Сосът гуакамоле, чиято рецепта е лесна за приготвяне у дома, е широко разпространен в Мексико. Изисква съставки, които обикновено се предлагат в тази страна - авокадо, сок от лайм, сол, лют червен пипер. Това е основата, от която се прави пастообразният сос. Други компоненти се добавят в различни варианти.

какво

Какво е гуакамоле?

Името се състои от две думи: aguacalt - "авокадо" и Molly - "сос". Подправката се появи в Мексико, името й отразява същността на ястието. Основата е пастата от авокадо – всички рецепти за гуакамоле са базирани на този плод.

Има версия, че ацтеките са първите, които са изобретили подправката, но това не е потвърдено от нито един източник. В древни ръкописи можете да прочетете, че този древен народ е бил запознат с авокадото, но първото споменаване на рецепта за гуакамоле датира от началото на 20 век.

Оригиналната рецепта за традиционен мексикански сос гуакамоле включва 3 съставки – авокадо, сок от лайм и сол, обикновено морска. По-късно рецептите започнаха да се променят и да се допълват с нови компоненти.

След като гуакамоле стана известно в Европа, се появиха много вариации на подправката. Всеки известен готвач имаше своя авторска рецепта с лична тайна.

Днес сосът гуакамоле е традиционно ястие от мексиканската кухня, но няма нито една рецепта. В зависимост от региона, страстите на местното население и творческото въображение на готвача към него се добавят нови съставки в различни пропорции.

Благодарение на лекотата на приготвяне, наличието на компоненти, възможността за реализиране на вашите идеи и големи ползи за здравето, сосът гуакамоле твърдо влезе в списъка на най-популярните ястия в Мексико и Съединените щати.

Съставът на подправката е различен в кухните на различните страни по света. Рецептата, в допълнение към основните компоненти, можевключват сладък пипер, домати, лют червен пипер, кориандър, зехтин (рядко майонеза), сирене, плодове, месо, морски дарове.

Вижте тази публикация в Instagram

Публикация от Venn's (@venns.yogurt) на 17 февруари 2020 г. в 11:04 ч. PST

видове сос

Гуакамолето може да бъде пикантно, ако включва люти чушки, кремообразно с добавка на сирене и сметана, сладко и по-течно поради плодовете, кисело от домати, пикантно с добавяне на кориандър.

Според състава на рецептите се разграничават следните видове:

  • сметана;
  • от зеленчуци на скара;
  • на базата на домати, лук и кориандър;
  • лук

Като се има предвид такова разнообразие, всеки ще може да избере рецепта, която отговаря на неговия вкус.

Вижте тази публикация в Instagram

Публикация от ? ? ? ? ?? ? ЩЕ Е ПОЛЕЗНО ЛИ? (@pp_grozny) 18 февруари 2020 г. в 10:02 ч. PST

Полезни свойства на гуакамоле

Полезните свойства на основния компонент на гуакамоле - авокадо - са известни отдавна. Ястие, приготвено от него, има полезни свойства:

  • осигурява защита на ставите, намалява болката при артрит;
  • помага за защита на зрението, потиска развитието на офталмологични заболявания;
  • укрепва имунитета, подпомага борбата с инфекциите и стабилизира микрофлората;
  • понижава кръвното налягане;
  • полезно за жените - подпомага организма на майката и детето по време на бременност и кърмене;
  • поддържа нивото на холестерола в норма.

Сосът, приготвен по класическата рецепта, е питателен, но съдържа малко килокалории - 138 на 100 м. Той дава ситост, но не допринася за натрупване на наднормено тегло.

Ако детето няма хранителна алергия към съставките, тогава подправката може да се опита на 3-годишна възраст. Не превишавайте обема от 1 супена лъжица. л. след седмица

Илиможе да се използва от бременни и кърмещи жени

Авокадото има полезен състав, така че ще бъде от полза само за бъдещата майка. Освен това плодът е показан за включване в диетата на бременна жена с анемия, тежка токсикоза, крехкост на зъбите и костите, слаб имунитет, високо кръвно налягане.

Класическият сос на негова основа може да се яде 3-4 пъти седмично, но в разумни количества. Първоначалната доза е не повече от 2 частици. По желание обемът се довежда до цял плод.

По-добре е да не използвате кориандър, чили и други подправки. Те могат да причинят киселини и други неприятни симптоми. Някои билки тонизират матката - това е опасен спонтанен аборт.

Кърмещата майка трябва да се откаже от подправката, докато детето навърши шест месеца. През този период е позволено да опитате 1 чаена лъжичка и да наблюдавате бебето. Ако след известно време след хранене няма алергични прояви, тогава можете постепенно да увеличите обема на соса, като го доведете до 1 плод.

Противопоказания за гуакамоле

Струва си да откажете използването на соса в случай на индивидуална непоносимост към авокадо или който и да е компонент, включен в рецептата.

Ако има алергия към цитрусови плодове или латекс, тогава не е изключена кръстосана реакция към екзотичен плод. В такива случаи продуктът се въвежда в диетата на малки порции.

Прекомерният ентусиазъм за подправки може да доведе до хранителни алергии поради предозиране на активни вещества от авокадо или лайм.

Използването на гуакамоле в готвенето

Няма мексиканско кафене или ресторант без гуакамоле. Сосът се сервира като самостоятелно ястие - след това се яде с царевичен чипс, тортила или просто хляб, потопени в подправката.

Има определени правила за сервиране на сос. Класическият вариант е дълбокпиала, в която има гуакамоле под формата на паста. Отгоре се слагат ситно нарязани домати със зелени и царевичен чипс. Има възможност за сервиране на царевични продукти в отделна чиния.

В допълнение към чипса можете да предложите пита хляб, тортила, крутони, препечен хляб със сос гуакамоле.

С какво и как още се поднася гуакамолето:

  • като гарнитура към риба;
  • към месото;
  • като салата с паста, картофи.

Има вариант да сервирате гуакамоле не под формата на паста-сос, а просто с компоненти, нарязани на парчета.

Нищо не може да замени самия сос – той е уникален по своя състав. Когато приготвяте подправката, може да няма някои съставки под ръка. Какво може да се промени в рецептата:

  • използвайте лимон вместо лайм и обратно;
  • сложете пресни домати вместо сушени, обратният вариант също е подходящ;
  • ако няма шалот, тогава можете да използвате бял или червен лук за салата.

За да видите класическата рецепта за сос:

Как да си направим гуакамоле у ​​дома

Най-разпространената в Мексико е класическата рецепта за гуакамоле - за нея ще ви трябва:

  • авокадо - 7 бр.;
  • лук - 1 малка глава;
  • пресен кориандър (кориандър) - 1 връзка;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сол - ? ч. л.;
  • домати - 2 бр.;
  • лимонов сок - 4 с.л. л.

Как се готви:

  1. Чесънът се нарязва на ситно без кожата, смила се малко със сол.
  2. Нарежете домати, лук, зеленчуци на малки парчета.
  3. Обелете авокадото, отстранете костилката, пасирайте и веднага го полейте с лимонов сок, за да не потъмнее плодът.
  4. Смесете съставките, украсете със зеленина.
  5. Сервирайте с чипс или препечен хляб.

вижкак да си направим сос у дома:

За Джейми Оливър

Джейми Оливър - известен готвач от Англия, автор на книги за готвене и здравословно хранене, предложи своята рецепта за приготвяне на сос гуакамоле:

  1. Обелете 2 авокадо, отделете месестата част и смесете с кориандъра.
  2. Нарежете на ситно връзка зелен лук и шушулка люта чушка.
  3. Поставете готовите компоненти на соса в блендер и разбийте до гладкост.
  4. Добавете 5 чери домата и разбийте отново.
  5. Залейте получената маса с 1 с.л. л. зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус - сосът е готов.

Важно условие за приготвянето на вкусно гуакамоле по всяка рецепта е правилният избор на авокадо. Вкусът на соса зависи от зрелостта на плодовете - твърди, зелени, неузрели няма да работят. Няма мека, мазна текстура, но има излишна стипчивост.

Не можете да направите добър сос от авокадо с кафява каша - плодът е презрял, сосът ще бъде течен, тъмен и горчив. Най-добрият вариант е тъмнозелен плод с каша, подобна на пюре, без твърди участъци.

Вижте рецептите с авокадо на Джейми Оливър:

С домати

За проста рецепта за сос гуакамоле с домати ще ви трябва:

  • 2 авокадо;
  • 2 големи домата;
  • 1 лимон;
  • зелен лук и магданоз на малка връзка;
  • 2 чл. л. зехтин;
  • сол и смлян черен пипер на вкус.

Етапи на подготовка:

  1. Смелете обелените авокадо и доматите на пюре.
  2. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок.
  3. Разбъркайте

остър

Проста стъпка по стъпка рецепта за пикантно гуакамоле с авокадо:

  1. Обелете 4 зрели авокадо. Нарежете на ситно.
  2. Поставете в пластмасов или емайлиран съд. Намачкайте картофите с вилица, докато станат на хомогенна паста.
  3. Сол и черен пипер на вкус.
  4. Отстранете семената от 1 зелена чушка Serrano, нарежете възможно най-дребно.
  5. Измийте, почистете и нарежете шалота. Необходимото количество е 1 бр.
  6. Изсипете черен пипер и лук в пастата. Изстискайте сок от половин лимон или лайм.
  7. Залейте с 3 с.л. л. студено пресован зехтин.

Всичко се разбърква добре.

пикантен

За да приготвите вкусен и пикантен сос гуакамоле у ​​дома със собствените си ръце, се нуждаете от следните съставки:

  • авокадо - 5 бр.;
  • лайм - 1 бр. (Може да се замени с лимон);
  • шалот - 2 бр.;
  • люта чушка (по желание) - малка шушулка;
  • кориандър или магданоз - 1 връзка;
  • зехтин - 5 с.л. л.;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус.

Как да се направи:

  1. Намачкайте месестата част на авокадото на пюре с помощта на вилица, блендер, пестик или месомелачка. Трябва да получите паста.
  2. Почистете лютата чушка от семките. Нарежете много ситно.
  3. Почистете шалота и го нарежете на ситно. Накълцайте зелените.
  4. Смесете подготвените съставки. Поръсете масата с нарязани зеленчуци.
  5. Полейте с прясно изцеден сок от лайм. Добавете зехтина и сервирайте.

Вижте рецептата за веган канал сос:

Дресинг за салата

С помощта на авокадо можете да приготвите необичаен сос-салата с ябълка и краставица. Какво е необходимо за това:

  • кисели ябълки - 2 бр.;
  • авокадо - 4 бр.;
  • пресни средни краставици - 2 бр.;
  • вар - 1 бр.;
  • червен лук - 1 глава;
  • сол на вкус.

Рецепта:

  1. Обелете авокадото, нарежете го на ситно. Полейте ги със сок от лайм.
  2. Отстранете кожата от ябълките, отстранете сърцевината. Нарежете на ситно.
  3. На отделна дъска за рязане нарежете краставиците толкова ситно, колкото и ябълките.
  4. Поръсете със сол, оставете за 10 минути.
  5. Почистете пипера от семките. да накълцам
  6. Отцедете сока от краставиците.
  7. Накълцайте лука.
  8. Всичко се разбърква старателно.

По желание можете да добавите кориандър и люта чушка.

закуска

Лесна закуска с гуакамоле - рецепта стъпка по стъпка:

  1. Пригответе гуакамоле по любима рецепта. Успокой се.
  2. Запържете хляба в тиган без масло. Пълнозърнестите храни са най-добри.
  3. Време за пържене - 15-20 секунди от всяка страна. Трябва да се появи хрупкава коричка.
  4. Намажете филията със соса. Отгоре сложете тънък резен леко осолена пъстърва или сьомга.
  5. Поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Вижте как се приготвя сос с предястие:

Как да изберем и къде да купим сос

В продажба има готови опции за подправки. Можете да ги намерите, както следва:

  • на уебсайта на онлайн магазини;
  • в търговски вериги, които се позиционират като доставчици на здравословни храни;
  • в отдела за сосове на големите хипермаркети;
  • по-рядко - на рафтовете на обикновените магазини за хранителни стоки.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид, ако е възможно, тъй като някои производители опаковат соса в непрозрачен пластмасов контейнер:

  1. Цветът на продукта трябва да е естествен, светло зелен. Ярките тонове показват добавянето на багрила.
  2. Леко мокра, мазна повърхност. Изсъхнала, тъмна коричка показва нарушение на условията за съхранение или изтичанесрок на годност.
  3. Еднаква консистенция, наподобяваща паста. Могат да се видят отделни малки включвания, но трябва да са малко.

След това трябва да проучите състава. Често се добавят аромати, оцветители, консерванти и антиоксиданти, за да се намалят производствените разходи и да се увеличи срокът на годност. Такъв продукт няма да донесе никаква полза, може да провокира алергична реакция.

Опаковката трябва да е цяла, да не е раздута, на етикетите обикновено се печата адрес на производство.

Цената на 250 г готова подправка започва от 240 рубли.

Вижте тази публикация в Instagram

Публикация от Стоки от Испания # Заказуем (@prodyktu_spain) 15 февруари 2020 г. в 5:24 ч. PST

Можете да си купите гуакамоле или да го направите по любима рецепта. Сосът собствено производство се отличава с качество и точно известен състав. Използването на подправка ще донесе не само радост от вкуса, но и полза.

Опитвали ли сте гуакамоле? Имате ли собствена рецепта за сос? Споделете ги в коментарите. Запазете статията на стената си, споделете с приятели в социалните мрежи.