Преди повече от 30 години започва
историята на най-добрите хлебчета в света. Веднъж опитали вълшебния сладкиш е невъзможно да се измъкнете от масления плен, а и не трябва. Да си направите сами Cinnabon е идея с нотка приключение, защото рецептата е уникална и напълно секретна. Но защо не се впуснете в кулинарно приключение и не се поглезите с вкусни домашно приготвени деликатеси?
Класическа рецепта
В рецептата за хлебчета няма сушени плодове, но има "стафида" в тестото. Кифлите се приготвят със специално брашно, трудно е да се намери такова брашно в магазините, така че домакините се приспособиха да приготвят липсващия компонент сами. Говорим за глутен.
Тесто:
- брашно - 600 г;
- мая - 11 g;
- захар - 100 г;
- мляко - 200 ml;
- яйце - 2 бр.;
- сол;
- масло - 80 r.
Пълнеж:
- масло - 50 г;
- захар - 200 г;
- канела - 20 r.
глазура:
- крема сирене - 60 г;
- масло - 40 г;
- прах - 80-100 r.
ВНИМАНИЕ! Брашното се слага не наведнъж, а само след глутен.
Приготвяне:
Разтворете маята в леко затоплено мляко, добавете 25 г захар. След 15 минути работата с пяната ще продължи, но засега трябва да я отложите и да се заемете с глутена.
Смесете 30 г брашно и 40 мл вода, измийте топката няколко пъти, докато водата спре да бъде мътна.
Смелете яйцата с мекото масло, добавете пяната и сварения глутен. Веднага след като тестото спре да лепне, не добавяйте повече брашно, дори и да е останало. Увийте го и го оставете да престои.
Добавете канелата и подсладете към разтопено масло (на баня или в микровълнова фурна).
Смесете съставките за мекия крем, но внимавайте да не се втвърди. По-добре е да го приготвите или в края,или дръжте на топло.
Разточете кората, намажете обилно с плънката и завийте стегнато. Нарежете на кифлички.
Поставете къдриците върху намазнен пергамент и ги оставете да престоят, след което изпратете във фурната. След 20 минути на топло -180? Може да извадите кифличките и да ги намажете с крем, когато изстинат.
Чокобон
Всеки, който разбира от сладко, приготвя Cinnabon и добавя шоколад.
Тесто:
- мая - 11 g;
- брашно - 640 г;
- мляко - 200 ml;
- захар - 100 г;
- яйце - 2 бр.;
- масло - 70 г;
- сол.
Пълнеж:
- канела - 80 г;
- шоколад (млечен или горчив) - 200 г;
- масло - 20 г;
- захар - 100 r.
Приготвяне:
Както в основната рецепта за кифли, първо трябва да направите тесто от сладко топло мляко и изпитана мая.
Изсипете останалата захар в яйцата и разбийте, няма за какво да бързате. Добавете маслото към сместа и разбийте отново. Минали са 15 минути и можете да добавите готова пара.
Разбъркайте постепенно течната маса в осоленото брашно. Оставете лъжицата настрана и продължете да месите на ръка.
Смесете захарта с канелата. Можете да добавите масло веднага към тази смес или да го разтопите и да овкусите основата преди поръсване.
Замразете половината от шоколада, начупете го и го разточете с точилка или просто го разтрийте и изсипете върху кафявия блат.
Завийте 5-редно руло и нарежете. Във фурната на 180? с кифлички ще прекарат 25 минути, това е достатъчно, за да се разтопи останалият шоколад - той трябва да се разпредели между готовите кифлички.
Пекан Бон
Класиката е добра, но защо не я разредите с деликатен вкус на ядки и карамел? Технологията е абсолютно идентична с основната рецепта за кифлички.
Тесто:
- мая - 11 g;
- брашно - 640 г;
- мляко - 200 ml;
- захар - 100 г;
- яйце - 2 бр.;
- масло - 70 г;
- сол.
Пълнеж:
- канела - 45 г;
- кафява захар - 100 г;
- масло - 100 r.
крем:
- масло - 180 г;
- пудра захар - 180 g;
- извара - 260 стр.
Топинг:
- масло - 20 г;
- брашно - 12 м;
- захар - 170 г;
- сметана - 130 мл;
- ядки
Приготвяне:
Пригответе тестото по стандартния начин и го изпратете за втасване.
След 2 часа основата е готова за работа. Разточете квадрат, намажете с масло.
Поръсете, без да оставяте празнини, със смес от канела и захар.
Изтеглете и внимателно изрежете. Ножът трябва да е идеално заточен или трябва да използвате конец. Наредете кифличките, като спазвате разстояние от 3 см между тях. Нагласете фурната на 180? с и под 25 минути, докато се пекат кифличките, отделете за приготвяне на крема и плънката.
За крема само разбийте съставките.
Запържете малко брашното и добавете олио в тигана. След 1 минута добавете захарта и разбъркайте. Още няколко минути и изключете котлона. Налива се сметаната (вряща), като се бърка непрекъснато, докато спре да шупне. Пресейте бучките.
Охладените кифлички намажете с крема, 1/3 разбъркайте в блатът и отново покрийте баницата с получената смес.
Остава да поръсите бухтичките с ядки и можете да ги овкусите.
Тайните на перфектния кок
Не можете просто да приготвите кифли Cinnabon, трябва да ги създадете, като използвате цялото си вдъхновение и любов. За да се получи сладкишът достоен, е важно да следвате всеки нюанс на рецептата, като стъпка по стъпка се приближавате до кулинарния шедьовър.
- Лесно е да различите кифлите Cinnabon от другите "охлюви" по броя на къдриците - те не могат да бъдат повече от 5. Не е вкусновлияе, но ако домакинята иска да приготви деликатес, известен на целия свят, трябва да се спазва канонът.
- Кифлите рядко зависят, но ако все още останат няколко къдрици, те трябва да се съхраняват в хладилника, така че кремът да не се развали.
- Пухкаво тесто с уникален вкус може да се получи само с брашно, богато на глутен. Да търсите дълго време и да го намерите в продажба или да го създадете у дома - зависи от готвача.
- Тъй като подробностите за тази рецепта за кифлички Cinnabon не са налични, можете да развихрите въображението си и да допълните класическия пълнеж с различни вкусове: плодови конфитюри, пресни плодове, ядки и дори мента - няма място за скука в готвенето.
Няма да можете да се справите с приготвянето на кифлички Cinnabon за няколко минути, но усилията си заслужават заради невероятното удоволствие, което доставя печенето на въздух.
Опитвали ли сте известните хлебчета?
Кифлички с канела: видео
