Сочните котлети от диетични пилешки гърди не са лесни за приготвяне. Месото на тази част от пилето е нискокалорично и без мазнини. Има обаче тайни за приготвяне на сочни котлети от тази част от пилешкия труп. Рецептата е много проста и всички съставки са достъпни.
Сочни котлети от пилешки гърди: рецепта стъпка по стъпка
За да могат котлетите от пилешки гърди да зарадват със сочност, трябва да използвате допълнителни съставки в много компетентна пропорция. Пълнежът за кюфтета трябва да се състои от две трети месо и една трета от добавки, които му придават еластичност.
Понякога домакините изключват от рецептата такива съставки като хляб и грис. Поради това котлетите губят месния сок по време на пържене и стават гумени. И още една тайна: добавете настърган, а не нарязан лук.
Продукти:
- 450 г пилешки гърди без кожа и кости;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 яйце;
- 100 г (около 2 филийки бял хляб;
- 50 ml мляко;
- 100 г галета;
- сол и черен пипер на вкус;
- 4 чл. л. растително масло за пържене.
Рецепта:
- Смелете пилешките гърди в месомелачка.
Месото е по-добре да не се смила в блендер, кюфтетата от такава кайма са по-сухи
- Настържете лука на едро ренде и изстискайте сока му в отделна купа.
Лукът трябва да е пресен и сочен
- Към каймата добавете едно яйце, сол и черен пипер.
Каймата с яйцето и подправките трябва да се смеси добре
- Отрежете кората от парчето хляб.
Кората ще придаде твърдост на кюфтетата
- Смесете млякото със сока от лук и накиснете парчетата хляб в тази смес за 10-15 минути.
Мляко и соклукът трябва да се накисва в хляба
- Комбинирайте каймата с яйцето и накиснатия хляб, добавете настърган лук и чесън, прекарани през преса. Разбийте сместа до получаване на хомогенна маса.
Еднакво мляно месо е необходимо за деликатна текстура на котлети
- Оформете банички и ги оваляйте в галета.
Поставете оформените банички върху дъска за рязане
- Запържете котлетите в тиган, загрят с растително масло от двете страни.
Пилешкият котлет се запържва по 5-7 минути от всяка страна
- Сервирайте готовите пилешки котлети горещи.
Готовите пилешки котлети са добри с гарнитура от картофено пюре, варен ориз или булгур
Ако в крайна сметка котлетите от пилешките гърди се оказаха сухи, тогава въпросът може лесно да се коригира. Трябва да приготвите заквасена сметана или сметанов сос със средна дебелина и да задушите котлетите в него на слаб огън за 10-15 минути.
Видео: филе котлети от Иля Лазерсон
Няма нищо по-вкусно от ароматни и сочни пилешки котлети. Приготвям ги поне веднъж седмично, тъй като пилешките гърди са евтини и принадлежат към диетичните продукти. За повече сочност към каймата винаги добавям или бял хляб, накиснат в мляко, или грис, набъбнал наполовина със заквасена сметана и вода.
Представената рецепта за сочни пилешки котлети с филе ще ви позволи да се изненадате с домашен нискокалоричен деликатес с най-деликатен вкус. Зачервяващите се горещи банички ще изчезнат като с магическа пръчка, ако следвате прости съвети.