В нашата кулинарна съкровищница липсва такова ястие, което да комбинира зеленчуци, месо и любимата паста. И има такова ястие! Тестван от времето и различни кулинарни предпочитания, лагманът се промени, стана много по-интересен, по-вкусен и по-популярен. Класическата рецепта е оцеляла и искам да ви запозная с нея в тази колекция. Между другото, има вегетарианска вариация и други интересни начини за приготвяне на това ястие. Ако знаете такива, които не съм споменала и рецептите, които наистина харесвате, моля, споделете ги с нас! Разкажете ни за вашите експерименти!

Помолих ви да направите същото и в други основи, като свинска мас в саламура или скумрия на фурна. И много ви благодаря за участието! Много колекции с рецепти бяха обогатени от вашите коментари. Но някои все още се нуждаят от вашето внимание. Влезте в кулинарните колекции! В рецептите за пълнени чушки все още липсва същият метод на готвене, който само вие знаете! А белите хора с месо на тепсия са забравени заради празничните ястия. Не пропускайте възможността да имате своите колекции от рецепти на любимите си ястия! Лесно и просто се прави, като се абонирате за моята група.

класически

Класическата рецепта за лагман от агнешко

Това ястие се приготвя от агнешко в класическата версия. Ако искате да е напълно подобно на класическата рецепта, можете да приготвите фидето сами. Въпреки че юфката може да бъде закупена: продават се специални лагман юфка.

рецепти

Съставки:

  • Агнешко - 0,6 кг.
  • Домати - 2 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Чесън - 5-6 скилидки.
  • Български пипер - 1 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Юфка - 300 гр.
  • Зелено
  • Черен пипер
  • червен пипер
  • Сол

Подготовка.

Нарежете предварително зеленчуците и зеленчуците на малки кубчета.

Подготвяме месото: премахваме костта и го нарязваме на средни парчета.

Добавете подправки към месото. Разбъркваме. И го изпращаме в тигана.

Когато върху месото се появи коричка, добавете лука в тигана.

Когато лукът стане прозрачен, добавете моркови и черен пипер. Сол пипер. Разбъркваме.

Изсипете вряща вода в тигана. Покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън до готовност на месото.

Добавете доматите и едро нарязания чесън. Оставете да къкри за 10 минути.

Сварете фидето и нарежете зелените.

В чиния с юфка изсипете основата за лагман и изсипете зелените.

Лагманът е ярко ястие и на вкус, и на вид, и мирише много апетитно!

Класическа рецепта за агнешки лагман https://youtu.be/bU1-PmqW_wc

Пилешкият лагман е класическа рецепта стъпка по стъпка

Правилно е всяко запознаване с ястието да започне с основния и най-прост начин на приготвяне. И сега ще видим как да направим лагман по класически начин.

Съставки:

  • Пиле
  • Брашно - 300 гр.
  • Яйца - 3 бр.
  • Растително масло
  • Масло - 80 гр.
  • Чесън - 5 скилидки.
  • Сол

Подготовка.

Сварете пилето за 30-40 минути.

Замесете тесто от брашно, яйца, олио (1 ч.л.) и сол (0,5 ч.ч.).

Стегнато тесто, еластично, трудно за месене. Смесете на масата.

Трябва да поеме цялото брашно, да изпрати всички трохи, които падат обратно в тестото.

Разточете на дебел колбас и разделете на три части.

Поръсете масата с брашно и я разточете на пласт с дебелина 1,5 мм. Доста е трудно и дълго, тъй като тестото е твърдо.

Махаме кората да изсъхне малко за 15 мин. Разточваме следващите две части.

Навийте слоя на руло не многонарежете плътно и тънко.

Получаваме тънка юфка. Разстиламе го и оставяме да изсъхне на въздух.

Разглобяваме пилето на малки тънки влакна с дебелина, като нашата юфка.

Сварете сушени фиде в пилешки бульон.

Запържете нарязан чесън в загрято растително масло в тиган.

Добавете масло там. Смесете юфка с месо. Залейте всичко с олиото и чесъна.

В този лагман няма зеленчуци. Но ако желаете, винаги можете да ги добавите!

Много вкусен пилешки лагман - рецепта стъпка по стъпка. От https://youtu.be/xG7nESOnj38

Класическа рецепта за готвене на лагман от говеждо месо у дома

Просто и бързо - това е любимата комбинация, която всички домакини ще оценят. Това ястие има всичко необходимо за лагман: зеленчуци и билки и подправки, юфка и месо. Ще използваме сухо месо. Но няма да развали, а напротив, ще обогати ястието.

Съставки:

  • юфка
  • Телешко - 0,5 кг.
  • Български пипер - 3 бр.
  • Домати - 3 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Репички - 1 бр.
  • Морков - 2 бр.
  • Кимион - 1 ч.ч.
  • Снопчета кориандър или магданоз
  • Сушен кориандър - 1 ч.л.
  • Черен пипер - 1 ч.ч.
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • Пипер
  • Сол
  • люта чушка (по избор)

Подготовка.

Загрейте олио в котел. И в него запържваме парчета месо на силен огън от всички страни.

Когато сокът се изпари, добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Добавете половината от всяка порция подправка. Разбъркваме.

Направете кръстообразен разрез върху доматите и ги залейте с вряла вода за минута. Отцедете и обелете зеленчуците.

Добавете едро нарязан в казанабелени домати.

След 2-3 минути изсипете 1/3 чаша вряща вода в казана. Посолява се и се разбърква.

Покриваме казана с капак. Намалете котлона и оставете месото да къкри 45 минути.

Добавяме огън и оставяме течността да се изпари. След това към месото добавете едро нарязаните моркови и наситнения чесън.

Добавете останалите подправки в казана.

Добавете едро нарязани зеленчуци: репички, черен пипер, лук.

Налейте вряла вода (количеството е по ваша преценка, основното е да покриете всички продукти с вода).

Регулирайте основата за лагман за сол. Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.

Добавете зелените. Изключваме огъня и покриваме казана с капак.

Сварете фидето.

Залейте готовата юфка с растително масло. Разбъркваме.

Сервирайте по следния начин: изсипете фидето в чиния. Изсипете бульон с месо и зеленчуци.

Рецепта за приготвяне на телешки лагман у дома https://youtu.be/BhSvdEkptNw

Как да сготвим лагман по уйгурски с домашна юфка

Съгласете се, готвенето на юфка сами е много по-интересно. Особено след като е доста просто! Само имайте предвид, че лагманът според тази рецепта трябва да бъде малко по-дебел (от това изчисляването на съставките и водата).

Съставки:

  • Домати - 3 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Репички - 2 бр.
  • Български пипер - 2 бр.
  • Полугорчив пипер - 2 бр.
  • Целина (зелени)
  • Тиквички - 1 бр.
  • Чесън
  • Кориандър
  • Пекинско зеле (по желание)
  • месо
  • Растително масло
  • Доматено пюре - 2 с.л. л.
  • Сол пипер

За юфка:

  • Брашно - 1 кг
  • Вода - 300 гр.
  • Сол - 2 с.л. л.

За зареждане с гориво:

  • Червен смлян пипер
  • Чесън
  • Горещо слънчогледово масло

Приготвяне на тестото.

Смесете топла вода със сол, докато се разтвори напълно.

Постепенно наливаме вода в брашното, омесваме твърдо тесто. Оставете да втаса за 20 минути в плик.

След 20 минути омесете тестото с юмруци на кекс. Разделяме го на 2 части. И всяка част нарежете напречно на ленти.

Всяка лента навиваме с ръце на дълго въже върху дъска.

Завийте фидето в купа на охлюв.

Намажете всеки слой с масло. Слагаме втори слой охлюв и т.н. Покрийте и оставете отново да престои 20 минути.

Обръщаме купата с тестото на масата. И издърпваме юфката на 2 етапа, като всеки път ги правим по-тънки и по-тънки.

Дърпаме го като го навиваме на ръцете и го разтягаме.

Сваряваме фидето и го мажем с олио, за да не се слепва.

Готвим зеленчуци с месо.

Докато тестото втасва пригответе месото. Нарежете всички зеленчуци на тънки лентички. Репичките, нарязани на ивици, трябва да се държат в студена вода.

Нарежете месото на ленти. Запържете го в казана в олио.

Постепенно добавете зеленчуците в казана, като започнете с лука.

След това - репички.

Добавете нарязаните на кубчета домати.

Добавете доматено пюре.

Разбъркваме. Добавете всички останали зеленчуци. Налива се вода, посолява се и се оставя да къкри до готовност.

Добавете нарязан чесън и зеленчуци.

Подаване.

Смесете подправките, ситно накълцания чесън за дресинга с горещо олио.

Към фидето се добавя дресинга на вкус и се разбърква, а отгоре се изсипват задушени зеленчуци и месо.

Сервирането е същото като в предишните версии, само че трябва да направите пропорцията по-дебела.

Как да сготвим лагман по уйгурски с домашна юфкаhttps://youtu.be/FWeAIcFiSog

Узбекски лагман от свинско в бавна готварска печка

Когато технологията идва на помощ на домакините, тя ускорява процеса и спестява време. Да готвим лагман в бавна готварска печка! Вярно е, че готвим зеленчуци с месо в бавна готварска печка и готвим паста отделно, както обикновено.

Съставки:

  • свинско месо - 300 гр.
  • Домат - 1 бр.
  • Български пипер - 1 бр.
  • Картофи - 3 бр.
  • Юфка - 150 гр.
  • Лук - 2 бр.
  • Доматено пюре - 70 гр.
  • Морков - 1 бр.
  • Корен от целина - 1 бр.
  • Чесън - 2-3 скилидки.
  • Зелено
  • Растително масло
  • Сол
  • захар

Подготовка.

Свинското месо се нарязва на кубчета и се запържва в олио в тенджера.

Лукът и морковите се нарязват на ситно.

Добавете нарязаните зеленчуци в тенджерата.

Нарежете целината на филийки.

Картофите се нарязват на едро. Добавете тези зеленчуци в тенджерата.

Нарежете чушката на ивици, а домата - на дебели полукръгчета. Изпращаме го към месото.

Добавете доматено пюре. Разбъркваме. Оставете да къкри за 5 минути.

Добавете сол, захар, чесън и вода.

Задаваме режим на гасене, 40 минути.

Сварете паста.

При сервиране всичко се разбърква. На дъното сложете зеленчуци и месо, отгоре юфка.

Отгоре отново зеленчуци с месо. Поръсете със зеленина.

Лагман от свинско в бавна печка https://youtu.be/wqSfwAS6cCY

Видео за това как да готвите супа Lagman на огън в казан

Това не е лагман, това е приказка! Всяка стъпка, от приготвянето на костния бульон до сервирането, е толкова добре направена и обяснена, че искате да опитате всичко! Освен това съм сигурен, че ястието, приготвено на чугун, ще бъде многократно по-вкусно! Всичко е описано подробно във видеото, от отметката дотемпературен режим.

Харесва ли ви колекцията? Повторете рецептата, пишете как ви харесва резултата! И кажете на приятелите си за рецептите!