Киселецът е евтин продукт, от който можете да приготвите различни ястия: салати, сладкиши, супи. Мнозина оценяват това растение поради неговата наличност: тази култура расте в нашата страна и има много вкусни и полезни разновидности. Друго предимство е, че се съхранява добре. Още от древни времена нашите пра-пра баби... са знаели как да „запазят“ тази билка.
Използва се за приготвяне на топли първи ястия, студени ястия, салати, закуски, гарнитури, сосове и сосове, пълнежи за пайове, омлети, както и напитки. Пълнят се с риба и месо. Корените на младото растение имат много сок, така че могат да се използват за приготвяне на пресни зеленчукови сокове. Най-лесният начин да го използвате е да добавите пресни листа към зеленчукови салати и да ги залеете със зехтин.
Не забравяйте, че съвсем наскоро говорихме за вкусни витаминозни супи с киселец. Избрах един от вариантите специално за тези, които вече са се научили как да го приготвят за зимата. Тези, които искат да научат или искат да опитат различен метод за консервиране, ще намерят много полезни съвети и различни опции в тази статия!
Как да солите киселец в буркани за зимата без стерилизация
Ще започна с най-познатия метод. Точно това правеха майка ми и баба ми, след което и аз се включих в процеса. И когато бях твърде малък, за да ми поверят ножа, помагах, като слагах сол в буркани. Оттогава опитах различни варианти, но с умиление си спомням нашите "срещи" с аромата на киселец.
Ние ще имаме нужда от:
- Киселец - 0,5 кг;
- Сол - 2-3 супени лъжици; + 1/3 с.л. върху бутилка от половин литър като "капачка";
- банки.
Как да готвя.
Сортирайте листата. Измийте добре. Изсушаваме го малко или дори го изцеждаме от водата.
Нарежете го на тънки филийкиивици
Поставете зелената маса в дълбока купа и поръсете със сол.
Разбъркваме с ръце, като леко притискаме, за да пусне растението сок.
Изсипете малко сол на дъното на буркана.
Добавяме масата, като уплътняваме малко. Правим капачка от сол.
Затворете буркана плътно с капак и го приберете в хладилника.
Как да солите киселец в буркани за зимата без стерилизация. От https://youtu.be/9tqQCgU7QW0Искам да те питам. Режете ли киселец със или без опашките? Спомням си как майка ми внимателно премахваше всички опашки. Все още го правя, когато приготвям салати или супи. Но знаете ли, аз не изхвърлям опашки. Обичам колко са хрупкави, колко са тръпчиви. И аз също използвам опашките при приготвянето на сосове. Как изхвърляте опашките?
Как да затворите киселец за зимата със студена вода в буркани
Качеството на продукта е много важно за заготовките за зимата! Сортирайте зелените, отделете само цели листа, които не са повредени от болести или вредители. Тази стъпка е необходима, така че заготовките да останат годни за консумация дълго време.
Ние ще имаме нужда от:
- Киселец
- вода
- Стерилизирани буркани
Как да готвя.
Измийте киселеца и го нарежете на средни квадратчета/правоъгълници.
Ние стерилизираме банките. Налейте 1 см вода във всеки буркан. Пълним бурканите и запечатваме максимално с ръце.
Напълнете бурканите до горе с вода.
Навийте и изпратете за съхранение. От 5 литра накълцан киселец се получават 4 буркана от половин литър!
Каква вода е подходяща за този метод? Бутилирана или варена. Водата трябва да бъде предварително охладена.
Как да затворите киселец за зимата в буркани със студена вода. От https://youtu.be/A0Gw7TqNNkMПриготвяне на киселец без сол у дома
Друг важенмомента, на който искам да обърна внимание! Как правилно да измиете зелените? Ако киселецът е ваш, достатъчно е да го накиснете във вода, за да се утаят отломките, и след това да го държите под течаща вода. Но това не е достатъчно, ако зелените се продават!!! След това, след накисване, трябва да се потопи в слаб разтвор на оцет. Задръжте 5-7 минути. И след това изплакнете в течаща вода.
Необходими са ни (за 2,5 кутии от 0,5 л):
- Киселец - 1 кг.
- Стерилизирани банки
- Удобна дълбока купа от неръждаема стомана или алуминий
Как да готвя.
Чистите кори нарязваме като за супи/борш: на ситно или на сламки.
Налейте половин до литър (в зависимост от обема на купата) обикновена, непреварена вода в купата. Слагаме съда на огъня и оставяме водата да заври.
Когато водата започне да завира, добавете киселеца. Намалете котлона и покрийте съда с капак.
Докато се готви, разбърквайте редовно, за да се задушат равномерно зеленчуците.
Готвенето ще отнеме 12-14 минути. Готовността се определя по цвета, трябва да потъмнее малко.
Поставете готовата маса в бутилки. Отгоре се налива водата от съда, в който са се варили зелениите. И завийте капака на буркана.
Обръщаме кутиите, това ще ви помогне да откриете дали капакът не е добре завинтен или има дефект.
От 1 кг киселец се получават около 2,5 половин литрови кутии препарати. Тази опция е претърпяла топлинна обработка, така че ще се съхранява добре дори не в хладилника, а на балкона, мазето или в килера.
Приготвяне на киселец без сол в кутии у дома. От https://youtu.be/aAQmG7L5gAEКак да затворите киселец със захар в буркани
Знаете ли, мислех, че киселецът се приготвя със захар само за пайове. Именно като сладък пълнеж този препарат е най-подходящ. НоСкоро бях на гости. Домакинята готвеше борш там. В самия край тя добави лъжица захар към ястието. И си спомних, че захарта като подобрител на вкуса е много актуална и в първите ястия! Така че такъв препарат може да бъде подходящ не само за десерти, но и за супи! Но засега това са само моите мисли: все още не съм ги проверил сам.
Ние ще имаме нужда от:
- Киселец - 1 кг.
- Захар - 200 гр.
- банки.
Как да готвя.
- Зелените се измиват старателно и се изсушават. Необходимо е листата да са напълно сухи.
- Нарежете или накъсайте на едри парчета.
- Поръсете зелената маса със захар и разбъркайте внимателно. В този случай е важно да не пуска сок.
- Поставете в банки.
- Поставяме кутии с консерви в хладилника.
Има 2 начина за приготвяне на заготовки:
а) разбърква се със захарта и се пълнят бурканите.
б) в буркан прехвърляме слоеве листа със слоеве захар.
И в двата случая не трябва да уплътнявате много масата в бурканите.
Консервиран киселец без сол, напълнен с вряща вода
В самото растение има достатъчно киселина, което позволява на киселеца да се съхранява дълго време. Можете да използвате други консерванти, например сол. Но защо? Разбира се, трябва да създадете допълнителни условия за съхранение. И сега ще покажа кои.
За 2 кутии от половин литър ще ни трябват:
- Киселец - 0,5 кг.
- Преварена вода - 200-250 гр.
Как да готвя.
Стерилизирайте бурканите на пара. Поставете гевгир в тиган с вряща вода. Поставяме обърнат буркан в гевгир за 7 минути. Отстранете горещите кутии с кърпа. Стерилизирайте капаците във вряща вода.
Сортирайте киселеца, отстранете мръсотията и деформираните листа. Изплакнете под течаща вода.Нарежете зелените (парчета с произволен размер и форма).
Прехвърлете зелените в тава. Изсипете вряща вода в тигана.
Предстои намаляване на обема. Слагаме тигана на огъня и довеждаме съдържанието до кипене.
Слагаме киселеца в буркани. Навиваме консервата с капак. Обръщаме буркана и го слагаме на капака. Банките трябва да стоят така цял ден.
След като консервацията се охлади напълно, изпращаме кутиите на студено. Сега заготовките могат да се съхраняват почти цяла зима, ако преди това не ги оставим да приготвят деликатеси!
Консервиран киселец без сол, напълнен с вряща вода. От https://youtu.be/p0Fkce7jjIcВидео за това как да подготвите киселец за зимата
Досега ви запознах с прости и много бързи рецепти за приготвяне на заготовки. Но този метод е най-бързият! Ще отделим минимум време и усилия. И в допълнение към самия киселец ще ни трябва само охладена вода. И още един плюс на този метод е, че консервите с препарата могат да се съхраняват не на студено, а в килера.
Между другото, ако се съмнявате, че киселецът може да се съхранява дълго време по този начин, можете да напълните зелените торби за фризер с тази смес от вода и да ги изпратите във фризера. Ще бъде прясно замразено, което може да се използва в различни ястия.
Какви методи сте опитвали? Или имате свои собствени възможности? Споделете вашите начини за приготвяне на полезни продукти за зимата! Освен това кажете на приятелите си за тази колекция от полезни съвети! Нека и в техните къщи ухае на апетитни ястия от лятното меню!