Добър ден!
Ако реколтата от зелен грах е твърде голяма, за да ядете пресен или да го използвате в ястия, страхотна идея е да го съхраните за зимата! За това има прости методи за консервиране, които ще ви позволят да се насладите на този сърдечен и нискокалоричен продукт от собствената ви градина дори в студено време.
В днешната статия ще споделя с вас селекция от рецепти, които намерих специално за вас. Всеки от тях разказва как да маринова зелен грах у дома, въз основа на своите възможности и вкусови предпочитания.
Понякога граховите шушулки се консервират, но най-често се съхраняват в ядки и днес ще говорим точно за този метод на мариноване. Най-добре е да използвате млад грах, който е все още доста крехък и мек. Разновидностите на мозъка са идеални.
Туршия грах може да се използва не само в собствена форма. Той е популярна съставка за много салати, както и чудесна гарнитура към горещо месо и риба. В допълнение, не забравяйте за други препарати, които също просто питат за вашата изба, например консервирани краставици, домати и дори тиква.
Как да запазите зелен грах за зимата у дома
Зеленият грах е добър начин да разнообразите диетата си. Съдържа много полезни вещества, така че ще ви помогне да укрепите имунитета си дори при най-тежките студове. А ето и един от популярните варианти за приготвянето му!
Съставки:
- 300-400 г грах;
- 1 чл. л. захар;
- 2 чл. л. сол;
- 500 ml вода;
- 2 чл. л. трапезен оцет.
Последователност:
Почистваме и сортираме граха.
Слагаме в тава и заливаме с вода. Слагаме го на огън. Гответе половин час след кипене.
С решетъчна лъжица прехвърлете сварените топчета в чист буркан. В този случай той е с обем 0,5 литра.
И ние сме ангажирани в марината. Солта и захарта се разтварят в 500 мл вода. Оставете получената саламура да заври.
След това зелените топчета се заливат с горещата течност.
Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 20 минути.
След това отстранете капака и налейте оцет в буркана. Да се търкаляме. Препаратът е готов! Съхраняваме маринования грах до зимата на тъмно и хладно място.
Ето още една проста рецепта за това как да мариновате грах за зимата дълго и бързо. Вижте пълния урок в това видео стъпка по стъпка.
Как да навиете зелен грах с лимонена киселина, като в магазина
За да могат заготовките да се съхраняват дълго време, оцетът често се използва като консервант. Но придава на готовите продукти специфичен вкус, така че не всеки обича да го използва. В тази версия ще заменим оцета с лимонена киселина: това също ще увеличи срока на годност на продукта и ще му придаде лека, приятна киселинност.
Съставки:
- Грах - 360 г;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Лимонена киселина - щипка;
- Филтрирана вода - 500 мл
Последователност:
Почистете граха. Ако по време на процеса на почистване се открият повредени ядки, изсипете ги със слаб разтвор на сол за 20 минути - тогава насекомите, които може да се крият в плодовете, бързо ще изплуват на повърхността. След това го измийте с чиста вода.
Слагаме топчетата в тенджера и наливаме вода, така че да се покрие целият грах. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона и гответе още 10 минути. През това време тя леко ще потъмнее и ще се набръчка.
Отцедете водата и прехвърлете възможно най-внимателнов стерилизиран буркан. Необходимо е топките да останат непокътнати.
Сега да направим марината. Изсипете определеното количество вода в отделен съд и разтворете в него захарта и солта. Оставете саламурата да заври, след което гответе още няколко минути, докато стане напълно еднородна.
Напълнете консервата с гореща марината до самия връх и добавете към нея лимонена киселина. Ще служи като консервант.
Навиваме консервата и я обръщаме. За да се охлади бавно и равномерно, по-добре е да го увиете в нещо топло.
След това можете да го съхранявате в мазето или хладилника. Добър апетит!
Рецепта за зелен грах без стерилизация
Друг проблем, с който готвачите често се сблъскват при съхранение на храна за зимата, е необходимостта от дългосрочна стерилизация на бурканите. Това е много дълъг и скучен процес, в който не всеки има желание да се включи. В тази версия ще се спасим от ненужни притеснения и ще се справим без този етап!
Съставки за готвене:
- 1-1,5 кг грах;
- 500 мл вода.
За марината:
- 1,5 век л. 9% оцет;
- 1,5 век л. захар;
- 500 ml вода;
- 1 чл. л. сол
Последователност:
Почистваме граха, като го сортираме веднага.
Прехвърлете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Оставете за няколко минути, за да се отцеди течността.
След това слагаме топчетата в тава и я заливаме с вода. Гответе 20-25 минути на тих огън. В процеса на готвене ще се образува пяна - тя трябва да се отстрани. Когато грахът започне малко по малко да се свива, значи е напълно готов.
Сварените топчета изхвърлете в гевгир.
Нека приготвим марината. Наливаме в тенджерата определеното количество вода и към нея добавяме всички изброени съставкисъставките Разбъркайте старателно.
Изсипваме грах тук и поставяме всичко на огън. Гответе 5 минути след като заври. Ако се появи пяна, отстранете я.
Слагаме топчетата заедно с маринатата в попарен с вряща вода чист буркан.
Покрийте плътно с капак и оставете да изстине напълно.
Съхраняваме консервиран грах в изба или мазе. Срокът на годност на такъв продукт е до 2 години.
Маринован зелен грах за зимата е лесна рецепта
Подготовката на заготовки не е толкова сложен процес, колкото може да изглежда на пръв поглед. И следващата опция е идеално потвърждение за това!
Подробните снимки ще помогнат дори на начинаещите готвачи да направят всичко правилно, а простотата на технологията и съставките просто не оставят шанс да развалят вкуса на продукта.
Съставки:
- Грах според обема на половинлитрова кутия;
- вода;
- Сол на вкус;
- 9% оцет - 1 супена лъжица. л.
Последователност:
Почистваме и сортираме граха. Ще отнеме около 450 рубли, за да напълните буркана.
След това се прехвърля в тенджера и се залива с вода. Посолява се на вкус.
Варете на тих огън, докато омекне.
След това стерилизирайте бурканите. Налейте оцет във всяка лъжица и след това напълнете с грах.
Изсипете горещ солен разтвор от тигана.
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте още веднъж.
И тогава най-накрая го навиваме. Оставяме топките да се охладят напълно, след което ги поставяме на тъмно, хладно място за дългосрочно съхранение.
Как да запазите зелен грах без оцет
Друг вариант без оцет. Вероятно най-лесният от всички, които разгледахме днес. Ще разберете защо, когато погледнете списъкасъставки Ще сготвим много грах наведнъж, за да стигне и за най-голямото семейство!
Съставки:
- 5 кг почистен зелен грах;
- 4 литра вода;
- 1 чл. л. сол
Последователност:
Почистваме граха: обелваме го от шушулките.
Пригответе разтвор от вода и сол и го оставете да заври. Спускаме граха си там, поставен в чиста платнена торба. Сварете 3-4 минути и след това рязко прехвърлете торбата в съд със студена вода. Изчакваме да изстине напълно.
След това нареждаме топките в предварително приготвените буркани и ги пълним с още гореща саламура.
Покритите буркани се стерилизират отново в рамките на един час. След това го завийте стегнато, оставете да изстине и го приберете на студено за съхранение.
Това е всичко. Успях да намеря такива прости методи за консервиране на грах у дома за вас. Оставете вашите коментари, задайте въпроси и споделете опита си с други читатели! Приятен апетит на всички и до нови срещи в пространството на моя блог!