Тези, които систематично или периодично посещават любезни продавачи на корейски ястия, вероятно са забелязали, че на витрините, сред многото апетитни закуски, винаги има няколко вида карфиол, приготвени по различни начини. Закръглените съцветия в комбинация с различни добавки са много вкусни, но цената им е висока. Ясно е, че цената на всички такива ястия включва не само компонентите на ястията, но и работата на готвачите, които са ги приготвили. Но по някакъв начин не искате да плащате повече за нещо, което лесно можете да направите със собствените си ръце у дома. Ако сте фен на корейския карфиол и обичате да пестите, то днешната статия е за вас.
Стъпка по стъпка рецепти за карфиол на корейски
Харесвам карфиол във всяка кулинария. Просто не спирам да се учудвам как от толкова обикновен зеленчук могат да се приготвят толкова различни и много вкусни ястия. Но ако традиционните варианти под формата на пържене, печене или супи понякога стават скучни, тогава корейската салата с хрупкава красота никога не става. Разбира се, това са само моите вкусови рецептори, защото повечето корейски закуски просто ме подлудяват. Но тези, които все още не са опитали корейски карфиол, определено ви съветвам да го направят възможно най-скоро.
Бърз корейски карфиол
Всички обичаме ястия, които се приготвят просто и бързо. Сред рецептите за карфиол в корейската версия има такива рецепти. Според една от тях, описана от мен по-долу, след няколко часа ще можете да се насладите на прекрасния вкус на зеленчука.
съставки:
- 700 г карфиол;
- 70 г моркови;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. семена от кориандър;
- 5-7 грах черен пипер;
- 2 пъпки сух карамфил;
- 5-6 стръка пресен кориандър;
- 600 ml вода;
- 1 чл. л. сол;
- 2 чл. л. захар;
- 150 г 6% оцет.
Приготвяне:
- Подгответе необходимите продукти.
Поставете съставките на бъдещата закуска върху работната повърхност
- Карфиолът се нарязва на малки розички, слага се в тенджера и се залива със студена вода. Когато течността заври, намалете котлона и бланширайте (варете) зеленчука за 2-3 минути.
Преди да изпратите зеленчука в тенджерата, сортирайте съцветията. Ако има разваляне или повреда, отстранете тези парчета, те не са подходящи за храна.
Сварете карфиола за няколко минути
- Настържете морковите на ренде за приготвяне на корейски салати, обелените скилидки чесън нарежете по дължина на 2-3 плочи. Измийте кориандъра, подсушете го и го накълцайте на едро с нож.
Ако не сте фен на кориандър или просто нямате тази съставка под ръка, използвайте магданоз.
Подгответе зеленчуците и билките
- Готовото зеле извадете от водата с решетъчна лъжица и го прехвърлете в купа.
Извадете бланшираното зеле от тенджерата с вода
- В тенджерата с вода, в която е бланширано зелето, се изсипват сол, захар, леко натрошени зърна кориандър и зърна черен пипер, карамфил. Смесете всичко и оставете да заври.
- Изсипете оцета във врящата марината и веднага изключете котлона.
Пригответе пълнежа-маринада
- Сложете морковите, кориандъра и чесъна в гореща смес от вода и подправки.
Сложете морковите, чесъна и зелените в марината
- Прехвърлете карфиола в тавата, разбъркайте всичко, покрийте с капак и оставете да изстине напълно.
Смесете парчетата зеле с пикантната зеленчукова смес
- Охладената разядка може да се сервира веднага илипредварително охладете в хладилник за 1-2 часа.
Ако охладите зелето в хладилника преди сервиране, предястието ще е още по-вкусно
Видео: карфиол на корейски
Хрупкав карфиол по корейски за зимата
Искаме да виждаме зеленчукови ястия, които харесваме на масата през цялата година. За да украсите ястието с любимата си закуска дори в облачни и мразовити дни, можете да приготвите карфиол в корейски стил за зимата.
съставки:
- 350-400 г карфиол;
- 100 г моркови;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 чл. л. гранулирана захар;
- 1-2 ч.ч. готови подправки за корейски салати;
- 3 чл. л. 6% оцет;
- 3 чл. л. растително масло;
- 700 мл вода.
Приготвяне:
- Разделете зелето на съцветия или внимателно нарежете на ситно. Поставете готовия зеленчук в подходящ съд.
Пригответе карфиола
- Добавете тънко нарязаните моркови и ситно нарязания чесън към зелето, разбъркайте зеленчуците.
Смесете зелето с чесъна и морковите
- Прехвърлете зеленчуковата маса в предварително стерилизиран буркан с обем 1 л.
Поставете зеленчуците в стерилен буркан
- Смесете вода с гранулирана захар, сол, корейска подправка и растително масло, оставете да заври, отстранете от котлона.
Пригответе марината
- Изсипете горещия пълнеж в буркана със зеленчуци, така че течността да покрие напълно съдържанието. Добавете оцет.
Добавете оцет към препарата
- Покрийте буркана с метален капак, поставете го в съд с вода и стерилизирайте (варете на слаб огън 15-20 минути.
Така че стъклото да не се лющи под въздействието на висока температура, предварителнопостелете дъното на тавата с дебел плат или ненужна кухненска кърпа.
Стерилизирайте детайла за една трета от час
- Внимателно извадете кутията, увийте капака с ключ. Обърнете детайла с главата надолу, увийте го в плътна тъкан (кърпа, одеяло, одеяло) и не го докосвайте, докато не изстине.
- Съхранявайте карфиола в мазе, хладен килер или хладилник.
Съхранявайте корейския карфиол на хладно и тъмно място
Видео: карфиол на корейски за зимата
Карфиол по корейски, маринован с тиквички
Ако обичате да правите заготовки за зимата, комбинирайки няколко зеленчуци в един буркан, не пренебрегвайте рецептата за карфиол с тиквички, чушка и моркови.
съставки:
- 1 кг карфиол;
- 1 кг тиквички;
- 2-3 чушки;
- 2 моркови;
- 1 глава чесън;
- 1 връзка копър;
- 2 листа от хрян;
- 1 чл. л. сол;
- 2 чл. л. захар;
- 1 чл. л. подправки за моркови на корейски;
- 50 ml 6% оцет;
- дафинов лист, ароматен и черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Бланширайте карфиола, разделен на розички, във вряща вода за 2 минути, след което го изхвърлете в гевгир или сито.
Бланширайте зелето и го изхвърлете в гевгир
- Нарежете измитите и подсушени тиквички на дебели (2-3 см) кръгчета или полукръгчета.
За консервиране е по-добре да вземете малки млади зеленчуци с малки семена и деликатна кожа.
Подгответе тиквичките
- Обелете чесъна. Чушка без дръжки и семена, нарязана на дълги ленти с ширина 1-1,5 см
Обелете чесъна и нарежете чушката
- Изплакнете копъра и хряна, нарежете на едро с нож или просто накъсайте на парчета с ръце.
Накъсайте листата копър и хрян с ръце или ги нарежете с нож
- Нарежете моркова на тънки кръгчета.
Нарежете морковите на кръгчета
- Измийте и стерилизирайте стъклените буркани за приготвяне в гореща вода или по друг удобен начин.
- Поставете зеленчуци и 1-2 скилидки чесън на дъното на бурканите, след това слоеве в произволен ред, зеленчуци. Всеки слой поръсете с подправки и добавете скилидки чесън.
Напълнете бурканите с парчета зеленчуци, билки и подправки
- Напълнете консервите със зеленчуци с вряща вода, така че зеленчуковата маса да изчезне под водата, оставете за 20 минути.
- Изцедете водата от кутиите в една голяма тенджера, добавете гранулирана захар, сол и накрая оцет.
- С горещата марината се заливат зеленчуците и веднага се завиват бурканите. Проверете стегнатостта на рулцата, като ги обърнете с капачките надолу и ги оставете така, докато изстинат.
Завийте карфиол с тиквички и се насладете на прекрасния вкус на заготовката по всяко време на годината
Корейският карфиол е вкусна и ароматна закуска, която лесно можете да приготвите у дома. Ако имате някакви тайни за приготвянето на това страхотно ястие, споделете ги в коментарите по-долу. Гответе с удоволствие и приятен апетит!