Време е да подготвите колкото се може повече зеленчуци за студения сезон. В края на краищата през този период нищо не расте в градовете и също се яде телешко месо. Да, днес можете да си купите всичко в магазините през цялата година. Само цените обикновено "хапят" много силно по това време. Затова предлагам в днешната статия да разгледаме методите за замразяване на карфиол.
Вероятно ще се изненадате и ще кажете: какво е трудно в това? Нищо! Някой просто поставя нейните съцветия в торба и ги изпраща във фризера. Можете и така. И аз идвах. Но! Става непривлекателен сивкав цвят и се появява някакъв послевкус. Ето защо започнах да експериментирам и намерих идеалния вариант. Отнема малко време, но си заслужава. Само си представете как изваждате една торба със зеле, размразявате я и я приготвяте на фурна или в тиган. Ммм, колко вкусно!
Ще обърна внимание и на броколите. Може би е много по-лесно да си купите замразена храна от магазина. Но понякога отваряте пакета и се чудите за какво сте платили!? Има толкова много вода, че няма абсолютно нищо. Затова нека си го приготвим сами, за да се храним вкусно и здравословно през зимата. И също така реших, че ще е полезно за някои да научат за замразяването на бяла патица. Така че да започваме!
Как да замразите карфиол за зимата у дома?
Вероятно някои домакини ще кажат, че тук няма нищо особено. И не е нужно да обръщате толкова много внимание на този процес. Може би има известна истина в това. Но не всеки може да хареса само вкуса. Ето защо, след като изпробвах няколко метода за замразяване, реших за себе си тези, които са просто перфектни. Вкусът е отличен, витамините са запазени!
Ще ни трябва:
- карфиол;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Вода - 2 л;
- Фризерни опаковки.
1. Веднага налейте вода в тигана и посолете. Слагаме на котлона и кипваме.
Ние ще бланшираме нашия зеленчук във вряща вода. Така ще се запазят цветът, вкусът и витамините.
2. Междувременно правим зелето. Тя трябва да бъде разделена на съцветия. За да направите това, отстранете листата и отрежете всеки стрък с остър нож. Частите ще бъдат с различни размери: от големи до малки. Разгледайте всяка и ако има почерняване, изстържете или отрежете.
3. Изпращаме зелето във вряща вода. След като заври се вари 1 минута. Не е нужно повече. След това извадете с решетъчна лъжица в гевгир или върху чиста и суха кърпа. Така че трябва да изчакаме, докато цялата течност се отцеди и съцветията изстинат.
Ако искате да замразите готово зеле, тогава трябва да го готвите малко по-дълго. Около 5-7 минути.
4. Можете да поставите цветя. Отделете големите от малките и по този начин ги наредете в торбички на един слой плътно един до друг. Използвайте големи през зимата за гювечи или супи. И гответе малки в панировка. Изкарваме малко въздух от плика с ръце. Няма да е възможно да премахнете всичко. След това завързваме краищата или защипваме щипките.
5. Внимателно го поставете в чекмеджето на фризера за съхранение. Слагаме зелето така, че да спестим място в кутията и така нашите пакети да могат да се редят един върху друг.
Как да замразите броколи във фризера?
Такъв зеленчук е много подобен на цветен. Само че е ярко зелено. Можете да ги замразите по предишния метод. Но реших да го направя малко по-различно. Затова вземаме кочан и започваме.
Ще ни трябва:
- Зеле от броколи;
- вода;
- лед;
- Фризерни опаковки.
1. Ако има листа по кочана, тогава ги отстранете. Но обикновено такава зеленина отсъства.Отрежете всяко съцветие от стъблото с нож. Опитайте се да не повредите други цветя.
2. Изпращаме ги във вряща вода. След като заври се вари 1-2 минути и се отцежда в гевгир. Веднага се слага в купа със студена вода. Добавете лед там.
Този метод възпрепятства термичната обработка. И ще спестим повече витамини.
3. Разстиламе нашите съцветия върху хартиена кърпа, за да се отцеди цялата течност. Оставете за 1 час. От време на време попивайте отгоре с друга кърпа. така че ще премахнем възможно най-много влага.
4. Поставете в полиетиленов плик плътно една до друга на части. Тоест, не е нужно да натъпквате всичко в един пакет. Направете толкова, колкото са ви необходими за готвене наведнъж. Изхвърляме въздуха и завързваме.
Изпращаме го във фризера за съхранение.
Замразяване на брюкселско зеле
Много обичам този зеленчук. Мини-зеле, което е много любимо на децата. Моите момичета са просто възхитени от нея, като я видят и започват да пищят от щастие. Все едно им показаха бонбони! Затова жена ми и аз се опитваме да го замразим в големи количества, особено за деца.
Ще ни трябва:
- Брюкселско зеле;
- Сол;
- вода;
- Фризерни опаковки.
1. Първо наливаме вода със стайна температура в голям съд. Изсипете сол в него и разбъркайте. Потапяме зелето в тази саламура. Оставете да престои поне 2 часа. След това отцедете течността.
По този начин ще прогоним горчивината на вълците.
2. Сложете съд с вода на котлона. Трябва ни да заври.
3. Междувременно да сортираме зелето. Отстраняваме лошите листа и правим кръстообразен разрез на кочана. Някой го изтрива, но е много неприятно.
4. Потопете вилиците във вряща водаи варете точно 1-2 минути. По този начин го бланшираме. Придобива красив и ярък цвят и няма да е много мек след замразяване.
5. Извадете го и веднага го поставете под студена течаща вода. Това спира процеса на готвене и запазва всички витамини. Сега ги опаковаме в торби, изстискваме въздуха от тях и ги завързваме. Поставете във фризера за съхранение.
Рецепта за замразяване на Пекин (китайско зеле):
Такова зеле също се замразява. В края на краищата през зимата не е никак евтино, а и не искате да ходите до магазина още веднъж. Затова се приготвя по два начина. А кой е подходящ за вас зависи от това какво искате да сготвите.
1. За супите разрежете вилицата на две части и нарежете всяка на тънки сламки с помощта на нож. Разпределете на порции в пакети. Незабавно изкарайте въздуха и завържете торбата. Слага се в камерата, а при нужда се хвърля в супата без да се размразява. Само такова замразяване не е подходящо за салати, тъй като става много меко.
2. Ще ни трябват цели листа за зелеви сърми. За да направите това, отделете ги от вилицата и ги спуснете във вряща вода за половин минута. Подсушете всяка с хартиена кърпа и сгънете една върху друга, като внимателно изправяте. Опаковаме го в торба и го слагаме във фризера. Просто се уверете, че не се набръчкват или ще се счупят.
По този начин зелето може да бъде замразено наведнъж по два начина. Но през зимата ще се гордеете със запасите си.
Как да замразите колраби?
Няма да е трудно да се запасите с кольраби за зимата. Основното нещо е да изберете подходящи плодове, които не са предразположени към болести и не са развалени. Трябва също така да изоставите обраслото зеле, тъй като то вече е доста застояло или дървено отвътре. И ние ще поработим малко с други.
Ще ни трябва:
- Колраби зеле;
- Сол;
- вода;
- Фризерни опаковки.
1. Измийте добре дръжките и ги обелете. След това ги нарязваме по наша преценка: сламки, кубчета, филийки. Разфасовката се избира в зависимост от това какво ще готвите с нея по-късно.
2. Поръсете със сол и оставете за 20-30 минути. Това се прави така, че цялата горчивина да напусне зелето. След това изплакнете под течаща вода.
3. Сега трябва да го бланшираме. Поставете го във вряща вода за 1-2 минути, след което го извадете и веднага го сложете в студена вода. Може да се обработва и на пара. След това го изсушаваме малко и го поставяме в торбички. Поставете на студено за съхранение.
Възможно ли е и как да замразите бяло зеле за зимата?
Мнозина ще бъдат изненадани: защо, защото така или иначе се съхранява добре? Да, това е вярно. Но замразяването прави живота много по-лесен. представете си, че сте се прибрали от работа и не искате да се занимавате с готвене дълго време. В този случай на помощ ви идва слана. В крайна сметка, в допълнение към зелето, можете да замразите и други зеленчуци. Можете да готвите всякакви ястия от тях много бързо.
Разбира се, след такъв процес този зеленчук отстъпва на пресните или мариновани зеленчуци. Омеква, губи цвета и хрупкавостта си. Но след добавянето му към приготвяната супа се сварява за броени минути. Красиво е в многослойна или зеленчукова яхния. Затова ви предлагам няколко метода за замразяване.
1 .Напълно.Да, да, точно с цял кочан. Това предполага, че имате къде да го съхранявате. Но за тази цел е по-добре да изберете малки вилици. Отстранете горните листа от тях и внимателно отрежете кочана. Увийте в стреч фолио и сложете във фризера. Може да се използва за приготвяне на зелеви сърми. Тъй като листата ще бъдат меки, тогава топлинна обработканяма да. Просто перфектно, защото ще намали времето за готвене.
2 .Листа.Премахваме горните повредени листове. Потопете главата зеле във вряща вода или я изпратете в микровълновата фурна. Сега отделете всеки лист и сгънете един върху друг. Слагаме ги в плик и ги прибираме във фризера. Те също ще са необходими за готвене на зелеви рула.
3 .Ситно нарязани.Както вече писах, такова зеле е добро за супа или като пълнеж за пайове. Затова го нарязваме наполовина и нарязваме всяка част на сламки на специално ренде за зеле или с обикновен нож. Разпределете в торбички за фризер на малки порции. Точно такава, че да стигне за един път. Изхвърляме въздуха и завързваме. Поставете във фризера.
Искам да споделя с вас видео, в което авторът замразява зеле. Тя използва метод, при който вилицата се нарязва на ситно. След това се изпраща в чантата. Тук е обяснено подробно къде може да се използва такъв зеленчук. Разбира се, все още ще има хора, които ще спорят за такъв метод. Но още веднъж ще поясня, че можете да направите това в случаите, когато трябва да готвите нещо бързо.
Надявам се, че вариантите за замразяване на карфиол и броколи са ви харесали. Те са подобни един на друг. Но има някои разлики. Най-важното е, че през зимата можете да направите вкусна и здравословна гарнитура за всяко ястие по всяко време. Също така мисля, че много хора ще искат да приготвят и бяла патица. Опитайте и споделете мнението си с нас. И аз се сбогувам с теб, до нови срещи!