Феновете на централноазиатската кухня, разбира се, знаят какво е манти. Но на всички останали трябва да напомним, че това е обилна месна плънка, увита в тънко тесто и приготвена в специална тенджера на пара. Понякога казахските домакини приготвят манти от тиква или сирене, но можете да ги извайвате по различни начини. Има бързи начини, традиционни и необичайни. И ако искате да изненадате гостите си с нещо, трябва да следвате примера и да научите нови начини за извайване. Още повече, че не е никак трудно!
Традиционният начин
Много домакини съзнателно отказват богомолка, позовавайки се на трудността при извайването им. Въпреки това, извайването на богомолка, противно на общоприетото мнение, е доста просто.
Можете да използвате следната инструкция:
Нарежете тестото на големи квадрати.
В центъра на всяка слагаме по 1 с.л. л. пломби
Огъваме два противоположни ъгъла към центъра и ги закрепваме.
Правим същото и с останалите два рога - пред нас е дебел квадратен плик - мантия. В този плик трябва да свържете съседни ъгли по двойки и да ги закрепите правилно. Свършен!
съвет. Ако катастрофално няма време за извайване на богомолка, можете да направите отворени лодки. За да направите това, слоят се нарязва на малки квадратчета, пълнежът се поставя в центъра, а противоположните ръбове на квадратите се свързват и защипват.
Цвете
Този метод за извайване на богомолка е подобен на предишния, но малко по-сложен. За да направим правилно богомолка във формата на цветя, изпълняваме следния набор от действия:
Изрежете квадрати от тестото.
Поставяме пълнежа в центъра, без да съжаляваме.
Всички ъгли на квадрата се събират и защипват. Оказва се плик с отворени шевове.
Сега свързваме тези отворени ъгли, така че дупките да останат, тоест закрепваме страничните части към една от стените. Получаваме правоъгълна мантия с осмицав средата и сърца отстрани.
Сега свързваме стените на тези сърца от едната и от другата страна. В центъра на мантата получаваме сладко цвете с четири сложни венчелистчета!
Мързеливи рози
Най-лесният начин за извайване на манта, който някога сте опитвали! Богомолките излизат големи и отворени! И се правят така:
Тестото се нарязва на широки ленти от 8-10 см.
В центъра на всяка лента се разпределя кайма. Уверяваме се, че не е разположен твърде близо до краищата.
Сгънете лентата наполовина по дължина. Получаваме дълга панделка с пълнеж вътре, горната страна е отворена, долната страна е затворена. Правим малко усукване отстрани и защипваме. Тук ще започне красива розова пъпка.
Внимателно сгънете лентата в такъв кръгъл охлюв. Закрепваме свободния ръб - и това е всичко.
съвет. Има един трик, който ще ви помогне да направите тези лесни богомолки още по-красиви. Състои се в нарязване на тестото не с обикновен нож, а с вълнообразен валяк (такова устройство със сигурност ще се намери сред сладкарските инструменти). Резултатът ще бъде роза с вълнообразни ръбове.
Друга роза
Този метод за извайване на богомолка е много подобен на предишния. Това е малко по-сложно, но веднага ще оцените красотата на готовите продукти. Работата се извършва, както следва:
Нарежете тестото на широки ленти.
Плънката не я разстиламе на ленти, а на малки парчета с определен интервал.
След това завъртаме лентата по дължина и правилно защипваме всички места, където сме направили празнини, без да запълваме.
Отново правим малка щипка - основата на пъпката и обръщаме охлюва.
В края закрепваме свободния ръб, защипваме го отстрани на охлюва. Розата е много необичайна, с ясно изразени венчелистчета.
Риба
Това е единственият начин за извайване на богомолказа най-дългоочакваните гости. Мантите са много красиви, но отнема време, за да ги превърнете в риби. Но колко много комплименти можете да получите! Инструкция:
Парчетата тесто трябва да се изрежат във формата на овали.
След това вземаме вълнообразен ролков нож и обикаляме целия периметър на всеки овал.
Отрежете малка лента от късата страна отпред, това ще бъде носът на рибата.
Веднага правим две дупки - това ще бъдат очите. Естествено ги правим до правия край, където отрязваме парче тесто.
От противоположната страна разрежете овала наполовина приблизително до средата. Това е опашката.
Сега опашката трябва да бъде направена ажурна, за това ние систематично правим отпечатъци под формата на ивици с дървен шиш. Опашката ще бъде оребрена, като на истински плувец.
Оформяме каймата на продълговат котлет и го поставяме върху заготовката за манта.
Вземете краищата на тялото на рибата и започнете да защипвате пълнежа, създавайки малък гребен. Устата на рибата, същият ръб, където е изрязана лентата тесто, се оставя отворена.
Остава само да направите няколко щипки по тялото, които ще приличат на люспи. Богомолките под формата на риба са готови.
Пигтейли
След рибата, извайването на манта с косичка ще изглежда тривиално. И методът, между другото, е много интересен! Инструкция:
Изрежете големи кръгове от тестото.
Придаваме на каймата продълговата форма и я поставяме в центъра на кръга.
Хващаме малко тесто с гънки от двата края над плънката и залепваме една върху друга.
След това хващаме новите два края и също ги поставяме в определен ред върху предишните два, сякаш сплитаме плитка.
Правим тези маневри до края, по целия периметър на мантата. Внимателно прищипваме краищата, за да не се отделят при варенето.
Триъгълна
И накрая, как да направите богомолка във формата на триъгълници. Обикновено инадежден начин. Те практически никога не се разпадат и изглеждат страхотно, когато са готови. Инструкция:
С формичка или чаша изрязваме кръгове от тестото.
Хващаме двата ръба на кръга и ги прищипваме към средата на мантата.
След това трябва да повдигнете последната свободна страна до центъра и да я закрепите с другите ръбове.
Вече е излязла триъгълна мантия, но няма да навреди да украсите прищипаните места, така че белегът може да бъде допълнително украсен с помощта на малки щипки.
Ако желаете, богомолката може да се превърне в истинско произведение на изкуството! В крайна сметка има толкова различни начини за извайване: под формата на птици, цветя, кошници, само около 7 вида рози! Ето защо е по-добре да овладеете традиционните техники възможно най-скоро, за да се подобрите и да продължите към по-нататъшни постижения.
А как се извайват богомолки?
7 начина за скулптуриране: видео
