Канелони е доста необичаен вид италианска паста за нас, която представлява много големи кухи тръби, предназначени да бъдат пълнени с различни пълнежи, от които стомахът ви се нуждае и душата ви желае. Тези впечатляващи с размерите си макарони не се намират във всеки магазин, но не могат да се считат за рядкост, тъй като почти винаги се предлагат в големите вериги супермаркети и хипермаркети на разумна цена. Въпреки че сме свикнали първо да сваряваме макароните и едва след това да ги заливаме с някакъв специален сос, в случая, когато имаме работа с канелони, последователността от действия трябва да е коренно различна - суровите тръби първо се пълнят с предварително приготвен пълнеж, след това които се заливат обилно с доматен или сметанов сос и се пекат във фурната до готовност.
Канелони с кайма е един от най-популярните начини за приготвяне на тази невероятна паста и ако никога не сте опитвали този вид паста, силно препоръчвам да започнете запознанството си с нея. В тази рецепта канелоните са пълни с обилен и много вкусен сос болонезе, който представлява смляно месо, задушено с лук, чесън и билки в гъст и наситен доматен сос, след това запечено в деликатен млечен сос бешамел, покрито с пикантно топено сирене кора. Резултатът е ястие, което е просто невероятно по вкус и текстура, напомнящо известната лазаня болонезе и спагети болонезе и е напълно способно да украси и най-изисканата празнична маса.
Въпреки че повечето от вас вероятно никога не са чували за това оригинално ястие с паста и кайма, горещо ви препоръчвам да опитате да приготвите автентични италиански канелони с негоподробна рецепта и по този начин направете виртуално гастрономическо пътешествие до областта на полезна и много популярна средиземноморска кухня по целия свят. Тези гигантски макаронени изделия могат да направят доста силно впечатление и да впечатлят въображението на вашето домакинство и гости само с респектиращия си външен вид, но след като опитат, те със сигурност ще оценят деликатната текстура и дълбоко богат месен вкус на това странно многостранно ястие. Комбинацията от тънки ивици паста, пържено в домати кайма, топено сирене и гъст сос Бешамел може да претендира за титлата на шедьовър на кулинарното изкуство, способен да достави истинско удоволствие както на гастрономите, така и на обикновените любители на вкусна и обилна храна. Канелони с кайма са чудесна възможност за необичайно второ ястие в италиански стил, което всички харесват без изключение и са подходящи за ежедневно хранене, както и за сервиране на най-тържествената и елегантна празнична маса!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 170 гр |
| Време за готвене: | 1,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 398 kcal |
| Брой порции: | 12 | Цена на една порция: | 57 крони. |
Как да готвя канелони с кайма в сос Бешамел - рецепта във фурната със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 250 г канелони
- 750 г телешка кайма
- 2 вж. лук
- 4-5 зъб. чесън
- 350 г доматен сос
- 100 г пармезан
- 3 чл. л. зехтин
- сол, черен пипер, италиански билки
сос бешамел:
- 800 мл мляко
- 40 г краве масло
- 50 г брашно
- сол, черен пипер, индийско орехчегайка на върха на ножа
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите канелони с кайма във фурната, първо трябва да направите известния италиански сос за месо Болонезе. За да направите това, обелете и нарежете лука.
2. Почистете скилидките чесън, смачкайте ги с нож, така че да станат плоски, след което нарежете на много ситно.
Забележка! Ако каймата е закупена, тогава ще трябва да работите по-енергично с шпатула, за да разбиете всички бучки в повече или по-малко хомогенна маса. Домашната кайма обикновено е малка и ронлива и като правило се приготвя от висококачествено постно месо, което значително подобрява вкуса и консистенцията на соса Болонезе.
5. Овкусете каймата със сол, черен пипер и ароматни италиански подправки, след това я залейте с доматен сос и оставете да къкри 5 минути. Ако месото или сосът съдържат много течност, тя трябва да се загаси, докато се изпари почти напълно.
съвет! Абсолютно всеки доматен сос, който харесвате, е подходящ за готвене на това ястие, а подправки като босилек, розмарин и риган или готова смес от италиански билки ще му придадат автентичен вкус. Освен това вместо сос можете да вземете 200 г кетчуп с класически вкус или 3 с.л. л. добро доматено пюре. Ако искате да намалите калориите и да получите най-естественото и полезно ястие, тогава е по-добре да вземете 500 г пресни или консервирани домати, да ги нарежете на малки кубчета и да ги подсладите с чаена лъжичка захар.
6. Готовият сос Болонезе трябва да се остави настрана, така че да се охлади поне до топло състояние, докато можете да приготвите сос Бешамел. За да направите това, разтопете маслото в дълбок тиган и го загрейте на слаб огън за половин минута, така че излишната влага да се изпари от него. 7. Изсипете цялото брашно и го запържете за минута, като бъркате интензивно с бъркалка. 8. Загрейте прясното мляко в отделен черпак и на части го налейте в брашнената смес, като бъркате енергично с бъркалка, за да не се образуват бучки в соса.
Забележка! Ако все пак се появят малки бучки, тогава не трябва да се притеснявате за това, тъй като няма да ги усетите в готовото ястие. В случай, че силно ви объркват с количеството и размера си, сосът бешамел може да се претрие през сито или да се обработи с блендер преди употреба.
9. Оставете соса да заври на среден огън, овкусете със сол и подправки и гответе при непрекъснато бъркане 3-5 минути, докато леко се сгъсти.
Важно! Сосът бешамел за канелони трябва да остане доста течен, тъй като този вид паста обикновено се пълни в суха форма, а врящият сос позволява пастата да се готви нормално. Ако използвате много гъст сос, има вероятност пастата да остане твърда и ястието да се развали.
10. Изсипете около една трета от соса бешамел в голяма тава за печене или колкото да покрие цялото дъно.
Важно! Намерих идеална за това ястие правоъгълна стъклена форма с размери 25 х 35 см, в която успешно бяха наредени канелоните на 2 плътни реда. Ако вашият съд за печене се оказа по-малък, тогава броят на съставките трябва да бъде намален и макароните може да се наложи да се подредят в по-голямахаотичен ред.
11. Сега идва лесният, но доста трудоемък етап от приготвянето на ястието - канелоните трябва да се напълнят с месен сос Болонезе. За целта е необходимо пастата да се нареди вертикално в чиния, така че една от дупките да се затвори, след което с малка лъжица да се напълни плътно с каймата. В процеса на пълнене е необходимо от време на време да уплътнявате пълнежа, като използвате за тази цел например дръжката на лъжица, за да не се образуват ненужни кухини вътре в канелоните. 12. Поставете канелони, пълни с кайма, в тава за печене на един слой, така че да са възможно най-близо един до друг. 13. Залейте пълнените канелони с останалия сос бешамел.
Важно! На този етап трябва да се уверите, че всички макаронени изделия са напълно покрити със соса, тъй като те ще трябва да се готвят в него. Ако ви останат голи части от канелони, те просто ще изсъхнат или дори ще изгорят по време на печене във фурната, ставайки практически негодни за консумация.
14. Настържете сиренето за канелони на ситно ренде. Най-добре е, разбира се, да използвате пармезан, но всяко друго сирене с пикантен солен вкус ще свърши работа. 15. Отгоре поръсете равномерно канелони с кайма в сос бешамел със сирене 16. Печете в загрята на 180°C фурна за 30-35 минути до лек загар. Крехки, сърдечни и необичайно вкусни канелони с кайма, запечени във фурната със сос бешамел, са готови! Те са просто идеални за празничната трапеза, но през делничните дни понякога можете да поглезите семейството си с това изискано италианско ястие. Приятен апетит!