Всяка година неизменно ястие на празничната ни трапеза е столичната салата. Това е любимото ястие на моите родители, правят го всяка година за празниците и се превърна в традиция, заедно със салата от раци.
Познатият ни Оливие се нарича още "зимен" или "месест". Не е изненадващо, че месото се обяснява със замяна на колбаси, пилешко, говеждо, свинско. И зимата, защото използваме сезонни зеленчуци. Във всеки случай се получава вкусно и засищащо.
Автор на тази рецепта е французинът Люсиен Оливие, а за първи път през 60-те години е опитана в ресторант, като всички пропорции и рецептата са внимателно скрити. Тайната е разкрита от Иванов, който става готвач в Москва, и за първи път представя рецепта, наречена "Капитал".
Но съставът не включваше продукти, с които сме свикнали, но започнаха да се появяват каперси, шийки от раци, глухари, а по-късно и рецепти с раци, хайвер и телешко. Тъй като компонентите в него са наши, го наричат още "руски".
Сега има много различни рецепти, но искам да ви представя тези, които приготвяме за нашето семейство от много години и те са в особено търсене при нас.
Класическа салата Оливие с наденица и прясна краставица
Това е опростена версия, която е търсена сред много домакини, тъй като всички съставки са налични през зимата. Картофи, моркови, мариновани краставици.
По желание може да се добави зелен лук, майка ми, а и не само тя, специално ги отгледа на перваза на прозореца, за да ги добави към ястието и сега можете да ги купите по всяко време на годината.
Съставки:
- варена наденица - 500 гр
- картофи - 5-6 бр (аз имам малки)
- моркови - 2 бр
- прясна краставица - 3 бр
- варени яйца - 4-5 бр
- консервиран зелен грах - 1 чаша (но можете и без него)
- майонеза -350 гр
- зелен лук по желание
Зеленчуците се варят много просто. Измиват се, заливат се със студена вода и се варят до готовност. Картофите и морковите могат да се приготвят в един съд, яйцата се приготвят отделно. Тъй като те могат да се спукат и протеините ще придобият непривлекателен сив цвят.
Сега, с нашата модерна технология, няма да е проблем да изпечете зеленчуците в микровълнова или фурна до готовност.
Отцедете течността от зеленчуците и ги оставете да изстинат, не ги заливайте със студена вода, тъй като картофите ще станат прекалено воднисти, а морковите ще омекнат.
Картофите могат да се варят обелени с дафинов лист, моята свекърва го прави така, придава допълнителен вкус на картофите.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Има мнение, че трябва да се нареже до размера на грахово зърно.
Колбасът беше "докторски", малко по-късно "Останкин", сега има избор от колбаси за всеки вкус и цвят, вземам колбас без свинска мас, висококачествен, в естествена обвивка. Наистина не искате да разваляте вкуса на любимото си ястие с евтина наденица.
Сега дори можете да го замените с шунка, пушена наденица или пушено месо. Нарежете месната съставка на кубчета.
Обелете моркова и също го нарежете на малки кубчета. Нарязвам прясната краставица, както и останалите продукти. Може да добавите както прясно, така и кисело или едно от двете.
Смесете всички продукти в купа, подправете с майонеза. Днес имам зелен лук, използвам го, когато няма може и без него. Ако използвате грах, отцедете маринатата от него и добавете към ястието.
Не забравяйте, че подправяме ястието преди сервиране. Ако сте приготвили предварително, покрийте и оставете на студено, добавете соса преди сервиране.
Можете да измислите различни сосове, да смесите майонеза с горчица, лимонов сок исъщо със заквасена сметана 50/50 и малко смлян черен пипер на вкус.
Цялата тайна е, че майонезата обгръща ситно нарязаните зеленчуци и те стават невероятно вкусни, комбинирайки се и свързвайки се помежду си.
Ястието изглежда ярко, цветно, позитивно, предизвиква апетит, тъй като съдържа: оранжево, зелено, бяло, жълто. Сервира се в красива купа за салата или се украсява с отделящ се ринг.
Рецепта за салата Оливие с наденица и кисели краставички без моркови
Една от любимите ми рецепти е с кисела ябълка, ако не ви харесва може да я оставите. Слагам го, придава деликатен и освежаващ вкус на любимото ястие.
Приготвям без пресни краставици, използвам кисели, а за свежест слагам ябълка. Вместо зелен лук използвам малка глава. Истински зимен вариант, но бюджетен и от прости продукти. Освен това в съставките няма морков, можете да го сложите по ваш избор.
Съставки:
- варена наденица - 500 грама
- 2-3 варени картофа
- варени яйца - 5 бр.
- мариновани краставички 3-4 бр.
- зелен грах - 300 грама
- лук (малък) - 1 бр.
- кисела ябълка 1-2 бр.
- майонеза - 300 грама
- сол и черен пипер на вкус
Важен момент е подготовката на всички продукти. Сварявам картофи, яйца отделно (охлаждам). Почистете и нарежете на кубчета, а грахът също се отцежда от течността.
Прехвърлете нарязаните продукти в купа. Също така нарежете лука на кубчета, аз вземам обикновен лук, не го мариновам. Опитайте се да натрошите всички парчета равномерно и спретнато.
Можете да използвате резачка за яйца, за да направите кубчетата чисти, можете да използвате този предмет, за да режете яйца, картофи, моркови.
Обелете ябълкатаот кожата, нарязани на малки кубчета. Всички съставки трябва да са колкото грахово зърно. Помниш ли това? Говорихме в рецептата по-горе.
За да не потъмняват парченцата, може да ги поръсите с лимонов сок.
Трябва да вземете ябълка хрупкава и кисела, можете да имате сладка и кисела.
Нарязвам краставичките на кубчета и ги режа да се отцедят от течността. Можете леко да ги изстискате с чисти ръце. Те се събират със саламура и дават течност в готовото ястие.
Сол и черен пипер на вкус и подправете със соса.
Сигурен съм, че ако не сте опитвали този вариант, той ще разкрие вкуса на старо ястие по нов начин. Много интересна комбинация от продукти дава отличен вкус.
Оливие с наденица и царевица (проста рецепта)
изненадан? Знаете ли, че можете да направите салата с консервирана царевица вместо грах? Вкусът е интересен и необичаен. Приготвих тази рецепта за миналата Нова година и изненадах гостите си.
Сега искам да споделя рецептата с вас, тъй като заснех новия продукт на моя фотоапарат и направих снимки стъпка по стъпка. В рецептата добавих солена и прясна краставица, както и лилав лук. Определено не сте опитвали това.
Съставки:
- 3 големи картофа
- 5 яйца
- 400 грама варени колбаси
- 2-3 варени моркова
- 5 кисели краставички
- 1-2 пресни краставици (по желание)
- 1 крушка
- 1 кутия консервирана царевица
- зеленина по желание
- 4 лъжици майонеза
- сол и черен пипер
Вижте, същността на самия процес не се променя, най-важното е всичко да се вари и охлажда. И така, трябва да сварите моркови, яйца и картофи. Всички останали продукти са готови за употреба.
Трябва да го натрошите на кубчета с помощта на остър нож. Имах още зелени, добавих и още два вида краставици.Между другото, ако пресните имат груба кожа, трябва да я обелите.
Моят лук е лилав, както се вижда на снимката, но можете да го замените с обикновен или зелен. Използвах царевица вместо грах, придаде сладост на ястието, но това е моето мнение. По-добре е да добавите половината царевица и половината грах, тогава вкусът ще бъде по-интересен.
Смесвам всички продукти в купа, но ги подправям само преди сервиране. Но след много години подготовка ви съветвам да сварите картофи в деня на подготовката, получава се много по-добре.
След като го направих предварително, го покривам с филм в купа, поставям го в хладилника. И едва когато гостите са на вратата, добавете сол, черен пипер и майонеза. Що се отнася до сосовете, можете да го обогатите със зърнена горчица, лимонов сок и смес от чушки от мелница.
Тази пробна версия беше изядена на парче, първо, беше вкусна и второ, беше необичайна. Гостите ми много го харесаха, определено ще направя още.
Не искам да говоря отново за качествени продукти, така че ястието да е вкусно, всеки разчита на бюджета си и всеки знае за качеството на продуктите. Но затова много хора го харесват, защото е прост и бюджетен.
Показвала съм ви варианти на любимите ми рецепти, които готвя, изпробвала съм и съм сигурна, че стават страхотни. Това е печеливша опция, която идеално ще украси всяка празнична маса.
Ще бъда много благодарен, ако споделите тези рецепти с приятелите си в социалните мрежи! Благодаря ти, че говори с мен. Добър апетит!