Точно днес чух от един приятел: „Какво можете да сготвите от спанак? Има ли интересни рецепти с тази билка?". Дадох й линк към статия, в която разказах и показах използването на пресни листа в салати. И самата тя започна да търси рецепти за закуски и баници от любопитство. Тази вкусна колекция е резултат от моето търсене.
Признавам, не всички рецепти са тествани лично от мен. Но тези, които пробвах много ми харесаха. Въпреки това, успешната комбинация от спанак и сирене прави всяко ястие специално, с изискан деликатен аромат, деликатен приятен вкус. И закуската изглежда много привлекателна. Опа, за малко да забравя... Колкото до предястието, всяка от тези баници може да се приготви както в пълен вариант, така и на порции. Такова мини-ястие е идеално за бюфет, като храна сред природата или като опция за пътуване.
Интересното е, че открих много от тези рецепти в кухните по света! В Гърция, Грузия, Англия и дори у нас ястия с билки се приготвят от векове. Разбира се, можем да вземем основни опции. Но няма да е излишно да адаптирате рецептите към вашия вкус. Защо например да не направите слой в овчарския пай не от зеленчуци, а от зелени листа? Или участъкът, който наскоро подготвихме, да запълним с това полезно растение? Създавайте и измисляйте свои собствени версии на вкусни и здравословни закуски!
Баница със спанак и сирене от бутер тесто
Понякога и най-обикновените пайове могат да бъдат интересно "поднесени". Например, с помощта на тематичен дизайн: през зимата - "дървета", на 8 март - "цветя". Декорът също означава много: измислете интересен топинг; не само сладките пайове се нуждаят от глазура и декорации, но можете да измислите и сос за несладките. Сега ще използвам пример, за да покажа за какво говоря.
Съставки:
- листнитесто - 500 г;
- Спанак - 150гр;
- Сирене - 150гр;
- Яйце - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол пипер.
Готвене.
Залейте спанака с вряла вода. Тази процедура е необходима, за да може спанакът да стане по-мек.
Нарежете спанака на ситно.
Кашкавалът се настъргва. Прекарайте чесъна през преса или настържете на ренде. Комбинирайте всички съставки за плънката, разбъркайте, добавете сол (ако е необходимо) и черен пипер на вкус.
Разделете тестото на 2 половини. Разточете едната половина, като запазите правоъгълна форма.
Изрежете триъгълник от тестото. Правим същото и с втората половина от тестото.
Поставете един от триъгълниците върху тавата за печене. Разпределяме пълнежа върху едната половина на тестото и го разпределяме по цялата повърхност на детайла.
Поставете втория триъгълник отгоре. Правим разрези.
Условно определете къде имате средата. Нека е 3-5 см.
От средата, на еднакво разстояние един от друг, правим хоризонтални разрези от едната и от другата страна. Завъртете всяка лента в спирала.
Само триъгълният връх остава неусукан. А от останалото тесто и плънка правим малка "възглавничка". Поправяме го в долната част на нашата коледна елха.
Разклатете яйцето и намажете тестото. Може да поръсите със сусам.
При температура 180-200 ли печем кекса? до златисто кафяво.
Съгласете се, много красива презентация. Между другото, тази форма може да се използва както за сладки пайове, така и за различни видове тесто.
Баница със спанак и сирене от бутер тесто. От https://youtu.be/V208WL-wUMYГръцка баница със спанак и сирене фета
Ето един от вариантите на традиционно гръцко ястие - пай от светло бутер тесто. Преди такъв тест всичко е най-доброподходящ е "лек" пълнеж. Между другото, исках да попитам, знаете ли как да готвите бутер тесто сами или купувате готово? Ако можете, споделете тайните в коментарите.
Съставки:
- Бутер тесто - 800гр;
- Спанак - 600гр;
- Фета (сирене) - 500 г;
- Кашкавал - 200 г;
- Зелен лук - 1,5 връзки;
- Лук - 1 бр.;
- Копър - 1 връзка;
- Зехтин - 50-70g;
- Сусам - 1,5 супени лъжици. L.;
- Жълтък - 1 бр.
Готвене.
Копърът се нарязва на едро. Нарежете зеления лук на кръгчета. Нарежете лука и разбъркайте зелените.
Ако имате замразен спанак, можете да го размразите и в същото време да изпарите излишната течност в тигана.
Когато спанакът е напълно размразен, добавете зеленчуците в тенджерата.
Налива се олио. И оставете да къкри под затворен капак, докато цялата влага се изпари. Натрошете фета в зелената маса.
Добавете сиренето и разбъркайте. Нека го вкусим. Ако е необходимо, добавете подправки: сол и черен пипер.
Разделете тестото на 2 половини. Една част от тестото поставяме във форма и го изправяме на повърхността. Разпределяме целия пълнеж върху тестото и го разпределяме по повърхността.
Отгоре се поставя втората част от тестото.
Нарежете детайла на парчета с остър нож. Намажете повърхността с разбит жълтък. Поръсете повърхността със сусам.
Печем ли на 180? 30-35 минути.
Този пай трябва да престои 1-2 часа, за да изстине напълно. След това нарежете на парчета и сервирайте.
Гръцка баница със спанак и сирене фета. От https://youtu.be/FFEwCL58PtQОсетински пай със спанак и сирене
Продължаваме да изучаваме традициите на националните ястия. Осетинските пайове са вкусна, но доста хлъзгава тема: има риск това да е сегаЩе ви разкажа за най-добрата рецепта, която намерих в YouTube, и тогава някой ще дойде и ще каже, че всичко не е наред, че тези кифли и понички изобщо не са осетински пайове, а истински, истински и само истински пайове се приготвят според различни рецепти. Въпреки това няма да споря, тъй като не съм бил там и не съм ял истински. Тази рецепта от видеото съм я правила няколко пъти и е много вкусна. Между другото, аз също го изпържих в тиган, като гигантска руса.
За тестото:
- Брашно - 6 супени лъжици;
- Прясна мая - 25-30g;
- Кефир (топъл) - 300 мл;
- Вода (топла) - 300 ml;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - 1 ч.л.
Пълнеж:
- Спанак - 300гр;
- Копър (магданоз) - малка връзка;
- Сирене (осетийско, сирене, фета) - 200 г;
- Брашно - за месене.
Готвене.
Разредете маята с топла вода (150 мл). Добавете захар. Разбъркваме. Оставете маята за 10-15 минути. Изсипете брашно и сол в масата с мая.
Добавете кефир, останалата вода. Замесва се тесто. Добавете растително масло, поръсете го върху тестото. Покрийте купата с кърпа и поставете съда с тестото на топло. Оставяме го за 1-1,5 часа да се приближи.
Подготвяме плънката. Залейте спанака с вряла вода. Листата ще стоят, докато станат по-меки. След това отцедете водата. Можете да се охладите с течаща студена вода.
Изстискваме листата с ръце, премахвайки влагата. Нарежете листата на ситно. Сложете спанака в купа. Кашкавалът се настъргва в купа.
Добавете нарязания копър към плънката. Разбъркваме. Притиснете плънката на топка. Между другото, проверете за сол, може би не е необходимо да я добавяте. Тестото ще пасне и ще приготвим тортата. Но първо трябва да го омесите малко на масата.
Разделете тестото на 3 части. От това количество тесто ще направим 3 пити. От една част приготвяме торта.
Разтегляме тестото директно върху масата в различни посоки.
В средата слагаме плънката. Събираме тестото отгоре, над плънката в пош. Излиза куршум. Омесваме и много внимателно разтягаме топката на страни.
Обръщаме и нанасяме от другата страна, като разтягаме тортата. Подготвяме лист за печене. Прехвърлете детайла върху тава за печене. Правим дупка в средата на тортата.
В загрята на 180 фурна ли печем? 25-30 минути.
Намажете тортата с масло. Тортата се оказва румена и красива!
Осетински пай със спанак и сирене. От https://youtu.be/n_X5qSPpF0gРецепта за баница със спанак и сирене
А сега ще ходим в Турция! Искам веднага да отбележа, че можете да използвате сирене вместо сирене. Тортата няма да стане по-малко интересна от тази замяна. Едно условие - проверете пълнежа за сол! Готовите сирена вече имат известна степен на осоляване, за разлика от изварата.
Съставки:
- Тесто - 4 най-тънки кори;
- Спанак - 500гр;
- Кашкавал - 400 г;
- Заквасена сметана - 500 г (може да я замените с кисело мляко);
- майонеза - 50 г;
- Яйце - 1 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица;
- Сол (ако е необходимо), черен пипер.
Готвене.
Нарежете листата пресен спанак на средно големи кубчета.
Нарежете сиренето на кубчета.
Смесете го със сиренето. Сол и черен пипер. Комбинирайте заквасена сметана, майонеза, протеини и масло и разбъркайте до гладкост.
Поставете първия лист тънко тесто върху намазнена тава за печене. Намажете тестото със заквасена сметана.
Поставете отгоре плънката от спанак и сирене.
Разстелете следващия пласт тесто. Ние извършваме цялата операция. И така с всичкис пласт тесто.
Намажете горния слой на тестото с разбит жълтък. Печете 30 минути на 180?.
Охладете готовия сладкиш и го нарежете на порции.
Между другото, опитах се да заменя това тесто с пита хляб. Получи се много вкусно и красиво. Вярно, преди това накиснах пита хляб в мляко за 5 минути.
Рецепта за баница със спанак и сирене. https://youtu.be/PK2ntP4h4xMКак се приготвя баница със спанак и сирене
Само вижте колко красиви са пайовете със спанак! Вярвам, че такива сладкиши заслужават да бъдат на празничните трапези! И не забравяйте, че процесът на оформяне и декориране зависи изцяло от вас! И имате избор!!! Но сега ще ви представя още един вариант.
Съставки:
- Брашно - 500гр;
- Масло - 100гр;
- Заквасена сметана - 125 ml;
- Яйца - 2 бр.;
- Бакпулвер - 3g;
- Сол.
Пълнеж:
- Спанак - 300гр;
- Сирене - 150гр;
- Кашкавал - 200 г;
- Яйце - 1 бр.
- Сол.
Готвене.
Започваме с приготвянето на тестото. Смесете всички сухи съставки: пресято брашно, сол, бакпулвер.
Добавете олио към брашното (предварително трябва да извадите олиото от хладилника и да го оставите да престои на стайна температура). Смиламе с ръце брашното и маслото на трохи.
Добавете заквасената сметана и яйцата. Замесваме тестото.
Готовото тесто трябва да престои 30 мин. Увийте го във фолио, за да не застоява.
Попарете спанака във вряща вода. Изстискайте и смесете със сиренето. Разбийте яйцето и го разбъркайте в плънката. Сол (съвсем малко).
Добавете настърган кашкавал към плънката.
След като втаса, разделете тестото на 2 равни части. Една част омесете и разточете на кръгла питка с дебелина 2 мм. Иведнага прехвърлете тортата в тава за печене.
В средата слагаме плънката. И след това го разстелете около ръба.
Разточете втората половина от тестото на тънка торта.
Поставяме тази торта върху нашия детайл. В средата слагаме обърната купа.
Закрепваме краищата на сладките с вилица. Нарязваме детайла от средата (на разстояние 1,5-2 см от пиала) до ръба на ленти. Обърнете всяка част с главата надолу.
Намажете питката с разбит жълтък.
Загряваме фурната до 200?. Печете сладкиша 30 минути.
Можете да нарежете пая на порции и да сервирате със сос и зеленчуци.
Как се приготвя баница със спанак и сирене. От https://youtu.be/R2lErdXPEBUПай със замразен спанак от готово тесто
Такъв пай има пълното право да се приготвя както през лятото, така и през зимата. Затова ще използваме замразен спанак. Можете сами да замразите листата или да ги купите готови. И още няколко думи за тестото. В този вариант ще се използва прясно фило тесто. Разбира се, поради голямото количество сурова храна, закуската трудно може да се нарече диетична. Въпреки това ястието е очевидно питателно и полезно.
Съставки:
- Замразен спанак - 1 кг;
- Тесто - 120гр;
- Полутвърдо сирене (всяко) - 300 г;
- пармезан - 100 г;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- Сол;
- Масло - за намазване на тестото.
Готвене.
Прехвърлете спанака в тенджера и го сложете на огъня да се разтопи и да къкри.
Добавете зехтина. Варете, докато цялата излишна влага се изпари.
Разтопете маслото.
Поставяме тестото във формата, като намазваме всеки слой с масло.
Поставете плънката (сирене и спанак) върху тестото. Изравнете слоя.
Завиваме краищата на тестото нагоре, за да покрием изцяло плънката. Набодете цялата повърхност с вилица.
Слагаме тестото да се пече за 20-25 минути при температура 180?. Височината на този пай зависи пряко от избраната от вас форма.
Пай със замразен спанак от готово тесто. От https://youtu.be/AcCHqtkdaQEКиш със спанак и сирене
Имам свое, специално отношение към киша. Обожавам този английски пай като луд. Приготвя се бързо. Можете да изберете всякакъв пълнеж. И по правило кишът е вкусен, както прясно изпечен, така и охладен, и дори да е престоял един ден. Можете да направите такава торта от бутер тесто.
Съставки:
- Брашно - 280g;
- Масло (от фризера) – 140 г;
- Вода (охладена) - 8 супени лъжици;
- Сол - 1/ч. л.
Пълнеж:
- Твърдо сирене - 150 г;
- сметана (заквасена сметана + мляко) - 300 ml;
- Яйца - 4 бр.
Пълнеж:
- Кашкавал - 200 г;
- Спанак - 300гр;
- Масло (разтопено) - 1 супена лъжица;
- Зелен лук - 50 г;
- Копър - 20 г;
- Подправки: сол, черен пипер, смес от сушени билки или подправки - на вкус.
Готвене.
Смесете пресятото брашно с настъргано масло, сол и вода.
Увийте готовото тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час. Нарежете спанака на едро. Слагаме в тиган в загрято олио. Да гасим. Добавете подправки.
Нарежете лука и копъра (половин порция). Добавете зеленчуци от спанак. Изваждаме тестото от хладилника. Разточваме и слагаме във форма с високи стени.
Намажете с масло и надупчете цялата повърхност на тестото с вилица. Печете тестото за 25 минути на 180?.
Смесете сиренето с нарязанитекопър (другата половина) и сол.
Комбинираме всички съставки за пълнежа: яйца, заквасена сметана с мляко, сирене. Ако има повече зелени, можете да добавите и тях. Побой
Разпределете смес от билки върху тестото. Върху него слагаме сирене.
Изсипете яйчено-сирената смес във формата. Печем киш за 20-30 минути при температура 180?.
Киш със спанак и сирене. От https://www.youtube.com/watch?v=lMn1NTij5FMКишът е красиво ястие. Но ви запознах с други вкусни баници, които се оформят по специален начин. Ако вече сте искали да изтичате до кухнята и да опитате нещо, значи съм постигнал целта си!
Не забравяйте да ни кажете какво сте се опитали да сготвите от сглобяването на пайове за закуски и с какъв резултат!
Ще бъде хубаво, ако кажете на приятелите си за статията. Тогава техните коментари ще украсят разговорите ни с вас и за да можем да споделим опита си!