Здравейте на всички! Съвсем наскоро вие и аз готвихме ястия от узбекската кухня, това беше пилаф и лагман. Днес ще се потопим в грузинската кухня и ще приготвим чахохбили от пиле. Това ястие е популярно не само в Грузия, но и у нас. Особеността на готвенето е, че резултатът е крехко месо и гъст сос с ароматни подправки.
В традиционната рецепта се добавят много лук и домати. Също така, ястието не може без такива подправки и подправки като чесън, кориандър, хмел-сунели (учо-сунели), копър, сух или пресен босилек, черен пипер. Но тъй като много хора не харесват такава подправка като кориандър, затова често се заменя с магданоз или дори не се слага изобщо. Ткемали и аджика са много популярни в грузинската кухня, така че не можете и без тези сосове.
Като цяло, по-рано чахохбили се приготвяше от млад фазан и на грузински се наричаше ?????? — [Хохоби]. В днешно време се приготвя от всякакъв вид птиче месо, особено от домашно пиле, което се оказва доста вкусно.
Сега ще се опитам да разкажа подробно цялата рецепта за готвене, а снимката и описанието стъпка по стъпка ще направят статията още по-разбираема за вас. Затова опитайте и опитайте да прецените кое ястие все още е вкусно. Времето за приготвяне е само 45 минути, без да се брои подготовката на продуктите.
Пилешки чахохбили по грузински. Рецепта стъпка по стъпка
Чахохбили е зеленчукова яхния с птиче месо. И такова ястие се приготвя най-добре в казан, както в традиционната рецепта. Какво ще правим сега с теб. Пригответе се и повтаряйте след мен, ще е много вкусно и една чиния определено няма да е достатъчна. Запасете се с пита хляб предварително, за да имате какво да потопите във вкусния сос.
Ще ни трябва:
- Пиле - 1 кг;
- Домати - 500 гр.;
- Лук- 6 броя;
- Доматен сос (италиански) - 200 гр.;
- Масло - 100 гр.;
- Пресен босилек - 5 листа;
- Cilantro - на вкус;
- Ткемали сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- Аджика - 1 чаена лъжичка;
- Чесън - 4 скилидки;
- Копър - 30-40 гр.;
- Магданоз - 30-40 гр.;
- Хмел сунели - 1 чаена лъжичка;
- Лют пипер - на вкус;
- Сол, черен пипер - на вкус.
В Грузия това ястие се яде с пита хляб, потапяйки го в приготвения сос. В Русия се сервира със или без гарнитура. Chachokhbili се сервира най-добре с картофи или спагети. Само си представете колко вкусно ще бъде, когато приготвената гарнитура е наситена със сокове от пиле и зеленчуци.
Стъпка 1. Подготовка на продуктите. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Вземам домашно, напълно достатъчно е да яде чахохбили цялото семейство. Нарежете лука както желаете, най-важното не е твърде голям.
Според предпочитанията можете първо да запържите лука и след това да добавите пилешкото. Но ние ще го направим по друг начин и в началото ще изпържим птичето месо, след което ще стане румено. Ще стане по-вкусно!
Доматите трябва да бъдат обелени, за това правим разрези върху тях за лесно почистване. Потопете ги в гореща вода (вряща вода) за 2 минути, а след това рязко в студена вода. Нарежете на ситно. Нарежете на ситно копър, магданоз и кориандър. Не забравяме и чесъна и лютия пипер. Те също трябва да бъдат нарязани на ситно. Други съставки, като сос ткемали, доматен сос, хмел сунели, босилек, аджика и масло, ще бъдат добавени по време на готвене.
Стъпка 2. Да започнем да готвим. Сложете парчета месо в дълбок тиган или котел.
Запържете ги от всяка страна за около пет минути, така че да сепокрити със златиста коричка.
Стъпка 3. Добавете лука, първо го оставете да свикне малко с топлината, след това разбъркайте.
Стъпка 4. Не е необходимо лукът да се запържва силно. Сокът трябва да се появи малко след пърженето. На този етап можете да добавите малко сол. И тогава, когато опитате ястието за сол, ще е необходимо да го добавите по време на целия процес на готвене.
Стъпка 5. Сега е моментът да добавите масло към ястието. Оставете го да насити с вкуса си парчетата месо и лук.
Стъпка 6. Маслото се разтопи, време е да добавите доматите.
Стъпка 7. Оставете ги да къкри малко на слаб огън за 5 минути. След това слагаме аджика и чесън. Но трябва да го поставите не всичко, буквално 1-2 скилидки. Останалото ще добавим почти в самия край, за вкус.
Стъпка 8. Време е да поръсите ястието с черен пипер. Сипете черния пипер и добавете наситнена люта чушка.
В зависимост от това колко пикантно обичате, добавете чили. Тъй като Грузия обича гореща и пикантна храна, е необходимо да добавите малко пикантност. Оказва се много вкусно и ароматно.
Стъпка 9. Добавете италиански доматен сос. Но ако не сте го намерили, няма страшно, не е толкова важно, защото вече имаме зрели домати в ястието.
Вижте как изглежда сосът от зрели домати, честно казано, нещо го намери.
Стъпка 10. След това изсипваме хмел-сунели. Тук трябва да погледнете аромата, колко да излеете. Всичко зависи от миризмата. Всички производители могат да имат повече или по-малко от него. Затова нека сами да видим колко е необходимо да налеем. Една-две лъжици.
Миризмата на ястието е просто невероятна, честно казано, лов е да ядете чиния. Но ние продължаваме да готвим по-нататък. Остана съвсем малко.
Пилешки чахохбили по грузински е класическа рецепта
Стъпка 11. Време е да добавите сос ткемали. Силноне е нужно да го правите много, трябва да има еднакъв баланс на всички подправки, за да не прекалите и да не убиете вкуса на другите съставки.
Стъпка 12. Заедно с ткемали изпратете чесъна в казана.
Стъпка 13. Време е да изсипете всички зеленчуци (копър, магданоз и кориандър) в чинията.
Стъпка 14. Chakhohbili на грузински е почти готов. Отстраняваме казана от огъня, няма нужда да пържим зелените.
Стъпка 15. Поставете няколко листа пресен босилек, разбъркайте всичко и покрийте с капак. След 10-15 минути ястието ще се влива и можете да го сервирате.
Преди да започна да приготвям тази рецепта, разгледах много методи и избрах най-добрия. Смята се за класика и ако все още не сте го опитали, трябва да го направите възможно най-скоро. Обещавам, че ще ви хареса. Ароматът е просто опияняващ. Оказа се толкова вкусно, че чак главата се замайва.
Добър апетит!