Тортните пайове са неподсладени сладкиши, популярни по целия свят. Огромен брой рецепти. Статията дава няколко примера за сладкиши, които лесно могат да бъдат приготвени у дома.
На квас
Пайове със сирене, приготвени с мая, често се пекат от осетинските домакини. В оригиналната рецепта за плънката се използва местен продукт с характерен вкус. У нас осетинското сирене се заменя с по-достъпни сортове: Brynza, Adyghe или Suluguni. Използват се и добавки, например: шунка, месо.
За да приготвите пайове със сирене в осетински стил, ще ви трябва:
- прясна мая - 15 г;
- кисело - 1 супена лъжица;
- олио - 2 с.л. L.;
- яйца - 1 бр.;
- брашно - 3 супени лъжици;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- захар - 2 с.л. L.;
- сирене - 600 г;
- картофи - 5 бр.
Пайовете се приготвят стъпка по стъпка, както следва:
Разтворете маята в 2 с.л. л. вода с добавена захар.
Заквасената сметана се загрява малко. Смесват се с яйце, масло, сол.
Изсипете брашно в съд с подходящ размер. Добавят се и останалите продукти и се меси докато тестото започне да се отделя от ръцете.
Разточете кифличката с ръце, покрийте с кърпа и оставете за половин час да втаса.
След изтичане на времето топката, която се е увеличила по размер, се разделя на 3 части. От тях също се оформят кнедли и се оставят за втория подход.
Успоредно с това се приготвя пълнежът: към варени и намачкани картофи се добавя настъргано сирене. Посолява се на вкус.
Всяка от трите части на тестото се разточва на пласт. В средата се слага плънка.
Краищата се затягат и прищипват. Обърнете шева надолу и изравнете с ръце. Пайовете трябва да излязат под формата на торта с дебелина около 2 см.
Заготовките се прехвърлят в тава за печене и се поставят във фурната, докато се появи красив руж.
Използват се както топли, така и студени.
съвет. За да не се надуват и не се напукват пайовете по време на печене, преди да ги поставите във фурната, направете дупка с диаметър 1 см в центъра на детайла. Рецепцията насърчава отделянето на пара по време на нагряване.
Пороен
Пълненето на пайове със сирене е много удобно за приготвяне в бавна готварска печка. Нежно бисквитено тесто и слой запечено сирене няма да оставят безразличен нито един гурме. Можете да експериментирате с тази опция безкрайно. Към плънката се добавят парчета месо, шунка, колбаси или колбаси. Подходящи са и кубчета домати.
Рецептата съдържа следните съставки:
- брашно - 150 г;
- майонеза - 200 г;
- яйца - 4 бр.;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- сол - щипка.
За пълнежа ще ви трябва:
- сирене - 150 г;
- яйца - 1 бр.;
- зелени - куп;
- подправки;
- масло - 1 ч.л.
Подготовката изглежда така:
Яйцата се поставят в дълбока купа. Разбъркайте добре с бъркалка. Налейте майонеза и разбийте отново. Следват бакпулверът и брашното.
В резултат на това тестото не е гъсто (като за пържени). Оставят масата да почине и се пристъпва към плънката.
Настържете сиренето на едро ренде, разбийте яйцето. Зелените се нарязват на ситно и се изпращат към сместа от яйца и сирене. Добавят се подправките и при нужда се посоляват.
Изсипете половината от тестото в намазана с олио купа за мултикукър. Отгоре се разпределя равномерно плънката. Изсипете останалата част от брашнената маса. Затворете капака и гответе в режим "Печене".
съвет. За да се получи румен връх, тортата се изважда от купата за 2-3 минути. преди края на програмата и обърнете.
Бърз вариант
Много бързо можете да приготвите торта ссирене и зеленчуци. На външен вид брашното прилича на грузински сладкиши хачапури. Различава се по съставки и вкус. За да приготвите бързи пайове, използвайте следните съставки:
- брашно - 1,5 чаши;
- кефир - 1 чаша;
- сода - 1/3 ч.л.;
- олио - 2-3 с.л. л.
За плънката:
- сирене (по желание) - 300 г;
- яйце - 1 бр.;
- зелени - голям куп;
- чесън - 1-2 скилидки.
По желание се включва масло, с което се намазват баничките след изпичане.
Подготовката е както следва:
От посочените в рецептата продукти се замесва меко тесто. Содата се слага приблизително в средата на тестото. Растително масло - накрая.
Масата се оставя да "почине" за 20-30 минути, покривайки купата с вафлена кърпа.
За плънката настържете сиренето на едро ренде, добавете едно яйце, наситнените зеленчуци и наситнения чесън. Посолява се при необходимост.
Тестото се разтегля с ръка на слой. Плънката се поставя в средата на тортата.
Съберете краищата и прищипете добре.
Получената торта се обръща, така че шевът да е отдолу, поставя се във форма и се омесва на ръка, като детайлът се напасва към използвания диаметър.
В центъра се прави дупка и се слага в гореща фурна. Тортата се пече до появата на златиста коричка. Отнема около 20 минути.
Ястията от брашно се сервират горещи. След охлаждане тортата губи вкуса си.
съвет. За пайове със сирене е по-добре да вземете смес от зеленчуци. Например, копър, магданоз, кориандър и босилек се нарязват заедно.
От полуфабрикат
Бутер тестото със сирене се оказва много нежно. Но правенето на тесто у дома е дълъг и труден бизнес. Освен това, без определени умения, пуфът може да не се окаже. Чудесно решение е закупуването на готов полуготов продукт. Замразено бутер тестопродава се във всеки супермаркет.
За да приготвите пай със сирене у дома, трябва:
- бутер тесто - 500 г;
- сирене - 300 г;
- яйце - 2 бр.;
- масло - 20 r.
Процес стъпка по стъпка:
Тестото се размразява. Как да го направите правилно е посочено на опаковката.
Сиренето се настъргва на едро и се смесва с едно яйце. Последното предварително се начуква с вилица.
Блатът тесто се разделя на 2 части. Един от тях трябва леко да надвишава другия по размер.
На дъното на формата се поставя по-голям пласт. Поставете страната с ръцете си.
Разпределете равномерно плънката.
Покрийте с втората част, намажете с яйце. За да не се деформира повърхността при печене, направете няколко пробиви с вилица. Слагат баничките във фурната.
Щом горната част се запече, извадете и сервирайте.
съвет. Като пълнеж можете да използвате само сирене, без яйце. Но в този случай тортата ще бъде по-твърда.
У дома не е необходимо да следвате традиционните рецепти, така че пайовете с пълнеж от сирене са безкрайно поле за въображение. Експериментирайки с добавки, можете да разнообразите диетата си и всеки път да изненадвате семейството си с ново ястие.
А какви ястия със сирене приготвяте?
Сладкиш със сирене: видео
