 гр.
- натурален мед - 1 супена лъжица. лъжица
- желатин - 35 гр.
- гроздов сок - 80 мл
- вода - 80 мл
- кокосови стърготини
Подготовка
Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне според инструкциите.
Измийте плодовете, подсушете ги, нарежете ги на две, извадете гикотиледони и се пекат във фурната за 30 минути. Разбийте меките плодове с блендер (стикер) на пюре.
Към пюрето добавете мед, гроздов сок, загрят желатин.
Разбъркайте добре и изсипете в силиконови форми.
След това ги изпратете в хладилника за 4-6 часа, за да се втвърдят. След като стегне мармалада го извадете от формата и го украсете с кокосови стърготини.
Домашен мармалад от ябълки и круши на фурна. От https://youtu.be/HCrJ_bgIgkEЯбълков мармалад без желатин и захар
Който поиска рецептата, нека пробва! Тук няма желатин или агар. Само плодове и захар! Можете да готвите вечер и вкусен деликатес ще бъде готов за сутрешен чай.
Рецепта:
ябълки - 1 кг (всякакви) гранулирана захар - 0,5 кг.
Подготовка
Ябълките се обелват и отделят от сърцевината, нарязват се на филийки и се слагат в мултикукъра на режим "Печене" за 30 минути. Можете просто да готвите в тенджера, както в предишните рецепти.
След това надупчете ябълките с блендер или ги прекарайте през цедка, за да няма бучки. Добавяме захарта и отново в мултикукъра за същия режим за 30 минути, но с отворен капак.
Разбърквайте периодично. Масата потъмнява, сгъстява. Разпределяме горещия мармалад в съд и го оставяме да се охлади на стайна температура. Ако готвите вечерта, на сутринта ще е готово.
Автор https://www.instagram.com/p/B1Q_I8rCgmS/?utm_source=ig_web_copy_linkПриятно чаено парти! Благодаря за четенето. До нови интересни срещи. Винаги с теб, Олена.