Днес ще бъде особено вкусна статия! Посветена е на гъбите с красиво и нежно име – лисички. Веднага ще споделя с вас много интересна информация за тях, която тя самата научи съвсем наскоро. Оказва се, че те се различават по това, че практически не приютяват никакви животни, нито ларви, нито червеи! Не само това, това е гъба... само помислете за това!... и е ефективно средство за борба с хелминтите. И в същото време не с една група от тези паразити, а с всички! Лисичките са органични и едно от най-ефективните средства за борба с глистите, представяте ли си?!
Ползите са си ползи и все още никой не е отхвърлил значението на приятния вкус! И точно тук искам да отбележа още едно свойство на лисичките: тя може да се яде дори сурова! Тоест няма и не може да има недоварена (само измислих дума) гъба! Така че вие сами определяте степента на готовност на вашето ястие, като се фокусирате единствено върху вашия вкус!
Гъбите са уникален продукт! Каква е тяхната специалност? Вижте, можете да готвите от тях:
- Основното ястие. А оризът, картофите и дори зеленчуците (например задушено зеле) идеално ще допълнят ястието.
- Гарнирайте. Самите гъби също допълват месни или рибни ястия.
- Те могат да бъдат моно-ястие! Тоест само те и толкова!
- Те могат да бъдат осолени, сушени, мариновани, задушени, варени, печени. И в една от кулинарните статии разгледахме как да направим кебапчета от тях (вярно е, че говорихме за шампиньони, но тук важният принцип е, че всички гъби могат да бъдат приготвени по този начин).
Как да запържите лисички в тиган в сос от заквасена сметана
Искам да подчертая една точка. Гъбите бързо абсорбират влагата. Само леко сте ги измили и тогава цялата тази вода ще трябва да се изпари дълго време. Ето защо, преди да започнете да миете лисичките,просто ги почистете с нож. Това ще намали времето за измиване от отломки.
Съставки:
- лисички - 700 гр.
- Лук - 1-2 бр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
- Сол пипер
Готвене.
Почистете и измийте старателно лисичките. Лукът се нарязва на ситно.
Загрейте олиото в тиган и запържете в него лука (до златисто).
Нарежете големите гъби на няколко части. Малките лисички могат да бъдат оставени както са.
Изсипете гъбите в тигана с лука. Разбъркайте и оставете лисичките да се запържат.
Правим огъня на среден и изпаряваме течността от тигана.
Когато в гъбите не остане течност, намалете огъня на минимум. Сол, черен пипер, добавете сметана.
Смесете всичко. Покрийте тигана с капак и задушете гъбите за 10 минути.
Можете да сервирате това ястие с билки: копър и/или магданоз.
Как да запържите лисички в тиган в сос от заквасена сметана. От https://youtu.be/7oMd68dpQ6wПържени лисички с картофи и лук в сметана
Просто и добре известно правило - колкото по-тлъсто, толкова по-вкусно, наистина в случая. И както каза един досега малко известен готвач: основното е да ядете малко и без съжаление. Вероятно въпросът е не само ястието да се окаже много засищащо, но и порцията да е умерена!
Съставки:
- Картофи (среден размер) - 6 бр.
- Лисички - 300 гр.
- Масло - 70 гр.
- сметана (15%) или заквасена - 300 мл
- Лук - 1 бр.
- Копър, магданоз
- Подправки: сол, черен пипер, чесън, розмарин и др. на вкус
Готвене.
Обелете картофите и ги оставете в студена вода за 30 минути. Нарежете лука на филийки. гъбипочистете и измийте.
Нарежете големите гъби на няколко части.
Нарежете картофите на филийки, сламки, кубчета... както сте свикнали и обичате.
Темперираме тигана. Разтопете маслото върху него. Изпращаме лука да се запържи.
Запържете лисичките заедно с лука. Запържете на силен огън за около 5 минути, докато лукът омекне.
Време е да изпратите картофите в тигана. Следват картофите и подправките.
Разбъркваме. Котлонът се намалява на средна степен и ястието се пържи до готовност на картофите.
За да не се разпаднат картофите, а да запазят целостта си, разбъркайте само веднъж и много внимателно, с движения отдолу нагоре.
Изсипете сметаната. Разбъркваме. Оставете да къкри под капак за 5 минути.
Когато ястието е готово, поръсете го с пресни билки.
Какво ми хареса в това ястие? Това е пълноценен обяд. Подходящ е за тези, които са много гладни и искат бързо да приготвят обилно ястие
Пържени лисички с картофи и лук в заквасена сметана. От https://youtu.be/2BsZBv8doE8Как да готвя лисички в заквасена сметана в бавна готварска печка
Много лесно се приготвят лисички с и без картофи в тиган. И аз ти го показах лично. Още по-лесно е да го направите в бавна готварска печка! По-скоро просто защото фурната вече готви. И ние просто трябва да зададем правилния режим и да поставим съставките за вкусно ястие.
Съставки:
- Лисички - около 700 гр.
- Заквасена сметана - 4-6 с.л. л.
- Лук - 2 бр.
- масло - 30-50 гр
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Подправки и подправки на вкус
Готвене.
Задаваме режима: "пържене".
В тиган се слага масло, налива се олио. Запържете лука, нарязан на средни парчета.
Поставете лисичките в купа.
Между другото, първо ги измихме и сортирахме, а големите гъби нарязахме на няколко части.
Смесете гъбите, като ги запържите от всички страни. Ще започне да се появява течност, ще трябва да се изпари под затворен капак.
Когато течността се изпари, добавете подправки: сол, черен пипер.
Изсипете заквасената сметана в тенджерата и разбъркайте съдържанието на купата.
Изчакваме масата в бавната готварска печка да заври, затваряме капака, изключваме бавната готварска печка и оставяме гъбите да се варят 2 минути.
Колко заквасена сметана да добавя? По ваш вкус е. авторът на рецептата иска гъбите да са задушени в сметанов сос, тоест да има много заквасена сметана. а ти гледай както ти харесва повече.
Как да готвя лисички в заквасена сметана в бавна готварска печка. От https://youtu.be/CRJGSQxJ6hcРецепта за готвене на лисички, пържени с картофи
Нека да видим как да изпържим лисички с картофи (според мен това е идеалната комбинация!). Ако искате картофите да не станат на каша, можете да ги изпържите отделно и да ги пипате по-малко. Но все пак, когато пържим заедно, ароматът на гъби прониква във всички картофи и е невероятно вкусно! А миризмата в апартамента е такава, че всички съседи завиждат.
Съставки:
- лисички
- сол
- растително масло
- картофи
- масло
Готвене.
Почистваме гъбите (шапките и отрязваме ръба на крака). Моят под течаща вода.
Варете ги 10-15 минути. Ето как лисичките намаляват обема си, освобождавайки се от излишната влага.
Нарежете картофите.
Сега стана популярно да се пържат картофи в кората им, тогава картофите наистина са полезни. Но да оставите кората или да я отрежете е ваш личен въпрос.
Нарежете лука на кубчета.
Загрейте олиото в тиган. Върху него се запържват съвсем леколук Добавят се гъбите и се запържват заедно с лука.
Сложете масло в тигана. Оставете да се разтопи, смесете лука и гъбите.
Сложете картофите в тавата. Посолява се и се разбърква.
За да не се разпаднат картофите, пържете без капак. Вкусно се сервира с кисели краставички или аджика.
По желание можете да добавите сушени провансалски билки, магданоз и зелен лук. Нека пипер.
Запържете ястието на умерен огън до готовност на картофите.
Броят на продуктите не е посочен случайно. Вие сами правите всичко според вашия вкус. За любителите на гъбите картофите могат да бъдат намалени до минимум. Вие решавате кои и колко подправки да сложите.
Рецепта за готвене на лисички, пържени с картофи. От https://youtu.be/ip3akZbAXOoПържени лисички за зимата в масло
Вие и аз винаги се интересуваме от рецепти за приготовления. Затова реших да включа ястие за консервиране в тази гастрономическа тема. Приготвя се лесно и бързо. А изборът на продукти е повече от скромен. Приготвените по този начин гъби могат лесно да се съхраняват няколко години. Сваряваме картофи, отваряме буркан с горски гъби - и вкусната вечеря е готова! Добър апетит!
Съставки:
- лисички
- сол
- растително масло
Готвене.
Почистваме гъбите. Моят под течаща вода.
Нарежете лисичките на малки парчета.
Слагаме парчета гъби в тиган и ги заливаме обилно с растително масло. Да запържим гъбите.
Запържете, докато влагата се изпари.
Когато в тигана останат само гъби в олио, ястието се посолява.
Стерилизирайте бурканите и сложете гъбите в тях. Уплътняваме малко слой по слой.
Когато бурканът се напълни почти до ръба,изсипете в него олиото, в което са се пекли лисичките.
Сега бурканът може да се навие с капак и да се постави на хладно място за съхранение.
Пържени лисички за зимата в растително масло. От https://youtu.be/4dK1eYiBOvoФритата с лисички и яйце
Тази рецепта за готвене на гъби във фурната не можеше да подмине. Първо, това е от Юлия Висоцка. И второ, това е алтернатива на досадния сутрешен омлет. Приготвя се лесно. Измийте, почистете и подсушете лисичките с хартиена кърпа. Загрейте половината масло и половината зехтин в тиган и загрейте в него гъбите на силен огън за 3-4 мин. Добавете чесъна, салвията и ригана, гответе още 3-4 мин. След това сол, черен пипер, добавете лимонов сок и отстранете от огъня. Разбийте леко яйцата, смесете ги с половината от гъбите и ги сложете в тиган с олио. Държим на слаб огън, докато омлетът започне да се стяга по краищата, но вътрешността все още ще остане течна. Върху омлета се нареждат останалите гъби, слага се в предварително загрята фурна и се пече 2-3 минути.
Съставки:
- лисички - 700 гр.
- масло - 60 гр.
- големи яйца - 4 бр.
- лимон - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- пресен градински чай - 2 стръка
- зехтин - 4 с.л. л.
- сух риган - 1 ч.л.
- смлян черен пипер - 1 щипка
- морска сол - 1 щипка
Повече подробности във видеото:
Какво имате по темата за гъбите? Обичате ли да готвите лисички и как го правите? Разкажете ни за любимите си рецепти и не забравяйте да опитате тези, за които ви разказах. Дайте на приятелите си връзка към статията и след това можете да ги помолите да бъдат гости "на лисиците")