Доматената паста е една от основните съставки в кухнята, заедно със солта, захарта и растителното масло. В края на краищата, без него няма да можете да готвите борш, зелеви рула или какъвто и да е сос за месо или риба. Но защо не си го направите сами у дома? Ще бъде много по-икономично и ще сте сигурни, че не съдържа консерванти, сгъстители и подобрители на вкуса, оцветители, които можете да видите в магазините.
Когато е година на реколта за домати, освен да приготвите вкусен доматен сос или например домати в собствен сок, пригответе този полезен продукт за зимата. Приготвен със собствените си ръце, той ще бъде вкусен и полезен. Освен това има много рецепти за готвене, защото всяка домакиня го прави по свой начин. И всяка такава рецепта има право да бъде.
За да приготвите вкусна заготовка у дома ви е необходим само един домат. Разбира се, по желание можете да добавите сол и черен пипер на вкус. Но не е необходимо. Основното е, че зеленчуците са достатъчно узрели и месести. Много е лесно да направите сами доматено пюре. За да направите това, трябва да смелите зеленчуците по всякакъв начин: през месомелачка или сокоизстисквачка, в блендер или да претриете през сито. След това сгъстете масата чрез кипене. В тази колекция предлагам някои популярни и прости рецепти, които лесно се повтарят у дома.
За зимно съхранение готовият продукт се прехвърля в стерилни буркани и се затваря плътно. И можете да стерилизирате буркани и техните капаци по всякакъв начин, за който можете да научите, като следвате връзката.
Доматената паста за зимата е лесен начин за приготвяне
Тази рецепта е доста проста, така че много домакини правят доматено пюре. Въпреки че готвенето по тази рецепта понякога отнема много време, което е необходимо за изпаряванетечност Въпреки това, това е един от най-често срещаните начини за подготовка на детайла.
Стъпка 1. Приготвяме домати: мои, изрязваме стъблото, нарязваме на части.
Нарязаните зеленчуци бързо дават сок, така че преди да ги поставите в месомелачката, изстискайте течността от тях с ръце. Вижте колко от него е останало, което ще отнеме много време, за да се изпари. По този начин ще спестим време за готвене.
След това го прекарайте през обикновена месомелачка и изсипете масата в голяма тенджера.
Ако имате много домати, по-добре е да разделите смляната маса в 2 тави, влагата ще се изпари по-бързо от по-малко количество. Също така съветваме да не покривате тигана с капак по време на готвене.
Стъпка 2. Добавете 1 чаена лъжичка сол и захар към всеки тиган.
Разбъркайте и гответе около 1 час на слаб огън. В процеса на готвене не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана, в противен случай масата ще изгори до дъното и това не трябва да се допуска в никакъв случай.
Стъпка 3. Преди да започнете отново да бъркате, отстранете излишната течност от повърхността с лъжица или черпак.
Стъпка 4. След като е готово, цветът на готовата доматена паста се променя на по-наситено червено. След час гледаме дебелината, ако масата се е сгъстила достатъчно, след това я прехвърлете в стерилизирани буркани и веднага я навийте. Проверяваме плътността на запушалките, като обръщаме кутиите върху капаците им.
Домашно доматено пюре със собствените си ръце, както в магазина
В сезона на приготовленията, приготвянето им винаги отнема много време. И ако за първи път правите такава подготовка, значи искате рецептата да е проста и лесна. Тази рецепта е от тази категория.
Стъпка 1. Измийте доматите, изрежете дръжките и ги нарежете на парчета. Прекарайте ги през месомелачка с приставка за сокоизстисквачка.Такава сокоизстисквачка е много удобна, премахва семките и кожите добре и дава чист сок.
Стъпка 2. Вземете торба, която се използва в магазините за опаковане на захар или брашно. По-добре е да вземете малък размер или да изрежете част от него. Изберете такава чанта, така че платът да не е дебел. Поставете го в мивката и изсипете в него сока, получен след сокоизтисквачката. Оставете в това положение за няколко часа, така че сокът да изтече свободно в мивката през малките дупчици на торбата.
Торбата може да се окачи например над леген и полученият сок след това да се използва за същото консервиране на домати.
Стъпка 3. След като сокът се отцеди, в торбата остава гъста маса. Прехвърлете го в тенджера и го поставете на бавен огън за по-нататъшно готвене.
Стъпка 4. Разбърквайки непрекъснато, доведете масата до кипене. Гответе пюрето при постоянно разбъркване, в противен случай гъстата маса ще изгори до дъното и ще развали вкуса на готовата паста.
Варете 10-15 минути и след това прехвърлете в сухи, предварително стерилизирани буркани,
и навийте веднага. Обръщаме консервите, след което ги завиваме и оставяме така, докато кутиите изстинат напълно. Полученото доматено пюре е с много приятен цвят и почти колкото купеното от магазина.
Този метод на приготвяне е подходящ, ако трябва да обработите голям брой домати и сте например в страната. В този случай поставете плодовете, преминали през месомелачката, в голяма чиста торба от захар или брашно, завържете я и я окачете на дърво за няколко часа. Поставете леген под торбата, където ще изтече сокът, образуван от торбата. През това време можете да правите други неща или просто да си почивате. И ако обработката е извършена в градски апартамент, тогава торбата с доматена маса може да бъде окачена за дръжките на мопа, а краищатасложи го на 2 табуретки. Поставете съд под торбата, където ще се отцеди сокът.
Когато сокът напълно изтече от торбата им, прехвърлете готовата маса в тенджера, сварете и увийте в стерилни буркани.
Рецептата за доматено пюре за зимата "Ще оближете пръстите си"
Всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на домашно доматено пюре. И винаги става толкова вкусно, че с право можете да кажете "ще си оближете пръстите". Такъв препарат може да се използва за приготвяне на първите и вторите ястия, приготвяне на сос от него или просто приготвяне на сок. Такава универсална рецепта от това видео.
Как да готвя доматено пюре в бавна готварска печка
С мултикукър в кухнята стана много лесно да приготвяте всякакви ястия. Вече съдържа нужните програми, остава само да поставите продуктите в купата и да натиснете необходимия бутон. По този начин можете да приготвите и домашно доматено пюре.
Стъпка 1. Подгответе доматите: измийте ги, отстранете дръжките и ги нарежете на парчета.
Стъпка 2. Прехвърлете готовите зеленчуци в купата на мултикукъра, затворете капака и включете програмата "задушаване" за 40 минути.
Стъпка 3. След 40 минути в купата отгоре се образува течност.
Внимателно го отцеждаме през гевгир - излишната течност не ни е от полза, изсипваме го.
А останалите домати прехвърлете в чаша с потапящ се пасатор и ги пасирайте на гладко пюре.
Стъпка 4. Оказа се такава гъста маса. Сол по желание и вкус. След това го прехвърляме в стерилни буркани и веднага усукваме.
Охладеното пюре може да се прехвърли в малки найлонови торбички и да се сложи във фризера. В това състояние пастата се съхранява дълго време и не се разваля.
Готвене на доматено пюре у дома с помощта на месомелачка
Друга вкусна и проста рецепта за готвене на домати за зимата. Заза приготвянето му ще са необходими толкова домати, колкото желаете. А за по-добър вкус авторът на рецептата препоръчва да добавите червен пипер.
Съставки
- Домати - 7 кг
- Сладка чушка - 6 бр.
- Сол - 1 с.л. л.
Подготовка
Стъпка 1. Измийте зеленчуците, изрежете дръжките, отстранете семките от чушката и нарежете зеленчуците на малки парчета.
Стъпка 2. Прекарайте зеленчуците през месомелачка
и изсипете масата в 2 контейнера. Към всеки от тях добавете половин супена лъжица сол, разбъркайте.
Стъпка 3. Поставете тигана на силен огън и го оставете да заври. Веднага щом започне да кипи, намалете малко котлона и сложете желязно сито с малки дупки върху тигана. И веднага можете да видите как течността се събира в ситото. Трябва да се събира внимателно с черпак или лъжица, за да се намали времето за готвене и препаратът да се окаже гъст.
Течността е почти прозрачна, не е необходимо да я изливате, можете просто да я изпиете, да я добавите към борш или да направите пълнеж за консервиране на домати.
Стъпка 4. След 40 минути се събраха почти 4 литра течност. Събираме пюре в една тава. В него има останали семки. Ако не ви подхождат, тогава можете да претриете пюрето през сито с малки дупки или да го разбиете с блендер, тогава масата ще бъде по-хомогенна. От този момент намалете котлона и гответе още 10-15 минути при непрекъснато бъркане.
Стъпка 5. Разстелете горещата паста върху стерилни буркани, покрийте с варени капаци и веднага навийте. Завиваме бурканите и ги оставяме така докато изстинат напълно.
Или охладеното пюре намажете с 2-3 с.л. л. (т.е. една порция) в малки торбички, затворете ги плътно, сложете ги в обща торбичка иизпратете за съхранение във фризера.
Как да си направим доматено пюре за зимата без варене
В процеса на продължително кипене на течността от зеленчуковата маса се губят много полезни вещества. Този метод ви позволява да намалите времето за топлинна обработка, докато готовото доматено пюре може да се съхранява дълго време в опаковани буркани. Методът, както всички останали, е прост. Опитайте се да готвите и вие по този начин.
Стъпка 1. Поставете зрелите домати в чаши и ги залейте с вряла вода. Не е необходимо да правите разрези върху плодовете, за да не попадне излишната вода вътре.
Стъпка 2. Обелваме плодовете от кожата, тя се отстранява лесно и без разрези.
Стъпка 3. Нарежете белените домати на 4 части, изрежете стъблото. Отстранете сърцевината в една чаша, а месестата част в друга.
Стъпка 4. Прехвърлете месестата част в блендер и пасирайте до хомогенна маса.
Сърцевината със семките в тази рецепта вече няма да ни трябва, но не си струва да я изхвърляме. Можете да приготвите други препарати от него, например да направите пълнеж за домати в собствен сок.
Стъпка 5. Прехвърлете нарязаната месеста част в голяма купа, посолете на вкус.
Внимателно прехвърлете пюрето върху фина цедка. Ако това не се окаже така, тогава сложете 1 слой марля върху тази, която имате. Невъзможно е да се разбърква, в противен случай цялата каша ще падне.
Стъпка 6. Когато лющенето спре, прехвърлете сместа в буркани рамо до рамо. Изцеденият сок също не трябва да се изхвърля, може да се използва за консервиране, защото е много полезен и всички полезни вещества са останали в него. Завиваме плътно капачките на напълнените буркани, след което ги завиваме с кърпа. Това е необходимо, така че консервите да не изплуват по време на варене.
Стъпка 7. Поставяме кутиите, увити в кърпа, в тенджера, наливаме студена вода и поставяме на огън. Довеждаме докипене.
Сварете консервите от момента на кипене
- с вместимост 350 мл - 4 минути,
- с вместимост 0,5 л - 5 минути,
- с капацитет 0,75 - 7 минути.
След това внимателно извадете кутиите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат напълно.
Препаратът се оказа гъст, наситено червен на цвят и без примеси от кожа и семена.
Как да разредите доматено пюре за сос
Можете да направите вкусен сос за месо или риба от готово доматено пюре по всяко време. За целта трябва да бъде правилно отгледан. Предлагам една много проста рецепта как да го направите.
Съставки
- Доматено пюре - 2 с.л. л. (70 г)
- Вода - 50 мл
- Смес от всякакви пикантни билки - 2 супени лъжици. л.
- Зехтин - 20 мл (1 супена лъжица)
- Лют червен пипер и сол - на вкус
Как се прави
В чаша сложете 2 с.л. л. доматено пюре и постепенно добавяйте вода към него. Разбъркайте, за да стане сосът полутечен.
Добавете лютия червен пипер и зехтина, сол на вкус и разбъркайте добре до гладкост.
Сосът е готов, може да се добави към месни и рибни ястия или да се използва за приготвяне на пица.
Как да съхранявате доматено пюре след аутопсия
Случва се да получите или купите голям буркан доматено пюре и да вземете само няколко лъжици от него. Когато отворите буркана отново след 2-3 седмици, ще видите, че стените и повърхността са покрити с бял налеп от плесен. Факт е, че когато въздухът попадне в буркана, в него започват окислителни процеси и следователно след няколко седмици там се появява мухъл. Как да защитим готовите продукти от подобно явление? Има няколко ефективни метода, тествани от домакините на личен опит.
- Прехвърлете останалата паста в малки купичкибанки Това могат да бъдат буркани за бебешка храна, заквасена сметана, чаши за еднократна употреба и др. Основното нещо е да поставите не повече от 2-3 супени лъжици във всяка от тях. л., тоест толкова, колкото ще е необходимо за приготвяне на едно ястие. След това бурканите се затварят плътно с капаци и чаши за еднократна употреба с фолио и се поставят в хладилника.
- Разпределете 2-3 с.л. л. доматено пюре в малки торбички и съхранявайте във фризера. В тази форма той ще се запази доста дълго време. Преди употреба го извадете от фризера и го размразете на стайна температура. Или го сложете в чаша гореща вода и ще се разтопи за няколко минути.
- Изсипете всяко растително масло. Достатъчни са 2-3 с.л. л. масло, така че да покрие напълно повърхността на пастата. Недостатъкът на този метод е, че след дълго съхранение по стените все още може да се появи мухъл.
- И това е може би най-простият и ефективен начин за съхранение и отнема буквално 1 минута време. И тук няма нужда да се превежда нищо. Просто вземете капака от консервата с доматено пюре и го намажете отвътре с обикновена горчица (готова или разредете 1 ч.л. суха горчица с 0,5 ч.л. вода и разбъркайте). Затворете буркана и дори след 2-3 седмици ще забележите, че се е запазил идеално и не е мухлясал.
Уважаеми читатели, надявам се, че в тази селекция от рецепти ще намерите рецепти, които харесвате и ще ги приложите в кухнята си. В крайна сметка доматеното пюре е много популярен продукт във вашата кухня и често се използва при приготвянето на ястия за вашето семейство. А за вашите близки е по-добре да правите препарати със собствените си ръце от висококачествени суровини и без използването на различни вредни примеси. Мисля, че ще се съгласите с мен.
Общодобре за теб!