Доматеният сок съдържа много ценни органични киселини и микроелементи. Освен това съдържа ликопен, антиоксидант, който предпазва сърцето и кръвоносните съдове от увреждане. Въпреки това през зимата на годината закупуването на качествени зрели зеленчуци става проблематично. Ще ви помогнат прости и достъпни рецепти за консервиране на доматен сок.
Селекция от домати за вкусен сок
Консумирайки само една чаша доматен сок на ден, вие защитавате имунната си система и понижавате холестерола. Просто се опитайте да не го пиете на празен стомах, тъй като това може да доведе до развитие на гастрит.
Изберете внимателно зеленчуците, от това зависи вкусът на консервирания сок. Категорично е невъзможно да се използват развалени домати, меки, с повредена кожа или следи от гниене.
Зрелите домати придават на сока сладък вкус и богат аромат
Твърде "месестите" домати със захарна каша не са подходящи за приготвяне на доматен сок. Излишната дебелина ще превърне сока в доматено пюре.
Следните сортове домати са много добри за приготвяне на сок: Thumbelina, Oxheart-2, Rocket, Otaman, Rock-n-roll.Такива домати имат оптимално съотношение на пулп и влага, което им позволява да се използват за преработка в сок и паста. Или изберете всякакви салатни домати с тънка кожа.
Фотогалерия: сортове домати, подходящи за приготвяне на сок
Доматите от сорта Отаман имат приятен кисело-сладък вкус и сочна плът.Доматите от сорта Rock-n-roll имат отлични вкусови качества и дават много сок при обработка.Говеждото сърце-2 има умерено плътна каша със сладък вкус с лека киселинност Месото от домати от сорта Rocket-creamсъс средна плътност, което улеснява преработката му в сок
Рецепти за доматен сок за зимата
Представените рецепти са прости и не изискват специални кулинарни умения.
Доматен сок без оцет, сол и захар
Безспорното предимство на рецептата е, че дори децата могат да използват този доматен сок. Липсата на оцет и сол допринася за получаване на отличен мек вкус без прекомерна киселинност.
За една двулитрова кутия обикновено се използват най-малко два и половина килограма домати.
Най-удобно е да направите доматен сок с помощта на електрическа сокоизстисквачка
Инструкция:
- Нарежете доматите на филийки.
Не режете доматите на ситно, защото все още ще бъдат смачкани от сокоизтисквачката
- Прекарайте цялата маса домати през сокоизстисквачка.
Ако използвате сокоизстисквачка, тогава не можете да премахнете стъблата от доматите
- След това прецедете сока през цедка.
Тази техника ще ви помогне да направите сока не толкова гъст
- Оставете да заври и варете точно 5 минути.
Докато нагрявате, постоянно разбърквайте доматената маса, като предотвратявате образуването на пяна
- Веднага изсипете сока в стерилизирани буркани.
Стъкленият съд трябва да се подготви предварително, за да се предотврати прекомерното нагряване на доматения сок
- Поставете кутиите със сок в тенджера, пълна с гореща вода. Оставете водата да заври.
Когато стерилизирате кутии с доматен сок, не допускайте прекалено бурно кипене
- След това завийте бурканите с капаци. Оставя се да изстине и се съхранява в хладилник.
Такъв доматен сок се съхранява в хладилник в продължение на три месеца
Видео: приготвяне на доматен сок от Юлия Миняева
Сок с черен пипер и дафинов лист
Сок отдомати с добавка на български пипер има ярък и незабравим вкус.
съставки:
- 4 кг домати;
- 800 г сладък пипер;
- 3 бр. дафинов лист;
- 1/2 ч.ч. семена от кориандър;
- 3-4 грах черен пипер;
- 3 ч.ч. сол
Рецепта:
- Малките домати разполовете, а големите на четири части.
Дръжките и удебеляването не могат да бъдат премахнати
- Почистете сладкия пипер от семките и го нарежете на ивици.
Колкото по-сочен е сладкият пипер, толкова по-сладък ще бъде доматеният сок
- Прекарайте зеленчуците през месомелачка.
За нарязване на зеленчуци използвайте решетката на месомелачката със среден диаметър на отворите
- Прецедете получената маса през сито.
За филтриране е подходящо сито с големи клетки и дълга дръжка
- Оставете сока да заври.
Когато загрявате доматения сок, не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица
- Подгответе подправките. Добавете ги към врящия сок и варете 10 минути.
Подправките не е необходимо да се счукват в хаванче, могат да се добавят цели към сока
- След това отново прецедете сока през цедка и с него напълнете предварително стерилизирани буркани.
По това време сокът ще придобие приятен ярък цвят и апетитен аромат
- Завийте бурканите с капаци и оставете заготовките да се охладят при стайна температура.
Консервираният сок може да се постави в хладилника само след като заготовките са напълно охладени
Добавянето на черен пипер към домати увеличава количеството на витамини и микроелементи в консервирания сок.
Видео: готвене на доматен сок с добавяне на сладък пипер
Сок без сол и захар, приготвен по най-лесния начин
Тази рецепта не използва традиционни кухненски прибори заприготвяне на сок - без месомелачка, без сокоизтисквачка, без блендер. Ще ни трябват само сито и голяма тенджера.
Изберете сито с дълга дръжка и с държачи, които ви позволяват да го фиксирате сигурно върху тигана
От пет килограма домати обикновено се получават две двулитрови кутии доматен сок.
Рецепта:
- Нарежете чистите домати на половинки.
Не е необходимо да изрязвате кожата или центъра на доматите
- Оставете доматите да заврат и гответе 10 минути.
Моля, обърнете внимание: не е необходимо да добавяте вода към доматите!
- Претрийте сварените домати през цедка.
Избършете доматите горещи, без да чакате да изстинат
- Сложете получения сок да заври.
При нагряване доматеният сок трябва да се разбърква през цялото време
- След това изсипете сока в подготвени буркани и затворете със стерилизирани капаци.
Добавете охладени кутии с доматен сок в мазето или хладилника
Видео: опростена рецепта за доматен сок за зимата
Домакините обичат и ядат доматени препарати много охотно, но, честно казано, те са уморени от обичайните рецепти. Хрумна ми идеята да правя доматен сок от зрели домати, който е изключително полезен. Но решихме да направим сок не просто, а с добавяне на зеленчуци и зеленчуци. От всички експериментални рецепти най-успешна се оказа тази, която включваше черен пипер и моркови. Вкусът му е просто вълшебен - кадифен, пикантен поради добавянето на кориандър, черен пипер и дафинов лист, малко пикантен. Децата са готови да пият литри от него, толкова разкошно се получи. Като цяло домашният доматен сок от консерва се оказа мега популярен продукт.
Домашен консервиран доматен сок ще се хареса както на възрастни, така и на деца. През зимното време на годината той ще се превърне в допълнителен източниквитамини в диетата.