Във всяка кухня и ресторант ще ви предложат много вкусни торти и десерти, от чийто красив дизайн не можете да откъснете очи. Както импрегнирането, така и украсата на тази сладост се извършва с помощта на апетитни кремове. В допълнение към заквасената сметана и сиренето, кремовете се превърнаха в истинска класика. Нежната маса е толкова вкусна, че са измислени огромен брой варианти за нейното приготвяне.
Основната тайна за получаване на рохкава консистенция обаче е, че при смесване на кремовата смес с масло температурата им трябва да е еднаква. В противен случай ще изглежда като гъста каша от грис.
Също така понякога се случва по време на разбиването сметаната да се отлепи по някаква причина. Но сладкарите имат решение и за този проблем. Достатъчно е да изпратите контейнера със съдържанието за една трета от час в хладилника и след това да продължите да комбинирате съставките с миксер.
Меню
- Най-бързата рецепта за крем за торта
- Ванилов крем в мляко, много деликатен
- Протеинов класически яйчен крем
- Маслен крем
- Рецепта за крем със заквасена сметана "Пломбир"
- Видео — Нежен яйчен крем за торти и сладкиши
Най-бързата рецепта за крем за торта
Има огромен брой варианти на готвене на крем. Така че, за да се получи като на елитни сладкари, ще трябва да се потрудите. Но за домашна употреба има много проста и доста бърза рецепта. И повярвайте ми, не е по-лошо на вкус и консистенция.
съставки:
- Мляко - 0,5 л.
- Захарен пясък - 200 гр.
- Брашно - 50 гр.
- Пресен жълтък - 4 бр.
- Ванилова захар - 1 ч.л.
Приготвяне:
1. Изпращаме млякото на печката, така че да заври. Междувременно да се занимаваме с другитесъставки. Комбинирайте топлите яйчни жълтъци със захарта и ги смилайте добре в една маса.
2. Поръсете брашно и добавете лъжица ванилова захар. Смесете, за да направите гъсто тесто.
Ваниловата захар може да се замени с 1/3 ч.л. пекарски ванилин.
3. Млякото вече е завряло. Изключваме нагряването му и започваме да го изсипваме в яйчено-брашнената консистенция на тънка струйка. Инфузията трябва да се извършва при непрекъснато разбъркване, така че тестото да не образува бучки.
4. Изпращаме получения препарат да се вари на среден огън, докато се получи гъст крем.
5. Охлаждаме готовата сладост и след това я използваме в нашите кулинарни шедьоври. Всяка торта не само ще се напои добре, но в същото време ще съдържа достатъчно количество вкусни слоеве между слоевете си.
Добър апетит!
Ванилов крем в мляко, много деликатен
Когато искате ефирна, сладка нежност, трябва да приготвите крем. Тайната му е, че вместо врящо мляко в него се сипва яйчено-брашнена смес.
И за да стане ястието като гъста заквасена сметана, целият му процес трябва непрекъснато да се разбърква. Ако не се страхувате, че ръката ви ще се умори, разбъркайте с вилица. Но най-добре е да разбивате с миксер през цялото време на ниска скорост.
съставки:
- Мляко - 4 чаши.
- Захар - 2 чаши.
- Яйце - 4 бр.
- Брашно - 4 с.л. л.
- Масло - 4 ч.л.
- Ванилова захар - 2 ч.л.
Приготвяне:
1. Разбийте яйцата и към тях добавете брашното. Стараем се да ги замесим така, че да се получи гъсто тесто като за пърленки.
2. Изсипете цялото мляко в тенджера и го загрейте, докато заври. След това разтворете взахар в него.
3. Внимателно изсипете яйчено-брашнената смес на тънка струя в разбито мляко, като разбърквате интензивно. Разбийте, докато съдържанието на тенджерата се сгъсти.
Не е необходимо да варите сметаната, за да не започне да се отделя! По-добре е топлината да е минимална през цялото време.
4. Прехвърлете детайла върху масата, за да завършите подготовката му. Добавете захар с вкус на ванилия. Добавете парче масло и го разтворете напълно в каша. Отново разбийте добре.
5. Изсипете в удобен съд и оставете да изстине напълно.
Добър апетит!
Протеинов класически яйчен крем
Не само бита сметана изглежда елегантно ефирна и в същото време плътна пяна върху торти и сладки пайове. Кремът, приготвен на базата на протеини, ще бъде не по-малко шик. Няма да са необходими нито брашно, нито мляко. Само захарен сироп и щипка лимонена киселина. Ако искате вкус на ванилия или плод, добавете щипка овкусител.
съставки:
- Захар - 1 чаша.
- Пресен, охладен белтък - 3 бр.
- Вода - 1/3 чаша.
- Лимонена киселина, сол - по 1 щипка.
Приготвяне:
1. Изсипете чиста вода в тенджера и разтворете захарта в нея. Оставете разтвора да заври на слаб огън и изчакайте да се сгъсти. Щом започне да посяга към лъжицата, значи е готов.
2. Докато сиропът кипи, сложете белтъците в дълбока купа и ги подправете с китки сол и лимонена киселина, за да подобрите разбитата маса. С миксер на пълна мощност превърнете сместа в пухкава стабилна маса.
3. Сега на тънка струйка изсипете врящия сироп в разбитите белтъци, без да изключвате електрическата бъркалка. Кремът трябва да придобие снежнобяла, плътна, гладка консистенция.
4. Нека го преведем на удобен езикбуркан или чаша и оставете да изстине.
5. И тогава можете поне да намажете тортата, поне да изпечете безе, дори да нанесете оформени декорации с кулинарни устройства.
Добър апетит!
Маслен крем
Преди това много торти бяха намазани с маслен крем. Дори тръбичките за вафли бяха със същия пълнеж от мазнина. Но сега изобщо не е необходимо да навредите на здравето си толкова много. Можете да приготвите по-нежни и много вкусни слоеве на базата на масло. И кремът не е изключение.
съставки:
- Мляко - 600 мл
- Захарен пясък - 300 гр.
- Масло - 250 гр.
- Прясно яйце - 3 бр.
- Брашно висок клас - 3 супени лъжици. л.
- Ванилин - 1 ч.л.
Приготвяне:
1. Комбинирайте гранулираната захар и яйцата в удобна дълбока тенджера. Смелете ги така, че белтъците и жълтъците да се разтворят напълно в захарната маса.
2. Добавете пресятото брашно и отново омесете гъстата смес до гладкост.
3. Първо добавете чаша студено мляко и разредете гъстата смес до състояние на полутечна каша.
4. Налейте останалото мляко и овкусете с ванилин. Разбийте с бъркалка или блендер, докато всички съставки се смесят напълно.
5. Поставете готовата сладка каша на бавен огън и при непрекъснато бъркане изчакайте да се сгъсти. По повърхността може да има мехурчета, но не е необходимо да се вари.
6. Охладете до стайна температура и след това разбъркайте масло с точно същата температура.
7. С помощта на електрическа бъркалка разбийте на хомогенен крем с гладка текстура за около 5 минути.
Добър апетит!
Рецепта за крем със заквасена сметана "Пломбир"
Благодарение на заквасената сметана се получава по-гъста и в същото време нежна консистенция.След изпотяване на водна баня или в тенджера на слаб огън кремът придобива вкус, подобен на кондензирано мляко или тежка сметана. Не е необходимо да приемате домашна заквасена сметана, можете да използвате и 20% магазинна.
Предпоставка за успешен резултат е постоянното разбъркване по време на целия процес.
съставки:
- Заквасена сметана - 300 мл
- Масло - 50 гр.
- Яйце - 2 бр.
- Захар - 6 с.л. л.
- Брашно - 3 с.л. л.
- Ванилин - на вкус.
Приготвяне:
1. Смесете заквасена сметана с яйца в един съд. Ще се получи красива бежова маса.
2. В друга купа смесете захарта с пресятото брашно. Това ще позволи, когато се поръсят в течната част, текстурата да стане еднородна и без да се разпръскват брашнени бучки.
3. Сега комбинирайте двете смеси, като разбивате през цялото време.
4. Подгответе парна баня и поставете върху нея купа с детайла. Задушаваме съдържанието около 20 минути, без да спираме да разбиваме с миксер на ниска мощност. Това ще направи крема по-нежен и пищен.
5. Охладете тази гъста каша до стайна температура. В третата купа разбийте маслото със същата температура и веднага започнете да добавяте млечната смес на части, като продължавате разбиването.
6. Продължаваме процеса, докато получим добра маса, като гъст кефир.
7. Прехвърлете крема в удобен съд и го охладете в хладилник, за да се усети вкусът на истинска сливова бира.
Добър апетит!
Почти всеки крем върви добре с бисквити и сладкиши, направени от бутер или крем тесто. Въпреки това, за да не се окаже, че десертът е твърде калоричен, по-добре е да не го използвате с сладкиши и палачинки.
А тези, които харесват новомодните кексчета, трябва да изпекат само кексчета и да ги украсят с плътен крем отгоре. Можешдори го оцветете малко със сок от горски плодове.
Добър апетит!
Видео — Нежен яйчен крем за торти и сладкиши
Добър апетит и добри кремове за деликатно печене!