Здравейте, скъпи читатели! Има ли любители на сочния български пипер тук? Лично аз просто го обожавам. Особено през лятото е толкова хубаво да извадите ароматен зеленчук от храста и да го хрускате. За да не се лишавам от удоволствие дори през зимата, се грижа за заготовките предварително.
След като наберете пресни домати, чушки и тиквички от храстите, веднага идва на ум да приготвите ароматно лечо. Приготвянето му е лесно и просто, а ако бурканите и капачките са правилно обработени, може да се съхранява цяла зима.
Като цяло класическата рецепта е задушаване на парчета чушка и лук с доматен пълнеж. Но е много по-вкусно да добавите други зеленчуци към него. Например, тиквички. Придава на ястието нежност и мекота. Ако никога преди не сте правили лечо с тиквички, определено трябва да го опитате.
През втората половина на лятото всяка година повечето домакини са заети в кухнята, правейки всякакви приготовления. Определено приготвям аджика, мариновани краставици и приготвям най-вкусните доматени салати. Но, разбира се, лечо е в особено търсене. И сега, когато настъпи същия сезон на приготвяне, ще споделя с вас любимите си рецепти.
Меню
- Как да готвя лечо. Правилният избор на зеленчуци
- Рецепта за лечо от тиквички и чушка с доматено пюре за зимата "Любима"
- Лечо от тиквички за зимата у дома, като при баба
- Видео - Салата от тиквички, домати и чушки за зимата
Как да готвя лечо. Правилният избор на зеленчуци
За да се окаже, че лечото е перфектно, трябва да подходите отговорно към избора на зеленчуци. И ще започнем с чушките. Препоръчително е да се вземат плодове от червения сорт. Те са най-сладки, сочни и идеални за готвене. По-добре е да не използвате зелени сортове. Те дават малко аромат и не можете да чакате сладост от тях.
Доматите, преди да влязат в кулинарията, също минават своеобразен контрол. Първо, те трябва да са сладки и месести. В същото време е по-добре да не приемате сладки плодове, тъй като те дават малко сок при гасене. Гнилите плодове не могат да се използват. Това може не само да доведе до бързо влошаване на продукта, но и да навреди на здравето.
Тиквичките е по-добре да се вземат млади, не презрели и току-що извадени от храста. Такива плодове са по-сочни. Опитайте се да прокарате плитко нокът или върха на нож по кожата. Ако веднага след нарязването се появят капки сок, зеленчукът е млад. В този случай не може да се обели преди готвене. Също така си струва да проверите за наличието на едри семена. Ако сърцевината не се различава на външен вид и на пипане от стените на тиквичките, тогава може да се сложи и в салата. В противен случай трябва да се почисти.
В допълнение към основните съставки можете да използвате и други зеленчуци. Можете да определите пропорциите на око или да се ръководите от рецепти.
Рецепта за лечо от тиквички и чушка с доматено пюре за зимата "Любима"
Дори ако готвенето на лечо беше цяла наука, любителите на лечо определено биха го научили. Вече много го обичаме. За щастие се приготвя доста лесно. Ако правите това ястие за първи път, започнете с тази рецепта. Той е един от най-простите, но най-вкусните.
съставки:
- Един и половина килограма тиквички;
- 300 грама лук;
- 300 грама червен пипер;
- 300 грама моркови;
- 150 грама масло;
- половин литър вода;
- една и половина супени лъжици сол;
- 250 грама доматено пюре;
- 3 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица оцет.
Етапи на подготовка:
1. Нарежете лука. Можете да го направите малъкбарове или половин пръстени. Дори цели кръгчета в ястието ще изглеждат апетитно.
2. Запържете лука в тенджера с малко масло. Веднага щом започне леко да се запържва, трябва да настържете моркова и да му го изпратите.
3. Докато зеленчуците се пържат (ще отнеме 5-7 минути), тиквичките трябва да се нарязват на кубчета. Ако предпочитате по-големи парчета във вашето лечо, направете ги по-големи. Вече казах по-горе, че младите зеленчуци не се нуждаят от почистване. Ако имате по-стара тиквичка, все пак трябва да я почистите.
4. Не забравяйте да освободите пипера от семките. Заседналите вътре семки се отстраняват лесно с помощта на водно налягане. Белите прегради по вътрешните стени на чушката също трябва да се изрежат. С една дума, използва се само червената каша на плода. Нарежете на средни парчета. Смесете всички зеленчуци, заедно със запържените моркови и лук, в един съд за готвене.
5. Комбинирайте всички останали съставки, с изключение на оцета. Разбъркайте добре, за да получите доматен сос.
6. Изсипете соса в зеленчуковата маса и поставете тигана на котлона. След кипене трябва да варите съдържанието не повече от 30 минути. Това време е достатъчно чушките да достигнат желаната консистенция. В крайна сметка в лечото е важно чушките да са леко хрупкави. Затова овкусете ястието преди да го свалите от котлона.
7. Веднага след като смятате, че ястието е готово, трябва да налеете оцет и веднага да поставите салатата в буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани, а капаците - варени. Ако това не бъде направено, детайлът бързо ще се надуе. Ако съдовете за съхранение са добре приготвени, салатата не изисква допълнителна стерилизация в буркани.
Лечо от тиквички за зимата у дома, като при баба
Мнозина ще се съгласят, че кухнята на баба е по-хубава от ястията на най-професионалиститеготвачи Всички помним нейната храна. Изглеждаше, че няма нищо по-вкусно. И до днес домакините възприемат опита на по-старото поколение и търсят същата "бабина" рецепта. Вероятно за всеки е различно. За мен лекарството за този метод е носталгията. Такава салата ядох при баба ми през зимата. Споделям го с вас.
Това е една от най-простите рецепти с минимален набор от съставки. Всички продукти са налични, особено през летния сезон.
съставки:
- 3 кг тиквички;
- 100 грама чесън;
- 1,5 литра доматен сок (можете да използвате закупен или да го направите от доматено пюре);
- 700 грама черен пипер без семена;
- чаша захар;
- 2 супени лъжици сол;
- супена лъжица оцет;
- малко лют смлян пипер;
- чаша олио.
Етапи на подготовка:
Зеленчуците могат да се режат във всякаква форма и размер. Няма специални изисквания за тези критерии. Важно е да изглеждат апетитни и лесно да се побират в устата. Пригответе сока. За да направите това, можете да си купите готов гъст сок или да го приготвите от доматено пюре. Ако и двата варианта не са възможни, прекарайте зрелите домати през месомелачка.
1. Тиквичката и чушката, нарязани, се слагат в голям съд за гасене. Налейте доматен сос. Вари се 10 минути. Сега трябва да добавите гранулирана захар, нарязан чесън, масло, черен пипер и сол. Вари се още 25 минути. След това масата ще бъде по-богата и по-красива.
Ако нямате тиган или казан с подходящ размер, можете да готвите на няколко етапа. За да направите това, просто разделете броя на съставките на 2 или 3.
2. Опитайте го. Ако зеленчуците са добре сварени, но чушката все още леко хрупка, салатата е готова. Преди да изключите, трябва да добавите оцет. След това масата може веднага да се отстраниплочи Подгответе бурканите предварително. Правя това, когато Лечо скучае на печката, за да не губя време. Поставете зеленчуците в сока в стерилен съд.
3. Запушете бурканите и веднага ги обърнете с капаци. Проверете за течове на течност.
За да не остане въздух в кутиите, разклатете ги добре преди изпомпване. Ако някъде в дълбините има въздушен джоб, той ще се издигне нагоре след такъв шок.
4. Покрийте салатата в буркани с одеяло веднага след затварянето. Оставете да изстине в такава "баня", че зеленчуците да имат възможност да изстинат равномерно. След това можете да ги отнесете в гроба.
Видео - Салата от тиквички, домати и чушки за зимата
Това кратко видео ще ви научи подробно как да направите вкусна салата от тиквички, домати и чушка. Краткостта е сестрата на таланта. И аз направих тази рецепта и много ми хареса.
Смятам днешните рецепти за най-простите, но много вкусни. Често ги използвам в ежедневието. Колкото и лечо да приготвя, ще стигне най-много до следващото лято. И за да не си отказвам удоволствието, приготвям незабавна салата от млади зеленчуци. В същото време правя всичко по същия начин, само без добавяне на оцет.
Трудно е да се спори с факта, че лечото е една от най-популярните зимни салати. Приготвя се в почти всяко семейство. Всъщност принципът е прост и вече сте го научили. Парчетата зеленчуци се задушават в доматен сос. Какво по-просто?! Но колко много вкус и радост ни носят тези ярки бурканчета в студените зимни вечери!
Споделете любимите си рецепти и тайни в коментарите. Надявам се и вие да приемете днешните ми рецепти. Пожелавам ви кулинарни победи и вкусни ястия!
До следващия път!