Златните беларуски драники завладяват любителите на пържени картофи. Апетитното, вкусно, ароматно и сърдечно ястие е популярно в много европейски кухни и продължава да придобива все повече възможности за готвене. Ястието се приготвя за 10-15 минути, което със сигурност ще се хареса на тези, които ценят времето като теглото му в злато. Що се отнася до съдържанието на калории, деруна не може да се класифицира като диетично ястие. От време на време обаче можете да се отпуснете и да се поглезите с нещо не особено полезно, но уникално вкусно.
Стъпка по стъпка рецепти за картофени кнедли
Изгаряйки от желание да направя картофени кюфтета, прекарах доста време в опити да намеря правилната рецепта. Много кулинарни сайтове предлагат голям брой рецепти, като твърдят, че това е тяхната версия на готвене, която е класическа. Това обаче не е така. От доста време познавам момиче от Беларус, което многократно ми е казвало, че истинските картофени кнедли се правят само от картофи със сол и се пържат в свинска мазнина. Следователно всички рецепти в списъка със съставки, в които виждате пилешки яйца, брашно, лук, зеленчуци и други добавки, са варианти на основната рецепта.
Класическа рецепта
Тайната на класическите беларуски деруни се крие в картофите. Кореноплодите, отглеждани на плодородни земи, са вкусни, ароматни и полезни. За да приготвите спретнати драникови, които не се разпадат при пържене, се препоръчва използването на сортове картофи с високо съдържание на нишесте (Истрински, Висник, Билоусивска, Орбита и други).
съставки:
- 6 картофа;
- сол;
- свинска мазнина за пържене.
Приготвяне:
- Обелете картофените клубени, измийте ги, подсушете ги.
Пригответе картофи от добре почистени грудки без разваляне
- Картофите се настъргват на ситно ренде.
Можете да използвате ренде или кухненски робот със специални дюзи за смилане на картофи
- Внимателно изстискайте сока от картофите.
- Смесете настъргания зеленчук с 2-3 връзки сол.
- Загрейте свинската мазнина в тиган.
Разтопената свинска мазнина се използва за пържене на класически беларуски даруни
- Разпределяйки картофената маса с лъжица, оформете банички, запържете до златисто от двете страни.
- Сервирайте готовото ястие на масата със заквасена сметана.
Деруните се сервират горещи
Видео: картофени кнедли без брашно и яйца
С кайма
Както казах по-горе, класическата рецепта за картофени кнедли има огромен брой вариации. За да бъде ястието по-вкусно и засищащо, много домакини добавят към него кайма или птиче месо.
съставки:
- 1 кг картофи;
- 300 г пилешка кайма;
- 2 глави лук;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- слънчогледово масло за пържене.
Приготвяне:
- Обелете лука. Смелете една глава лук в блендер до получаване на пюре, а втората нарежете на тънки половинки.
За да получите пюре от лук, настържете зеленчука, смелете го в блендер или го прекарайте през месомелачка
- Смесете пилешката кайма с половината лучена каша, сол и смлян черен пипер на вкус.
Към деруната може да се добави всяко мляно месо или птиче месо
- Запържете лука на половин пръстени до златисто в тиган с малко количество слънчогледово масло, след което го сложете върху сито или гевгир, за да се отцеди мазнината.
Не позволявайте лукът да гори по време на пържене, в противен случай вкусът на ястието ще се развали
- Обелените картофи се настъргват на ситно ренде, веднага се смесват с останалото лучено пюре. Посолете получената маса по свое усмотрение.
Лучената каша ще предпази картофите от потъмняване след триене
- С голяма лъжица сложете картофите в загрят тиган с олио на порции, като ги сплескате на тънки кръгли пърженки.
Деруните могат да се пържат в свинска мас или в слънчогледово масло
- Поставете тънка торта от мляно месо върху всеки детайл.
Опитайте се да оформите могилите възможно най-бързо, за да не изгорят картофите отдолу
- Върху каймата се нарежда отново настърган картоф, като леко се притиска към краищата и цялата повърхност на всяка баничка.
За да оформите чисти могили, натиснете краищата на заготовките със супена лъжица
- Когато бутчетата се запекат, внимателно ги обърнете с шпатула от другата страна и също изпържете до зачервяване.
Пържете бутчетата на слаб огън и внимателно следете степента на покафеняване
- Поставете готовите кнедли в топлоустойчива форма и задушете във фурната за около четвърт час при температура от 200 градуса.
Захващането във фурната ще направи бутчетата много крехки и сочни
- Поднесете кнедлите в порционни чинии, като отгоре сложите запържен лук.
Пресни или мариновани зеленчуци могат да се сервират като добавка към дерунам с кайма
С тиквички
Сочните тиквички идеално допълват обилните картофи. Тази комбинация се среща и в рецептите за драников.
съставки:
- 500 г картофи;
- 500 г тиквички;
- 70 г лук;
- 50 ml кефир;
- 100 г грис;
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
- 2 яйца;
- 50 ml слънчогледово масло;
- 1/2 ч.ч. сол;
- щипка смляна куркума.
Приготвяне:
- Подгответе всички необходими продукти.
В допълнение към съставките, предложени в рецептата, можете да добавите ароматен чесън или пресни билки към тестото
- Настържете обелените картофи и тиквичките на едро ренде, лука на ситно ренде.
- Поставете нарязаните зеленчуци в голяма купа.
Ако тиквичките са големи, първо ги обелете и почистете от семките
- Добавете яйца, кефир, грис и сода към зеленчуците, разбъркайте всичко добре и оставете за една трета от час.
Грисът ще абсорбира излишния зеленчуков сок и ще придаде на кнедлите плътна текстура
- След 2 минути отцедете излишната течност от купата с тестото, след това добавете куркума и сол.
- Разстилайки тестото в тава с предварително загрято олио, оформете малки топчета.
- Запържете бутчетата на среден огън от двете страни до златисто кафяво.
За да са добре изпържени зеленчуците в кнедлите, гответе кнедлите в тиган с капак
- Поднесете ястието на масата, гарнирано с пресни билки.
Преди сервиране можете да украсите ястие с даруна с клонки магданоз или копър
Видео: кнедли от тиквички и картофи
Със сирене
Въпреки че предпочитам да се наслаждавам на вкуса на класическите картофени драники, рецептата със сирене също привлече вниманието ми. А съпругът, като голям фен на сиренето, се влюби в него от първото приготвяне.
съставки:
- 500 г картофи;
- 100 г твърдо сирене;
- 4 ч.ч. сметана;
- 2 чл. л. пшенично брашно;
- 2 скилидки чесън;
- 1 яйце;
- 1/2 връзка пресен копър;
- 1 щипка смлян черен пипер;
- 1 щипка сол;
- рафинирано слънчогледово масло за пържене.
Приготвяне:
- Сложете необходимите продуктиработна повърхност.
Ще ви трябва прост набор от продукти, за да направите вкусни даруни
- Настържете картофите, почистени от мръсотията и кожата на ренде със средни или малки дупки.
Препоръчително е да настържете картофите за картофите на фино или средно ренде
- Добавете яйце към картофите, бързо разбъркайте масата, така че картофите да не потъмняват.
Бързото смесване с пилешкото яйце ще предотврати потъмняването на картофите
- Към тестото добавете заквасена сметана, смлян черен пипер и сол.
Колкото по-дебела е заквасената сметана, толкова по-малко течно ще бъде тестото
- Изсипете пресятото пшенично брашно в купата с картофената маса, разбъркайте добре, за да не останат бучки.
Брашното, пресято през сито, ще бъде наситено с кислород и ще направи тестото за тесто по-ефирно
- Прехвърлете настърганото твърдо сирене в купата със заготовките.
Можете да добавите всяко твърдо сирене към тестото
- Следващите съставки са наситнен чесън и пресен наситнен копър.
Чесънът и копърът ще добавят уникален аромат към ястието
- Отново разбъркайте добре всички съставки.
- Загрейте олиото в тиган.
- Използвайте лъжица, за да оформите малки хълмове, като пуснете тестото в горещото олио.
- Печете бутчетата на умерен огън, като ги запържите от всяка страна по 2-3 минути.
Запържете бутчетата до появата на апетитна златиста коричка
- Сервирайте ястието горещо с кетчуп, заквасена сметана или гъбен сос.
Към кнедли с картофи и сирене могат да се приложат зеленчуци, зеленчуци и различни сосове
Видео: кнедли със сирене
А колко варианта за приготвяне на апетитни картофени кюфтета знаете? Споделете вашите рецепти за това вкусно ястие с нас в коментарите по-долу. Приятен апетит на вас и вашитероднини!