За любителите на рибата има такъв подарък в готвенето като форшмак. Всъщност това е пастет от риба (по-рядко - от месо). Сервира се като разядка. И това е цялата красота на ястието! В крайна сметка може да се приготви както като закуска, така и за празничната трапеза. Рибният пастет може да се сервира както върху парчета франзела, така и върху крекери. Зелените или парче масло украсяват и допълват такава закуска.

И сега въпросът е към вас! А как се приготвя форшмак? Имате ли своите тайни за това ястие? Ще бъде страхотно, ако ги споделите в коментарите. Между другото, нека ви напомня, че вече започнахме активно да търсим празнични ястия: направихме селекция от новогодишни салати, с риба тон, с калмари и дори най-красивата гривна от нар в различни версии, а също и мимоза в нова роля. Отидете и изберете ястие за вашия празник!

Форшмак от херинга по класическата рецепта

Нека започнем с основната рецепта за приготвяне на форшмак. Но всяка рецепта винаги се адаптира към вашия вкус и предпочитания. Кой го харесва по-пикантен, някой иска по-ярка игра на вкусове и разнообразие. Така се раждат различни апетитни варианти, за които ще говорим по-нататък.

форшмак

Съставки:

  • Херинга (леко осолена) - 1 бр.
  • Яйца (варени) - 2 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Масло - 100 гр.
  • Ябълка - 1 бр.
  • Ябълков оцет - 1 с.л.
  • Пипер

За сервиране - черен хляб.

Подготовка.

Разглобяваме херингата. Отстраняваме опашката, главата, перките, вътрешностите и костите.

херинга

Отстраняваме кожата и внимателно проверяваме дали няма останали кости.

Обелете ябълката. Отстранете костите и мембраните. Нарежете ябълките на парченца. Нарежете яйцата на 4 части.

Нарежете лука. Целта на нарязването е парчетата да преминат през месомелачката.Нарязваме и олиото. Нарежете херингата на 4-5 парчета.

Прекарайте всички съставки през месомелачка 2 пъти!!!

И вторият път.

Разбъркайте получената паста. Добавете оцет и черен пипер. Разбъркваме.

Запържете хляба в сух тиган.

Оформете разядка - намажете я върху препечен хляб.

Най-добре е да изберете сладки и кисели ябълки за тази закуска.

Форшмак от херинга по класическата рецепта https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

Класически еврейски форшмак от херинга

Не бих добавила нищо към тази рецепта! Но тук няма какво да губим! Просто перфектната комбинация от нежността на маслото, млякото и специфичния вкус на рибата. Придава обем с вкус на лимон, ябълка. Прост, но много вкусен форшмак!

Съставки:

  • Херинга - ябълка - 1 бр.
  • Масло - 100 гр.
  • Лук - 1 бр.
  • Варени яйца - 2 бр.
  • Лимонов сок - 1 с.л. л.
  • Хляб - 2 бр
  • Зехтин - 1 с.л. л.
  • Мляко - 0,5 супени лъжици.
  • Пипер

Подготовка.

Почистете хляба от кората. Залейте с мляко.

Почистваме яйцата. Почистваме ябълката от кожата, семките и жилките. Нарежете лука на едро.

Нарежете рибното филе.

Смелете всички съставки в месомелачка и разбъркайте. Към сместа добавете черен пипер и зехтин. Разбъркайте отново.

Добавете топло масло и разбъркайте до гладкост. Добавете лимонов сок.

Преди да е напълно готов пастетът трябва да се охлади добре.

Класически еврейски форшмак от херинга. От https://youtu.be/nZ5R-wprjOw

Еврейска рецепта за форшмак по одески с херинга и ябълки

"Като в Одеса"! сякаш търговската марка звучи. ? Но е така! За първи път чух за форшмаке в Одеса. Там то е коронно ястие, дори известнона едногодишно дете.

Съставки:

  • Херинга - 1 бр.
  • Ябълка (кисела) - 1 бр.
  • Яйца - 2 бр.
  • Лимонов сок - 2 с.л. л.
  • Лук - 1 бр.
  • Орехи - 100 гр.
  • Бял хляб (без коричка) - ? част
  • Горчица - 1 ч.л.
  • Мляко - 50 мл
  • Масло - 40 гр.
  • Зелен лук - 2-3 пера
  • Захар - 1 с.л.
  • Подправки: зърна бахар, 10 зърна черен пипер, 1 ч.л. цяла горчица.

Подготовка.

Почистваме рибата от вътрешностите, костите, главата, кожата, опашката и перките.

Накиснете хляба в мляко за 15 минути.

Изцеждаме го и го използваме при приготвянето на пастет.

Изцеждаме лимонов сок.

Обелете и почистете ябълката. Нарежете ябълката на парчета.

Поръсете парчетата ябълка с лимонов сок. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към ябълките.

Почистваме яйцата. Отделете жълтъка от белтъка.

Нарежете белтъците на ситно.

Към жълтъците добавете захарта и маслото (маслото може да се замени със зехтин). Смелете до получаване на хомогенна маса.

Орехите са незадължителен елемент, но много интересен, те придават благороден вкус на форшмака.

Накълцайте ядките: пасирайте ги с точилка.

Счукайте подправките в хаванче.

Смелете всички съставки (с изключение на жълтъчната маса). Възможно е в месомелачка и е възможно просто с помощта на малки резени.

Добавете жълтъка и подправките. Разбърква се 5-6 минути с вилица, все едно се точи.

Оставяме масата да се влива в продължение на няколко часа.

Готовия форшмак украсяваме с нарязани пера от лук.

Еврейска рецепта за форшмак от херинга по одески https://youtu.be/oFjTcdewBsU

Стъпка по стъпка рецепта за форшмак с топено сиренесирене и херинга

Но от тази рецепта ще покажа необикновени начини за приготвяне на рибен пастет. Ще добавяме продукти, които не са в класическата версия. Какво ще излезе от това? Мисля, че си струва да опитате!

Съставки:

  • Херинга - 250 гр.
  • Лук - 1 бр.
  • Яйца (варени) - 3 бр.
  • Топено сирене - 200 гр.
  • Масло - 100 гр.
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка.

Нарежете лука на парчета.

Нарежете яйцата произволно.

Почистете и нарежете херингата.

Смелете всички съставки в блендер: яйце, лук, херинга, растително масло и масло и добавете топеното сирене.

Форшмак е готов!

Един съвет!!! По-добре е да използвате топено пастообразно сирене. Той е най-добрата основа за пастети и сосове.

Стъпка по стъпка рецепта за форшмак от херинга с топено сирене https://youtu.be/6uDKboszp3w

Вкусен форшмак от херинга и картофи

Няколко думи за избора на херинга. Леко осолена риба е подходяща за форшмак. Ако рибата, която сте взели, е много солена, можете да я накиснете във вода за половин час. Сменям водата няколко пъти и това спасява рибата от излишната сол. Но можете да накиснете и в мляко за 2 часа. След това изплакнете рибата под течаща вода.

Съставки:

  • Филе от херинга (осолено) - 1 бр.
  • Топена извара - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Варени картофи - 1 бр.
  • Яйца (варени) - 3 бр.
  • Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
  • черен пипер, сол

Подготовка.

Парчета филе, нарязан лук, нарязани картофи и яйца, както и натрошена извара се усукват в месомелачка.

Добавете смлян пипер и растително масло към натрошената маса. Разбъркайте масата до хомогенност.

Формиранезакуска на парчета хляб или бисквити.

Трябва да завъртите съставките 1 път и на средната решетка! Това ще спести част от продуктите, което прави рецептата по-интересна.

Вкусен форшмак от херинга с картофи https://youtu.be/_1zqjS2rrh8

Как се прави форшмак от херинга с моркови, сирене, чесън и яйце

И това ястие е допълнено с толкова интересни съставки, които ще направят нашия форшмак по-ярък на външен вид и вкус и дори ще добавят пикантни нотки към аромата! Винаги ми е интересно да опитам такива необичайни рецепти в търсене на смели решения на познати ястия!

Съставки:

  • Херинга - 1 филе (почти 500 гр.)
  • Лук - 2 бр.
  • Топено сирене - 2 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Яйца - 3 бр.
  • Масло - 150 гр.
  • Чесън - 1 скилидка. (по избор)

Подготовка.

Нарежете херингата на парчета "за месомелачката". Нарежете лука, морковите и яйцата на едро.

Смелете съставките в месомелачка. Преди всичко смиламе херингата, за да е по-лесно да почистим комбайна от миризмата по-късно. След това лук, чесън.

След това останалите компоненти в същия контейнер.

Разбъркайте с лъжица до гладкост.

Оставете масата да се влива малко и можете да оформите лека закуска!

Рибната паста със зеленина изглежда красива (и има добър вкус). Можете да експериментирате малко повече с хляб, препечен хляб, крутони или крекери. Между другото, той е идеален за лека закуска.

Как се прави форшмак от херинга с моркови, сирене, чесън и яйце. От https://youtu.be/1gAXAQNN-FY

Видео за това как се готви форшмак от херинга от Юлия Висоцка

Не съм чувал имена на форшмак! Това е предястие, пастет и масло от херинга. Познахте ли каква е разликата? По пътясмилане. Получаваме малки парченца, а понякога и хомогенна маса, в блендер. Но нарязването (много малко, на трохи) е показател за класиката на готвенето на форшмак.

В това видео ще видим как да си приготвим мазнина за сандвичи. Тази закуска е отлична алтернатива на традиционната закуска. В него има няколко подправки, които лично мен винаги са ме изкушавали да го добавя))) Една от тях е любимият ми, страстен и ярък естрагон!

съставки:

  • Филе от херинга - 2 бр.
  • Малка багета - 1 бр.
  • Масло - 100 гр.
  • Яйце - 1 бр.
  • Малка връзка естрагон - 1 бр.
  • Горчица със зърна - 1 супена лъжица. л.
  • Морска сол - ? ч.л

Начин на приготвяне:

  • Сварете яйцето твърдо в подсолена вода, след което го почистете, разполовете и извадете жълтъка.
  • Нарежете филето от херинга на малки парчета.
  • Разбийте с миксер предварително омекналото масло, парчетата риба, жълтъка, горчицата и шепа листа естрагон на хомогенна маса.
  • Напълнете белтъчните половинки с рибено масло и украсете с листа естрагон или магданоз.
  • Нарежете хляба и го изсушете във фурната.
  • Когато хлябът покафенее, намажете тоста с рибено масло.

Такава статия ще бъде интересна както за вас (така че трябва да я маркирате), така и за вашите приятели! Споделете връзката с тях!