Опитвали ли сте някога солтизон? Знаете ли изобщо какво е? Сигурен съм, че не всички тези въпроси получиха положителен отговор. Не ечудно. Самият аз научих за такъв деликатес не толкова отдавна. Затова реших да ви разкажа за него в днешната ни статия. Освен това този деликатес може лесно да се приготви у дома.
Нека да разберем какъв вид ястие е това. Saltison е месно ястие, което е много разпространено в Беларус и Полша. В Русия, както и в Чехия и Украйна, те са обичани не по-малко. Но не всички го ядоха. Ще обсъдим как да го подготвим по-долу. Само ще кажа, че това са ситно нарязани и сварени свински трупове заедно с главата. Разбира се слагат се подправки. След това всичко се пресова, приготвя се отново и се оставя за няколко дни.
Правили ли сте някога желе? О, да, разбира се! И така, солтизонът се вари не по-малко, а дори по-дълго. Но ви уверявам, че е много вкусно! Дори слюнката потече, като иска човек да опита такова месо. Ако решите да не се притеснявате, тогава напразно. Направете го веднъж и то ще стане вашето коронно ястие, което ще приготвяте за всички празници. А предстоят Нова година и Коледа. така че запретваме ръкави и отиваме в кухнята.
Салтисон от свинска глава у дома
Случва се, че не е възможно да се купят свински трупове. А някои не искат. Затова искам да ви опиша една рецепта, в която ще приготвим ястие от свинска глава. За това се нуждаем от минимум продукти. Но ще трябва да бъдете търпеливи. Тъй като се готви дълго време и се влива още по-дълго. Но търпението ви ще бъде възнаградено!
Съставки:
- Свинска глава - 1/2 бр.;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Чесън - 4 скилидки;
- Лук - 1 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Марля.
Подготовка:
1. Първо, нека подготвим главата. Измийте го и го изстържете с нож или желязна гъба под течаща вода. Цялата мръсотия няма да се измие от първия път. Затова го нарежете на части и го накиснете в студена вода за няколко часа. Можете за през нощта. Всичко ще се намокри през това време и ще можете да премахнете замърсяването.
2. Поставете в голяма тенджера и напълнете с вода. Слагаме го на огън. Гответе след кипене на слаб огън 5-6 часа. При бълбукане започва да се образува пяна. Трябва да се премахне.
През това време нашият бульон ще стане много богат. Това ще направи нашия солтизон много твърд.
3. 1 час преди готовност добавете зърна черен пипер, дафинов лист, обелена цяла глава лук и сол.
4. Изключете котлона и извадете съдържанието на тигана от бульона в голяма купа. Изхвърлете подправките и лука. Те изпълниха своята роля. Оставяме за малко да изстине.
5. Отделете месото от костите. Нарежете на ситно. Нарежете и ухото. Добавете чесън, прекаран през преса, и смлян пипер.
6. Покрийте другата купа с марля, сгъната на 2 ката. Слагаме месо в него. Съберете всички ръбове на парцала и завържете много здраво. Цялата излишна течност трябва да се отцеди, тъй като не ни е необходима.
7. В същата чаша сложете нещо, за да оформите височина. Слагаме топката си върху него. Поставете товара върху него. оставете в това положение за 1 ден.
След изтичане на времето можете да го поставите в хладилника или да го изядете веднага.
Как да направите солтизон от свинска глава в стомаха?
В тази рецепта ще направим този деликатес и от главата. Но най-интересното е, че ще придадем форма не с марля, а със стомаха. В бъдеще ще се яде заедно смесо Не се страхувайте, защото това е естествена черупка, която е много вкусна. Така че всичко, което приготвяме, ще бъде такова, че да не можете да го издърпате за ушите!
Съставки:
- Свинска глава - 0,5 бр.;
- Свински стомах - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Черен пипер с грах - 1 щипка;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Нарежете главата на по-малки части. Поставете в дълбок съд и напълнете с вода за една нощ. След това измийте и изстържете цялата мръсотия. Слагаме в голяма тенджера и слагаме на котлона. Ще готвим около 4-5 часа.
Докато водата не е завряла, отстранете образувалата се пяна.
2. Ние също измиваме стомаха и поръсваме със сол. Оставяме го и за една нощ. След това изплакнете под течаща вода. Трябва да премахнем и хлъзгавата част. За да направите това, повдигнете и отстранете тази част от ръба. Ще бъде доста трудно да се направи това, тъй като е необходимо да изплакнете ръцете си от време на време от слуз. Когато приключите, изплакнете под течаща вода и залейте отгоре с 9% оцет. оставете го за известно време.
3. Два часа преди месото да е готово, добавете в тигана сол, необелени лук и морков, както и черен пипер. Продължаваме да готвим.
4. Стомахът е готов. Остава да го зашиете. За да направите това, ние го обръщаме отвътре навън и свързваме краищата. Зашиваме с конец, оставяйки непокътната само горната част. Трябва ни чантата да излезе.
5. Изключете котлона и извадете цялото съдържание. Оставете да изстине. След това отделяме месото от костите и го нарязваме на малки парчета. Първо го сложете в купа.
Между другото, ние не се нуждаем от зеленчуци, които са били варени с главите си. Просто ги изхвърляме.
6. Добавете черен пиперсмлян, както и чесън, прекаран през преса. разбъркайте и сложете всичко в стомаха. Зашийте и поставете върху лист за печене. Изпращаме го във фурната, загрята до 180 °, за 1 час.
7. След това го изваждаме и поставяме дъска отгоре на торбата. Ние инсталираме товара върху него. Оставяме така за 1 ден. След това опитваме.
Също така предлагам да гледате видеоклип, който намерих в интернет. Хареса ми и затова реших да го споделя с вас. В него авторът разказва подробно как да готвя солтизон от свинска глава. Тук готовото месо не се поставя нито в тензух, нито в стомаха. Просто се използват обикновени полиетиленови торбички. Доста просто и вероятно вкусно. Да видим!
Оказва се, че приготвянето на такова ястие е много просто. Изобщо не е необходимо да се запасявате със свински карантии, за да направите такъв деликатес. Въоръжете се и изненадайте семейството и приятелите си. Сигурен съм, че всеки ще иска повече, а сега ви казвам довиждане, до скоро!