Хрянът и цвеклото са често срещани кореноплодни култури за жителите на много страни. Използват се както като самостоятелен сос, така и в комбинация с други съставки - чесън, ябълки, черен пипер, любими подправки. Разядката може да се съхранява в хладилник до шест месеца или да се стерилизира и съхранява на по-топло място до 2 години.

хрян

Домашен хрян с цвекло рецепти

Хрянът с цвекло е основата за популярни закуски за зимата, които се сервират с несладки ястия.

За какво е подходящ този сос:

  • към желе;
  • месен пълнеж, език;
  • всякакви супи;
  • продукти на скара;
  • задушено, пържено, варено месо;
  • бекон, шунка, пушено пиле;
  • домашни птици във всякаква форма;
  • рагу.

Най-трудната част от подготовката е почистването и смилането на корените от хрян. За да се намали отделянето на остри вещества, които парят в очите и носа, те се накисват във вода за 2-6 часа. Подобна манипулация също помага за по-добро измиване на неравната повърхност на кореноплодните култури от земята.

За мелене е по-добре да използвате кухненски робот със затворена купа или месомелачка, чийто изход е снабден с найлонова торбичка.

Ако хрянът се натрива на ренде, трябва да носите маска и очила, за да предпазите очите и носа си. При други методи за обработка на остри кореноплодни култури също е препоръчително да носите лични предпазни средства.

В част от рецептите салата от сурово цвекло с хрян се приготвя без термична обработка, така че се съхранява при температура не по-висока от +8 ° C без пряка слънчева светлина. Подходящ е хладилник, както и мазе, мазе, балкон през студения сезон. Срокът на годност е от 3 до 6 месеца (колкото повече захар, толкова по-малко струва подправката). Сол иоцетът, напротив, увеличава времето за съхранение.

Ако рецептата изисква кипене на сместа, последвано от поставяне в стерилизирани буркани и навиване на капаци, тогава такъв продукт може да се съхранява при температура до +20 ° C в тъмна стая. Срокът на годност е до 24 месеца.

Подправките, приготвени по всяка рецепта, не трябва да се замразяват. Кореноплодите се разпадат на влакна, остротата намалява.

Още рецепти с хрян за зимата тук.

Класически хрян с цвекло

Пикантна, ярка и вкусна закуска ще украси зимна вечеря, ще разнообрази вкуса на желе, месо, птици.

компоненти:

  • прясно цвекло - 8 големи, сочни;
  • корен от хрян - 200 г;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
  • вода - 50-100 мл.

Как се готви:

  1. Накиснете корените във вода за 2 часа, почистете, настържете на ситно ренде или прекарайте през месомелачка. Измийте и обелете цвеклото. Смелете, както и хряна.
  2. Добавете всички компоненти, с изключение на водата, разбъркайте.
  3. Постепенно добавете вода, като разбъркате добре масата. Крайният обем зависи от сочността на цвеклото, закуската трябва да е хомогенна и не суха.
  4. Поставете в предварително стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Съхранявайте на студено до 3 месеца.

За да видите рецептата:

Цвекло с хрян и чесън за зимата

Такова предястие върви добре с пържено и задушено месо, както и с птиче месо, зеленчуци на скара.

съставки:

  • прясно цвекло - 4 бр.;
  • хрян - 300 г;
  • сол - 30 г;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • ябълков оцет - 100 ml;
  • слънчогледово масло без мирис - 100 ml;
  • смлян черен пипер - 2 щипки.

действия:

  1. Сварете цвеклото, настържете го. Прекарайте хряна през месомелачка.
  2. Смелете чесъна с помощта на преса. Смесете всичко, сложете в тенджера, загрейте до 70 ° C.
  3. Поставете останалите съставки, гответе 5 минути. Разделете на банки.

Вижте как да готвите:

Аджика за зимата

Подправката се сервира със зеленчукови и месни ястия, както и с птиче месо и желе.

Какво е необходимо:

  • прясно цвекло - 1 кг;
  • корен от хрян - 1 кг;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • 9% оцет - 200 ml;
  • растително масло - 150 мл.

подготовка:

  1. Поставете корени от хрян във вода за 2 часа. След това отстранете кожата, поставете във фризера за 20 минути.
  2. Измийте цвеклото, без да отрязвате опашките. Сложете във вода, добавете ½ чаена лъжичка захар и 1 с.л. л. оцетна есенция. Гответе 50 минути. Хладно, чисто.
  3. Налейте 100 мл вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври. Настържете хряна, след това го смилайте с блендер до хомогенна маса, сложете го в саламура. Вари се 20 минути.
  4. Прекарайте цвеклото през месомелачка, добавете към хряна, гответе 10 минути. Налива се олио и оцет. Задръжте на слаб огън още 10 минути.
  5. Нареждат се в буркани, покриват се с капачки.

За да видите рецептата:

Подправка за първите ястия за зимата

Коктейл от цвекло с хрян ще добави пикантност към супа, борш и супа.

компоненти:

  • цвекло - 1 кг;
  • корен от хрян - 1 кг;
  • вода - 600 ml;
  • сол - 50 г;
  • захар - 50 g;
  • трапезен оцет (6 или 9%) - 400 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Сварете червените корени до готовност, почистете ги. Разрезфилийки или настържете.
  2. Накиснете хряна във вода за 3 часа, отстранете кожата. Преминете през месомелачка. Смесете с цвеклото.
  3. Разтворете захарта, солта и оцета във вода. Залейте зеленчуковата смес със саламура.
  4. Разпределете в чисти стъклени буркани, стерилизирайте за 20 минути. След това затворете плътно капаците.
  5. Покрийте с кърпа. Оставете да изстине.

хрян

Хрян с цвекло, ябълки и чесън

По-мека версия на соса, която може да се сервира на масата с първи или втори ястия.

съхранение:

  • ябълки - 4 бр.;
  • хрян - 100 г;
  • цвекло - 2 наситено червени;
  • чесън - 8 скилидки;
  • сол - ½ чаена лъжичка;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • трапезен оцет - 2 ч.л.

подготовка:

  1. Почистете ябълките от сърцевината и кожата, нарежете на филийки. Печете в микровълновата за 1,5 минути или във фурната за 30 минути.
  2. Подгответе кореноплодни култури - измийте, почистете. Смелете с кухненски робот, месомелачка или блендер.
  3. Изцедете сока от печени ябълки, прекарайте през преса, добавете към масата. Добавете други компоненти.
  4. Подредете в контейнери, затворете капаците. Приберете на студено.

Обърнете внимание на рецептата с лимон:

Хрян с цвекло е отлична комбинация, изпитана от много домакини. Рецептите предлагат както по-люти варианти, така и по-меки и сладки. Когато използвате соса, важно е да запомните, че те не трябва да се консумират при язвена болест, гастрит, бъбречна или чернодробна недостатъчност.

Готвите ли хрян с цвекло? Кои са вашите любими рецепти? Споделете статията с приятели и познати, запазете я на стената си.