Кафе Ristretto е италианска кафеена напитка, която често се бърка с еспресо. Неговите отличителни черти са малък обем и ярък, наситен вкус, който ви ободрява още от първата глътка.
Какво е кафе ристрето?
И така, какво е ristretto и как се различава от другите напитки? Самата дума "ристрето" означава - тесен, компресиран, ограничен. Само от името се досещате, че говорим за малка порция.
Наистина, традиционният обем на една порция е само 25-30 мл. Това е достатъчно за 1-3 глътки, но поради спецификата на приготвянето това количество е напълно достатъчно, за да оцените необичайния вкус.
Историческа справка
Ristretto, подобно на много други кафе напитки, е изобретен от италианци. За постоянно заетите италианци това е идеална опция, която ви позволява да презаредите батериите си, докато бягате.
Приготвянето на кафе ristretto отнема няколко секунди, още половин минута се изразходва за изпиване на малка порция и след това можете да се потопите отново в ежедневните си грижи и грижи.
Можем да кажем, че за мнозина сутрешната порция ристрето е вид ритуал. В допълнение, напитката помага за подобряване на храносмилането, така че те често допълват обилни италиански вечери.
Калоричност и полезни вещества
Хората, които внимателно подготвят диетата си и следят съдържанието на калории във всяко хранене, могат да се насладят на ristretto без срам, защото една порция напитка съдържа само 2 kcal. Това е само 0,1% от средния дневен калориен прием. Не толкова, нали?
Освен това ristretto почти не съдържа кофеин, тъй като толкова кратко време за екстракция на кафето просто не дава възможност на това ободряващо вещество да се открои.
Богатият вкус се постига благодарение на високото съдържание на етери в напиткатамасла В същото време киселините в състава подобряват храносмилането.
Рецепта
Рецептата за ристрето е проста, освен това практически не се различава от метода за приготвяне на еспресо.
съставките
За да приготвите вкусна порция ристрето, ще ви трябват следните съставки:
- 8-10 грама смляно кафе;
- 25-30 мл чиста вода.
Смилането на зърна е много важно за правилното приготвяне на напитката. При приготвянето на кафе трябва да се спазват следните правила:
- Не се препоръчва използването на магазинно смляно кафе. По-добре е да купувате кафе на зърна и да използвате кафемелачка непосредствено преди да направите кафе.
- Можете да съхранявате смлени зърна в херметически затворен съд за не повече от 2 дни. След това губят аромата и вкуса си.
- Необходимо е правилно да изберете размера на зърнените фракции. Ако смляното кафе прилича на пудра захар, това означава, че смилането е много фино. Частиците кафе ще запушат филтъра и самата напитка ще бъде твърде тръпчива.
Ако зърното е по-скоро като пясък, тогава смилането е твърде голямо и напитката няма да бъде достатъчно богата и изразителна.
По-добре е да използвате минерална или филтрирана вода. В краен случай можете да налеете обикновена вода в буркана и да я оставите да се влива в продължение на 8-10 часа. След това част от водата се отцежда, а останалата може да се използва за приготвяне на богато кафе.
Как да готвя
Можете да приготвите тази вкусна напитка само в кафе машина. Готвенето на ristretto в уред за пара или кафемашина просто няма смисъл, тъй като няма да е възможно да се постигне необходимия вкус и аромат.
За да получите необходимата порция ободряващо кафе, трябва:
- плътно набийте необходимото количество зърна в чист и напълно сух държач;
- залейте кафето със студена вода за няколко секунди, след коетостартирайте потока вода.
Задължително условие: течението на водата не трябва да продължава повече от 20 секунди.
Препоръчително е да поставите съдове, предварително загряти с вряла вода или гореща пара върху тавата. Това ще помогне да се избегне бързото охлаждане на малка порция силна напитка.
На повърхността на правилно приготвено ристрето трябва да се появи лека, гъста, равномерна пяна.
Как се сервира и пие
Обемът на ristretto е доста малък, така че трябва да използвате специални съдове. Традиционно напитката се сервира в чаши с дебели стени, така че кафето няма време да се охлади. Такива чаши имат формата на пресечен конус и нямат дръжки.
Кафето се сервира след основното хранене. Италианците често пият тази напитка след вечеря или обяд.
Заедно с част от напитката върху подноса се поставя чаша охладена вода. Водата подобрява работата на вкусовите рецептори и ви позволява да се насладите напълно на богатия вкус на напитката.
Някои редуват вода и кафе, но трябва да запомните, че резките промени в температурата могат да причинят болка при собствениците на чувствителни зъби.
Не е обичайно да се пие ристрето с каквито и да било добавки. Добавянето на захар, мляко, сметана или сиропи се счита за лош вкус. Понякога ядки или кафе на зърна в шоколад се сервират отделно към порцията.
Разлика от еспресото
За приготвянето на еспресо и ристрето се използва едно и също количество кафе, но се вземат различни количества вода. Поради тази разлика последната се счита за най-силната италианска напитка.
Ristretto се различава от еспресото по времето за приготвяне. Има по-малко кофеин от порция еспресо и е ободряващо поради високата концентрация на етерични масла. Затова можете да заложите кое е по-силно: ристрето или кофеиново еспресо.