Много хора знаят как да готвят картофени кнедли. В някои региони те се наричат "деруни" или дори "вещици". Изглежда, че тук няма нищо необичайно: настъргани сурови картофи, малко брашно, яйце, сол и подправки. Но ако включите въображението си и добавите допълнителни съставки, например кайма, ще получите напълно ново оригинално ястие!
Как да готвя бутчета с кайма: рецепта стъпка по стъпка
Необходимо е да се направят такива овни малко по-дебели от обикновените. Благодарение на каймата, те ще бъдат добре изпечени отвътре и ще бъдат сочни.
Благодарение на каймата, кнедлите са пържени отвън и сочни отвътре
Ще ви трябват следните продукти:
- 250 г мляно месо;
- 6 средни картофа;
- 4 яйца;
- 1/2 глава лук;
- растително масло за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.
- Нарежете лука възможно най-ситно. Добавете го към каймата, разбийте 1 яйце, сол и черен пипер (или добавете любимите си подправки). Продуктите се разбъркват старателно.
Смесете лука, мляното месо и яйцата в хомогенна маса
- Настържете суровите картофи на едро ренде и изплакнете добре в течаща вода. Ако имате много нишестен вид картофи, тогава трябва да го измиете възможно най-дълго: трябва да измиете цялото излишно нишесте. След това изцедете с ръце настърганите картофи и ги сложете в гевгир.
Картофите се настъргват и се изцеждат
- Посолете картофите в гевгир, добавете останалите яйца. Оставете сока да се отцеди.
Добавете сол и яйца към картофите и изчакайте, докато излишната влага се отцеди
- Когато излишната влага се отцеди, смесете всички продукти в гевгир до хомогенна маса. Загрейте олиото в тиган. Разпределете картофената смес една супена лъжица наведнъж,месене на тънки питки. Върху всяко от тях сложете малко кайма и внимателно я разпределете. Поставете картофената маса отгоре. Не забравяйте, че всеки слой не трябва да е твърде дебел.
Разпределете картофената маса и каймата на слоеве и запържете от двете страни
- Запържете бутчетата за 3-4 минути на среден огън, след което ги обърнете. Сега поставете капака на тигана. Благодарение на това бутчетата ще бъдат добре изпечени отвътре и няма да изгорят отвън.
За да се изпържат добре бутчетата, след като ги обърнете, ги покрийте с капак
Знаете ли защо трябваше да измиваме настърганите картофи толкова старателно? Тъй като съдържащото се в него нишесте допринася за бързото потъмняване на картофената маса поради взаимодействие с кислорода. Не че вреди на вкуса на драников, но готовото ястие изглежда сивкаво, вместо румено. И мога да кажа от собствен опит: тестото с високо съдържание на нишесте е много лошо, залепва за ръцете и след това за тигана.
Цветът на готовото тесто зависи от това колко нишесте остава в тестото
Какво може да се използва вместо кайма
Като пълнеж за такива драници можете да използвате всичко, което искате: кисело зеле, пържени гъби, зеленчуково лечо, боб, риба. Опитайте да напълните кнедлите със смес от настъргано сирене или сирене с билки и подправки: така те ще станат още по-сочни и ароматни.
Като пълнеж за даруна могат да се използват почти всякакви продукти
Обърни внимание! Продуктите за пълнене на драников трябва да се нарязват възможно най-фино.
Видео рецепта за драников с мляно месо ("магьосници")
Вижте какви красиви станаха: румени, пържени и хрупкави отвън, а бели и сочни отвътре! Такива кифли със сигурност ще украсят всяка празнична маса. Добър апетит!