Всяка гарнитура става сто пъти по-вкусна, ако се сервира със сос. Последното ще позволи да се разкрие "оригиналния" вкус на овесена каша или макарони, да се смекчат обичайните вкусови качества. Универсален вариант - сос без месо за всяка гарнитура - това е точно темата на днешната ни статия. Подготвили сме за вас няколко рецепти, които ще ви помогнат да приготвите истински деликатес без много усилия, без излишен разход на време, без голям брой съставки и да разнообразите обичайните ястия. Нека започнем с най-популярната и проста рецепта за сос за гарнитури и продължим с по-интересни варианти с голямо разнообразие от вкусове.
Рецепта за сос за гарнитура
Първият ще бъде доматен сос за гарнитура, който изисква минимум съставки.
съставките
- лук - 1 бр. ;
- чесън - 2-3 скилидки;
- доматено пюре - 3 с.л. л. ;
- вода - 300 ml;
- бяло пшенично брашно - 2 ч.л. ;
- дафинов лист - 2 бр. ;
- сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус.
Как да приготвите сос за гарнитура стъпка по стъпка?
Един прост и вкусен сос без месо за всяка гарнитура се приготвя за няколко минути - буквално 10-15 минути - и всичко е готово! Нека да продължим към подготовката стъпка по стъпка:
- Запържете обелените и ситно нарязани лук и чесън на среден огън за около 5-7 минути, докато се появи златиста коричка. Не забравяйте да предпазите зеленчуците от изгаряне и изгаряне.
- Второ, брашното се изпраща в тигана. Трябва да се поръси върху пържените зеленчуци и да се разбърка добре. Брашното, лукът и чесънът трябва да станат хомогенни, а брашното да стане кафяво и да има характерна миризма на ядки. Този процес ще отнеме около 2 минути, не повече.
- Сегадобавете доматено пюре, разбъркайте отново.
- Бавно се изсипва на струйка във водата от соса, като се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса.
- Опитайте соса, ако е кисел - добавете лъжица или половина захар.
- Посолете всичко, черен пипер, подправете с любимите си подправки, разбъркайте. Добавете дафинов лист и намалете котлона.
- Оставете да къкри на тих огън около 5-7 минути. Можете да отнеме повече време, ако искате да задушите соса повече и това време ще бъде достатъчно, за да се насити сосът с вкусове и аромати.
- Преди сервиране извадете дафиновия лист и можете да полеете готовата гарнитура. 🙂
Уточнение за "за всеки случай" Този вид сос може идеално да замести кетчупа. Тази опция работи особено добре за деца, когато наистина искат "вреден" сос, а вие се опитвате да не им го давате.
Заквасен сметанов сос с лук
А ето и втората, коренно противоположна рецепта. Освен това е много просто, но вероятно по-малко универсално... Въпреки че... разбитият сос е подходящ за зърнени храни, тестени изделия и дори картофени ястия. Следователно тук всеки решава сам. 😉 Да преминем към съставките:
- заквасена сметана (15% мазнини) - 200 g;
- лук - 1 бр.;
- пшенично брашно - 1 с.л. л.;
- вода (бульон) - 250 ml;
- растително масло - за пържене;
- смляно индийско орехче - 0,25 ч.л.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:
- Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво.
- В това време в друг съд се запържва брашното до златисто.
Уточнение за "за всеки случай" Брашното може да се "загрее" и в отделен тиган, можете веднага да го добавите към лука. Този моментняма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Да, по-скоро има повече шансове да избегнете образуването на брашнени бучки.
- Добавете вода или бульон към брашното. Разбъркайте старателно и интензивно, докато масата стане хомогенна. Налейте течността на тънка струйка, като можете да разбъркате с бъркалка.
- Когато брашненото желе заври (ще се появят мехурчета на повърхността), намалете котлона и добавете лука. Оставете соса да заври и оставете да къкри всичко заедно за около 5 минути.
- След това добавете заквасена сметана, индийско орехче, сол, черен пипер и други подправки. Разбъркайте добре и запарете на слаб огън за 7-12 минути. След това свалете от котлона и сервирайте с любимата гарнитура.
Доматено-сметанов сос за гарнитура
Е, този вариант е кръстоска между двете предишни рецепти. 🙂 Така да се каже, вариант за тези, които не могат да решат. За готвене ще ви трябват следните съставки:
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- заквасена сметана (15% масленост) - 2 супени лъжици. л.;
- брашно - 1,5 с.л. л.;
- вода - 300 ml;
- масло - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецептата стъпка по стъпка ще изглежда така:
- Брашното се запържва в разтопеното и загрято масло до златисто и хомогенно.
- В отделен съд смесете вода, доматено пюре и заквасена сметана до гладкост.
- На тънка струйка изсипете получената течност в тигана. Не забравяйте да бъркате интензивно, така че сосът да не образува бучки.
- Оставете да заври, намалете котлона, добавете сол, черен пипер и, ако е необходимо, добавете захар (не забравяйте, че доматеното пюре не е кисело?). Задушава се до желаната гъстота, ще отнеме около 7-10 минути. В процеса на сос можете да смесите няколко пъти. Всичко може да се сервира на масата. 😉
гъбен сос
Но тази рецепта е просто създадена за елда или за гарнитура от картофи (пържени, пюре, печени картофи). Въпреки че можете, разбира се, да сервирате този сос както с паста, така и с ориз. Като цяло, отново, това е въпрос на вкус. И така, пригответе следните съставки:
- гъби - 150 г;
- сушени гъби (за аромат и по-богат вкус) - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- бяло пшенично брашно - 1 с.л. л.;
- вода - 250 ml;
- масло - 60 г;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Процес на подготовка стъпка по стъпка:
- Измийте добре сушените гъби (любимите ви) под течаща вода. След това накиснете гъбите за 2-4 часа. Когато гъбите се "накиснат" - те ще трябва да се сварят (можете в същата вода, в която са били накиснати). Изсипете "гъбения бульон" в отделен съд, а самите гъби нарежете на ситно.
- Пресните гъби също трябва да бъдат измити, почистени от излишните остатъци и нарязани на приблизително същите парчета като сушените варени гъби.
- Сега директно към готвенето. Маслото се загрява в тиган и в него се запържва ситно нарязания лук до златисто. За да не загори маслото, можете да добавите 1-2 с.л. л. растително масло.
- Щом лукът стане златист, добавете и двата вида гъби. Трябва да пържите, докато се изпари цялата вода, пусната от гъбите. Не забравяйте да разбърквате сместа в процеса.
- Поръсете зеленчуците с брашно. Смесете добре.
- Налейте на тънка струйка вода или предварително приготвен "гъбен бульон". С последното сосът ще има по-наситен гъбен вкус. Оставете соса да заври и намалете котлона.
- Сол, черен пипер, ако желаете - добавете подправки. Разбъркайте и оставете да варина слаб огън за 7-10 минути. След - можете да свалите от огъня и да сервирате.
Съвети от Sochier Ако желаете, към гъбения сос можете да добавите 100-150 ml нискомаслена сметана за гарнитура заедно с вода. Вярно е, че в този случай препоръчваме да добавите още 1 супена лъжица. л. брашно - така сосът ще бъде по-вискозен и гъст. Ако обаче предпочитате по-рядък сос, тогава можете да не добавяте брашно.
И така, нашите рецепти за сос за гарнитури без месо приключиха. В заключение бихме искали да отбележим, че по принцип всеки от тези сосове може да се разнообрази с помощта на месо, а гъбеният - с помощта на пиле. Но това, както се казва, е съвсем друга история. 😉