Буркани с хрупкави краставици можете да намерите в почти всеки склад, където се съхранява изкушаващата, апетитна на вид плънка за зимата. А какво ще кажете за тези, които искат да се насладят на вкуса на любимата си закуска, без да чакат настъпването на студеното време? Има изход! Солените краставици се приготвят бързо и лесно и можете да се насладите на вкуса на сочен зеленчук след няколко дни, а в някои варианти дори часове. Остава само да изберете рецепта по ваш вкус и да започнете.
Бързи рецепти за приготвяне на хрупкави краставици
Киселите краставички са още един незабравим спомен от детството ми. Веднага след като зеленчуците в нашата градина започнаха да зреят в количества, които ни позволяваха да правим не само салати, но и заготовки, първото нещо, което направи сестра ми, беше да осоли един-два буркана бързи кисели краставички с подправки и ароматни билки. Спомням си, че гледах стъкления буркан със зелените красавици, изливащи красивия аромат на подправките, беше трудно да не ги опитам дори за краткото време, което трябваше да се осолят. Сестра ми винаги приготвяше тази закуска по различни рецепти и все още не мога да кажа коя ми хареса най-много.
Хрупкави леко осолени краставици в гореща саламура
При този вариант на бързо осоляване най-трудната част е чакането, защото след като краставиците са в буркана със саламура, ще трябва да бъдете търпеливи цели 2 дни.
съставки:
- 5-7 краставици;
- 3 скилидки чесън;
- 1/2 връзка копър;
- 1 литър вода;
- 2 чл. л. кухненска сол;
- 1 дафинов лист;
- 4-5 грах черен пипер.
Приготвяне:
- Залейте малки краставици с приблизително еднакъв размер със студена вода и оставете за 2-3 часа. Тези действия са необходими, така че зеленчуците да са пълни с течност. Ако краставиците са събрани съвсем наскоро отзеленчукова градина и все още не са загубили еластичност, можете да започнете да осолявате веднага, без накисване.
Броят на маринованите краставици зависи от размера им. Ако зеленчуците са големи, е необходимо да ги нарежете на няколко надлъжни части.
- Отрежете връхчетата на зеленчуците от двата края.
Подгответе краставиците
- Поставете копър и нарязан чесън на дъното на чист стъклен буркан.
Поставете зеления копър и парчетата чесън в буркан
- Компактно поставете зеленчуците в съда, като ги поставите вертикално.
Прехвърлете предварително приготвените зеленчуци в съд с копър и чесън
- В малка тенджера кипнете вода със сол, зърна черен пипер и дафинов лист, варете плънката 5 минути.
Пригответе горещ пълнеж
- Изсипете горещата течност в буркан с краставици, покрийте препарата с капронов капак или парче марля, сгъната наполовина.
За да не се пръсне стъкленият съд от високата температура на саламурата, поставете под него метален нож с широко острие или налейте гореща течност от метална лъжица.
Изсипете саламурата в буркана със зеленчуци
- Оставете краставиците на стайна температура за 2 дни.
- След посочения период затворете буркана с капронов капак и го поставете в хладилника за съхранение.
Краставиците могат да се консумират след два дни
Алтернативен вариант на закуска, приготвена в гореща саламура.
Видео: хрупкави, леко осолени краставици за един ден
Солени краставици в студена саламура с ароматни листа
Студеният метод за приготвяне на краставици с ниско съдържание на сол включва изливане на зеленчуци с разтвор на сол без кипене, но се препоръчва да се вземе охладена преварена или пречистена бутилирана вода за изливане.
съставки:
- 1 кг краставици;
- 1 литър вода;
- 70 г сол;
- 2-3 скилидки чесън;
- 10 листа от касис;
- 10 черешови листа;
- 2 листа от хрян;
- 1 връзка зелен копър с чадърчета.
Приготвяне:
- Изсипете солта в съд със студена вода и разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят напълно.
За осоляване на краставици и приготвяне на зеленчукови препарати като цяло се препоръчва използването на едра готварска сол без никакви добавки.
Пригответе физиологичен разтвор
- Половината от ароматните листа и копъра се слагат на дъното на подходяща по големина тенджера.
Поставете половината листа от касис, череша и хрян в съд за осоляване
- Поставете предварително измитите краставици с нарязани "носове" и "опашки" в тенджера.
Поставете краставиците в контейнер
- Скилидките чесън се нарязват на 3-4 части и се разпределят равномерно между зеленчуците.
- Изсипете соления разтвор в тигана, така че да покрие напълно съдържанието. За да избегнете попадането на неразтворени солни кристали в детайла, прецедете пълнежа, като държите ситото директно върху тигана с краставици.
залейте зеленчуците със солената течност
- Отгоре разпределете втората част от листата и зеленината.
- Покрийте препарата с чиста кухненска кърпа и оставете за 6-8 часа.
Оставете зеленчуците да се влеят на стайна температура
- Покрийте съда с капак, сложете краставиците в хладилника и ги оставете да се посолят още 10-12 часа.
- Поднесете готовите краставици цели или ги нарежете на по-удобни за ядене парчета.
Ако готовите краставици са твърде големи, преди сервиране ги нарежете на дълги ленти
Хрупкави краставици с люта чушка в плик за 1 час
Една от онези рецепти за леко осолени краставици, според коитопредястието се приготвя буквално за час, като включва както процеса на приготвяне, така и времето за изчакване за осоляване.
съставки:
- 1 кг краставици;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1/2 шушулка люта чушка;
- 1 връзка копър;
- 1 чл. л. сол;
- 1 ч.ч. гранулирана захар
Приготвяне:
- Накиснете краставиците в студена вода за поне 1 час.
Преди да започнете осоляването, накиснете краставиците в студена вода
- Отрежете краищата на зеленчуците, след което нарежете всяка краставица по дължина на четвъртинки.
Нарежете зеленчуците на дълги ленти
- Поставете парчетата зеленчуци в плътна найлонова торбичка.
- Добавете там пресен нарязан копър, чесън, прекаран през преса и половината нарязан лют (сух или пресен) пипер.
За "сухо" осоляване на зеленчуци е най-удобно да използвате торбички от плътна хранителна пластмаса със закопчалка. Такъв атрибут може да бъде заменен с обикновени тънки торбички, като поставите няколко парчета едно в друго и завържете на стегнат възел.
Сложете краставици, чесън, копър и люта чушка в стегнат плик
- Изсипете сол и гранулирана захар в препарата.
Добавете сол и захар
- Притискайки торбата към работната повърхност, отстранете възможно най-много въздух от нея, след това затворете или завържете здраво.
- Внимателно разклатете съдържанието на опаковката, така че краставиците да се смесят добре с всички добавки.
Смесете съставките, като разклатите затворения плик няколко пъти
- Поставете детайла в хладилника за 30 минути или повече.
- За сервиране прехвърлете краставиците в купа за салата или чиния, а за съхранение в хладилник — в стъклен съд с капак.
Готовите леко осолени краставици могат да се сервират на масата в красива купа за салата
Видео: мариновани краставици вопаковка за 3 часа
Малосолени хрупкави краставици със захар в минерална вода
Тези, които вече са опитали тази опция за осоляване на краставици, единодушно казват, че зеленчуците се приготвят по-бързо, както и по-вкусни и хрупкави, според тази рецепта. да пробваме ли
съставки:
- 1 кг краставици;
- 1 литър минерална вода с газ;
- 2 чл. л. сол;
- 2 ч.ч. захар;
- пресен копър, чесън и други добавки - на вкус.
Приготвяне:
- Подгответе зеленчуците: измийте добре, ако е необходимо, накиснете в студена вода, отрежете "чучурчетата".
Изберете подходящи по размер зеленчуци и ги подгответе за осоляване
- Измийте копъра, смачкайте обелените скилидки чесън малко с дръжката на нож.
Намачкайте скилидките чесън с дръжката на ножа
- Сложете всички готови продукти в тиган или буркан, така че краставиците да са между слоевете зеленчуци и чесън.
- Изсипете гранулирана захар в тигана.
- Смесете сол с газирана минерална вода.
Смесете сол и минерална вода
- Изсипете плънката върху краставиците, така че да се скрият под течността.
- Покрийте краставиците с чиния, за да не изплуват, и оставете на хладно място за 24 часа.
Покрийте краставиците с нещо тежко, така че да са напълно потопени в соления разтвор
- Съхранявайте готовите краставици в хладилника и сервирайте с любимите си ястия за обяд или вечеря.
Солени краставици в минерална вода са готови за употреба след един ден
Видео: хрупкави, леко осолени краставици в минерална вода
Солени краставици с лук
И накрая, предлагам рецептата, според която нашият съсед прави мариновани краставици в продължение на много години. Жената остана вярна на любимия си метод за осоляване на зеленчуци и всяко лято ги приготвяше само по описания начиннисък.
съставки:
- 3 кг краставици;
- 3 литра вода;
- 6 чл. л. сол;
- 2 чл. л. захар;
- 2 глави лук;
- 1 глава чесън;
- 2-3 чадъра копър;
- 2 листа от хрян;
- 2-3 стръка череши;
- 2-3 стръка касис;
- 10-15 грах черен пипер;
- 1 шушулка люта чушка.
Приготвяне:
- Сортирайте краставиците, изберете правилното количество малки, силни зеленчуци без повреди и признаци на летаргия, измийте ги старателно.
Изберете необходимия брой силни краставици
- Клонките от череша и касис, листата от хрян и чадърите от копър също трябва да се измият добре.
- Нарежете лука и чесъна на ситно, без да ги белите. Накълцайте суха или прясна люта чушка с нож.
Количеството на всяко с добавяне на съставки може да бъде намалено или увеличено, като се фокусира върху вашите желания и вкусови предпочитания.
Лукът, чесънът и лютата чушка се наситняват
- Прехвърлете 1/2 от всички зеленчуци, лук, чесън, люта чушка и черен грах в голяма тенджера, поставете краставици отгоре.
Поставете зелените на дъното на голяма тенджера
- Изсипете вода, смесена със сол и захар върху краставиците, покрийте със слой от останалите листа и зеленчуци.
Изсипете смес от вода, захар и сол в тигана с краставиците
- Натиснете зеленчуците с малък товар, за да не изплуват, и оставете в кухнята за 1-2 дни. Прехвърлете готовите краставици в буркани и съхранявайте в хладилник, хладен килер или мазе.
След 1-2 дни можете да хрускате с кисела краставица със собствените си ръце
Домашните хрупкави кисели краставички с малко сол са отлична закуска за горещите летни дни. Може да се предложи и такова ястиедопълнение към обичайното хранене и като проста, но вкусна и ароматна украса на празничната трапеза. Добър апетит за вас и вашите близки!