Това ястие се нарича просто зелеви сармички. По същество това са големи печени котлети, важна съставка на които е зелето. Тези кюфтета се оказват много нежни и сочни, приготвят се бързо, плюс порция вкусен сос веднага се гаси с тях в същия лист. При сервиране може да залеете самите мързеливи сарми, както и гарнитура (картофи, паста, остатък от варен ориз)
Мързеливите сърми също са добри, защото за тях е подходящо всяко зеле - както старо (с дебели листа), така и младо. Но ако е миналогодишно зеле, преди да го нарежете и прекарате през месомелачка, трябва да се залее с вряла вода и да се задуши под капак за 15 минути.
За да наподобите ястието повече зелеви сърми, можете да нарежете зелето на ситно, вместо да го минавате през месомелачка, и да го добавите към каймата в този вид. Така ще се усеща по-силно в готовото ястие. Но това е за аматьор.
съставки:
- 500 месо (ако е свинско, може да вземете тлъсто парче)
- 400-500 г бяло зеле
- 1 крушка
- 1 морков (за предпочитане малък, за да не доминира зеленчукът в ястието)
- 1 яйце
- 2 супени лъжици брашно (средно горчиво)
- 1 чаша ориз (непълен)
- 250 грама заквасена сметана
- 250 г вода
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 0,5 малки лъжички + щипка сол
- 2 щипки черен пипер
Приготвяне:
Измийте добре ориза, така че да стане ронлив (може да си купите задушен, но не е задължително). Варим го, за предпочитане малко не до готовност, за да не изпуснем момента, когато стане на каша. Оставете настрана да изстине
С помощта на месомелачка нарежете лука и морковите, зелето, както и месото. Ако имате различни решетки, можете да вземете най-голямата
Смесете каймата, добавете ориза ияйце
Сега е ред на брашното, 0,5 чаена лъжичка сол, щипка черен пипер. Вместо него или в допълнение можете да вземете други подправки - смлян дафинов лист, смес от чушки, провансалски билки, готови пикантни композиции "За кюфтета", "За месо"
Намажете съд за печене с растително масло. Оформяме големи банички, подреждаме ги.
Важно! Съд с размери 20х30 см (на снимката) събира половината от мързеливите сарми по тази рецепта! Така че си струва да вземете по-голяма форма или дълбок тиган (или да приготвите ястието на два пъти)
Смесете заквасена сметана, вода, доматено пюре (или няколко настъргани домата с отстранена кожа). Леко посолете и поръсете с черен пипер соса. Между другото! Ако няма заквасена сметана, тя може да бъде заменена с 2-4 супени лъжици сметана с всякакво съдържание на мазнини, но в този случай трябва да вземете повече вода. Изсипете соса върху мързеливите зелеви сърми, така че всеки котлет да бъде обилно полет отгоре (в този случай ще получите румена коричка на всяко зеле)
Ястието се пече във фурната на 220 градуса за около 35 минути. Въпреки че всичко зависи от фурната - в едно устройство мързеливите зелеви рула ще бъдат готови след 25 минути, а в друго - само след 45 минути
Готовите мързеливи зелеви сърми са много леки, така че са идеални за вечеря
Поддържат добре формата си и не се разпадат при поставяне в чинии. Такова ястие може да се приготви не само за ежедневен семеен празник, но и за празнична трапеза. Опитайте, може и на вас да ви хареса. Добър апетит!