Сините сливи са здравословен продукт, на базата на който са създадени десетки рецепти за всеки вкус. Такива сушени плодове не са евтини и не винаги е възможно да се разбере с какво е обработен продуктът.
Най-добре е да направите заготовки сами, като използвате различни методи на сушене. Необходимо е да знаете условията и срока на годност на сушените сливи, направени сами.
Вече ви казах как да сушите ябълки и круши, днес ще споделя методи за сушене на сливи.
Ако имате много плодове, предлагам да ги изсушите, методите на сушене са различни, така че изберете този, който ви подхожда най-добре.
Подготовка на душове - важни правила
За да може резултатът да надмине всички очаквания, е необходимо да се вземат предвид следните препоръки:
- Използвайте само вида сливи, които са подходящи за сушене;
- Изберете само висококачествени и зрели суровини;
- Задължителен етап е бланширането, което трябва да се извърши в началните етапи на готвене;
- Спазвайте температурния режим по време на готвене в различни устройства;
- Периодично сменяйте страните на плода по време на сушене на слънце.
Готовите сини сливи не трябва да се съхраняват в близост до източници на силни миризми, тъй като те могат бързо да абсорбират всички първоначални миризми.
Преди да започнете сушенето е необходимо:
1. Сортирайте плодовете, отървете се от гнилите и повредените.
2. Измийте продукта под течаща вода, почистете го от прах.
3. Ако е необходимо, отстранете костите.
4. Третирайте сливите с разтвор на сода в размер на 5 g сода на 1 литър.
5. Вземете плодовете и ги измийте.
6. Подсушете излишната влага с хартиена кърпа.
Как да изсушите слива у дома на слънце, за да получите сини сливи
Многонепретенциозен и лесен за изпълнение метод е сушенето на плодовете под пряка слънчева светлина. Методът е рентабилен не само като финансови средства, но и като време.
Последователност на готвене:
1. Изберете слива, изхвърлете гнило или с признаци на гниене.
2. Измийте обилно, разделете на две половини и отстранете костта.
3. Ако желаете, можете да го изсушите напълно, но това ще отнеме много повече време и те не могат да изсъхнат добре.
4. Върху равна повърхност, кутии, палети, картонени листове и други подходящи предмети разстелете плода с разреза нагоре и го изнесете на слънце.
5. Може да се направи и на покрива на сграда, например в страната.
6. При свечеряване суровините се крият в къщата, така се прави и ако вали.
7. За да не се намокрят заготовките, те трябва да се сменят два пъти на ден.
8. Целият процес на готвене отнема около седмица при добри слънчеви дни.
Плодовете с твърда месеста част са подходящи за сушене. Воден в този случай няма да работи. Сортовете "Унгария" и "Ренклод" са най-подходящи за тези цели.
За ускоряване на варенето сливите се бланшират, като се поставят за няколко минути в соден разтвор. След това се измиват под течаща вода и се преминава директно към основните етапи на приготвяне.
Пукнатините, образувани по плодовете, намаляват времето за сушене, тъй като влагата се изпарява по-бързо.
Сушене на сливи във фурната за зимата
За да запазите тавата за печене чиста след готвене, покрийте я със слой хартия за печене. Освен това целият процес може да се извърши на мрежата. Всички суровини се поставят в един слой, нарязаните сливи трябва да се поставят с кожата надолу.
Етапи на подготовка:
- 5 часа при температура 50 градуса;
- 6 часапри температура от 70 градуса;
- до пълна готовност на сушените плодове при температура 75-80 градуса.
Преди всеки следващ етап плодовете се изваждат и обръщат, след което варенето продължава според инструкциите.
Правила за сушене на сливи в електрическа сушилня
Една синя слива може да има или да няма костилка. Когато се отстрани, процесът на готвене се ускорява значително, а също така се елиминира рискът от загниване на продукта.
За сушене се избират само висококачествени и пресни суровини без признаци на гниене и други несъвършенства. Съгласно инструкциите жълтите и черните сливи се сушат по същия начин:
1. Измийте и изрежете дръжката на плода, изхвърлете развалените екземпляри.
2. Извършете бланширане, което ще ви позволи да запазите готовия продукт по-дълго.
3. След подготвителните процедури изплакнете плодовете още веднъж в студена вода.
4. Най-добре е да поставите сливи с и без костилки отделно, за предпочитане на различни палети и да изсушите на партиди.
5. Плодовете без семена трябва да се поставят с разреза нагоре.
6. Подготовката протича на три етапа. Първият от тях е сушене на 40 градуса за 6 часа, след което приблизително същото количество сливи се охлаждат.
7. Вторият етап се състои в настройка на температурата на 60 градуса и общо готвене за 6 часа.
8. И в третия, последен етап, температурата се повишава до 80 градуса, времето за готвене е подобно на предишните етапи.
Как правилно да изсушите сливи във фурната на газова печка
Този метод е подходящ за тези, които искат бързо и лесно да получат вкусни сушени плодове у дома. Технологията на готвене е подобна на методите за приготвяне, описани по-горе.
1. Всички суровини се подреждат върху тава за печене, предварително покрита с хартия за печене, на малко разстояние една от друга.
2. Само големи плодове трябва да се нарязват на две части. Малките могат да се оставят цели.
3. Бланширайте в соден разтвор и изплакнете със струя вода.
4. Разстелете хавлиена кърпа върху чиста повърхност, за да абсорбира влагата.
5. В това време фурната се загрява до 50 градуса.
6. Подготвените суровини се поставят във фурната и се сушат при тази температура в продължение на 4 часа, след което трябва да се охладят добре в продължение на 5 часа.
7. След това повишете температурата до 80 и гответе отново за 6 часа, след което продуктът се охлажда.
8. В заключение задайте температурата на 100 градуса и гответе за около 30 минути.
Готовият продукт се съхранява в стъклен съд с плътно завинтен пластмасов или капронов капак.
Сушене в електрическа фурна
Всеки има собствена фурна, газова или електрическа, можете да изсушите във всяка фурна.
Сушенето на продукта се извършва на три етапа:
1. Първият е почистване, нарязване и поставяне на плодовете в тава за печене.
2. Всички суровини се поставят в електрически уред, предварително загрят до 50 градуса, варят се 4 часа.
3. Вторият етап е увеличаване на нагряването до 70 градуса и задържане на плодовете при тази температура в продължение на 6 часа.
4. Между всички етапи е необходимо да изчакате продуктът да изстине напълно.
5. Последният етап ще бъде сушене на заготовките при температура от 90 градуса за половин час.
6. За да добавите блясък и по-сладък вкус, в края на готвенето донесете температурата до 90 градуса. Необходими са 15 минути, за да се карамелизира захарта върху повърхността на плода, след което продуктът е готов за употреба.
Как да изсушите сини сливи у дома
Самоизсушеният продукт ще гарантира, че сушените плодове могат да се използват като храна,гответе компоти от тях и правете различни ястия и сосове на тяхна основа.
Целият продукт се контролира на всички етапи и резултатът е здравословна и вкусна синя слива, напълно натурална, без добавка на странични химикали.
Ползите от продукта са големи: нормализира работата на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт, стимулира апетита и ускорява метаболизма, както и премахва отпадъчните продукти и токсините от тялото.
Хората, страдащи от диабет и затлъстяване, не трябва да злоупотребяват с този сушен плод.
За да получите вкусен и богат на биологично активни вещества продукт, се препоръчва използването на следните разновидности:
- "Алича";
- "Унгария"
- "Greengage";
- "Кюстендилна душа".
Други сортове сливи също са подходящи за заготовки, най-важното е да изберете плодове с плътна плът, достатъчно узрели без разваляне, гниене и други повреди.
В микровълновата
За сушене с такъв експресен метод ще ви трябват плодове със солидна структура, за да не се превърнат по-късно в каша.
Последователност на сушене:
1. Отстранете костилките от плодовете, поставете заготовките в плосък съд, подходящ за микровълнова фурна.
2. На дъното на чинията трябва да се постла лист хартиена кърпа. Покрийте разгънатите части с хартиена салфетка.
3. Определете средната мощност и настройте таймера за 3 минути. Поставете подготвените частици.
4. След определеното време салфетката трябва да се отстрани и процедурата да се повтори по същия начин.
5. Крайният сигнал на уреда показва, че е възможно да се извърши окончателно изсушаване, което продължава около минута при пълна мощност.
6. Ако няма достатъчно време за сушене, добавете още 60 секунди, като всеки път проверявате степента на готовност на парчетата.
Как да определите готовността на продукта (правила за съхранение)
За да определите степента на готовност на суровините, е необходимо да се ръководите от следните съвети:
- Леко натиснете върху сушените плодове, появата на пукнатини и отделянето на сок показва непълно изсушаване;
- Заготовките трябва да са еластични, без да се разпадат и да не се счупват при лек натиск;
- Ако плодовете се чувстват лепкави за ръцете, трябва да се извърши допълнителна обработка на продукта, като се използва някой от представените методи.
Правила за съхранение
Препоръчително е да използвате готови сушени плодове в рамките на 1 година. За да избегнете абсорбирането на миризмата, сините сливи трябва да се съхраняват отделно от силно миришещи продукти.
Можете да използвате стъклени буркани, контейнери, торбички за съхранение на продукта, не забравяйте да ги съхранявате на хладно място, за предпочитане в хладилник. При получаване на изсушен продукт е по-добре да използвате фризер за неговото съхранение.
Платнените торби са отлично решение за съхранение на голяма партида продукт. Препоръчително е да поставите всичко това на сухо и хладно място, където пряката слънчева светлина не може да проникне.
Правилно изсушеният продукт при подходящи условия за обработка и съхранение ще запази отличните си вкусови качества в продължение на 12 месеца.