Светлият празник Великден е специален празник в душата на всеки вярващ. От особено значение е и времето на предвеликденската седмица. Всяка домакиня трябва да спазва всички традиции за срещата на Светлото Възкресение. Сирена паска е едно от ястията, които се приготвят веднъж годишно, за празника Великден. Семейни рецепти и обяснения за произхода на тези деликатеси се предават от векове. Някой клони към символа на плодородието, тъй като е млечен продукт. Други предпочитат легендата за Голгота, където Исус е разпнат и възкръснал
Една от точките на подготовка е приготвянето на вкусна великденска трапеза. Всички ястия имат символично значение. Но основният символ е Великден. Във всеки случай се приготвя след Великия пост, за да се отпразнува Възкресението Христово и спасението на хората от греховете. Украсен със символа на ХВ, поръсен с цветен захарен декор, украсен с плодове
Всяка домакиня подхожда много сериозно и отговорно към процеса на печене. Някой пече по изпитани рецепти. Някой търси нещо ново и необичайно. Домакинята трябва да е в добро настроение. В този случай всяка рецепта определено ще работи
Има много методи за готвене, от сурово до чоу. Като пълнители се използват сушени плодове, ядки, варено кондензирано мляко, горски плодове. Те започнаха да приготвят Великден от твърди сортове сирене преди три века. Преди това се използваше течна основа, което усложняваше целия процес.
Паска царска яйчен крем със сирене и шоколад за празника
По тази рецепта се приготвя Великден, по отношение на вкуса той по нищо не отстъпва на известния десерт "Три шоколада". Децата са във възторг от него, изяждат го за броени минути
съставки:
- Захар - 110гр
- Кашкавал - 550гр
- Масло - 50гр
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- сметана 33% — 150 гр
- Бял шоколад - 35 гр
- млечен шоколад - 52гр
- черен шоколад - 65 гр
Приготвяне:
В купа се слагат сиренето, маслото, жълтъците, захарта и се разбиват с миксер
Ако е необходимо, разбийте с потапящ се блендер за еднородност. На слаб огън, като се разбърква, се загрява до течно състояние
Охладете масата, докато се сгъсти. Разделяме го на три части, всяка от които е малко по-голяма от предишната
Разтопете белия шоколад, добавете към най-малката част от масата на сиренето. Млечното е средно, тъмното е най-голямото. Смесете всеки цвят поотделно
Разбийте охладената сметана, като постепенно увеличавате скоростта
Разпределете на порции шоколадовото сирене
Внимателно се смесва с крема и се разстила на пластове във форма, постлана с мокър тензух. Първо бяло, последвано от мляко и завършено с тъмно
Покрийте с марля, поставете под преса за един ден в хладилника. На следващия ден се обръща в чиния, внимателно се маха формата и тензухът
Декорирайте по ваш вкус. Може да бъде глазура от тъмен шоколад, комбинирана със златно тесто. А може да има цветни захарни поръски.
Рецептата за приготвяне на Царски Великденски крем върху заквасена сметана със стафиди и ядки
Ако добавите пълнители по ваш вкус към основните рецепти, се създават нови комбинации. Да, бадемите придават на Великден благороден орехов вкус
съставки:
- Заквасена сметана - 190 гр
- Масло - 90гр
- Яйчни жълтъци - 4 бр.
- Захар - 90гр
- Ванилова захар - 1 ч.л.
- Кашкавал - 480гр
- Стафиди - 40 гр
- Бадеми - 20гр
Приготвяне:
Слагаме жълтъци, захар, ванилия, заквасена сметана в сирене, претрито през сито. Разбъркайте, добавете масло
Поставете на водна баня, доведете докипене. Не кипете, в противен случай заквасената сметана ще се свие
Охладете, смесете с предварително измити и подсушени стафиди, бадемови листенца
Намокрете марлята с вода, покрийте формата, разстелете готовата сиренена маса
Оставете под налягане на хладно място за 24 часа. На следващия ден го обръщаме върху чиния, махаме формата, марлята
Великденският десерт е готов за консумация. Освен това, колкото по-вкусен е Великден, толкова по-добро ще е благосъстоянието на семейството.
Приготвяме паста с извара със сметана и стафиди у дома
Битата сметана помага да се придаде деликатна, пухкава структура на Великден. Сиренето е особено вкусно в комбинация с този компонент
съставки:
- сметана - 90гр
- Ванилия - 1 гр
- Масло - 90гр
- Стафиди - 50гр
- Яйчни жълтъци - 3 бр.
- Кашкавал - 530гр
- Захар - 90гр
Приготвяне:
В готовите съдове се слагат сиренето, захарта, жълтъците и маслото. Разбъркайте с миксер
Прехвърлете в тенджера и разбъркайте, докато се появят първите признаци на кипене. Разбийте с блендер за еднородна консистенция, добавете ванилия, охладете
Охладената сметана разбийте на гъста пяна, разбъркайте я в охладеното сирене. Към получената смес добавете стафиди
Намокрете кърпата, разпределете във форма, намажете със сирената смес
Поставяме го в хладилника за един ден, под пресата. През това време масата ще освободи излишната течност. Обърнете готовия пчелен восък върху плоска чиния, отстранете пчелния восък и отстранете кърпата
Вкусът на ястието зависи пряко от съдържанието на мазнини в сиренето. Сметаната идеално допълва ферментиралия млечен продукт и повишава качеството му.
Сурова паска от сирене върху заквасена сметана със захаросани плодове
Друг метод за приготвяне на храната на боговете е суровият метод. В този случай Великденът не се подлага на термична обработка. Необходим е за свежестта на продуктитеобърнете специално внимание
съставки:
- Захар - 180гр
- Масло - 160гр
- Трапезно яйце - 2 бр.
- Кашкавал - 820гр
- Захаросани плодове - 50 гр
- Заквасена сметана - 290 гр
- Пудра захар - 2 с.л. л.
- Орехи - 70гр
Приготвяне:
Смесете сиренето с пудрата захар, добавете заквасена сметана, масло. След добавяне на компонента разбъркайте добре масата
Смелете жълтъците с 1/2 част захар, разбъркайте в сиренето
Разбийте белтъците с останалата захар до бяла пяна
Изпращаме го към сместа със сирене, напълваме го със захаросани плодове, ядки
Ако нямате специална форма, използвайте подръчен съд - гевгир. Покрийте вътрешността с кърпа, намажете с получената смес
Поставяме го под игото, на студено място за един ден
Обърнете готовата паста в чиния
Украсете с нарязани плодове. Добър апетит!
Как да си направим Великден със сирене без яйца
Друг начин за приготвяне на храната на боговете, за тези, които по някаква причина не използват пилешки яйца, но ядат млечни продукти
съставки:
- Масло - 100гр
- Пудра захар - 150 гр
- Селска заквасена сметана - 300 гр
- Кашкавал - 680гр
- Ванилин - 1 гр
- Портокалова кора - 2 ч.л.
- Стафиди - 105 гр
Приготвяне:
Разтворете пудрата захар в заквасената сметана, добавете маслото
Избършете сиренето два пъти през сито
Комбинирайте със сместа от заквасена сметана, добавете стафиди, разбъркайте
Натриваме кората на един портокал
Подготвяме форма. Разпределяме влажна марля вътре, разстиламе изварената маса
Оставете на студено място за 20 часа
Обръщаме готовата пашка, освобождаваме я от формата
Великденският десерт е готов. Използвайте високомаслено сирене за готвене, то е повечесуха. Великденът запазва формата си по-добре и не се разпада.
Класическа рецепта за извара у дома
Класическа рецепта за приготвяне на паста със сирене без яйца. Оказва се вкусно и нежно. Времето, което ще отделите за подготовка на Великден, не е значително. Достатъчно е да подготвите всички съставки и да ги смесите с помощта на потапящ се блендер
Ще ни трябва:
Рецептата е предназначена за приготвяне на 1 литър козунак
- Кашкавал - 500гр
- Захар - 0,5 чаши
- Ванилова захар - 1 торба
- Заквасена сметана - 0,5 чаши
- Масло - 100гр
- Стафиди - 0,5 чаши
- Захаросани плодове - 0,5 чаши
- Ядки - 0,5 чаши
Приготвяне:
При подготовката използваме чаша от 250 мл Първото нещо, което ще направим, е да подготвим захаросани плодове, стафиди и ядки. Стафидите и захаросаните плодове се заливат с вряща вода за 10 минути
След това отцедете водата и попийте добре влагата с хартиени кърпи. Ядките могат да се натрошат с нож или блендер. Кашкавалът се настъргва на ситно сито
Добавете захар (ванилия и обикновена) към заквасената сметана, разбъркайте добре, докато захарта се разтвори
Добавете заквасената сметана към сиренето
Смесете с потопяем блендер до гладкост. Добавете меко масло
Доведете масата до хомогенност. Вече няма да ни трябва блендер, защото е време да добавим ядки, стафиди и захаросани плодове
Разбъркайте добре с лъжица. Покриваме подвижната форма с мокра тензух и внимателно разстиламе сирената маса
Покриваме и слагаме под хомота. Можете да използвате кутия с вода за това. Поставяме Великдена в хладилника за една нощ, на сутринта внимателно отстраняваме страните и отстраняваме марлята
Ние украсяваме Великден по свое усмотрение. Вкусът на Великден се оказва деликатен и кремообразен
Как забелязахте времето за готвене?похарчи малко, затова препоръчвам да опитате тази рецепта за паска със сирене. Всички ще останат доволни от резултата
Приготвяме паста със сирене у дома без печене
Великденската трапеза не може да се представи без класическа баница със сирене. Към него можете да добавите голямо количество сушени плодове, ядки, стафиди. Няма да го печем, но в процеса на готвене използваме варене на бавен огън. Предимството му е дългосрочно съхранение и необичаен вкус
Ще ни трябва:
- Домашно сирене с висока масленост - 1 кг
- Заквасена сметана - 250 гр
- Захар - 200гр
- Масло - 150 гр
- Яйца - 4 бр.
- Екстракт от ванилия или ванилин - 1-2 ч.л.
- Лимонова кора - 1 ч.л.
- Портокалова кора - 1 ч.л.
- Стафиди - 100гр
- Сушени боровинки - 50 гр
- Сушени боровинки - 50 гр
- Бадеми - 70гр
Приготвяне:
Започваме процеса на готвене, като стриваме домашно мазно сирене през сито. Колкото по-мазно е сиренето, толкова по-вкусно ще бъде готовото ястие. Изварената маса се оказва хомогенна и нежна
Добавете заквасена сметана, меко масло, захар, лимонова и портокалова кора, екстракт от ванилия и яйца. Ако вашето семейство не обича сладки десерти, тогава можете да сложите малко по-малко захар
Разбъркайте добре първо с дървена шпатула, а след това с миксер. Получава се хомогенна маса
Прехвърля се в тиган с дебело дъно и се поставя на котлона. Огънят трябва да е среден. Масата се разбърква непрекъснато. В процеса на нагряване става рядък и хомогенен. Щом се появят първите мехурчета, съдът се отстранява от котлона
Охладете изварената маса до стайна температура.
Време е да добавите вкусния пълнеж. Може да бъде всичко, което искате: ядки, бадемови люспи, захаросани плодове,стафиди, сушени плодове. Много вкусна комбинация от бадемови люспи, стафиди, сушени боровинки и боровинки. Не забравяйте да изперете всичко, което използвате. Добавете само чисти и сухи съставки
Покрийте тавичката със стреч фолио и я приберете в хладилника за една нощ. След това извадете и поставете изварената маса в специална форма с дупки. Излишната влага ще тече през тях.
Постелете дъното и стените на формата с двойно прегъната марля. Това трябва да се направи много внимателно, така че повърхността на Великден да е равна. Покрийте формата отгоре и сложете малък фитил във формата на литрова кутия, пълна с вода
Оставяме формата в хладилника за една нощ (можете дори за един ден). Не забравяйте да следвате течността, която се оттича. Трябва да се излее. На следващия ден извадете сладкиша от формата, украсете го с пръскачки, плодове, стафиди.
Структурата на Великден се оказва плътна, но много нежна и изключително вкусна
Видео рецепта за паста със сурово сирене без печене
Днес приготвихме прочутата паста със сирене. Присъствието му на масата е просто задължително. И ако търсите рецепта за пашка със сирене, не се колебайте да опитате предложените рецепти.
Честит предстоящ празник! Добър апетит!
Отпразнувайте празника Светъл Великден в семеен кръг. Щастие и мир в дома ви!