Пикантните кореноплодни зеленчуци се сервират към ястия, преди всичко с желе и печено месо. Рецептите помагат за приготвянето на хрян за зимата - ще се окаже много вкусно, ако следвате всички етапи на подготовка.

вкусни

Класически хрян за зимата без добавки

Приготвянето на хрян включва използването на консервант под формата на оцет или лимонена киселина, благодарение на което се удължава срокът на годност на подправката.

Рецепта за много вкусна закуска за зимата без стерилизация:

  1. Накиснете 1,5 кг корени за 24 часа. Отстранете кожата, нарежете на ситно.
  2. Пригответе саламура - на 400 мл вода добавете 1,5 с.л. л. захар и сол. Оставете да заври, налейте 200 мл 9% оцет или добавете 0,5 ч.л. лимонена киселина. Успокой се.
  3. Изсипете хрян, сложете в буркани. Съхранявайте на хладно.

Домашна рецепта:

Класическа рецепта за хрян с цвекло за зимата

Цвеклото придава на закуската сладост, мекота и приятен цвят.

съставки:

  • цвекло - 200 г;
  • хрян - 400 г;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
  • вода - 100 мл.

Рецепта:

  1. Измийте и почистете корените.
  2. Смелете в купа на миксер.
  3. Добавете други компоненти.
  4. Разбъркайте.
  5. Поставете в стъклени съдове.
  6. Вкусна закуска е готова за следващия ден.

вкусни

маринован хрян

Има много рецепти за мариноване на кореноплодни растения у дома или в страната.

Най-вкусните и популярни начини за приготвяне на консервиран хрян:

  1. Накиснете 750 г кореноплодни във вода за 2 часа. Измива се, почиства се, нарязва се на ситно.Сварява се саламура - в 600 мл вода се заливат 3 с.л. л. сол и захар, варете 5 минути. Изключете котлона, налейте 300 мл 9% оцет. Сложете хрян.Смесват се, поставят се в стерилизирани стъклени съдове, загряват се за 10 минути, ако обемът на кутиите е 0,5 l, и за 7 минути, ако обемът е 0,25 l.
  2. Накиснете 1,5 кг корени във вода. Почистете, смилайте. Смесете 40 г сол и 300 мл 9% оцет, разбъркайте, докато солта се разтвори. Изсипете в хрян, загрейте за 5 минути, разпределете в чисти буркани. Стерилизирайте, навийте капачките.

Вижте рецептата за пикантна марината:

Снек "Дяволски ден"

Рецепта за много вкусна и сочна закуска за зимата:

  1. Измийте и накиснете 3 кг хрян за 2 часа, след това обелете и нарежете. Измийте 3 кг домати, попарете ги с вряща вода, отстранете кожата и ги нарежете на филийки.
  2. Обелете 14 скилидки чесън, нарежете на ситно. Прекарайте хрян и домати през месомелачка, добавете чесън, 5 супени лъжици. л. захар и 3 с.л. л. сол
  3. Разбъркайте добре, разпределете в стерилни буркани, веднага затворете с капаци. Съхранявайте в хладилник до шест месеца, в мазето до 2 месеца.

Преди да гледате, как се готвят дяволи:

Подправка с орехи

Ядката омекотява вкуса, прави закуската по-приятна, маслена.

съставки:

  • корен от хрян - 900 г;
  • орехи - 150 г;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • ябълков оцет - 270 ml;
  • топла вода - 270 мл.

Рецепта:

  1. Корените се накисват за 2 часа, след което се почистват и настъргват на ситно.
  2. Запържете ядката, отстранете преградите, смилайте.
  3. Смесете вода, оцет, захар и сол, разбъркайте, докато се разтвори.
  4. Поставете хрян и ядки в разтвора.
  5. Разпределете в буркани, приберете на студено.

Вижте рецептата за подправка:

С майонеза

Проста рецепта за вкусна закуска:

  1. Измийте, почистете и нарежете 500 г коренхрян
  2. Комбинирайте с 1000 г майонеза с масленост 67%.
  3. Оставете да престои 20 минути.
  4. Подредете в стъклени съдове.
  5. Съхранявайте на студено до един месец.

С лимон и подправки

Лимонената киселина е консервант, подправките засенчват острата миризма. Стерилизирането ще помогне за удължаване на срока на годност на готовия продукт.

Какво ви трябва за една много вкусна закуска:

  • 1,5 кг хрян;
  • по 1,5 с.л л. сол и захар;
  • 1,5 лимона;
  • 0,5 ч.л индийско орехче и канела;
  • 5 скилидки;
  • 0,5 чаена лъжичка синапено семе.

Рецепта:

  1. Почистете и нарежете корените.
  2. Направете марината - сложете свободните компоненти във вода, оставете да заври.
  3. Оставете да се охлади до горещо състояние, добавете лимонов сок.
  4. Щам, изсипете в хрян.
  5. Смесете, опаковайте в кутии.
  6. Стерилизирайте за 15 минути.

Замразяване на корени от хрян

Отрицателната температура не оказва отрицателно влияние върху вкуса на кореноплодните растения, а напротив, премахва излишната острота и горчивина. След замразяване корените могат да се добавят към ястия, да се приготвят напитки от тях (хрян, например).

Подготовка за замразяване:

  • накиснете коренищата за 2 часа във вода, за да ги измиете по-лесно;
  • измийте с четка;
  • отстранете кората с белачка за зеленчуци;
  • веднага след това потопете хряна в студена вода, за да избегнете още по-голямо разпространение на острата миризма и изсушаване;
  • след почистване избършете коренищата с кърпа.

Начини за замразяване на хрян за зимата във фризера:

  1. На парчета. Коренищата се нарязват на удобни фрагменти (приблизително 2-3 cm), поставят се в полиетиленови торби или пластмасови контейнери, плътно се уплътняват, поставят се вфризер.
  2. Разтриване Корените първо се смилат, опаковат се в малки пластмасови съдове и се затварят с капаци. Стъклото и металът не са подходящи - първото може да се пръсне и съдържанието ще замръзне здраво към железните стени.
  3. Пасиран с ябълка и лимонов сок. На изхода се получава готова закуска за дългосрочно съхранение. Вземете корени и ябълки в съотношение 1 към 1, накълцайте, налейте 1-2 супени лъжици. л. цитрусов сок. Разбъркайте, оставете за 30 минути. Поставете в пластмасови контейнери, поставете във фризера.

Оптималната температура за замразяване е в диапазона -15-18 ° C. За предпочитане е бързото излагане на студ, тъй като ви позволява да запазите структурата на влакната, съответно характерния вкус , острота и мирис на хрян.

Не е нужно да чакате, докато станат напълно Отта, за да смелите замразените парчета. Удобно е да ги накълцате с блендер, месомелачка или в купата на миксер, докато са още студени, така по-малко ще ви щипят очите и носа.

Хрянът може да се приготви под формата на листа. За да направите това, върховете се измиват, изсушават, нарязват на ситно и се поставят в торбички на удобни порции. Когато се използва като подправка, не е необходимо да се размразява предварително.

Препоръчваме да гледате видеоклипа:

сушене на корени

Хрянът може да се изсуши и след това да се използва на прах като пикантна подправка за риба или месо или да се разреди с вода и да се приготви като подправка по всяка рецепта. За сушене на хрян можете да използвате фурна или електрическа сушилня.

Принципи на сушене:

  • добре измити корени;
  • минималната температура е в рамките на 50-70 ° C;
  • за дълго време - кореноплодите трябва да изсъхнат напълно, в противен случай мокрите парчета ще развалят цялата подправка;
  • тънко нарязване - колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще бъдат готови;
  • кожата не може да се почисти, ако корените са добре почистениот земята

Как да запазите корена в прясна форма за зимата напълно в хладилника

Когато няма време или желание да приготвяте зеленчуци в кутии, можете да направите това:

  • измийте корените от земята, не ги почиствайте;
  • поставете в торби или увийте с хранителен филм в количество от 10 бр.;
  • поставете в чекмеджето на хладилника, предназначено за зеленчуци;
  • срок на съхранение - до един месец.

Ако използвате пластмасов контейнер вместо полиетилен, срокът на годност се увеличава до 3 месеца. Предварително почистените корени ще изсъхнат по-бързо, така че не трябва да се съхраняват повече от 14 дни.

Как да съхранявате в мазе, мазе

За да може хрянът да лежи дълго време, без да се развали, той трябва да бъде приготвен предварително:

  • изкопайте, опитвайки се да не повредите кожата;
  • не е необходимо да се разклаща почвата, за да се избегне гниене;
  • нарязани листа, третирайте с йод;
  • оставете да изсъхне за един ден - през това време ще се разкрият местата на повреда и гниене;
  • премахване на неподходящи зони, изгаряне с йод;
  • ако петната са големи, тогава такива кореноплодни НЯМА да се съхраняват, те трябва да бъдат обработени незабавно.

Правила за съхранение в мазето и мазето:

  • почистете стаята, така че да е вентилирана и подът да е чист;
  • ако има мухъл, трябва да използвате противогъбични разтвори, вредителите ще бъдат изплашени от димни бомби, след като използвате такива инструменти, трябва да изчакате 2 седмици, преди да носите зеленчуци там;
  • дървени кутии се поставят на пода, в тях се изсипва пясък;
  • кореноплодите се подреждат отгоре, така че да не се докосват един друг;
  • те са покрити с пясък, върху него е поставен нов слой хрян;
  • след това редувайте слоевете, така че пясъкът да е отгоре.

Как да запазим до пролетта, за да не изтече

В суров вид кореноплодите издържат до пролетта, но могат да се съхраняват в изсушен вид.

Как да изсушите хрян за зимата:

  • измийте, нарежете на тънки кръгчета;
  • разстелете фолиото върху лист за печене, разпределете го на 1 слой;
  • изсушете в пещ при 50 ° C, докато изсъхне;
  • смила се на прах.

Плътно затворен контейнер от стъкло или пластмаса ви позволява да съхранявате продукта до 2 години.

Вижте как да си направите прах от корените:

Хрянът може да се приготви за зимата по различни начини, като изберете подходящата рецепта. Вкусна закуска ще разнообрази зимната маса, ще подобри апетита.

Как приготвяте хрян за зимата? Имате ли любими рецепти, които винаги стават вкусни? Споделете статията с приятели и познати, може би те ще намерят нещо ново за себе си.