Флет бялото кафе е вид напитка, която се приготвя заедно с мляко. Гордо се нарежда на трето място по популярност сред кафе напитките, на второ място след лате и капучино. В тази статия ще ви разкажем за историята на произхода и уникалната уникална рецепта, благодарение на която ще можете да се насладите на напитката, без да напускате дома си.
Изглежда като обикновена напитка кафе с мляко, но защо тогава печели симпатии по целия свят?
Какво е
Тази напитка стоеше в незаета ниша, печелейки симпатиите на онези, които искаха да направят вкуса на еспресото по-мек, а вкусът на капучино оживен. Името на напитката идва от английското "flat white coffee", което се превежда като "плоско бяло".
Всъщност не е просто, защото името се отнася до формата на представяне. Млякото се разпенва до гладка структура, така че повърхността на кафето да е напълно еднородна и възможно най-гладка. Ето защо се различава от капучиното (тъй като напитките се сервират в еднакви чаши и размери, така че лесно могат да бъдат объркани), че пяната е представена под формата на малък конус.
Между другото, интересен факт е, че в много кафенета често сервират нормално лате вместо флет бяло, така че погледнете внимателно пяната. В лате то е предимно кафяво и малко млечно, а в флет бяло количеството на бялата пяна е в равни пропорции с кафе-кафявото.
Има и друга теория за произхода на името. В него е записано, че мъжката част от Нова Зеландия е отказала да си поръча кафе с добавено мляко, тъй като е била убедена, че това не е мъжка напитка, затова са измислили своето мъжко силно "флет бяло".
История на напитката
Плоското бяло е изобретено в Нова Зеландия (според някои източници в Австралия) през 90-те години. Неговият създател е бариста Дерек Таунсенд. Този тип кафе беше за първи пътслужил в известно заведение, наречено DKD в Оукланд, където Дерек беше един от съсобствениците на заведението.
Дерек просто започна да прави кафето малко по-силно, добавяйки по-малко мляко. Той предлагал такава напитка на клиентите си и бил готов, в случай на нужда, да донесе обикновено кафе вместо нея безплатно. Но клиентите много харесаха тази рецепта и никой не върна напитката, дори поискаха втора порция.
Напитката се състои от двойно еспресо и разбито мляко (приблизително в съотношение 1: 2), а също така има характерна фино пореста карамелена пяна и ясен модел. Калоричното съдържание е около 72 kcal.
Веднага след това в Нова Зеландия и Австралия модата на плоското бяло избухва със страшна скорост, като постепенно завладява САЩ и Англия. Във Великобритания практически няма такива кафенета, където тази кафе напитка да не се предлага в менюто. Ето как плоският бял се разпространява по цялата планета, печелейки огромна армия от поддръжници.
Рецепта
За да приготвят бяло кафе, опитните баристи обикновено вземат най-добрите сортове кафе, задължително със средно печене, така че напитката да не издава горчивина и да няма силен вискозитет.
Гледайте кратко видео за приготвяне на флет бяло кафе.
Ще ни трябват следните съставки:
- Фино смляно средно изпечено кафе (съветваме ви да изберете висококачествена смес от сортове арабика, тъй като този тип зърна имат приятен и мек вкус).
- Мляко със съдържание на мазнини 3-3,5%, загрято до стайна температура.
- Пречистена вода (около 60 ml).
Основата на напитката се прави най-добре или в специална машина, или в кафе машина с режим "еспресо". За една порция ще ни трябват две лъжици от бленда (сместа) и 60 мл пречистена вода, от която ще сварим двойна порция еспресо.
Така че кафето да се окаже изключително ароматно,съветваме ви да смелите допълнително зърната преди варене. След като приготвите Dopp, не забравяйте да го изсипете в голяма порцеланова купа с дебели стени (тази кафе напитка обикновено се сервира в такава купа) и добавете захар на вкус. След това започнете да приготвяте пяната, след което внимателно я свържете с Dopp.
Само не забравяйте, че трябва да пиете напитката, след като се охлади малко. Тогава ще усетите напълно истинския вкус на кафето и ще усетите приятния млечен послевкус.
Как да направите пяна правилно
Необходимо е да се обърне специално внимание на пяната, за да приготвите флет бял, рецептата трябва да се спазва прецизно до най-малкия детайл. Най-добрият вариант е варенето на 60-70 градуса без кипене на млякото.
В същото време млякото трябва да се вземе една част повече от кафето (110-120 ml на 2 супени лъжици от сместа) и да се разбие на гъста пяна (идеалната височина на пяната е 0,5-1 сантиметър).
Най-важната задача е да се предотврати появата на големи мехурчета и да се направи пяната фино пореста. Такава структура прави повърхността лъскава и равна, благодарение на което е по-удобно да рисувате интересни художествени модели върху нея.
Признаци на неправилно готвене
- Горчив послевкус от препечени зърна (за да избегнете това, трябва да вземете средно изпечени зърна).
- Млякото е прекалено прегрято (не трябва да е повече от 70 градуса).
- Недостатъчна сила.
- В пяната има много мехурчета, а самата пяна е твърде голяма, подобна на сапун.
- Вкусът беше твърде млечен (добавено беше твърде много мляко).
Как правилно да сервирате и пиете
Бялото кафе обикновено се сервира в порцеланова чаша с обем 220-250 мл. Кафето трябва да е на същата височина като ръба на чашата, за да образува плоско бяло плато. Не разбърквайте кафето преди да го изпиете. Трябва да се добави захарпреди да се смеси с млякото.
Този вид кафе се пие през първата половина на деня, най-късно следобед. Сладките десерти като тирамису, мъфини, паакота или макарони обикновено се сервират с кафе.
Тези правила са достатъчни, за да приготвите истинско бяло флет кафе.
Вижте кратко видео за рецептата за флет бяло с шоколад.