Зимата завладява тъгата поради липсата на ярки цветове. Но всяка жена е малко магьосница! Защо ние, магьосниците, не внесем летни цветове и аромати в зимните обеди и вечери? Доматите за зимата от върховете на моркови са ароматни, вкусни и богати на витамини и не е трудно да ги приготвите.
В тази статия сме събрали за вас до четири рецепти за домати за зимата. Солено, сладко, кисело - за всеки вкус!
За прибиране на реколтата е по-добре да вземете домати от няколко сорта - малки и големи. Така че ще можете да поставите банката по-плътно, без да оставяте празни пространства. Оптимално е да вземете плодове със средна зрялост, те няма да се спукат или да се разпаднат. За надеждност можете да направите няколко пробиви в доматите с клечка за зъби, тогава те определено няма да се спукат от напълване с вряща вода.
Сортирайте избраните или закупени домати, като ги проверявате за гниене и пукнатини. Изплакнете със студена вода и оставете да изсъхне. След това можете да изберете рецепта и да започнете да готвите.
Мариновани домати от върховете на моркови без стерилизация
Сладките домати имат вкус повече като горски плодове или плодове, така че дори и най-придирчивите деца ще ги харесат.
За да направите четири трилитрови кутии домати по тази рецепта, ще ви трябва:
- 6 кг средно узрели домати;
- 200-300 г върхове от моркови;
- 400 г захар;
- 100 г сол;
- 5 стека оцет (23 супени лъжици).
Процес на готвене:
Измийте добре кутиите, като в същото време проверете дали няма пукнатини в тях. Поставете с главата надолу и оставете да изсъхне.
Във всеки буркан сложете връх от моркови. Пакетът трябва напълно да покрива дъното. Отгоре сложете доматите. Опитайте се да поставите плътно, без да оставяте празни пространства, в противен случай всички домати може да не се поберат.
Сварете пет литра вода. Налейте вода в кутиите под капака, оставяйки буквално няколко милиметра до гърлото. Покрийте бурканите с метални капачки (не завинтвайте), покрийте с кърпа и оставете за 30-40 минути.
ВНИМАНИЕ! За да не се спука бурканът, залейте доматите с вряла вода и го направете бавно
Изсипете водата от кутиите обратно в тенджерата. Изсипете захарта, солта в него и кипнете. Добавете оцет, разбъркайте добре.
Изсипете саламурата в бурканите и ги завийте. След това трябва да поставите бурканите на топло място, под одеяло за един ден.
Желателно е готовите домати да се съхраняват на хладно място, например в мазето или на балкона.
Домати за зимата с върхове от моркови и аспирин
Маринованите домати са класическо ястие на новогодишната трапеза. Децата може да харесат тази рецепта по-малко от предишната, но по-възрастните членове на семейството определено ще я оценят.
За да направите саламура за трилитров буркан, ще ви трябват следните съставки:
- 2 чл. л. сол;
- 6 чл. л. захар;
- 90 ml оцет;
- 3 таблетки аспирин;
- подправки на вкус.
Стерилизирайте бурканите в съдомиялна машина или по друг начин и започнете да готвите:
- На дъното на всеки буркан сложете дафинов лист, няколко зърна черен пипер, две-три скилидки и малко бахар. Подправките могат да бъдат заменени с всякакви или изобщо да не се добавят, но ние препоръчваме точно тази комбинация.
- Подредете блатовете от моркови и доматите върху кутиите. Във всеки буркан се слагат сол, захар, аспирин и оцет.
- Напълнете кутиите с вряща вода под самия капак и навийте. Разклатете, за да разтворите сухите съставки.
Важно!Завийте бурканите с одеяло и ги оставете на топло място, докато изстинат напълно, в противен случай може да се спукат по-късно.
Ако не искате да използвате аспирин - залейте два пъти с вряща вода, както е описано в предишната рецепта.
Солени домати с върхове от моркови без оцет
Оцетът е добър консервант, но някои хора не харесват вкуса му. Това обаче не е проблем! Можете да направите домати за зимата без оцет, аспирин или лимонена киселина. Доматите по тази рецепта трябва да се съхраняват на студено място, в противен случай те ще се развалят много бързо. Но ястието е напълно натурално.
За един трилитров буркан ще ви трябва:
- 2 чл. л. захар;
- 2 чл. л. сол;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2 чадъра от копър;
- 7-10 грах черен пипер;
- 2 листа от хрян;
- 5-6 черешови листа.
Можете да сложите и други подправки, ако сте уверени в готварските си умения. Ако не сте готови да рискувате, следвайте стриктно рецептата.
1. Сложете подправките на дъното на стерилизиран буркан. Накълцайте чесъна и листата хрян. Запомнете купчината върхове от моркови и ги поставете в буркана, така че да покрие напълно дъното.
2. Доматите се разпределят на плътно, отгоре се поръсват със сол и захар. Изсипете вряла вода до врата.
3. Затворете буркана с найлонова капачка и похлупете докато изстине напълно.
Когато готвите по тази рецепта, важно е да не навивате буркана в продължение на два месеца, докато тече процесът на осоляване. Доматите трябва да се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник, тъй като в маринатата няма силен консервант.
С лимонена киселина - рецепта у дома
Лимонената киселина е по-приятна на вкус от оцета, но в същото време е доста силен консервант. Доматите, мариновани по тази рецепта, определено няма да се развалят и ще ви радват през цялата зима. Комбинацията от подправки ще придаде на доматите пикантен и интересен вкус.
съставки:
- 1 чл. л. сол;
- 4 чл. л. захар;
- 1 ч.ч. лимонена киселина;
- 4 скилидки чесън;
- 1-2 бр. карамфили;
- 4-6 грах черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 2 чадъра копър.
Как се готви:
- Сложете подправки, голяма връзка моркови и домати в буркан. Налейте вряща вода до горе, покрийте с капак и покрийте с кърпа. Оставете да се влива в продължение на 30-40 минути.
- Изцедете водата от кутиите в тенджера. Добавете сол, захар и лимонена киселина, разбъркайте добре и оставете да заври.
- Налейте маринатата в буркани, затворете ги плътно и ги поставете под одеяло за един ден. След това можете да поставите доматите в мазето или на балкона.
Както можете да видите, не е толкова трудно да запазите летните цветове и аромати за зимата. Готовите домати могат да се добавят към салати или супи, да се сервират като гарнитура към задушено месо или като самостоятелна закуска.
За да не загубите статията, запазете я в отметки. Също така не забравяйте да споделите в социалните мрежи, за да могат и вашите приятели да научат тайните на кухненското вълшебство. Приятен апетит и топла зима!