Не знам как, но обожавам лечо, готвя го на няколко порции. Колко е ароматно и изключително вкусно, върви чудесно с крехки картофи. Съпругът ми опита това ястие преди при приятели и не му хареса, но когато го готвя, хвърчи и през двете бузи.
Днес искам да споделя с вас любимите си рецепти за заготовки. Сигурен съм, че това ястие ще ви хареса. Опитайте, ако не сте готвили досега, а тези, които следват класическата рецепта, ще могат да сготвят нещо ново, като изберат любима закуска.
В това ястие няма точни пропорции и всеки използва каквото му харесва, лук, моркови, подправки, билки, сок или паста и всичко е въпрос на вкус. Искам да споделя любимите си рецепти, надявам се да ви харесат.
Такава вкусна закуска може да се сервира с всяко ястие, особено вкусно с барбекю. Обичам гевреци, винаги правя много, особено доматен кетчуп и се опитвам да пробвам различни рецепти.
Ще оближете пръстите си за рецептата за лечо, приготвена с черен пипер за зимата
Много вкусна и проста рецепта, приготвя се бързо и лесно. Това предястие се приготвя от патладжани, домати, чушки, моркови, много домакини добавят това, което обичат и което предпочитат близките им. Но тази рецепта включва само домати, лук и чушка.
Съставки:
- 2 кг. домати
- 3 кг. пипер
- 500 грама лук
- 100 грама захар
- 50 грама сол
- 0,5 чаши растително масло
- 50 мл. трапезен оцет 9%
Пиперът е по-добре да се използва червен, ако вземете зелен или жълт, може да бъде горчив. Трябва да се бланшира, за да не горчи, затова препоръчвам да вземете червено. Най-добрият сорт е ратунда или друг червен пипер.
След това зеленчуците трябва да се измият добренарежете на ленти, като всяка лента нарежете на 4 части, така че е много удобно да се набоде с вилица и да се вземе готовото ястие.
Сега трябва да измием добре зрелите домати, аз вземам различни, червени и розови от моята градина. Нужни са само узрели, а не кафяви (в никакъв случай). Изрязвам мястото, където се закрепва дръжката и разрязвам домата на 4 части. Прекарвам го през месомелачка, получава се гъсто, еднородно пюре.
Почиствам лука, нарязвам го на средно големи кубчета. След това вземаме тиган с дебело дъно, изсипваме в него растително масло, аз вземам масло без мирис. Ароматното (масло от печени семена) няма да работи.
Защо пържа лук в олио? Обикновено маслото в лечото плува по повърхността на консервата и при пържене на лука абсорбира маслото и то ще бъде равномерно разпределено в лечото, а не просто да плува в мазно петно отгоре.
Запържете лука за 10-15 минути в тиган, аз на средна температура. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори лукът, не е нужно да става златист, достатъчно е да се задуши. Изобщо не ни трябва лукът да загори.
Сега изсипете усуканите домати. Сока, минал през месомелачка, не го прецеждам, има люспи и зрънца. Можете да го претриете през цедка, за да има сок. Или използвайте домат.
Когато сокът заври, оставете да поври 2-3 минути, огънят трябва да е среден или слаб, нищо не трябва да изтича и да заври.
След това добавете нарязан сладък пипер. Веднага добавете сол и захар. И всичко се разбърква добре.
Оставете масата да заври, включете котлона до максимум, след като заври, намалете котлона до среден или минимум и оставете да къкри 20 минути. Може да покриете с капак. След 20 минути пиперът е станал по-мек, можете да добавите оцет. Използвам 9% трапезен оцет.
Сега оптималното количествотечност, в началото може да изглежда, че течността не е достатъчна, но чушката има влага и я отделя. Освен това се вари, така че сега пиперът е напълно покрит със сок.
Губим на вкус, всичко подхожда, всичко е достатъчно, така че по-късно да не боли, че не сте добавили захар или сол на вкус. Всичко е достатъчно за моя вкус. Гответе 5 минути от момента на добавяне на оцет.
Нека подготвим бурканите, те трябва да се измият и стерилизират на пара, във фурната, в съдомиялната машина, в микровълновата. На когото му е удобно. Измийте капаците, налейте вода, варете 10 минути. Поставям буркана в купа и с черпак изсипвам лечото в буркана.
Завийте с капаци. Обръщаме го и виждаме, че нищо не излиза, покриваме го с одеяло, оставяме го, докато се охлади напълно, охлаждаме го и оставяме кутиите за съхранение. Съхранявайте в килер или мазе.
Това количество съставки прави 5 половин литрови буркана лечо.
Ароматният и много вкусен сос е обожаван от цялото ни семейство, баща ми лесно може да "осъди" буркан просто така. Харесва ми с картофено пюре, оказва се такъв вълшебен сос, а самият пипер просто оближете пръстите си.
Лечо от черен пипер с доматено пюре
Много проста и вкусна рецепта, която не изисква пресни домати или специални подправки и овкусители. Харесвам рецептата заради нейната простота. Но въпреки простотата, се оказва много вкусна закуска. И така, нека започнем да готвим.
Какво ще ви трябва:
- Рецепта за 2-2,5 кг черен пипер (нарязан)
Съставки за марината:
- Вода - 1 литър
- Доматено пюре - 200 грама
- Растително масло - 100 грама
- Сол - 1 маса. лъжица
- Захар - 1 чаша
- Оцет 9% - 50 грама
- Дафинов лист - 3 бр.
- Грах от черен пипер - 7 бр.
Измийте пипера, отстранете сърцевината и семената, нарежете на парчета. Претеглям го на кантара вече нарязано на парчета.
Чушката може да се нарязва както желаете, на ленти, на плочи, на парчета. Нарязвам го на парчета, много ми е удобно да набождам парчета на вилица.
Чушките могат да бъдат многоцветни (жълти, червени, зелени). Предпочитам дебелостенни и месести.
Сега пригответе марината, изсипете литър вода в тигана, добавете сол, захар, растително масло, оцет и добавете доматено пюре. Вземете качествена паста, за да не развалите продуктите.
За подправки слагам дафинови листа и черен пипер.
Когато всичко заври, добавете нарязания пипер и разбъркайте, тъй като чушката е сурова, ще заеме голям обем. След това оставете да заври, варете 15 минути от момента на кипене. Междувременно приготвяме буркани.
Измиваме и стерилизираме бурканите във фурна, микровълнова фурна, над електрическа кана или в съдомиялна машина. Сварете капаците.
Трябва да вземете консервите сухи, сложих фуния, по-удобно е, ръбовете и гърлото на кутията не се замърсяват. Без да свалям от котлона, насипвам лечото в буркани.
Завивам бурканите и ги оставям на масата да се охладят. Това, което харесвам в тази рецепта е, че всичко може да се съхранява на стайна температура, не е необходимо да опаковате нищо и никога няма да имате нищо „експлодиращо“.
Как да приготвите лечо от черен пипер с чесън и домати (рецепта със зеленчуци)
Тази рецепта включва не само основни зеленчуци, но и люта чушка, чесън и пресни ароматни билки. Можете да вземете кориандър, копър или магданоз. Благодарение на зелените, лютия пипер и чесъна, вкусът е интересен и пикантен. Ако никога не сте готвили по този начин, можете да опитате.
Съставки:
- 2 кг. Домат
- 2 кг черен пипер (може и повече)
- 4 скилидки чесън
- 1 люта чушка (или на вкус)
- Зелените на вкус 150 гр
- Захар 150 гр.
- Растително масло 70 мл.
- Сол (имам 2 чаени лъжички с горчивина)
- Оцет 1 с.л. л. (имам 25%)
Ако имате 70% оцет, тогава до 1 супена лъжица. трябва да добавим 22,5 лъжици вода към лъжица оцет и ще получим 3% разтвор.
Доматите трябва да се измият, да се отстрани мястото на закрепване на стъблото (отрязване). Нарежете на парчета и смелете с блендер. Получава се пюре, също смиламе чесън и люта чушка с блендер.
Измийте чушките, отстранете семената, нарежете на парчета. Нарежете както искате, увеличете или намалете, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Изсипете доматеното пюре в тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Оставете да заври, потопете нарязания пипер, оставете да заври и намалете котлона. Оставете да къкри точно 30 минути.
Вземете зеленчуци пресни или замразени. От зелените вземете каквото ви харесва (килантро, копър, магданоз).
Хвърлете нарязаните зеленчуци. Добавете оцет, варете 5-7 минути. Не забравяйте да смесите всичко добре.
Изсипете горещо лечо в стерилни буркани и навийте със стерилни капаци. Тази консервация не е необходимо да се увива, охлаждаме я и я поставяме на хладно място.
Лечо от патладжан и чушка за зимата (ще оближете пръстите си)
По тази рецепта не е нужно да пържите патладжаните, ползват се сурови, става бързо и лесно, а е толкова вкусно, че ще си оближете пръстите. Харесвам прости и вкусни рецепти, за да направя по-малко бъркотия. Опитайте, лечото от патладжан е страхотно.
Съставки:
- Патладжан: 3 килограма
- Червен български пипер: 2 кг
- Чесън: 1 чаша
- Лют пипер на вкус
- Рафинирано масло: 400 милилитра
- Оцет 9%: 200 милилитра
- Захар: 1 чаша от двеста грама
- Солта е около една супена лъжица, пробвайте на вкус
Измийте патладжаните, изрежете ги от двете страни, нарежете ги на кръгчета 1-1,5 см. Нареждат се в тава на слоеве и всеки слой се поръсва със сол.
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на парчета, така че да е удобно да преминете през месомелачката. Обелете чесъна. Пипера, чесъна и лютата чушка (по желание) прекарайте през месомелачка.
Патладжаните ще пуснат сок след 20 минути. Тя ще бъде кафява на цвят и ще трябва да се отцеди. В тигана добавете усуканата смес, захарта, оцета, рафинираното олио без мирис.
Сол не слагам, тъй като патладжаните ги поръсихме със сол. След като заври ще пробвам, ако няма достатъчно сол ще сложа още.
Разбъркайте всичко добре, поставете на огън. когато зеленчуците се сварят, опитайте на сол, ако не е достатъчно, добавете още. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време. Натиснете зеленчуците, така че течността да изплува отгоре.
Варете зеленчуците за 20-30 минути на слаб огън. След 15 минути готвене разбъркайте внимателно, тъй като зеленчуците могат да се разпаднат.
През това време, докато сините се задушават, пригответе консервите. Стерилизирайте по удобен начин, кипнете капаците. Сложете врялата салата в стерилни сухи буркани.
Консервите могат да се пекат във фурна, да се варят на пара, в микровълнова фурна или в съдомиялна машина. Измивам капачетата, наливам вода и варя 10 минути, като това време меря от момента, в който водата заври.
Навиваме кутиите, обръщаме ги и ги увиваме, оставяме ги да изстинат напълно. Не забравяйте да обърнете кутиите, по този начин ги проверяваме, нищо не изтича, защото понякога капаците или гумените ленти са с лошо качество.
След като ги охладяттрябва да бъдат прибрани за съхранение, не забравяйте да ги върнете в обичайното им положение.
Лечо по български за зимата без лук "Глобус"
Преди това такива консерви се продаваха на гишетата на магазините. В съветските времена това беше просто закуска-бомба. Ако искате да се върнете назад във времето и да опитате същото лечо като в СССР, предлагам ви да опитате тази рецепта.
Съставки:
- български сладък пипер - 1 кг
- Домати - 1,5 кг
- Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 1 с.л. л.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
- Черен пипер с грах - 4 бр
- Бахар - 4 бр
- Карамфил - 2 бр
1,5 килограма домати трябва да се измият и да се прекарат през месомелачка. Нарежете само местата близо до стъблото, в противен случай те ще дадат горчивина.
Измийте чушката, почистете я от семките и дръжките и я нарежете на колелца. По-добре е да вземете червено с дебели стени, по-вкусно е. Грах от ароматен черен пипер, карамфил трябва да се удрят с точилка или в хаван.
Изсипете усуканите домати в тигана, поставете на огъня, оставете да ври 15 минути, след това изсипете пипера, оставете да ври 5 минути. Направете огъня среден, не голям. След това добавете сол, захар и смлени подправки.
Гответе на среден огън за 15 минути, като не забравяйте да разбъркате всичко добре. Добавете 1 супена лъжица трапезен оцет 9%, разбъркайте и гответе още 5-10 минути на среден огън.
От това количество продукти стават 2 литра салата.
Изсипете салатата в стерилни сухи буркани, навийте със стерилни капаци и увийте с одеяло. Охладете, приберете за съхранение.
Има различни вкусни рецепти, така че изберете сами, по ваш вкус. Понякога отварям буркан с предварително приготвен доматен сок и го използвам. Аз готвя лечо в доматен сок.
Рецепта за лечо с домати, чушки, моркови и лук
Това е наистина вкусна салата. Всички го харесват, правя го всяка година и се оказва бомба. Ако не сте го пробвали, опитайте го, сигурна съм, че ще ви хареса. Можете да направите няколко буркана за тестване.
Съставки:
- 3 кг домати
- 2 кг сладък пипер
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг лук
- 1 чаша олио
- 1 чаша захар
- 100 г сол
- 150 мл Оцет 9%
Измийте доматите и отстранете мястото, където е закрепена дръжката. Нарежете и прекарайте през месомелачка, изсипете в тенджера и поставете на огън.
Почистваме морковите и ги настъргваме на едра кърпа. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Пускаме лука и домата във врящия домат и задушаваме 15 минути, а през това време, докато се гаси, ще приготвим чушката. Нарежете го на ивици, не забравяйте да премахнете семките и дръжките.
Добавяме сол, захар и оцет към врящите зеленчуци, не забравяйте за растителното масло, трябва да вземем масло без мирис. Разбъркайте добре и изчакайте всичко да заври.
Сложете сладкия пипер, нарязан на ивици.
След като заври, опитайте лечото, вкусът ви харесва. Ако според вас нещо не е достатъчно, добавете го. В противен случай може да е твърде късно.
Варете 15 минути, като разбърквате и изсипете в стерилни половин литрови буркани. Пригответе буркани и капаци по всеки удобен начин.
Навийте със стерилни капаци и обърнете бурканите, увийте ги в одеяло или топло одеяло. Оставете да изстине напълно и съхранявайте на тъмно и хладно място.
Видео рецепта, как да направите лечо от домати и чушка без оцет
Тази рецепта се приготвя без оцет, всичко е просто и неусложнено. Оказва се, 10 литра вкусниподготовка за зимата. Мнозина го използват за борш или кисели краставички, но ние го ядем просто така. Но е по-вкусно с картофено пюре, оказва се както пипер, така и ароматен сос.
Изберете всяка рецепта, която харесвате, гответе, опитайте, поглезете семейството и приятелите си. Обичам лечо от черен пипер ranutda, вземам червеното, сочно е, хрупкаво и сладко.
Гответе, опитайте, успех на вас. Добър апетит!