Добър ден!
Едва ли е възможно да се измисли по-добро средство за укрепване на имунитета през студения сезон, препарати. Особено ако говорим за такава традиционна руска закуска като кисело зеле. В този случай получаваме не само комплекс от витамини, но и вкусно ястие, което се обожава както от деца, така и от възрастни от различни възрасти. Също като глупости).
Преди това осоленото зеле беше запасено за голямо семейство, поради което се приготвяше в огромни количества. В условията на съвременния живот това абсолютно не е необходимо, така че технологията на готвене, разбира се, е претърпяла някои промени с течение на времето.
Основните принципи обаче остават непроменени. Но за тях ще научите от 6-те рецепти, които съм събрала за вас в тази статия. Техните автори ще ви научат как да готвите кисело зеле у дома. И ще покажат как да го направите сочно, хрупкаво и, разбира се, да издържи до зимата.
Така че, ако винаги сте искали да опитате тази закуска у дома, но сте се страхували да я опитате, сега е моментът. Взимаме лист и химикал и записваме опцията, която харесваме. И след това не забравяйте да споделите резултата в коментарите.
Освен това искам да насоча вниманието ви към още един вариант за приготвяне на кисело зеле с боровинки, оказва се толкова вкусно! Че ще си глътнеш пръстите.
Солено зеле в 3-литров буркан за зимата. Колко сол да сложим на 1 кг зеле
Първият вариант е предназначен за 3-литрова кутия. Можете да изчислите пропорциите и да промените количеството на съставките, ако не се нуждаете от толкова много зеле. Както и да е, това не е въпросът тук. И в технологията на готвене, която е възможно най-близо до оригинала и ви позволява да получите обилно и вкусно лакомство.
Съставки:
- 2 кг бяло зеле;
- 30-60 г сол; за 1 кг зеле се вземат около 15-30 гр
- 1 дафинов лист"
- 1-2 щипки кимион;
- 200 г моркови;
- 5-6 зърна бахар.
Последователност:
Почистваме и измиваме морковите, след което ги нарязваме на дълги тънки ивици, както е показано на снимката по-долу. Зелето също се измива и се нарязва на ситно. Можете да използвате всеки удобен метод за това: от специално ренде до обикновен нож.
Прехвърлете зеленчуците в дълбока купа и намачкайте с ръце, за да отделят малко сок. В класическия вариант на готвене се добавя супена лъжица сол за всеки килограм зеле. В резултат на това се оказва, че това е основният консервант, който позволява ястията да се съхраняват по-дълго.
Ето защо, ако направите само малка закуска "за тест", можете да намалите количеството сол в нея, като се съсредоточите върху вашия вкус.
Когато сме измили и посолили зеленчуците, слагаме морковите и всички подправки от списъка в началото на рецептата. Ако желаете, можете да изключите всяка от подправките или, напротив, да вземете повече от посоченото, ако вече имате опит в готвенето.
Подготвяме трилитров буркан. Измиваме го старателно със сода за хляб, изплакваме го добре и го изсушаваме.
Изсипете зеленчуковата смес в буркана на части, като я натъпчете добре.
Съдът не трябва да се пълни до горе, а само на три четвърти. В процеса на мариноване зелето ще пусне естествения си сок, чието количество ще е необходимо в останалото пространство.
Сгъваме няколко пъти парче марля и затваряме гърлото на буркана с гумичка.
Оставяме буркана на стайна температура за няколко дни. 2-3 пъти на ден трябва да прецеждате зелето, като стигнете до дъното на буркана, за да излязат излишните газове от маринатата.
Ако зелето есе издига и се оказва, че не е напълно покрит със сок, ние го набиваме обратно.
След 4-5 дни сменяме марлята с пластмасов капак и поставяме буркана в хладилника.
Такава закуска може да се съхранява дълго време, но обикновено скоро няма следа от закуската. Добър апетит!
Солено зеле в буркан на големи парчета: най-простата рецепта
Ако в предишната версия нарязахме зелето, тогава авторът на този метод предлага да го осолим на големи парчета! Тази опция също съществува и, между другото, има много фенове. Опитайте - може би този вид ястие ще ви хареса повече?
Съставки:
- 1 кг зеле;
- 2-3 скилидки чесън;
- 3 чл. л. захар;
- 1 морков;
- 100 ml растително масло;
- 0,75 л вода;
- Няколко грах черен пипер;
- 1,5 век л. сол;
- 3 чл. л. 9% оцет.
Последователност:
Към моя кочан, премахваме кочана от него. Останалите нарежете на едри парчета.
Обелете и измийте морковите. След това е необходимо да се настърже или нареже на тънки ивици - както предпочитате.
Сложете морковите и зелето в дълбока купа. Към тях добавете наситнения чесън. Ако искате предястието да е по-пикантно, вземете парче лют червен пипер и също го изпратете в купата. Намачкаме малко с ръце, за да отдели сока.
Следващият много важен етап е подготовката на марината. Налейте указаното количество вода в тенджера и кипнете. След това разтворете в него сол и захар, добавете дафинови листа и черен пипер. Налива се олио. След няколко минути, когато маринатата заври малко, разбъркайте оцета в нея и извадете тигана от котлона.
Поставете зеленчуковата смес в чист буркан и го залейте с гореща саламура. Затворете с капак. Когадетайлът ще се охлади напълно, поставете го в хладилника за съхранение.
Добър апетит!
Хрупкаво осолено зеле в саламура у дома
Много проста опция за готвене на хрупкаво осолено зеле, в която няма нищо излишно. Само вода, зеленчуци и саламура. Най-натуралното ястие!
Съставки за 3-литров буркан:
- 1,6 кг зеле;
- 1 литър преварена вода;
- 1 морков;
- 1 чл. л. захар;
- 2 чл. л. сол
Последователност:
Измийте зелето и морковите. Първият се нарязва на ситно, вторият се настъргва на едро ренде. Смесете двете съставки една с друга.
Зелево-морковената смес се нарежда на порции в буркан, като се уплътнява при необходимост.
Продължаваме докато консервата се напълни със "салата" до плешките.
Залива се с гореща саламура (сол и захар, разтворени във вода). След като покрием с капронов капак, оставяме буркана за 3 дни на топло място. След това време направете малка вдлъбнатина в зелето, за да отделите газовете от него. Чудесно е, ако успеете да изнесете буркана на въздух - така резултатът ще бъде по-ефективен. След това детайлът може да се постави в хладилника за по-дълго съхранение.
Как да осолите зеле с цвекло бързо и вкусно в буркан
Зелето може да се осолява не само с моркови. Друга съставка, с която често се комбинира е цвеклото. Тя боядисва парчетата на "Кралицата на градината" в красив червено-розов цвят, което ги прави да изглеждат като цветни листенца.
Такава закуска се нарича "пилюска" (или "пилюстка") и е много популярна в традиционната украинска кухня.
Съставки:
- 1 литър преварена вода;
- 3 кг бяло зеле;
- 1 чаша захар;
- 7 грах черен пипер;
- 1 кг цвекло;
- 3дафинови листа;
- 5 грах бахар;
- 1 чаша 9% оцет;
- 2 чл. л. сол
Последователност:
Към моето зеле премахваме повредените листа. След това нарежете на такива големи квадрати.
Цвеклото също измиваме и почистваме. Трябва да се нареже на плочи.
Смесете и двете съставки в дълбока купа.
Нека направим марината. Сварете 1 литър вода. Добавяме зърна черен пипер от двата вида, лаврушка. Също така разтваряме захарта и солта във вода. Оставяме получения разтвор да ври 10 минути, добавяме към него оцет и след още една минута отстраняваме от огъня.
Прехвърлете зеленчуците в буркан и ги залейте с гореща марината. Без да покривате с капак, оставете за 3-4 часа на стайна температура.
След това време закуската е готова за консумация. Сервирайте го като добавка към други ястия или като самостоятелно лакомство.
Солено зеле за зимата по студен начин без оцет - оказва се много вкусно!
Е, за пълен комплект, нека видим с вас как можете да осолите зеле по студен начин. Както вероятно вече се досещате, тук се използва студена саламура вместо гореща, което значително съкращава времето за готвене. И ни най-малко не влошава вкуса му!
Съставки:
- 1 кг зеле;
- 1 дафинов лист;
- 800 г студена преварена вода;
- 2 грах черен пипер;
- 1 морков;
- 1 чл. л. захар;
- 1 чл. л. сол
Последователност:
Нарежете ситно зелето.
Настържете обелените моркови на едро ренде.
Смесете и двете съставки в дълбока купа. Намачкваме зеленчуците малко с ръце, за да пуснат повече сок при мариноването. Прехвърлете сместа в 1,5-литров буркан.
Сега нека направим марината. Разтворете солта и захарта в студена вода. Разбъркваме го по-внимателно: необходимо е съставът да е възможно най-хомогенен.
И изсипете масата. Отгоре в буркан слагаме дафинови листа и зърна черен пипер. Без да затваряте, оставете буркана на стайна температура за 3 дни. След това детайлът може да бъде затворен и преместен на студено. Снаксът ще бъде напълно готов за употреба след 7-9 дни.
Страхотно грузинско зеле
Е, не устоях, реших да споделя находката от YouTube канала. Изведнъж и вие харесвате нещо толкова интересно. Неочаквано и много ароматно и вкусно, а и колко красиво. Предлагам да осолите зелето по грузинска технология, а именно да го направите в кутии заедно с цвекло и моркови.
Ето такива прости начини за готвене на кисело и осолено зеле у дома, които успях да намеря за вас. Опитайте, почерпете приятелите и близките си и се запасете с витамини за зимата. Добър апетит!