Един от най-любимите деликатеси на онези, които имаха възможността да живеят в Съветския съюз, беше невероятно вкусната торта "Мечка на север". Повтаряйки автентична съветска рецепта, ще изненадате гостите и семейството си. Комбинацията от два вида крем, ядки и деликатна бисквита със заквасена сметана ще се хареса на всички без изключение!
Торта "Мечка на север" по класическа съветска рецепта
Класическата рецепта за торта "Мечка на север" включва приготвянето на два вида крем и два вида пясъчно тесто. Поради това вкусът на десерта е сложен и многостранен, а външният му вид ви позволява да сервирате деликатеси на празничната трапеза. Не забравяйте, че всички продукти за тортата трябва да бъдат взети естествени, без заместител на млечна мазнина в състава.
Съставки за торти:
- 350 г заквасена сметана;
- 150 г захар;
- 50 г масло;
- 300-350 г брашно;
- 1 пакетче бакпулвер;
- 3 чл. л. какао;
- Шипка сол
Продукти за заквасена сметана:
- 500 г мазна заквасена сметана (25-30%);
- 150 г пудра захар;
- 1 ч.ч. ванилова захар.
Продукти за маслен крем:
- 100 г масло;
- 120 г кондензирано мляко.
Продукти за шоколадова глазура:
- 10 век л. вода;
- 4 чл. л. пудра захар;
- 2 чл. л. картофено нишесте;
- 5 век л. какао на прах.
Все още ще ви трябват 200 фъстъци.
Рецепта:
- Смесете омекналото масло и захарта. Разбийте на максимална скорост. Добавете щипка сол, сметана и бакпулвер. Разбийте още 2-3 минути, след което разпределете по равно в различни купички. Добавете какаото на прах към едната и разбъркайте. Сега пресейте брашното, разделете го наполовина и разбъркайте една супена лъжица наведнъж в сместа със заквасена сметана.Трябва да се получи доста гъсто тесто от два вида, което трябва да разточите на две топки и да ги оставите на стайна температура за 15 минути.
Тестото ще бъде меко и много пластично
- След това разделете всеки слой тесто на 4 части. Всяка една се разточва на кръгла торта, която след това се пече върху лист за печене, покрит с пергамент. Време за печене — 5-8 минути при температура 220°C.
За разточване можете да вземете точилка, а ако нямате, тогава стъклена бутилка без етикет
- С подходящия диаметър на капака изрежете краищата на изпечените сладки, за да им придадете чиста форма.
Внимавайте с питките, доста са крехки
- За първия крем разбийте заквасената сметана с пудрата захар и ваниловата захар.
Заквасената сметана трябва да е гъста
- За втория крем разбийте омекналото масло с кондензираното мляко.
Кремът от масло и кондензирано мляко трябва да се съхранява в хладилник
- Фъстъците се запържват в сух тиган.
Внимавайте да не загорите фъстъците
- Обелете ядките и ги смелете в блендер. Поставете първата торта в чинията (няма значение дали е светла или шоколадова). Намазват се със заквасена сметана и се поръсват с ядки. След това отгоре поставете торта с различен цвят и също я намажете със заквасена сметана, след което добавете фъстъци. Повтаряйте тези действия, докато свършат тортите. Горната част на тортата и страните й трябва да се намажат с крем. Сложете тортата в хладилника.
Ядките трябва да бъдат нарязани на ситно
- Остава да приготвим шоколадовата глазура. За да направите това, смесете какао на прах, нишесте и пудра захар в купа. Сложете водата да заври в малък черпак и изсипете сместа. Загрейте глазурата на най-слаб огън, като бъркате през цялото време. След това свалете от котлона, сложете в купа и разбийте с бъркалка.
Глазурата трябва да е умеренадебел
- Изсипете глазурата върху тортата и бързо я заравнете с шпатула.
Глазурата трябва да се изравни много бързо
- Готовата торта "Мечка на север" трябва да се съхранява в хладилника за 1 час.
Готовата торта "Мечка на север" може да бъде украсена със захаросани ядки
Вместо собственоръчно приготвена шоколадова глазура можете да разтопите на водна баня 100 г черен или млечен шоколад без добавки.
Видео: Рецепта за торта "Мечка на север" със слой меренг
Рядко правя торти. За тях е необходимо твърде много време. Въпреки това е обичайно да се сервират само домашно приготвени десерти на масата за семейни тържества. Оказва се, че тортата "Мечка на север" не е толкова трудна за приготвяне. С помощта на миксер кремът става мигновено, а докато блатовете се пекат във фурната, можете да приготвите глазурата и да запържите ядките. Вкусът на тортата е много богат, гостите винаги са доволни и искат рецептата.
Тортата "Мечка на север" е хит на съветското сладкарско изкуство. Въпреки това, ястието е напълно способно да бъде приготвено дори от не много опитна домакиня. Следвайте препоръките на рецептата стъпка по стъпка и ще имате прекрасен десерт!