Това ястие е популярно сред татарите и башкирите. Обичайно е да се пълни не само с картофи (и не непременно прясно сварени, дори вчерашното пюре ще свърши работа), но и с просо. По принцип kystibiy е картофено пюре, скрито в парче домашен пита хляб. Вярно е, че този пита хляб не се приготвя от безквасно тесто с добавяне на масло и яйца, което го прави нежен и мек.
Тези торти са добри и сами. Приготвят се на сух тиган, могат да се използват за приготвяне на домашна шаурма, сандвичи, неподсладени кифлички - идеално ще се съчетаят с първо или второ ястие вместо хляб с неподходящ срок на годност.
По-долу е дадена основна рецепта. Но kistibii може да стане още по-вкусен, като смесите картофи с нарязани зеленчуци, подправки, сух пържен бекон, пържени гъби или лук и настъргано твърдо сирене. Във втория случай сиренето трябва да се добави докато картофите са още горещи, за да се разтопи малко.
Татарско ястие кистибий с картофи в мляко
Това ястие е просто, неусложнено и ръката се простира! От този списък на съставките се получава купчина сладкиши, които са достатъчни за семейство от 4 души.
съставки:
- 1 голямо яйце
- 300 мл мляко (маслеността може да бъде всякаква, но колкото по-мазно, толкова по-вкусно)
- 500 г брашно (може да ви трябват повече)
- 100 г масло (40 г за тестото, 40 г за картофите, останалото за намазване на готовите сладки)
- 2 супени лъжици сол (една за тестото и една за плънката)
- щипка захар (по желание)
- 1 кг картофи
Приготвяне:
Разбийте разтопено или омекнало масло, яйце, сол, захар. Добавете мляко. След това пресейте брашното.
Замесете меко тесто (консистенцията трябва да бъде приблизително като за кнедли,т.е., по отношение на мекотата, правилното тесто прилича на ушна мида). Важно е да не го пълните с брашно, което го прави меко, а не "гумено". След това трябва да се покрие с мокра кърпа или торба и да се остави за 15 минути.
Отделяме парче по парче. Леко поръсете масата с брашно, разточете на тънко.
Запържете лаваша от двете страни в сух тиган. Важно е да покафенеят, но да не изгорят (kistyby трябва да е мек, а не сух).
Ако тортите се извадят от тигана, сгънати на купчина, краищата им ще изсъхнат и ще бъде невъзможно да се навие пита хляб, без да се счупи. Затова горещите сладкиши трябва незабавно да се покрият с дълбока чиния или мокра кърпа.
През това време сварете картофите. Отцедете водата. Намачкаме картофите с парче масло, добавяйки горещ бульон, така че да се получи пюре от мастка.
Разстиламе фишеците на масата. Намажете половината с пълнеж.
Нагъваме питките. Оформете от тях "куличка", като всяка бутерка мажете с разтопено масло.
Татарските домакини сервират kystyby със сладък чай.
Кистибий обаче ще бъде не по-малко вкусен с пресни нарязани зеленчуци. Могат да се сервират топли или охладени и загрети в микровълнова.
Видео рецепта за класически кистибий с лук и тесто на кефир
Такова прекрасно ястие от татарската кухня ще се хареса на възрастни и деца. Не пропускайте да го опитате, ще останете приятно изненадани!
Обърнете внимание на рецептата. Заповядайте отново в нашия блог, ще публикуваме нови рецепти! До следващия път!