Всички ние в детството се изкачвахме зад бодливите малинови храсти през лятото, за да се насладим на сладките, ароматни зрънца.
Не знам за вас, но аз винаги помагах на баба ми да бере розови и бордо плодове, от които тя приготвяше много вкусно сладко. Използвахме го през зимата - като лакомство или по време на настинка.
ВНИМАНИЕ! За всички рецепти се приема, че сте сортирали плодовете - отстранили сте боклука, насекомите, отделили стеблата, изхвърлили сте развалени и повредени плодове.
Ако някога сте се чудили как да направите сладко от малини, тогава знаете, че можете да намерите много различни рецепти в интернет.
Това е така нареченото петминутно гъсто сладко без варене, а в захарния сироп има дори методи за готвене без варене.
Тук съм събрал най-успешните варианти за приготвяне на деликатеси, използвайте ги за вашето здраве!
Гъсто сладко от малини с цели плодове за зимата
Мечтата на всяка домакиня е да се научи да прави сладко, така че плодовете да останат цели дори след варене и поставяне в буркани.
За това е необходимо да се събират само големи малини и не трябва да има никакви повреди по повърхността му.
Плодовете трябва да са сухи, така че някои дори не съветват да ги миете. Добре е, ако плодовете се събират в собствената ви градина.
Но ако бяха купени на пазара, не бих рискувал - изведнъж храстите бяха третирани с химикали. В този случай все пак е по-добре да измиете малините непосредствено преди готвене. Важно е да не лежи мокър дълго време.
съвет! Не мийте плодовете под чешмата - те могат да бъдат набръчкани. По-добре е да съберете чиста студена вода в кофа, прехвърлете малинитев гевгир и пуснете в контейнер.
А сега и самата рецепта:
1. Имаме нужда от 1 част захар за 2 части плодове, тоест 0,5 пясък за 1 кг малини.
2. Изсипете пълна чаша чиста вода в тигана, сложете захар и налейте 300 мл лимонов сок (можете да го вземете от обикновени лимони). Сложете съдовете на котлона, изчакайте да заври и гответе 5 минути. Ще получим сироп.
3. Сега можете да наредите малините. Трябва да направите малък огън и да гответе не повече от 10 минути, като бъркате непрекъснато. За да не повредите силно плодовете, препоръчвам да използвате решетъчна лъжица и да бъдете много внимателни.
Готовото сладко трябва веднага да се разпредели в буркани, затова ви съветвам да го приготвите предварително. Те трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Това важи и за капаците.
Сладкото в буркани трябва да се охлади при стайна температура. Едва след това можете да спуснете десерта в мазето.
Питате защо лимонена киселина тук? Той е консервант. Действа като регулатор на киселинността. Благодарение на него сладкото се съхранява дълго време и не се захаросва.
Проста рецепта за сладко "Пет минути с малини"
Десертът получи името си, защото се готви само за 5 минути. Но е важно да се спазва пропорцията на малини и захар.
В същото време плодовете не губят формата си, за готвене е необходима по-малко захар и най-важното е, че до 70% от витамините се запазват в това сладко.
Как се приготвя малинова петминутна торта (съотношение 1:1 плодове и захар):
1. Изсипете плодовете в голям съд, разбийте с дървена точилка (не се препоръчва използването на алуминиеви предмети);
2. Добавете захарта, разбъркайте с дървена или пластмасова лъжица;
3. Трябва да изчакате захарта да се разтвори малко - това ще отнеме 1,5-2 часа;
4. Поставете съд ссладко на слаб огън и оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно;
5. Сега можете да добавите газ, за да заври сладкото;
6. След като заври, изчакайте 5 минути и изключете котлона.
7. Готовият десерт трябва да се постави в буркани, да се изчака охлаждане и да се постави в мазе или хладилник. Можете да го съхранявате до 3 години.
ВНИМАНИЕ! Не забравяйте да използвате скимер, за да премахнете пяната, която ще се образува по време на процеса на готвене.
Може и по-лесно. Не пасирайте плодовете, а ги поръсете със захар и оставете за 5-6 часа. След това се поставя на бавен огън, изчаква се захарта да се разтвори напълно и се вари 5 минути.
Как да готвя вкусно сладко от малини с агар-агар?
Агар-агарът е растителен заместител на желатина. Добавен към сладкото, той ще му придаде особен вкус на мармалад и желеобразна текстура. В същото време вкусът, формата и ароматът на плодовете ще бъдат запазени в естествената им форма.
Какво ни трябва за 1 кг малини и 1 кг кристална захар:
- 20 g агар-агар (около 2 супени лъжици с пързалка);
- Половин чаша чиста вода;
- 5 грама лимон (чаена лъжичка без горчивина).
А сега подготовката:
1. Поставете плодовете в тиган с дебели стени (например чугун) и покрийте със захар;
2. Изчакайте 5 часа – необходимо е малините да пуснат сок;
3. След това сварете бъдещия десерт за 10-15 минути - това е необходимо, за да може захарта да се разтвори напълно;
4. Докато сладкото е на котлона, можете да разредите агар-агара - изсипете праха във водата, разбъркайте, за да няма бучки, оставете да набъбне и след 15 минути го сложете на огъня и доведете го до кипене;
5. След варенето претрийте малините през цедка и добавете вода;
6. Добавете агар-агар, лимон към сладкото и го варете 5-7 минути;
7. Готовото лечение трябва да се разпръсне в сухи, чисти буркани, да се изчака да изстине и едва след това да се постави в мазе или хладилник за съхранение.
Първоначално може да изглежда, че консистенцията е твърде рядка. Но докато изстива, десертът все повече ще прилича на мармалад или желе.
Интересно е! Можете да използвате както пресни, така и замразени плодове, за да направите сладко по тази рецепта.
Сладко от малини без варене
Смята се, че плодовете, които не са претърпели топлинна обработка, запазват всички съдържащи се в тях витамини и полезни вещества.
Нека да разберем как да направим конфитюр без варене:
1. Пригответе 500 g гранулирана захар за 1,5 kg плодове;
2. По-голямата част от малините (около 2/3) се счукват с блендер;
3. Добавете захарта, разбъркайте с дървена лъжица или шпатула;
4. Изчакайте няколко часа, за да се разтвори захарта;
5. Сега трябва да добавите плодовете в непроменена форма и да разбъркате всичко.
Готовият деликатес може да се съхранява в пластмасови съдове на студено място. Някои поставят такова сладко в торбички и го поставят във фризера.
Този метод е подходящ за дългосрочно съхранение (до 2 години).
Можете да прехвърлите в чисти стерилни буркани, да изсипете лъжица захар върху всеки, да покриете със стерилни капаци и да съхранявате в хладилника на рафт. Малини със захар без варене, стоят перфектно и се съхраняват през цялата зима.
Сладко от малини с желатин за зимата
Препоръчвам тази рецепта на любителите на конфитюри и желета. Между другото, сладко с тази консистенция може да се използва като пълнеж за пайове - няма да се разтече.
Имаме нужда от:
- за 1 кг малини и захар
- 50 г хранителен желатин (около 5 супени лъжици)
И сега ще опиша самия процесподготовка:
1. Комбинирайте захарта и малините, изчакайте, докато се появи сокът;
2. Поставете на бавен огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно;
3. Междувременно ви съветвам да разредите желатина в 2 чаши вода и да го оставите да набъбне (може да отнеме от 40 минути до час);
4. Когато захарта се разтвори напълно, добавете огън и оставете бъдещото сладко да заври.
Набъбналият желатин трябва да се добави, когато десертът се охлади малко. След смесване може да се разпръсне върху стерилизирани сухи буркани и да се навие под железни капаци.
Сладко от малини с мента - рецепта с босилек и лимон
Много интересен вариант за готвене за тези, които не се страхуват от експерименти. Не се притеснявайте, че билките ще надделеят над малиновия вкус – само ще го подчертаят. Определено ще ви хареса!
Какво ни трябва:
- 1 кг малини;
- Една и половина чаши захар;
- Сок и кора от малък лимон;
- Половин чаша чиста вода;
- Няколко листа прясна мента и босилек (за предпочитане зелен);
- 20 черешови костилки.
А сега тайните и подробностите за готвенето:
1. Комбинирайте захарта, водата и горските плодове в тенджера, разбъркайте, покрийте с хартия или памучна кърпа и оставете за една нощ (затова препоръчвам да го направите вечер);
2. На сутринта сложете малините, пуснете сока, на огъня и оставете да заври;
3. Оставете да ври 10 минути, отстранете от котлона и отново оставете настрана за няколко часа;
4. Отстранете кората от лимона с помощта на ренде, изстискайте сока;
5. Поставете билките, кората и черешовите костилки в марлена торбичка;
6. Когато конфитюрът престои подходящото време, трябва да поставите нашата торба с тайната в нея и да излеете лимонов сок;
7. Сложете на котлона, изчакайте да заври, намалете котлона и варете 20 минути.
Остава да разредите готовия деликатес в буркани. Само не забравяйте да вземете торбичка с билки и черешови костилки. Може да се съхранява дори при стайна температура.
Сладко от малини и касис е проста рецепта за асортимент
Искам да предложа 2 варианта - със и без варене. А вие избирате по свое усмотрение.
Класическа рецепта (с варене)
Тук се препоръчва да се вземат равни части от малини, касис и захар.
След като сортирате плодовете и съберете боклука, можете да започнете да готвите:
1. Сложете плодовете в тиган или купа;
2. Вземете? част от приготвената захар и ги изсипете върху плодовете, оставете за 6-8 часа;
3. От втората половина на пясъка трябва да сварите сироп (в размер на 0,5 kg захар на 200 ml вода);
4. Охладете разтвора и го изсипете върху плодовете, поставете съда на печката;
5. Включете среден котлон и изчакайте сладкото да заври;
6. Намалете газта и гответе 45 минути, като периодично разбърквате с дървена лъжица и отстранявате пяната.
Когато десертът е готов, сложете го в буркани, затворете с железни капаци и охладете на стайна температура. Сега можете да го поставите на хладно място за съхранение.
Метод на готвене без варене
Както в предишната рецепта, трябва да вземете малини, касис и захар в равни части.
съвет! Когато приготвяте сладко без термична обработка, можете да използвате по-малко захар - вкусът ще бъде като този на пресни плодове.
И сега ще ви кажа как да готвите:
1. Добавете малко захар към чистите плодове и ги смилайте (можете да използвате кухненски робот, месомелачка, блендер);
2. Изсипете останалия пясък в кашата от плодове и ягодоплодни, разбъркайте и оставете за няколко часа (необходимо е захарта да се разтвори колкото е възможно повече);
3. Преведете настерилизирани буркани и затворете с капаци.
Вкусно сладко от малини без семки (без семки)
За да се отървем от семената, ще трябва да работим усилено. Но резултатът си заслужава! И така, пригответе 1 кг плодове и 500 г захар.
Какво правим след това:
1. Смелете малините с помощта на блендер до хомогенна маса;
2. Вземете тензух и прецедете пюрето през него, а след това и през цедка;
3. Изсипете всичко в тиган, добавете захарта, поставете на огъня;
4. Изчакайте да заври, намалете газта и гответе 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
5. Опаковайте готовото сладко в буркани.
Навийте под капаците и приберете за съхранение.
Пропорции на захар и малини за сладко (без варене, с варене)
Няма точни препоръки по този въпрос.
- Но все пак, според общоприетите норми за конфитюр, който ще бъде подложен на термична обработка, трябва да вземете същото количество захар за 1 част от плодовете.
- Тоест 1 кг пясък ще бъде достатъчен за 1 кг малини. Това се счита за идеални пропорции.
- Можете да вземете по-малко захар за малина пет минути. Благодарение на това плодовете запазват естествения си вкус.
- Но за "студено" пясъчно сладко се препоръчва да добавите 2 пъти повече - 2 кг захар за 1 кг плодове.
Интересно е! Привържениците на здравословното хранене изобщо не използват подсладител в консервите. Ролята на сгъстител се изпълнява от пектин - хранителна добавка, която се използва при производството на конфитюри, сокове, конфитюри както у дома, така и в производството на храни.
Тук действа като консервант и увеличава трайността на десерта. Но има много рецепти, при които захарта се използва по-малко.
Ползи за здравето от сладко от малини
Още от детството знаем от нашите баби и майки, че малините помагат при настинки.Вярно ли е това или пореден мит? Нека да го разберем.
Какво казват хората за сладкото:
- Подобрява храносмилането, повишава метаболизма;
- Помага при ТОРС и остри респираторни инфекции, понижавайки температурата;
- Използва се за лечение на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- Повишава хемоглобина;
- Премахва солите и излишната течност от тялото, като по този начин се бори с отока;
- Използва се като допълнително лечение при възпаление на пикочно-половата система.
Сега нека го разгледаме от научна гледна точка. Полезни свойства на малините, които се определят въз основа на химичния състав:
- Витамин С укрепва имунната система, подпомага усвояването на желязото;
- Силицият стимулира производството на колаген – протеин, който е в основата на съединителната тъкан на тялото (кожа, кости, хрущяли, сухожилия и др.);
- Кобалтът подпомага усвояването на фолиевата киселина, а медта - желязото, протеините и въглехидратите.
Както можете да видите, наистина полезен продукт. Но все пак си струва да се има предвид, че в процеса на топлинна обработка малините губят своите лечебни свойства. Следователно "студеното" (сурово) сладко или петминутното сладко може да се нарече по-полезно.
ВНИМАНИЕ! Съвременните педиатри не препоръчват да давате сладко на деца под 3 години.
Е, ще сготвите ли десерт с малини? Надявам се да намерите рецепта, която да ви хареса. Наздраве!