Здравейте! Днес ще приготвим националното ястие на унгарците, което принадлежи към категорията на гъстите супи. Освен това по-рано се правеше изключително на огън в големи котли. И основната съставка е месо и зеленчуци. Е, познайте какво имам предвид?
Точно така, вкусен гулаш. Наскоро вече ви казах как да приготвите такова ястие със свинско месо, но сега ще ви споделя и телешкия вариант. Знам, че много хора не го харесват много поради сухотата и твърдостта на такова месо. Но ако знаете всички тайни, тогава в крайна сметка можете да получите много меки парчета със сос.
В нашето семейство е обичайно да сервирате такава храна с гарнитура, например с толчонка или паста. И също така се опитвам да сложа повече пресни зеленчуци и зеленчуци на масата.
Честно ще кажа, че нямам специални тайни в технологията на приготвяне на това ястие с месо. Но все пак има някои нюанси. Така че прочетете всичко до края, докато вървя, ще ви разкрия моите "тайни".
Рецепта за телешки гулаш, за да стане месото меко
Така че, според първия вариант, всичко се прави много, много просто. Основното е да запържите прясно месо на горещ тиган. Да, ще запазите сочността на всяко парче и ще ги сготвите по-бързо в бъдеще.
Съставки:
- Телешко - 400 гр.;
- Лук - 1 бр.;
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- Брашно - 1 с.л. лъжица;
- Доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
- Сол, черен пипер - на вкус.
В композицията няма нищо излишно. По желание можете да добавите моркови.
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре месото под течаща вода и го подсушете. Вземете голяма глава лук и я обелете.
2. Сега нарежете филето на средни парчета, а лука - наполовин пръстен
3. Загрейте тигана. Налейте растително масло и разпределете месото с лука.
4. Всичко се разбърква добре.
5. След това сол и черен пипер на масата.
6. Запържете на среден огън, докато пулпата промени цвета си.
7. След това добавете малко огън и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари.
8. Включете на силен огън и запържете месото до златисто. Но следете лука да не загори.
9. След това добавете доматено пюре и брашно към препарата.
10. Смесете масата и загрейте добре за 2 минути.
11. Налейте 1,5 чаши чиста и студена вода в тенджерата. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.
12. Оставете да поври 10-12 минути.
13. Опитайте течността на вкус, добавете сол, ако е необходимо. Можете също така да добавите дафинов лист и прясно нарязани зеленчуци. Покрийте всичко с капак, изключете огъня. Оставете ястието да се влива и след това сервирайте с гарнитура или зеленчукова салата.
Как да готвя гулаш със сос като в трапезария
И сега ще ви кажа една много ужасна тайна). За да получите ястие според стандартите на СССР, трябва да добавите водка. И не се страхувайте, това няма да добави вкус, но ще омекоти месото.
Съставки:
- Говеждо - 1 кг;
- Лук - 1 бр.;
- Растително масло - 50 ml;
- Водка - 50 мл;
- Черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- Доматен сос - 200 гр.;
- Чесън - 1 скилидка;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте говеждото или телешкото под течаща вода, отстранете излишната мазнина и жилките. Нарежете на кубчета.
2. Обелете лука и също го измийте под студена вода.Нарежете на средни парчета.
3. Вземете тенджера или по-скоро котел и го поставете на огъня. Налейте растително масло и сложете кубчетата месо. Пържете на силен огън. Бъркайте непрекъснато.
4. Веднага след като парчетата придобият златист оттенък, ги посолете и поръсете с черен пипер. Добавете лука, намалете котлона и запържете, докато лукът стане златист.
5. Сега налейте водка и разбъркайте. Оставете да поври 5 мин. След това залейте всичко с вода (150 мл), покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 45-60 минути.
6. 15 минути преди ястието да е готово, вземете чист и сух тиган и го сложете на горещ котлон. Изсипва се брашно, разбърква се и се запържва до жълто. И след това разредете брашното в малко количество вода, така че да няма бучки.
Това се прави така, че сосът да е гъст, а не течен.
7. Когато месото омекне, добавете доматеното пюре, изсипете разреденото брашно и сложете дафинов лист и червен пипер. Всичко се разбърква добре и се покрива с капак. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 10 минути.
8. Изключете котлона и оставете да се влива малко.
Рецепта за вкусен гулаш със сини сливи
Сега искам да споделя една позабравена древна рецепта. Гулашът се оказва безумно вкусен, а сините сливи му придават специална киселинност. Не пропускайте да го опитате, няма да съжалявате. И прочетете цялата технология на готвене, ще има важна тайна.
Съставки:
- Телешко - 500 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Кисели сини сливи - 150-200 гр.;
- Доматено пюре - 1 с.л. лъжица;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Дафинов лист - 2 листа;
- Сода - 0,5 ч.л.;
- Копър, магданоз - на вкус;
- Слънчогледово масло за пържене.
Методподготовка:
1. Месото се измива и подсушава, жилките се отрязват. След това се нарязва на кубчета.
Тайна! За да стане говеждото меко, изсипете содата в чиния с нарязани парчета, разбъркайте. Оставете да престои 40-50 минути.
2. Докато нашият месен компонент се влива, обелете морковите и ги нарежете на кубчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Изплакнете добре сините сливи. Ако е много голям, тогава го нарежете на парчета.
5. Загрейте тигана с растително масло и запържете лука и моркова за 5 минути. Добавете доматеното пюре и запържете още 5 минути.
6. По това време нашето месо вече ще се влива и трябва да се измие добре под течаща вода, за да се отстранят остатъците от сода. След това изпържете парчетата по отделно в сгорещен тиган до златисто.
7. След това смесете месото с печеното и налейте половин чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 1 час. Не забравяйте да разбъркате масата.
8. 10 минути преди готовност добавете сини сливи, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри още 20 минути. Добавете дафиновия лист и ситно нарязаните зеленчуци.
Приготвяме телешки гулаш като в детската градина
А за тези, които обичаха да ходят на детска градина и да си спомнят колко вкусно ги хранеха там, подготвих следния видео сюжет. Без допълнителни продукти, а качеството зависи от големия обем.
Ще ви трябва: говеждо месо, лук, доматено пюре, брашно, сол, черен пипер, слънчогледово олио, дафинов лист.
Гулаш със сос в бавна готварска печка
Но ако ме мързи или трябва спешно да приготвя обилна вечеря, викам на помощ любимия си мултикукър. Не само, че тя ще направи всичко бързо, но и не за мекотата на говеждототрябва да се притеснявате, тъй като това устройство гаси всичко с "ура".
Съставки:
- Телешко - 700 гр.;
- Лук - 2 бр.;
- Доматено пюре - 70 мл;
- Чесън - 1 скилидка;
- Растително масло;
- Вода - 200 ml;
- Сол на вкус;
- Подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Първо подгответе филето: измийте го и го нарежете на средни парчета.
2. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
3. Или накълцайте чесъна с нож, или го прекарайте през преса за чесън.
4. Сложете месото и лука в купата на уреда за бавно готвене.
5. Сега добавете чесън, доматено пюре, сол и подправки. Налива се олио и вода.
6. Всичко се разбърква добре.
7. След това затворете капака и вентила за изпускане на парата. Задайте режима "Охлаждане" на избора на продукт "Месо". И изберете най-доброто време за готвене.
8. В края на времето отворете вентила, изпуснете парата. Отворете капака и започнете да ядете).
Стъпка по стъпка рецепта за сос с гъби и заквасена сметана
Този вариант е готово решение за пълноценно хранене. Освен това месото с гъби винаги е много вкусно. Можете да вземете всякакви гъби по ваш вкус, но заквасената сметана може да бъде заменена със сметана.
Съставки:
- Телешко - 500 гр.;
- Пресни бели гъби - 300-400 гр.;
- Шапки от сушени котлети - 3-4 бр.;
- Лук - 1 бр.;
- Прясна мащерка - на вкус;
- Заквасена сметана - 1-2 с.л. лъжици с пързалка;
- Брашно - 1 с.л. лъжица;
- Пресен магданоз - на вкус;
- Сол на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- Зехтин - за пържене;
- Олио за пържене.
Начин на приготвяне:
1. Първо подгответе месото. Изплакнете го под течаща водавода и подсушете. Изрежете вените.
2. Нарежете пулпата на малки кубчета.
3. Прехвърлете парчетата в загрят тиган с растително масло и ги запържете до зачервяване от всички страни. В този момент добавете любимата си подправка.
4. Изпържените парчета се нареждат в тава и се заливат с гореща вода, така че леко да покрие съдържанието. Сложете на среден огън и оставете да къкри, докато месото омекне.
5. По това време започнете да готвите гъби. Шапките от сушени гъби трябва да се накиснат във вряща вода, сменете водата и ги варете 15 минути след кипене.
6. Почистете гъбите от мръсотия.
7. След това ги нарежете на филийки. Вземете малка глава лук и я нарежете на ситно.
8. Лукът се запържва в зехтина, след което се добавят манатарки и прясна мащерка, сол. Запържете за няколко минути, след което налейте един черпак бульон от сушени гъби.
9. Добавете капачки от сушени гъби и залейте с останалия гъбен бульон. Оставете да къкри на среден огън за 10 минути.
10. Добавете задушените гъби към мекото месо, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути.
11. В това време вземете чиста чаша и разтворете брашното с малко количество студена вода. Тук добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Изсипете този сос във врящия бульон. Оставете да заври и гответе 2 минути, като бъркате непрекъснато.
12. Изключете котлона и добавете нарязани пресни билки. Разбъркайте и разсипете в чинии.
Добър апетит!
Как да приготвим мек телешки гулаш на фурна
Е, в заключение реших да споделя с вас една рецепта, на която случайно попаднах. Стори ми се доста интересно, а ако добавите картофи, ще се получи печено).
Съставки:
- Телешко - 700 гр.;
- Морков - 1 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Бульон - 1 супена лъжица;
- Подправки - 1 с.л. лъжица;
- олио - за пържене;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Обелете моркова и го нарежете на тънки кръгчета.
4. Посолете месото, добавете подправките и разбъркайте.
5. След това се запържват в тиган за 10 минути.
6. След това добавете лука и морковите, задушете всичко заедно още 7 минути.
7. Изпържените продукти се нареждат в гювечета. Изсипете бульона в тигана и го оставете да заври.
8. Гювечетата се пълнят на 3/4 с горещ бульон. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете нашите препарати и задушете за един час.
9. Поръсете готовото ястие с пресни билки.
Приятели, за днес имам всичко. Всички рецепти се оказаха прости и в същото време вкусни. Основното нещо е да не намалявате времето за гасене и да не забравяте за предварителното печене, тогава месото ще бъде 100% меко. И не бъдете мързеливи, за да приготвите гарнитури и салати за тази месна "супа".