Всички ние обичаме да ядем зеле през зимата. И за да бъде вкусно, трябва да изберете начин на приготвяне. Вече го осолихме с вас и го направихме на корейски. Но днес искам да обърна внимание на мариноването. С какво този метод се различава от другите? Само тук ще използваме оцет.
Зелето обикновено се оказва сладко по този метод. Въпреки че зеленчукът съдържа достатъчно захар, ние все пак ще добавим закупения насипен продукт. Следователно резултатът ще бъде невероятно вкусен!
Сигурна съм, че всяка домакиня, която отдавна е правила препарати, отдавна е избрала рецепта. Тя го използва година след година. И с право! В крайна сметка няма нищо по-добро от изпитана рецепта. И ние имаме точно такива. Но какво да правят начинаещите готвачи? В крайна сметка те все още са новаци в този бизнес.
Ето защо споделям любимите си опции с вас. Всичките ми близки са направени от тях: сестра, майка, съпруга. И можете да използвате такава вкусотия поне в салати или като пълнеж в пайове. Или просто като закуска на празничната трапеза. Е, време е за чат, време е да се заемем с работата!
Мариновайте зеле бързо и вкусно:
Този метод ни позволява да подготвим бяла патица за зимата много бързо. Може да се яде на следващия ден. Ето защо това е чудесна възможност да направите вкусна салата за всеки повод. Дори за празник или за обяд. Такава вкусотия отлита за миг.
Съставки:
- Бяло зеле - 2,5 кг.;
- Морков - 1 бр.;
- Вода - 1,5 литра;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. L.;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.
Подготовка:
1. Нека първо се заемем със зелето. Необходимо е да премахнете горните 2-3 листа от него. Не ни трябваттъй като те са все още мръсни, развалени. Настържете зелето с тънка сламка с помощта на специална резачка или можете да използвате обикновен нож. Просто първо го нарежете на 2-4 части за удобство. Поставете веднага в голям съд.
2. Измийте и обелете морковите. Сега трябва да разтриваме на едро ренде или за корейски моркови. Слагаме го точно там.
Не добавяйте много моркови, тъй като поради голямото количество, цялата подготовка може да играе.
3. Сега да направим марината. Налейте вода в тенджера и добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Кипнете и изключете. Сега налейте оцет.
4. С тази гореща саламура се заливат нарязаните зеленчуци и се разбъркват добре. Оставете на масата да изстине.
5. През това време ще подготвим консервите. Те трябва да се измият със сода или препарат и да се изсушат. За да направите това, обърнете шията надолу и я поставете върху кърпа. Водата ще изтече и съдът ще изсъхне. Правим го и с обикновени капронови капаци.
6. Прехвърлете нашия препарат в контейнера заедно с маринатата и покрийте с капаци.
Когато поставяте зеле в кутии, не го удряйте твърде силно.
Изваждаме за съхранение на всяко удобно и хладно място: мазе или сутерен. Ще стои до самото лято.
Как да мариновате карфиол за зимата в буркани, така че да е хрупкав?
Обикновено винаги приготвяме само бялата патица, а шарената дори не споменаваме. Но също така може да се приготви много вкусно не само за вечеря, но и за снежно и студено време. В крайна сметка винаги е хубаво да извадите такъв буркан от мазето, да го отворите и да си спомните лятото.
Съставки:
- Карфиол - 3 кг;
- Морков - 3 бр.;
- Чесън - 3 глави;
- Горчив пипер - 3 бр.;
- Магданоз - 2 връзки;
- Захар - 1 чаша;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Растително масло - 1 чаша;
- Оцет 9% - 1 чаша;
- Вода - 1,5 л.
Подготовка:
1. Ще си приготвим голям и дълбок съд, в който ще си месим продуктите. И първото нещо, което правим, е да измием магданоза. Трябва да се накълца на ситно. Поставете в нашата купа на равен слой.
По-добре е да вземете къдрава магданоз. Той е по-груб, което означава, че няма да се разтвори от вряща вода.
2. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на произволни парчета. Поръсете с втори блат.
3. След това изплакнете и обелете морковите. Смелете го на кръгчета. Изпращаме го там.
4. Вземете люта чушка по желание. Може да се освободи и от семките по ваш вкус. Ще го нарежем на ленти. Добавете към другите зеленчуци.
5. Сега е ред на нашия основен продукт. Измийте зелето и го нарежете на цветчета. По-добре е да не са много големи. Така ще влязат повече в банките. Кочана не изхвърляме, а също го смиламе и го добавяме като последен слой.
6. Налейте вода в тенджера и добавете сол, захар и олио. Кипва се и преди да се изключи се налива оцет.
7. Изсипете съдържанието на контейнера с марината. Поставяме товара отгоре и го оставяме на масата за един ден. На следващия ден разбъркайте и разпределете в буркани заедно със саламура, покрийте с капаци. Слагаме ги в тавичка, чието дъно е застлано с кърпа и наливаме вода до рамената на чашите. Включете огъня. От момента на завиране се прецежда 20 минути.
8. В края на времето завийте капаците и извадете контейнера под козината, докато се охлади напълно.
Мариновано зеле в саламура:
Предлагам да украсите вашите заготовки с красиво зеле. Приготвя се много бързо, но не трае дълго. И всичко това, защото се яде много бързо. Можете да се поглезите с такава вкусотияприятели, гости и просто роднини. Определено ще им хареса.
Съставки:
- Бяло зеле - 2,5 кг.;
- Цвекло - 1 бр.;
- Сол - 1/2 чаша;
- Захар - 1,5 чаши;
- Оцет 70% - 1,5 супени лъжици. L.;
- Вода - 2,5л.
Подготовка:
1. Пригответе саламурата. Налейте вода в тигана и го поставете на огън. Добавете сол и захар. Сварете и добавете оцет. Изключете и охладете до стайна температура.
2. Ще подготвим банките. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.
3. Нарежете зелето на 4 части и след това всяка нарежете на тънки ивици с помощта на нож или специална резачка. Цвеклото се настъргва на едро ренде.
4. Поставете зеленчуците в буркана на слоеве: зеле, цвекло. Така че редуваме се до самия връх.
5. Залейте всичко с охладената саламура. Затворете съда с капронови капаци и го съхранявайте в хладилника.
Проста рецепта за кисело зеле с масло:
По този метод ще приготвим бяла патица на парчета. Получава се много вкусно. Но най-важното е, че винаги ще бъде хрупкав. Все пак понякога ти се иска да хрускаш нещо. Такова зеле е страхотна закуска. И не забравяйте да ядете дори моркови!
Съставки за 3-литрова кутия:
- Бяло зеле - 1 глава;
- Морков - 2 бр.;
- Магданоз - 1 връзка;
- 8 скилидки чесън;
- Вода - 1,5 литра;
- Оцет 9% - 250 ml;
- Растително масло - 100 ml;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Смес от чушки - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 4 бр.
Подготовка:
1. Първо, трябва да подготвим марината. За да направите това, налейте вода в тигана и го поставете на огън. Добавете сол, захар, олио, смесчушки, дафинов лист. Когато заври се налива оцет и се изключва. Оставете да се охлади до стайна температура.
2. Обелете моркова и го нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.. Магданоза нарежете на малки клонки. Зелето трябва да се нареже на 4 части и да се отстрани главата. След това разделяме всяка част на още две. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на две.
3. Започваме да поставяме зеленчуци в чист, сух буркан. Първо, слой бяла патица. Необходимо е да отделите всеки лист от другия. Толкова повече ще влязат. След това част от морковите, чесъна и магданоза. Повтаряме това до самата шия.
4. Изсипете маринатата до самия връх и покрийте с капронов капак. Не изливаме останалата саламура, а я оставяме. На следващия ден трябва да отворите буркана и да видите колко течност има в него. Ако горните листа са сухи, добавете останалата марината.
Такова зеле може да се съхранява в хладилник или на всяко удобно, но хладно място.
Как да мариновате зеле за зимата под железни капаци:
В тази рецепта освен зеле ще се използват само чесън и люта чушка. Въпреки че, ако не обичате пикантно, тогава не е необходимо да го добавяте. Но резултатът е доста необичаен и интересен. И ще бъде страхотна закуска!
Съставки:
- Бяло зеле - 1 глава;
- Чесън - 1 глава;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Вода - 1,5 литра;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Растително масло - 100 ml;
- Оцет 9% - 200 мл
Подготовка:
1. Обелете чесъна. Нарежете всяка скилидка на тънки плочи. Горчивият пипер трябва да бъде нарязан на пръстени. Нарежете зелетона половина и след това нарежете на големи парчета.
2. Изсипете черен пипер и дафинов лист в чист буркан. След това излагаме зелето. Между слоевете добавете чесън и черен пипер на кръгчета. По този начин запълваме цялата чаша.
3. Залейте съдържанието с вряла вода и покрийте с метален капак. Оставете за 10 минути. След това изливаме тази вода.
4. Налейте вода в тенджерата и добавете сол, захар и олио. Оставете да заври и налейте оцет. Изсипете вряла вода в буркана до самия връх и навийте капака. Извадете под одеяло, докато изстине напълно.
Възможно ли е да се маринова ранно зеле за зимата?
Много хора задават този въпрос. В крайна сметка е нараснало много зеле и е невъзможно да се яде всичко. Затова искам да го запазя за студения сезон. И изведнъж раната не може да се маринова и да се остави така дълго време.
Веднага ще кажа, че е възможно. Работата е там, че такива кочани не са толкова плътни. И има по-деликатни листа, което означава, че има и много повече сочност. Но в него има толкова много витамини и минерали, колкото и в зимните сортове. Следователно полезността му е не по-малка.
Тъй като този сорт е отгледан специално, така че зелето да узрее много по-бързо, има време да натрупа достатъчно количество захар. И защо е необходимо? Ясно е, че за ферментация. Следователно, той може да бъде не само маринован, но и осолен, както и ферментирал.
Сега знаете, че ранните сортове зеле могат да се събират и за зимния период. Само че ще е също толкова хрупкав именно заради нежността си. Но не се тревожете! Просто първо изяжте консервите с такъв вкус и едва след това продължете с останалите. И за да не се объркате, маркирайте контейнера.
Надяваме се, че сте харесали не само нашите рецепти, но и някои съвети. Ще се радвам да ги използвате и може би ще станатвашите любими Споделете с приятели и любими хора. И това е всичко за днес, до скоро!