Здравейте!
В двора е есен или може да е лято, точно по това време на годината реколтата е най-добра, което означава, че е време да събираме гъби и да запасяваме витамини за зимата! Едни от най-вкусните такива "герои на деня", които често се използват за ецване, са, разбира се, гъбите. Тези малки гъбки са толкова ароматни и хрупкави, че ще си оближете пръстите. Нека видим как да ги приготвим днес.
Предлагам ви малка селекция от доказани рецепти, които ще помогнат дори на начинаещите готвачи да направят страхотна закуска. Всъщност в това няма абсолютно нищо сложно. Просто трябва да опитате. След това ги поднесете с пържени картофи, телешко, изпечено на фурна или други гарнитури.
Малките гъби най-често се вземат за мариноване. Големите могат да вкиснат в марината. Този проблем обаче ще решите, ако ги нарежете на няколко части. Но тогава ще трябва малко да пожертвате естетиката на заготовките. Вземете това предвид, когато събирате или купувате гъби.
Не забравяйте да ми кажете в коментарите дали сте опитвали тези рецепти преди и какво ви е харесало най-много. Или може би имате идеи за подобряване на ястието? Ще бъде просто прекрасно. Междувременно предлагам да преминем от теория към практика.
Мариновани гъби за зимата у дома - бързо и вкусно
Дори начинаещ готвач може да се справи с тази много проста опция. Процесът на готвене е показан тук толкова подробно, че определено няма да имате въпроси. Предлагам на вашето внимание прост и надежден начин за приготвяне на вкусни гъби за цялото семейство. Опитайте и се насладете.
Съставки:
- Опения — 1000-1200.
На литър вода:
- 2 чл. л. сол;
- 1 чл. л. захар;
- 2дафинови листа;
- 3-5 пъпки карамфил;
- Чесън на вкус;
- 1,5 ч.ч. 70% оцетна киселина;
- 5-7 грах черен и бахар;
- Подправка за мариноване на гъби - по желание.
Последователност:
Сортирайте гъбите и ги измийте добре под течаща вода. Най-големите са по-добре за пържене, а по-малките са идеални за мариноване. Ако краката на гъбите са много дълги, те могат да се отрежат малко.
Слагаме гъбите в съд, където ще ги варим. След това налейте вода и поставете на огън. Изчакваме да заври, като при това отстраняваме пяната, която се появява. След това варим гъбите за 10-15 минути. Ако все пак вземете големи гъби, по-добре е да ги разделите на части.
Стерилизирайте бурканите и капаците. Тъй като манатарките са малки, контейнерите за тях обикновено са малки.
Изхвърлете сварените гъби в гевгир и ги измийте.
Докато излишната течност се оттича от гъбите, започваме мариноването. Изсипете вода в отделен съд, разтворете в нея сол и захар. След това добавяме всички изброени подправки. Оставете саламурата да заври, след което изсипете оцет в нея. Ако искате да добавите чесън, сложете скилидките в марината за 5 минути, след което ги наредете в буркани.
Изсипете съдържанието в саламура и гответе 20 минути на слаб огън.
Готов Остава само да подредите гъбите в буркани и да излеете маринатата.
Необходимо е да се уверите, че гъбите плуват свободно в него.
Сега навиваме кутиите и изолираме, докато изстинат. Можете да съхранявате такива гъби в обикновен хладилник. Добър апетит!
А за тези, които обичат видео историите, също има какво да гледат по тази тема. Осмелявам се!
Най-вкусната рецепта за мариновани гъби с 9% оцет
Друг лесен вариантприготвяне на солени гъби. За да приготвите такова лакомство, ще трябва да побърникате малко в кухнята. Но резултатът си заслужава!
Съставки:
- 2 кг гъби;
- 1 литър вода;
- 4 крушки;
- 3 чл. л. 9% оцет;
- 3 дафинови листа;
- 3 пъпки карамфил;
- 1,5 век л. захар;
- 1 чл. л. сол;
- 4 грах черен пипер и бахар;
- 7 скилидки чесън;
- 4 чадъра копър.
Последователност:
Сортираме гъбите и ги измиваме. Сварете 3 литра вода и след това изсипете нашите гъби в нея.
Сварете съставките за 20-25 минути, като не забравяте да отстраните пяната. След това ги изхвърлете в гевгир.
Отделно правим марината. Сварете определеното количество вода и разтворете в нея захарта и солта. Задържаме саламурата на огъня още 5 минути.
Сложете гъбите във водата. Добавете дафинов лист, карамфил, черен пипер и копър. Готвим гъбите за 20 минути.
На дъното на чисти буркани слагаме нарязаните на тънки шайби лук и чесън.
След това напълваме контейнерите с лакомства и ги пълним със саламура.
Налейте една супена лъжица оцет във всеки половин литров буркан.
Покрийте контейнерите с капаци и ги стерилизирайте. Ще отнеме 30 минути.
Сега кутиите могат да се навият и да се оставят да изстинат. След това е по-добре да ги поставите в мазето или мазето. Свършен!
Гъби, мариновани с лимонена киселина в буркани - проста рецепта
Можете да разнообразите вкуса на солените гъби по различни начини. Един от най-често срещаните е добавянето на лимонена киселина, която придава на ястието приятна киселинност. Опитайте този метод и няма да бъдете дръпнати за ушите от мариновани гъби, обещавам.
Съставки:
- 1 кг гъби;
- 1 ч.ч. захар;
- 1Изкуство. л. сол;
- 500 ml вода;
- 2 ч.ч. растително масло;
- 1 ч.ч. 70% оцет;
- Лимонена киселина на върха на ножа;
- лаврушка;
- Карамфил;
- Черен пипер на зърна на вкус.
Последователност:
Налейте половин литър вода в тигана. Добавяме сол и оцет към него, след което изсипваме добре измитите гъби тук.
Оставете да заври, като периодично отстранявате пяната.
След като спре да се образува нова пяна, добавете подправки по ваш вкус. Смесете и гответе гъбите за 40 минути на слаб огън.
Няколко минути преди края добавете лимонена киселина. Свалете гъбите от огъня. Понякога разбъркваме, за да изстинат равномерно и бавно.
След това разпределяме лакомствата с марината в буркани. Във всеки добавете лъжица масло и покрийте. Добър апетит!
Класическа рецепта за гъби, мариновани с лук за зимата
Гъбите могат да бъдат осолени не само сами, но и с добавяне на други съставки. Например, тези гъби са идеално комбинирани с лук. По-долу е един от класическите начини за приготвяне на такава закуска.
Заслужава да се отбележи, че методът на приготвяне за вече опитни готвачи - всички продукти се вземат на око.
Съставки:
- Openky;
- Чесън;
- Лук;
- лаврушка;
- Грах от черен пипер;
- копър;
- Оцет.
Последователност:
Почистваме гъбите и ги измиваме. Най-добре е да вземете малки гъби за мариноване.
Сложете ги в дълбока тава и ги залейте с вода. Оставете да заври. След това източете водата и я сменете с нова. Сварете отново. Този път вече готвим съставките за 30-40 минути.
Докато гъбите се варят, пригответе подправките.Копърът се наситнява, лукът се нарязва на кръгчета, а скилидките чесън се разполовяват.
Когато "красивите" се сварят, изцедете водата от тях и добавете всички наши подправки, приготвени на предишния етап. Разбъркваме. Добавете сол и малко оцет.
Покриваме гъбите с капак или чиния и поставяме товара отгоре. Оставяме ги за 5-6 дни. През това време гъбите се мариноват, след което могат да се поставят в стерилизирани буркани и да се навият за зимата.
Добър апетит!
Мариновани гъби за бързо приготвяне (без стерилизация и опаковане)
Е, това завършва нашата селекция, ето такъв лесен вариант за напълно мързеливите. Тук няма да се налага да стерилизирате буркани или да се забърквате с изпомпването им. Всичко е възможно най-просто, бързо и, разбира се, вкусно!
Съставки:
- 500 г гъби.
За марината:
- 500 ml вода;
- 2 ч.ч. сол;
- 1 чл. л. захар;
- 1 пъпка карамфил;
- 2 дафинови листа;
- Канела на върха на ножа;
- 70% оцет - 1,5 ч.л.;
- 2 грах бахар.
Последователност:
Минаваме през гъбите и скъсяваме краката им (така че да са приблизително еднакви). Измиваме. Слагаме го в чиния - оставяме излишната течност да се отцеди.
Слагаме гъбите в тиган. Залейте ги със солен разтвор, приготвен в съотношение 1 супена лъжица сол на литър вода. Гответе 20-30 минути.
След това го сложете в гевгир и го оставете.
Междувременно направете марината. Смесете всички съставки, посочени в началото на рецептата. Поставете гъбената маса в получената саламура, оставете да заври, намалете малко котлона и гответе 10 минути.
Когато гъбите се сварят се оставят да изстинат и едва тогава се нареждат в буркани. Залейте гъбите с марината, така че дасвободно плуваше в него, ако бурканът беше обърнат. Остава да затворите заготовките с пластмасови капаци и да ги поставите в хладилника. Свършен!
Това е всичко за днес. Надявам се, че след като прочетете тази статия, сте разбрали, че няма нищо лошо в приготвянето на солени гъби. И сега можете да зарадвате любимите си хора с това питателно лакомство. Пожелавам ви кулинарен успех и приятен апетит! Ще се видим отново на страниците на моя блог.