Ако на масата има осолена риба, вече е добре. Така че има какво да се яде. Съвсем наскоро вие и аз обмисляхме варианти как да осоляваме херинга бързо и вкусно, направихме я и в саламура и сух метод, а също така я приготвихме в пикантна сол. Като цяло, ако ви харесва тази, моля, посетете предишните статии. В крайна сметка новогодишните празници идват много скоро и мисля, че тези рецепти ще бъдат много полезни. Дори приготвянето на салата от херинга под кожено палто ще бъде много по-лесно. Няма нужда да тичате по магазините и да търсите къде да намерите вкусна осолена риба. Домашно пак ще е по-добре.
В днешния брой ще ви кажа ли как се осолява скумрия? Отдавна исках да го направя, но избрах най-добрите варианти. И накрая, селекцията е събрана. Всички рецепти са изпробвани от цялото семейство. Оказва се, че е по-нежна и по-мазна от херинга. Мисля, че ще ви хареса много. Ако искате нещо необичайно, тогава помислете за метода на готвене в лук и чай. Рибата излиза солена на вкус и изглежда пушена.
Несравнимият вкус на скумрия със сигурност ще ви хареса. Основните съставки, необходими за ецване, са подправки и сол, мисля, че всеки ще ги има в къщата. Следователно е много лесно да го подготвите, би било желателно.
Как да осолите скумрия вкусно и бързо за 2 часа?
Може би ще ви кажа най-бързия начин да приготвите тази риба. Най-интересното е, че е и просто. Скумрията е леко пикантна и много вкусна. Честно казано, никога не съм предполагал, че ще отнеме толкова малко време. И когато го опитах, дори останах малко изненадан.
Свежестта на рибата е най-важното в тази рецепта, колкото е по-прясна, толкова е по-крехка и вкусна. Също така е по-добре да изберете мазна скумрия. Мазнината може да се определи по горната част на гърба, тя трябва да е широка, а не тясна. Но не в дебелината на стомаха,има само телбухи, които ще премахнете.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Лук - 4-5 бр.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Кориандър - 0,5 ч.л. за саламура и 0,5 ч.л. за марината.;
- черен пипер - 10 грах;
- Ароматни - 4-5 бр.;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Слънчогледово масло 100 ml;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
1. Първо пригответе саламурата, нарежете 1 глава лук на 4 части и я сложете в малък съд.По-добре е веднага да я поставите в тиган, за да не прелее. След това добавяме кориандъра, черната и бахара, дафиновите листа, солта и захарта. Налейте вода и оставете да поври 10 минути.
2. Следващата стъпка е да почистите, измиете и нарежете скумрията на парчета. Около 2см. Не забравяйте да премахнете кръвта вътре в тортата, в противен случай тя ще бъде горчива. По желание можете да отрежете и перките.
Честно казано, осоляването на риба на парчета е най-удобната процедура. Тъй като ще бъде готов за поставяне на празничната трапеза. По принцип за такъв бърз вариант няма как да е иначе.
3. След това трябва да вземете буркан или контейнер и да излеете всички наши парчета с охладената саламура. Покрийте с капак и оставете да престои на стайна температура за 1,5 часа.
4. Почистете останалия лук и го нарежете на половин пръстени.
5. След това изпращаме лука в контейнер, където ще се поберат останалите съставки. Посолете го малко (щипка), поръсете го със смлян пипер, добавете кориандър, налейте олио и оцет. Смесете всичко.
6. На този етап изваждаме парчета скумрия от саламурата и ги прехвърляме в съд за марината от лук. Разбъркайте и приберете в хладилника за половин час. Следслед изтичане на времето рибата може да се извади и да се използва по предназначение.
Източник: https://youtu.be/Bj1UXr1d-z8
Можете да украсите със зеленина. Получава се много апетитно, само опитайте.
Сухо осоляване на скумрия у дома:
Някой осолява рибата със суха саламура за 3 дни, а някой за 5, но аз предлагам рецепта, в която ще ви кажа как да готвите с тази опция само за един ден. Оказва се не само нежно и сочно, но и ароматно. Всичко благодарение на подправките и сока от лайм. Пригответе се, ще бъде много вкусно.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Лайм - 1 бр.;
- Сол - 4 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Смес от чушки или подправка за осоляване на риба - 1 супена лъжица. L.;
- Сухи билки - 1 чаена лъжичка;
- Розов пипер с грах - 1 супена лъжица. л.
1. Отрежете главата и опашката на рибата, отстранете вътрешностите. Измиваме всичко добре. Обработваме го на филета.
За да улесните работата с рибата, по-добре е да я поставите във фризера и да я оставите да замръзне малко. Тогава няма да се разпадне и може лесно да се разглоби и отдели от костите.
2. След това поставете филето на масата и поръсете всяко парче със сок от лайм.
По време на тази процедура месото ще остане бяло и ще продължи да бъде много ароматно.
3. Вземете чаша и смесете сол и захар. След това щедро поръсете филето с тази смес. След това поръсете с подправка за риба.
4. Взимаме съд, можете да използвате обикновен тиган, изсипете малко сол на дъното и сложете рибата с месото една към друга. Нека да видим снимката как да го направим.
5. След това покрийте скумрията с капак с по-малък диаметър и поставете фитила отгоре. Прибираме в хладилника и държим в това състояние за един ден.
6. Времето за осоляване е изтекло, поръсете филето с розов пипер и сухи пикантни билкикопър или магданоз. Оставете го в този вид, без капак, в хладилника за 5-6 часа.
За удобство розовият пипер се счуква в хаванче или може да се накълца с нож.
7. След това, като държите ножа наклонено, нарежете много тънко филето на парчета и ги сложете в чиния.
8. По желание поръсете със зехтин или олио, украсете със зеленина отгоре и сервирайте.
Източник: https://youtu.be/lESpejUnAY8
Добър апетит!
Вкусна рецепта за цяла скумрия в саламура:
Интересен метод на готвене, голяма риба само 18-20 часа, а малка риба 10-18. Какво може да бъде по-просто от такава сол. Мисля, че тези, които обичат леко осолена скумрия, ще харесат тази опция. Като цяло ще кажа това, че е удоволствие да го готвя в саламура, особено за тези хора, които винаги имат малко време.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Дафинов лист - 4-5 бр.;
- зърна черен пипер - 15 бр.
1. Ако имате замразена скумрия, размразете я, отрежете главата и отстранете вътрешностите. Измийте добре с течаща вода.
2. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер на зърна. Също така, ако желаете, можете да хвърлите сух карамфил. Оставете саламурата да заври и охладете до стайна температура.
Важно! За 1 литър вода винаги вземайте 3 лъжици сол и една захар, ако имате повече течност, добавете съответно съставките.
3. Сложете рибата в охладената саламура и покрийте с някакъв фитил.
4. Съхранявайте в хладилника за един ден. След изтичане на времето го извадете и нарежете на парчета. Може да се сервира с картофи под всякаква форма или с хляб и яйце под формата на сандвичи. Също така отвсякакви зеленчуци.
Източник: https://youtu.be/JX1lc5ZXvhs
Е, това е всичко, нека да преминем към следващата рецепта.
Методът за осоляване на скумрия в лук и чай:
Ето, както обещахме, една необичайна рецепта за скумрия. По този начин наистина изглежда опушено. Най-важното е, че нямате нужда от пушилня и още по-лошо - течен дим. Което е много вредно за здравето. Всички продукти са натурални и след приготвянето на риба по този начин ще искате да повторите. Веднага ще ви кажа за вкуса, той далеч не е пушен, както казват мнозина, а обикновен солен. Цветът прави луковиците и чая красиви.
Ще готвим скумрия в отрязана бутилка, много е удобно и няма да заема много място в хладилника, докато се маринова.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Черен чай (листа) - 2 супени лъжици. L.;
- Лук - 3 шепи;
- Дафинов лист - 3-4 бр.;
- Кориандър - 0,5 ч.л.;
- Зърна черен пипер и бахар - 1 чаена лъжичка;
- Карамфил - 2-3 бр.;
- Синапено семе - 1 ч.л. може да се замени с пудра.
1. Нека приготвим марината, налейте вода в тигана. Към него добавете измита кора от лук, дафинови листа, чай, два вида черен пипер, кориандър, горчица и карамфил. Разбира се, не забравяме солта и захарта.
2. Оставете саламурата да заври и гответе 20 минути.
3. Сега да се заемем с рибата. Отрязваме главата и опашката от него, премахваме вътрешностите. Измийте добре.
4. Маринатата е завряла, охлажда се и се прецежда. Трябва ни само течност от него.
5. Отрежете гърлото на бутилката и пъхнете в нея скумрията с опашката нагоре. Залейте го с готовата саламура.
Важно! Налейте маринатанеобходимо е, така че цялата риба да изчезне в течността.
6. Покрийте бутилката с торбичка и я поставете в хладилника за 3 дни.
Вижте какъв цвят придобива рибата след мариноване.
Нарязаното парче също е много красиво, както и цялата риба отгоре.
Източник: https://youtu.be/8ZQLvsxcFqQ
Е, нарязваме всичко на порции, поръсваме със зеленчуци и сервираме.
Как да сол скумрия за пушене?
Всеки знае, че скумрията трябва да се приготви преди пушене. Тоест да го осоля.
Този етап на подготовка подобрява проникването на дима в рибата. И ако е осолено, тогава самият процес на пушене ще върви по-бързо. И ще стане по-вкусно.
Но в началото е необходимо да извадите хрилете, тъй като те дават само горчивина. Отстранете вътрешностите и изплакнете добре. Не забравяйте да премахнете тъмния филм от ребрата, той също дава горчивина. След това можете да започнете да готвите.
Неотдавна открих интересен начин за осоляване на скумрия. Авторът разказва и показва как просто да солите преди пушене. От продуктите нямате нужда от нищо допълнително, само сол и риба. Но резултатът е отличен. Като цяло, да видим, мисля, че всичко ще се получи за вас.
След като изгледаха видеото, на всички пушачи стана ясно, че няма нищо сложно. Но ако все още имате затруднения, пишете в коментарите, ще се опитаме да го разберем заедно. А сега ще ви кажа още един много вкусен начин.
Рецепта за осоляване на риба в пълнеж от горчица:
Тази опция също е доста бърза. Само 1,5 часа и вашата скумрия е готова. Сигурен съм, че гостите ще бъдат много изненадани от бързото време за готвене. Такъв деликатес може да се добави към салати или просто да се сложи на масата нарязан. Ще го направим на парчета, тъй като ако го приготвите цял, ще отнеме много повече време.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Вода - 0,5 литра;
- Горчица на прах - 1 супена лъжица. L.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Черен пипер грах - 10 бр.;
- Смлян пипер - 0,5 ч.л.;
- Карамфил - 10 бр.;
- Дафинов лист - 3 бр.
1. Както във всички рецепти, отрежете главата и опашката на рибата. Почистваме вътрешностите и ги измиваме добре.
2. Нарежете го на парчета с ширина 2 см и ги поставете в произволен съд. Имам контейнер.
3. След това ще подготвим пълнежа от горчица. Вземете тиган и изсипете в него горчица на прах, захар и сол. Там добавяме карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист, смлян черен пипер.
Ако искате рибата да е леко осолена, оставете солта както е в рецептата. Е, ако е солено, добавете още по ваш вкус.
4. Налейте вода и разбъркайте съдържанието на тигана. Сложете на огъня, оставете да заври, оставете да ври 2 минути и охладете.
5. Изсипете нашата плънка върху рибата, така че парчетата да са напълно покрити.
Източник: https://youtu.be/oHAMyefFz0
6. Покрийте скумрията с капак и я изпратете в хладилника.
Минималното време за осоляване в горчичния пълнеж е 1,5 часа. Но не се страхувайте, ако продължи по-дълго. В тази марината можете да го съхранявате не повече от 3 дни.
Е, нашата риба е готова, можете да я сервирате.
Маринована скумрия на парчета - най-вкусната рецепта:
Най-лесната и проста рецепта за вкусна скумрия. Леко осолената и деликатна на вкус риба няма да остане дълго на масата, обещавам ви. Нарежете го на парчета и го посолете в буркан.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Вода - 1 литър;
- Бахар - 6 грах;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Оцет 9% - 2Изкуство. L.;
- Сол - 2 с.л. L.;
1. Първо ще подготвим саламурата и докато изстине, ще се заемем с рибата.
2. Налейте вода в тигана, оставете да заври. Към него добавете бахар, дафинов лист, сол и захар. Смесете цялата марината. Веднага щом заври, изключете котлона и охладете до стайна температура. След охлаждане добавете оцет.
3. Извадете вътрешностите на рибата, отрежете главата и опашката, измийте добре, нарежете на парчета.
4. Сложете цялата скумрия в буркан и залейте с марината.
Важно! Саламурата е достатъчна за 1 литър буркан, така че рибата трябва да е напълно покрита.
Източник: https://youtu.be/m7YguHtPdJI
5. След това покрийте с капак и оставете да се маринова в стаята за един ден. Такава скумрия се съхранява в хладилник за 3 дни.
Бързо осоляване на риба с лук и масло за 2 часа:
Предлагам още една рецепта за мега бързо осоляване. По принцип той е донякъде подобен на първия метод, но все пак има разлика. Като цяло, нека да видим каква е разликата и да се опитаме да го сготвим. Самият процес е много прост и не изисква много усилия.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Сол - 3 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Растително масло - 70 ml;
- Лук - 1 бр.
1. Отрежете главата, опашката и перките на рибата. Почистваме вътрешностите, премахваме тъмния филм. Измийте добре под течаща вода.
2. Нарежете на парчета, около 3 см.
3. Вземете две купи и смесете сол и захар в една. А в другата слагаме изцяло оваляни в тази смес парчета риба.
4. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 2 часа. След изтеклото време измийте добре парчетата отвътре и отвън. Подсушете ги с хартиени кърпи.
5. Почистете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Разстелете на дъното на чиния. Отгоре се поставя рибата, а върху нея лукът. Залейте всичко с растително масло. После пак парчета, лук, олио.
Източник: https://youtu.be/5MlWy2IZXQE
Е, това е всичко, рибата може да се яде, но е по-добре да се влива поне 20 минути.
Проста рецепта за пикантна солена скумрия:
С тази сол рибата се готви само за 12 часа. Няма да готвим саламура, всичко ще бъде на сухо. Просто го нарежете на парчета и го посолете в обикновен тиган. И много вкусна скумрия ще бъде готова за празничната трапеза.
Съставки:
- Скумрия - 2 бр.;
- Дафинов лист - 4-5 бр.;
- Сол - 2 чаени лъжички;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Кориандър - 1 ч.л.
1. Отрежете главата и опашката от рибата, почистете вътрешностите, отстранете черния филм.
2. Нарежете скумрията на парчета по 2 см и ги сложете в тава.
3. След това го посолете, поръсете със захар, кориандър и накъсан на ситно дафинов лист. Покрийте с капак и разклатете тигана с ръце.
Източник: https://youtu.be/oWMjhi-fkXs
4. Изпращаме го в хладилника за 12 часа или дори по-добре за една нощ. След това на сутринта ще бъде възможно да се опита.
Е, това е всичко за днес. Изберете най-добрата рецепта за вас и гответе с удоволствие. Добър апетит!