Всяка година приготвяме консерви за зимата. Много удобно през зимата, отворете буркан и се насладете. Един от продуктите, които произвеждаме всяка година, е кетчупът. Използвам този продукт за пица, като сос за елда, картофи, месо, риба и барбекю.
Приготвям различни сосове, но всяка година тази рецепта е в задължителната ми програма, както и със сливи ткемали. Той е ярък, богат, пикантен, сладък и кисел. Страхотно е да поглезите семейството си с вкусни домашно приготвени ястия. Сега в магазина се продават много консерви, но домашни, има домашни. Особено ако зеленчуците са от вашата градина.
Харесвам този вид сос, че се оказва гъст, тъй като в състава има ябълки. Много го харесваме с паста и свински кебап, аз го използвам за пица, въпреки че приготвям различен сос специално за този сладкиш, ще споделя рецептите малко по-късно.
Дъщеря ни обича кетчуп с пържени картофи. Напишете по-долу дали приготвяте кетчуп и кои са любимите ви рецепти.
Като подправки можете да добавите канела, карамфил, черен или червен смлян пипер и чесън.
Има много рецепти, но искам да споделя с вас най-вкусните и най-простите. Всички рецепти са снабдени със снимки и подробно описание. Мисля, че ще можете да приготвите любимата си рецепта без проблем.
Домашен кетчуп от домати и ябълки за зимата: вкусна рецепта
Вкусът е много интересен, интересен, с плодова нотка, придадена от ябълките. Канелата носи много интересна нотка, придава уникалния вкус. Продуктът е много плътен, вижда се на снимката. Направих няколко буркана за зимата, но ги изядохме преди да е започнала зимата.
Съставки:
- 2 кг зрели червени домати
- 4 големи ябълки
- 4 чл. лъжици ябълков оцет (vаз 5%)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер (може да се замени с червен смлян пипер)
- 1 чаена лъжичка канела (без горчивина, можете да използвате пръчка канела)
- 2 чл. лъжици захар (аз добавих 3 с.л.)
Ако не можете да захаросвате по една или друга причина или не искате да добавяте, можете да я оставите. Захарта се добавя по ваш вкус, някой обича сладко, някой сладко и кисело.
Имам домати от сорта "сметана", те са по-малко сочни и плътни. Няма да отнеме много време, за да се изпари водата от соса. Също така е важно да се вземат узрели плодове, които не са развалени.
Измих доматите, разполових и изрязах тъмната част при дръжката. Вижте, самите домати са месести, имат малко сок. Веднъж готвихме от сочни домати, оказва се течно, въпреки че се изпарявахме дълго време.
Нарязаните зеленчуци слагам в тава, притискам с ръка, за да пуснат сок. Това е необходимо, за да не се добавя вода. Можете да добавите няколко лъжици вода. Слагаме ги на бавен огън да втасват.
Междувременно готвя ябълки. Ябълките са подходящи за ябълков сос.Квала на победителя Антонивка, но можете да вземете зеленчуци от всякакъв сорт, стига да не са много сочни.
Ябълките трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете средата и опашката, нарежете половинките на филийки, на 3-5 резена, всичко зависи от размера на плода.
Веднага щом доматите се сварят, добавете нарязаните ябълки. Смесете всичко. Задушава се до готовност. Задушавам на слаб огън около 1 час.
Когато хвърлих ябълките, процесът на варене спря. Похлупвам тигана с капак и изчаквам да заври. Тогава яхнията вече е на бавен огън без капак, за да се изпари излишната влага.
Когато ябълките и доматите омекнат ги свалям от котлона и оставям да изстинат. След това сложих част от масата в сито,Поставям ситото в купа или тиган и избърсвам всичко с бъркалка. Смила се на части, а не наведнъж.
Избърсвам добре, остават само кожата и костите.
Пюрето, което сме образували след претриването, изсипвам в тава с дебело дъно. И сипвам сол, захар и подправки. От подправките имам само смляна канела и смлян черен пипер.
Освен това наливам 4 супени лъжици ябълков оцет. Използвам натурален ябълков оцет. Тъй като имам кетчуп с ябълки, реших да взема този оцет.
Слагам на огъня и варя на слаб огън около 20-30 минути от момента на завиране. Много е важно захарта и солта да се разтворят, за това разбъркайте всичко добре.
Когато насипните съставки се разтворят, важно е да опитате, ако смятате, че няма достатъчно сол, захар или подправки, добавете го.
В процеса на готвене тя става по-ярка и по-дебела. Харесвам вкуса, много плътен, ярък, вкусен кетчуп, такъв, че да си оближеш пръстите. Към барбекюто, това е.
Изсипвам в стерилни буркани, навивам със стерилни капаци. Взех 2 буркана. Стерилизирайте ги по удобен за вас начин. Покрийте капаците с вода и ги варете на слаб огън за около 10 минути. Разклатете водата преди подреждане.
Взех 1 литър 200 грама кетчуп, навих го в буркани и оставих за ядене. Имам кутии с капачки на винт. Бурканите не ги обръщам, оставям ги на масата, докато изстинат напълно, след което ги прибирам в килера или мазето.
Рецепта за кетчуп от домати, ябълки и лук за зимата
Това е рецептата на майка ми, тя обича да добавя лук в допълнение към основните съставки. Получава се много гъст сос и много пикантен, тъй като има достатъчно подправки.
Съставки:
- Домати сорт "Сливка" 3 кг
- 2 кг кисело -сладки ябълки
- 500 г лук
- 50 г каменна сол
- 100 г захар
- 100 ml 5% ябълков оцет
- хмел — сунели 1 ч.л. с хълм
- смлян кориандър 2 ч.л. c хълм
- кориандър грах 1 ч.л.
- индийско орехче 1/3 ч.л.,
- семена кардамон от една кутия
- 0,5 ч.л. смляна канела
- 1 ч.ч. червен лют пипер
- риган 1 ч.л. с горчивка, босилек 1 ч.л. с пързалка, пъпки от пет цвята карамфил
Подгответе всички съставки, измийте ябълките, доматите и обелете лука. Прекарайте всичко през месомелачка. Слагаме го на огън.
Готвим всичко при непрекъснато бъркане за един час. След като сосът поври 1 час, се изсипва на порции в съд и се смила с блендер.
Добавете сол, захар и подправки, разбъркайте всичко добре. Кетчупът е много плътен и еднороден.
Поставете тигана отново на огъня, оставете да заври и гответе 40-45 минути на слаб огън. 15 минути преди готовност се налива оцет. Врящият кетчуп се налива в стерилни, запарени буркани и се покриват с попарени с вряла вода капачки. Имам кутии със затварящи се капаци.
Кетчупът с лук е пикантен, гъст и много вкусен. Обичам пикантни подправки, така че да не са прекалено пикантни, но пикантни.
Видео рецепта как да си направите кетчуп с ябълки у дома
Тази рецепта е за 4 килограма домати и 1 килограм ябълки, приготвени в големи пропорции. Който се интересува от видео формата на материала, където всичко е обяснено, щракнете върху бутона и прегледайте материала.
Навити с железни капачки, за навиване се използва ключ. Издаденото количество продукти е 5 половинлитрови буркана, като остават още 300 грама на проба. Не забравяйте да оставите малко за тестване.Такъв кетчуп се съхранява перфектно в условията на градски апартамент. И като цяло се съхранява в мазе или хладилна камера.
Как се готви доматен кетчуп с ябълки и чушка
Много вкусен гъст сос е подходящ за зърнени храни и месни ястия. Много популярен като годишен препарат за зимата. Интересният пикантен вкус няма да остави никого безразличен. Българският пипер има своя принос, своя приятен аромат.
Съставки:
- 2,5 кг домати
- 4 червени чушки
- 4 ябълки
- 4 крушки
- 4 скилидки чесън
- 0,5 чаши захар
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 супена лъжица сол (на вкус)
- 10 грах черен пипер
- 5-7 зърна бахар
- Смлян черен пипер - на вкус
- 0,5 чаена лъжичка оцетна есенция
Зеленчуците трябва да се измият. Обелете ябълките и отстранете средата. Отстранете семките на чушките, отрежете дръжките на доматите. Превъртете готовите зеленчуци през месомелачка. Препоръчително е да монтирате дюзата през най-малките отвори.
Получената маса трябва да се изсипе в тиган с дебело дъно. Сложете на огън и оставете да заври. Гответе на слаб огън за 1,5 часа.
Ако искате по-хомогенен кетчуп, претрийте го през сито или го смилайте с блендер до еднородна гладка маса.
Добавете сол, захар, канела, смлян черен пипер, разбъркайте всичко добре.
Не са всички подправки на прах: слагаме бахара в тензух, завързваме и слагаме в тава. Тогава ще бъде много удобно да ги избягате, като премахнете марлята. Марлята може да се завърже за дръжката на тигана за краищата, а може и да се спусне напълно.
Можете да отрежете правоъгълна марля, да сложите подправки, да ги завържете с конец, да ги пуснете във врящ сос и да завържетерезба към дръжката.
Гответе соса на слаб огън за половин час, като трябва да разбъркате соса 4 пъти по време на процеса на готвене. След това хвърляме чесъна, който първо трябва да бъде почистен и прекаран през преса. Ако се прекара през преса, ще даде целия си аромат. Налейте оцет и гответе още 5 минути.
Подгответе предварително стерилни буркани и стерилни капаци. Без да сваляте тигана от котлона, изсипете кетчупа в бурканите, навийте капачките. Увийте кутиите и оставете, докато се охладят напълно. След охлаждане поставете на хладно място.
Гъст доматен сос за зимата с нишесте
Наситен, вкусен, ароматен, гъст, всичко необходимо за паста. Харесваме този доматен сос с паста. Плътността се постига благодарение на нишестето. Превъртете зеленчуците през месомелачка. Ако не обичате да усещате семки или люспи на доматите, по-добре ги превъртете през месомелачка и след това ги прекарайте през ситно сито.
Съставки:
- Домати - 6 кг
- Лук - 5-6 бр
- Кисели ябълки - 5-6 бр
- Сладък пипер - 1 кг
- Зелените (по избор) - куп
- Сол - 6 чаени лъжички
- Захар - 450гр
- Дафинов лист - 4-5 бр
- Червен смлян пипер - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Щипка индийско орехче (по желание).
- Канела (по желание) - щипка
- Карамфил - 5-6 броя
- Хмел-сунели (по желание) - 2-3 супени лъжици. лъжици
- Оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжица
- Картофено нишесте - 3-4 супени лъжици. лъжици
Трябва да измиете доматите, да премахнете дръжките, да ги прекарате през месомелачка, като предварително сте ги нарязали на парчета, за да е по-удобно да ги пасирате. След това прекарайте ябълки, чушки, зеленчуци и лук през месомелачка. Преди това обелете и нарежете лука, сотстранете семената от пипера, отстранете сърцевината от ябълките.
Добавете сол и захар. Слагаме тигана на огъня, варим, като разбъркваме, 30 минути.
Добавете подправките и гответе още 30 минути, като разбърквате с подправките. След това разреждаме нишестето с вода, разреждаме го до консистенцията на млякото. Разредете с обикновена студена вода.
Изсипете нишестената смес в соса и разбъркайте добре всичко.
Сосът ще започне да се сгъстява пред очите ви, гответе 5 минути, след като изсипете нишестето. Подгответе буркани и капаци. Измийте ги и ги сварете предварително. Налейте лют сос в буркани. Завийте с капаци.
От посоченото количество съставки ще се получат 10-11 кутии с обем 0,7 литра.
През зимата отваряте буркан и се наслаждавате. Майка ми прави много приготовления, въпреки че децата вече са големи и живеят отделно, но тя не може, толкова много готви. Избата е голяма, папата е направил рафтове, има много празни кутии. Който не яде, след това се раздава на съседи и познати.
Определена консервация се запазва за няколко години. Но не съветвам да го държите 2 години. Вярно, вкусът изобщо не е същият. По-добре е да направите прясно. Напишете дали пазите 2 години консервация и кои.
Преди го пазих една година, остатъците или ги изхвърлям, или ги изяждам. Понякога лекуваме приятели и познати. Имаме познати, които не приготвят абсолютно нищо, винаги се радват, когато дойдем на гости с препарати.
Лесна рецепта за доматен кетчуп с ябълки и чесън
Това е най-простата рецепта, без нишесте и без стерилизация. Много бързо можете да използвате месомелачка, за да приготвите вкусна храна у дома. Не получавате много продукт, но е достатъчно за проба, за да прецените дали ви харесва вкусът или не.
Съставки:
- 1 кг домати
- 2 ябълки
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 чл. л. захар
- 1 ч.ч. сол
- 0,5 ч.л. куркума
- 0,5 ч.л. червен пипер
- 0,25 ч.л. канела
- 4 пръчици карамфил
- 5-6 грах черен пипер
- 5-6 зърна бахар
- 1 ч.ч. 9% оцет
От посоченото количество съставки се получават 4 бурканчета сос по 100гр.
Кетчупът е гъст благодарение на ябълките, те съдържат естествен пектин, който допринася за това.
Превъртам доматите върху месомелачката, поставям най-малката дюза. Добавям сол, разбърквам. Солта изтласква течността от пюрето.
Върху нея слагаме купа със ситна цедка, а върху ситото слагаме пюрето, за да се отцеди излишната течност.
Оставяме периодично да разбъркваме всичко. Течността се стича, в ситото остава гъсто пюре.
Обелете лука и го прекарайте през месомелачка заедно с ябълките. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Почистваме чесъна и го прекарваме през месомелачка или през преса (преса за чесън). Смесете гъстата доматена маса с усуканото пюре. Добавете подправки. По-удобно е да ги завържете в марля или да ги добавите така.
Добавете захар. Разбъркайте, поставете на огъня, веднага щом всичко заври, намалете котлона до минимум и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.
За да получите хомогенна маса и да се отървете от семената, можете да я претриете през сито или в кухненски робот през специална дюза за пюре. Но не можете да направите това.
Това е масата, която излиза. Връщаме на огъня, добавяме оцет, варим 10 минути.
Разстиламе продукта зад стерилни буркани и навиваме със стерилни капаци. Можете да готвите за проба и да не навивате нищо. Например, сервирайте с риба, месо, барбекю. И ако ви харесва, пригответе 2-3 порции за зимата. Тогава ще получите много повече буркани. Харесвам домашно приготвен доматен сос с чесън, гладък е, наситен, вкусен.
Ако не искате подправките да си идват на мястото, сложете ги в тензух, завържете с конец, оставете конеца по-дълъг, за да го завържете за дръжката на тигана. След това ги получавате.
Зарадвайте семейството, роднините и приятелите си с приготовленията си, сигурна съм, че ще харесате лесни и вкусни рецепти.