кайма
Апетитните кнедли изпълват къщата с аура на топлина, уют и положителна енергия. Важен компонент на любимото ястие е пълнежът. Трябва да е вкусно, сочно, топящо се в устата. Каймата за кнедли се приготвя в различни варианти. Домакинята може да импровизира с рецепти, избирайки различни компоненти. Пълнежи от месо, пиле, гъби, риба ще ви помогнат да създадете кулинарно чудо. Възможни са и по-оригинални варианти - от еленско, мечо месо, сьомга.

Класическо изпълнение

Традиционната рецепта за мляно месо за кнедли е комбинация от два месни компонента. Свинското и телешкото месо са хармоничен дует, който осигурява сочността на пълнежа, неговата мекота и уникален вкус. По желание се добавя свинска мас. Ще придаде нежност на каймата. Ще са необходими следните компоненти:

  • свинско месо - 500 г;
  • телешко - 330 г;
  • мазнини - 150 g;
  • сол - 10 g;
  • лук - 240 г;
  • мляко - 90 ml;
  • подправки - на вкус.

приготвянето

Преглед на етапите:

  • Мазнината, телешкото, свинското се нарязват на парчета. Процесът ще върви по-бързо, ако месото е леко замразено. Смелете на кайма. Посоляват се.
  • Усучете скилидките чесън и лука в блендер. Всичко се смесва в стъклена купа, овкусява се с подправките.
  • Добавете мляко (трябва да е охладено). Смесете съставките отново.
  • Увийте с филм. Те отвръщат на удара. Оставят каймата да се влива, накисва се в соковете. Около 30 минути и можете да извайвате кнедли.
  • Пълнежът се поставя в центъра на кръгли тестени заготовки. Ръбовете на тортите трябва да бъдат здраво защипани - това ще предотврати изтичането на сок.

    • внимание Вкусът на домашни кнедли с класически съставки се разкрива ярко в тандем със сос от заквасена сметана, сос от горчица и чеснов дресинг.

    От говеждо месо

    Отличен вариант за сърдечен,вкусна, не много мазна плънка. Рецептата за мляно месо използва прясно месо, без вени и филми.

    съставки:

    • говеждо (за предпочитане гърди) - 450 г;
    • три големи крушки;
    • чесън - 2-3 скилидки;
    • сол със смлян черен пипер на вкус;
    • охладена вода - 50 мл

    Приготвяне:

  • Готовото месо се измива и подсушава. Нарежете с остър нож, като го превърнете на кубчета.
  • Прекарайте през месомелачка.
  • Смелете чесъна, обелените луковици с блендер, като постигнете хомогенна каша.
  • Следващата стъпка е добавянето на сол и черен пипер.
  • Разбъркайте старателно. Тогава не трябва да бъдете мързеливи и енергично да отбиете месото.
  • Последният момент е обливане с ледена вода. Омесете отново.

    • внимание Зелените ще добавят цветен вид и ароматни нотки към кнедлите. Добавя се към каймата и се омесва заедно с останалите компоненти.

    С пиле

    Рецептата за кайма с птиче месо е проста и бърза за приготвяне. Полученият пълнеж има деликатен вкус и ниско съдържание на калории. Препоръчително е да използвате прясно пиле за готвене. Традиционно гърдите се използват за домашна кайма. Недостатъкът му е прекомерната сухота. Ще бъде възможно да се отървете от него, като добавите сметана, масло, мазно мляко към смесената маса.

    съставки:

    • пилешки гърди - 750 г;
    • сметана (с високо съдържание на мазнини) - 60 ml;
    • две крушки;
    • две скилидки чесън;
    • куркума - 5 м;
    • нарязани зеленчуци - 3 супени лъжици;
    • сол - 6 g;
    • черен пипер - 5 r.

    Приготвяне:

  • Лукът, изваден от люспите, се нарязва на ситно. Чесънът се счуква. Пържат се.
  • Прекарайте пилешките гърди през блендер. Комбинирайте с пържена смес от чесън и лук.
  • Добавете сметаната.
  • Куркумата се изсипва.Той ще добави богат нюанс към масата.
  • Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Поръсете готовите зеленчуци. Разбъркайте старателно.
  • Важен нюанс е, че каймата трябва да бъде удряна, тя ще стане по-мека и по-нежна. Пилешкият пълнеж е готов.

    • внимание Сочността може да се придаде на бучките чрез добавяне на растителни съставки към каймата - настъргана тиква, нарязано зеле или репички.

    Пълнеж от тиква и месо

    Оригиналната импровизация е рецепта за мляно месо с добавяне на зеленчукови компоненти. Парчетата тиква ще добавят ярки нюанси и сочни нотки към пълнежа. Може да се настърже или смила в блендер. Вкусът ще бъде възможно най-хармоничен, ако смесите тиквения компонент с месото в равни пропорции.

    Ще са необходими следните съставки:

    • телешко 450 г;
    • тиква 420 г;
    • лук - 180 г;
    • червен пипер - 4 г;
    • сол - 7 g;
    • черен пипер - 18ч.

    Описание на процеса:

  • Нарежете говеждото, като използвате избрани парчета.
  • Кожата се отстранява от узрялата тиква. Прекарайте през блендер. Алтернативен вариант е да го настържете.
  • Накълцайте лука. Комбинирайте с тиква. Запържват се леко.
  • В каймата се слага тиквено-лучена смес. Сол пипер. Разбъркайте енергично.

    • Със свинско месо

    Прекрасен пълнеж с минимум съставки. За кайма се избират части от свински врат. Те са меки, нежни, съдържат достатъчно количество мазнини. Цветните нотки на компонентите ще добавят поръски от зелен лук.

    съставки:

    • свинско месо - 650 г;
    • лук - 240 г;
    • зелен лук - няколко пера;
    • чесън - 20 г;
    • вода - 30 ml;
    • сол - 7 g;
    • подправки на вкус.

    Алгоритъм от стъпки:

  • Свинското месо се измива. Излишната влага се отстранява с хартиясалфетки Месото се нарязва с остър нож. Превъртете в блендер или месомелачка.
  • Накълцайте лука.
  • Накълцайте чесъна, перата от зелен лук. Всичко се смесва старателно.
  • Добавете вода. Това ще добави еластичност към масата.
  • Каймата престои известно време и е готова да стане вкусна плънка за апетитни кнедли.

    • От агнешко

    Рецептата за мляно месо е доста проста. Основното нещо е да вземете прясно агнешко и малко пиле. Вкусът на кнедли ще бъде ярък, богат, с ясно изразени ориенталски нотки.

    съставки:

    • парче агнешко (умерено мазно) - 600 г;
    • кърдюк - 70 г;
    • две крушки;
    • нарязан кориандър - 30 г;
    • сол;
    • пипер;
    • звезда

    Как се готви:

  • Агнешкото се измива само със студена вода. Оставете да изсъхне.
  • Важен нюанс на мляното месо е нарязването му на възможно най-малки парчета. Няма да ви трябва месомелачка.
  • Накълцайте лука.
  • Добавете кориандър, изсипете зира.
  • Последният щрих е да добавите сол и черен пипер към каймата.
  • Смесете добре. Оставете да престои на студено.

    • Различни рецепти за пълнежи дават пространство за кулинарно творчество. Сред тях домакинята ще избере ароматна версия на кайма за любимите членове на домакинството, поканени гости или взискателни гастрономи.

    А как приготвяте пълнежа за кнедли?

    Рецепта за кайма: видео