Салата от осолени гъби със зеле за зимата е чудесно предястие, което може да се комбинира с много ястия. Ако обичате кисели краставички, салатата ще се превърне в ненадминато ястие във вашата диета, ценно както като вкус, така и като ползи за здравето.
Пикантният вкус на солена мътеница с хрупкаво зеле ще ви достави незабравимо удоволствие. Обичайните гарнитури с такава салата ще станат по-разнообразни. Закуската ще украси и празничната трапеза.
Ползите за здравето на гъбите и зелето са неоспорими. Гъбите са източник на протеини, отличен заместител на месото. 150 г гъби ще запълнят дневната нужда на организма от протеини. Цинкът и витамините от група В подобряват паметта, облекчават чувството на безпокойство и тревожност, раздразнение. Витамин D укрепва костите, зъбите, ноктите, косата и подобрява кожата. Гъбите повишават имунитета, антиоксидантът селен подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, премахва лошия холестерол и нормализира кръвното налягане.
Зелето съдържа много аскорбинова киселина, която е важна за организма. Както и калций, който укрепва зъбите и костите, калий, който лекува сърцето, витамини от група В, които подобряват кожата, ноктите и косата, допринасят за поддържането на младостта и красотата и укрепват нервната система.
Както можете да видите, гъбите и зелето са перфектно съчетани помежду си, включително и заради огромните ползи, които носят за нашето здраве.
Мътеница със зеле за зимата
И така, нека започнем да приготвяме нашата салата. Нарича се "туршия с гъби".
- Нарежете зелето. Много е удобно да използвате специален шредер за нарязване. Настържете морковите със сламки на ренде за корейски моркови. Готовите зеленчуци слагаме в обща тава. Нарежете лука на половин пръстени, добавете го там.
- Сложете зеленчуците на огъня и подправете салатата. Добавете захар, сол, 9% частен оцет, зеленчуцимасло.
- Сварете мътеницата, нарязана на малки кубчета. Разбъркайте добре съставките. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 1 час.
- Ако зелето е пуснало достатъчно сок, оставяме всичко както си е. Ако салатата се окаже много сочна, добавете една или две чаши вода по време на процеса на гасене. Час по-късно салатата е готова. Може да се изложи в банки.
- По-добре е бурканите да се стерилизират във фурната. Слагаме в студена фурна и я загряваме на 120 градуса. В тях се разпределя салатата гореща. Затворете плътно с метални капаци. След това обръщаме бурканите върху кърпа, за да проверим дали са добре затворени. Покрийте с кърпа и оставете салатата да изстине напълно.
Ястието изглежда доста апетитно, ще е подходящо през зимата. Достатъчно е да го загреете в микровълнова и можете да се наситите дори като основно ястие. Хранителни са гъбите и задушеното зеле.
Солянка от зеле, мътеница, доматено пюре, лук и моркови
Предлагаме на вашето внимание рецепта за много вкусна солянка, която можете да ядете както като отделно ястие, така и като салата и да използвате като дресинг за други ястия.
съставки:
- моркови - 1 кг;
- зеле - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- варена мътеница - 1 - 1,5 кг;
- слънчогледово масло - 500 ml;
- доматено пюре - буркан за 500 м;
- 70% оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2, 5 - 3 с.л. лъжици - вкус и сол на вкус;
- захар - 2 с.л. лъжици - на вкус - за тези, които обичат сладко-кисел вкус.
За задушаване на зеленчуци е по-добре да вземете тенджера от неръждаема стомана или с двойно дъно. Не е препоръчително да използвате емайл, тъй като зеленчуците могат да изгорят там.
Настържете морковите и лука (натриваме морковите на едро ренде, а лука на кръгчета, които след това нарязваме на четвъртинки), разпределетена тигана. Изсипваме там слънчогледово масло - 500 мл, поставяме го на огъня и го запържваме.
Нарежете зелето, сложете го в тенджера, налейте половин литър вода, сложете да се гаси на среден огън.
Запържете лука и морковите за 20 минути. След това го слагаме в тенджера със зеле.
Добавете сол, доматено пюре (500 г) към сместа, разбъркайте добре, оставете да къкри 20 минути. След това добавяме мътеницата, предварително сварена в подсолена вода. Задушете зеленчуците заедно с гъбите за 30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете супена лъжица оцет. В процеса на гасене, опитайте, добавете сол на вкус. Разбърквайте непрекъснато, така че масата да не изгори.
Солянка е готова. Разсипете го в предварително стерилизирани буркани. Не изключвайте тигана с кипяща саламура. Бавно взимаме сместа от там и разпределяме в буркани.
Удобно е да направите това чрез специална лейка. Навиваме кутиите с метални капаци.
След това обърнете капаците надолу, за да се охладят. След това го обръщаме в обичайното положение, съхраняваме на хладно място.
Получава се оригинално и много вкусно ястие. Можете да ядете тази туршия не само като отделно ястие, но и да я добавите към борш, супа, да я смесите с каша, да я намажете на сандвичи. Оказва се много засищащо - отлична закуска по всяко време на деня. Добър апетит!
Прочетете също: Хайвер от гъби от лисички.
Автор: Евелина Журавел.