Добър ден, скъпи читатели и гости на моя блог! Много се радвам, че ме посещавате в търсене на вкусна рецепта. Днес бих искал да ви кажа как да направите кетчуп от доматено пюре. Вероятно дори не сте предполагали, че можете да направите страхотен сос, който ще пасне на всяко ястие. Може да бъде паста, скара, всякакви други ястия.
Това е особено вярно сега, в сезона, когато всички печем месо с вас. Съвсем наскоро писах за това как да направя много сочен и крехък агнешки кебап. Можете да видите и рецепти от свинско и телешко месо.
Съгласен съм, че понякога не искате да прекарвате време в приготвяне на кетчуп. Сега се продава много в магазините на различни цени: от евтини до скъпи. Изборът е просто огромен. Искате пикантно, искате с черен пипер или билки. Вземи го - не го искам! Просто не винаги искате да отидете и да купите. А понякога просто няма време за това.
Имам една опаковка в хладилника. Реших да разгледам композицията. И ужасен! Какво ли не в него. Сгъстители, стабилизатори, подкислители, оцветители... Като цяло всичко това не вдъхва никакво доверие. Вярно е, че всички казват, че трябва да четете етикетите в магазините. Вярвам, че доматеното пюре ще направи много по-безвреден кетчуп. Вярно е, че може да се купи и тук. Но ако има дом, тогава можете да бъдете спокойни за здравето си!
Домашен кетчуп от доматено пюре - бърза рецепта без варене:
Приготвянето на соса не е трудно. Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате. Можете ли да следвате стриктно инструкциите. Въпреки че се съмнявам, че няма да искате да промените нещо. Например, не използвайте билки и черен пипер. В крайна сметка вкусовете на всеки са различни и не си струва да се твърди, че методът ще хареса всеки.
Съставки:
- Доматена паста -350 гр.;
- Магданоз, кориандър, копър - 30 гр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Лук - 1 бр.;
- Български пипер - 2 бр.;
- Горчица - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Млян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Бахар - 3 бр.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. L.;
- Оцет 6% - 1 супена лъжица. L.;
- Преварена вода - 100 мл
Подготовка:
1. Ще ни трябва вряща вода. Докато водата се загрява в чаша или малка купа начупете дафинов лист. Счукваме също в хаванче бахар и черен пипер. Ние също ги изсипваме там заедно със сол и захар. Залива се с гореща вода и се захлупва с капак, за да вари 20 минути.
2. Изрежете дебели стъбла от измитите зеленчуци. Поставете в блендер. След това добавяме чесъна, чушката, обелена и разделена на части и лука. Залейте с олио и оцет. Всичко се разбива добре на пюреобразна маса.
3. Сместа се оказа много ароматна. Сложете в него доматеното пюре, кориандъра и смления черен пипер. Да не забравяме и горчицата. Разбиваме всичко отново.
Можете да го вкусите веднага. Може би искате да добавите още нещо.
Източник: https://youtu.be/Z8sC4dHGxJE
4. Водата се влива. Сега постепенно го изсипете в соса. Той постоянно трябва да бъде безпокоен. Така че можете да разберете каква плътност трябва да направите. Не е необходимо да използвате цялата течност.
5. Прехвърлете готовия кетчуп в буркан и го съхранявайте в хладилника за 10 дни. Но се съмнявам, че ще престои толкова дълго, тъй като е невероятно вкусно!
Как да приготвите кетчуп от доматено пюре за зимата без стерилизация?
Обикновено всякаквикаква подготовка за зимата се прави от домати. Но трябва само да се занимавате с тях. И изобщо не искам да правя това. Следователно можете просто да използвате доматено пюре. Тогава през зимата ще имате домашен кетчуп, който можете да отворите по всяко време.
Съставки:
- Доматено пюре - 450 гр.;
- Вода - 150 - 200 ml;
- Лук - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Захар - 80 гр.;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Лимонов сок - 20 ml;
- Канела - 1 щипка;
- Карамфил - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 8 бр.;
- Бахар - 4 бр.
Подготовка:
1. Първо, ще подготвим контейнера. Напълваме буркана със сода за хляб и го стерилизираме по удобен за вас начин: във фурна, микровълнова или над пара. Покрийте капаците с вряща вода. Само имайте предвид, че всичко трябва да е сухо без капка вода.
2. Прехвърлете доматеното пюре в тенджера или гювеч. Наливаме вода. Сместа трябва да бъде подобна на консистенция на доматен сок.
Препоръчително е да използвате съдове с дебело дъно. Тогава нагряването ще се случи равномерно и нищо няма да изгори.
3. Нарежете лука и чесъна на ситно с нож. Добавяме ги там.
4. Добавяме също бахар и черен пипер. Разбъркайте и сложете тенджерата на котлона. След като заври, намалете котлона и гответе 20-25 минути, докато масата се сгъсти. След това добавете сол, захар, канела. Наливаме и лимонов сок. Гответе още 2 минути.
Не забравяйте периодично да разбърквате сместа!
5. Кетчупът трябва да се претрие през сито. Така ще се отървем от вече ненужните подправки.
За да избегнете тази процедура, достатъчно е просто да сгънете подправката в материала и да приготвите соса с този възел. След това просто го изваждаме и това е!
източник:https://youtu.be/-sT6FvpIEnI
6. Сварете сместа отново за няколко минути и веднага я прехвърлете в буркан и навийте капака. Покриваме съда с капак и го оставяме така докато изстине напълно. След това съхранявайте кетчупа в хладилника.
Вече знаете как да направите страхотен сос за 40 минути. Това може да се приготвя поне всеки ден или само за зимата. Основното е, че ще върви добре с всяко второ ястие, особено с месо. И аз ви казвам довиждане, до скоро!