Голубци е общото наименование на ястия, срещащи се в повечето европейски и някои азиатски кухни по света, които представляват смес от месо или зеленчуци с различни зърнени храни, завити в зелеви листа и задушени на фурна или в тиган в голямо количество домати. или сметанов сос. Освен традиционния метод за приготвяне на сарми в зелеви листа, има и алтернативен метод, който се състои в предварително настъргване на сурово зеле и добавяне към каймата заедно с други зеленчуци и ориз, след което се оформят кръгли кюфтета, които приличат на кюфтета. . Това ястие, наречено "мързеливи сърми", някои кулинари смятат за по-лек вариант на класическите сърми, който не изисква трудоемко завиване на плънката в зелеви листа. Въпреки това, според мен, в този процес няма абсолютно нищо сложно и лесно можете да приготвите вкусни зелеви рулца с кайма по моята подробна рецепта, но мързеливите зелеви рулца са напълно отделно и самостоятелно ястие, което има специални вкусови свойства и следователно заслужава внимание от себе си
Мързеливите сармички се приготвят от кайма с ориз и благодарение на леката си, пухкава консистенция доста напомнят на кюфтета, но зеленчуците, които влизат в състава им - лук, моркови и голямо количество зеле, придават на тези кюфтета вкус. специфичен приятен аромат и вкус и разбира се несравнима сочност. Благодарение на такъв разнообразен и много полезен състав от съставки, това ястие добре засища глада и осигурява на тялото необходимите протеини, мазнини и въглехидрати, както и витамини и фибри. Тъй като мързеливите сарми се състоят от ситно нарязани продукти и са подложени на щадяща термична обработка, те не дразнят червата и се усвояват отлично от организма, което ги прави подходящи захраненето на малки деца и всички, които спазват диета поради здравословни проблеми. Опитайте това лесно за приготвяне ястие и оценете сами неговата сочна структура, богат вкус и ярък апетитен аромат!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 180 гр |
| Време за готвене: | 1:00 часа | Калорично съдържание на порция: | 267 kcal |
| Брой порции: | 14 | Цена на една порция: | 32 рубли |
Как да приготвите мързеливи зелеви рулца в тиган - стъпка по стъпка рецепта за мързеливи зелеви рулца със зеле, ориз и кайма със снимка
СЪСТАВКИ:
- 800 г кайма (свинско + телешко)
- 300 г зеле
- 130 г ориз
- 1 вж. лук
- 1 вж. морков
- 2 яйца
- 500 грама заквасена сметана 15-20%
- 500 г пресни или консервирани домати
- 30 г копър
- сол, смлян пипер
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите мързеливи сарми със зеле, ориз и кайма на тиган, първо трябва да подготвите всички основни съставки. Изсипете ориза във вряща вода и гответе до полуготовност, след което го изхвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода.
съвет! За да приготвите зелеви рула, можете да използвате както кръгли, така и дългозърнести сортове ориз. Много е важно да не преварявате кръглия ориз, в противен случай той ще се превърне в каша, ще бъде достатъчно да го варите 8-10 минути след кипене, докато дългозърнестият ориз може да се готви малко по-дълго - около 12-14 минути.
2. Нарежете бялото зеле на ситно. За да направите това, първо нарежете зелето на ситно, а след това нарежете дългите ленти напречно на малки квадратчета.
съвет! За това ястие е препоръчително да вземете младо зеле с меки и нежни листа. Ако зелето е старо, след нарязване трябва да се излее с вряла вода и да се държи 15-20 минути, след което леко да се изцеди и да се изсуши с хартиени кърпи. Във всеки случай трябва да изберете най-тънките листа далеч от кочана, така че да се впишат хармонично в меката структура на ястието.
съвет! Според мен най-подходяща за мързеливи сарми е смесената телешка и свинска кайма, която също често се нарича "домашна", защото чистата свинска кайма е доста мазна, а телешката кайма е прекалено "сурова"? Освен това вкусни сарми могат да се приготвят от смляно пуешко или от смес от телешко и агнешко.
5. Към каймата добавете ориза, готовите зеленчуци и яйцата, посолете, поръсете с черен пипер и омесете добре до получаване на хомогенна маса. Сместа за мързеливи сарми със зеле, ориз и кайма е готова! 6. От каймата навийте средно големи кръгли котлети, като кюфте, и ги наредете в голям гювеч или дълбок тиган доста плътно едно до друго. Не е необходимо да добавяте олио в тигана, тъй като кюфтетата ще се задушат в соса без предварително запържване.
7. За да направите доматено-заквасен сметанов сос за мързеливи зелеви рула, заквасената сметана трябва да се смеси с нарязани домати без кожата и да се смила тази смес с помощта на блендер до гладка и хомогенна смес. Овкусете получения сос със сол и черен пипер по ваш вкус.
съвет! За приготвяне на соса е най-лесно да използвате консервирани нарязани домати (пасат), тъй като в този случай можете да се справите безтехники При липса на такива, трябва да вземете или консервирани нарязани домати, или пресни зрели домати, от които задължително трябва да отстраните кожата преди етапа на смилане в блендер, като ги попарите с вряща вода.
8. Залейте зелките с доматено-сметановия сос и сложете тигана на среден огън 9. Когато сосът заври, намалете котлона на минимум, покрийте тенджерата с капак и задушавайте мързеливите сарми за 30 минути. Не е необходимо да ги обръщате, но ако сармичките не са напълно покрити със сос, можете да ги обърнете веднъж, за да се изкъпят добре в него. Готовото ястие по желание поръсете с наситнен копър, захлупете го за 5-7 минути и сервирайте. Меки, сочни и изключително вкусни мързеливи сармички със зеле, ориз и кайма, запържени на тиган в доматено-сметанов сос са готови! Калоричното съдържание на мързеливите зелеви рула е само 148 kcal на 100 g, така че те се считат за много здравословно и диетично ястие. Приятен апетит!